jedną z wspaniałych rzeczy w sushi jest to, że nie musisz znać nazw każdego przedmiotu, aby móc się nim cieszyć. Szczególnie jeśli często odwiedzasz restauracje sushi z przenośnikiem taśmowym, w których możesz wybrać dowolne danie, które przyciągnie wzrok.
ale jeśli zamawiasz poza menu, pomaga mieć przynajmniej pewną znajomość głównych rodzajów sushi, abyś wiedział w przybliżeniu, co otrzymasz, jeśli zamówisz każde z nich. A przynajmniej w Japonii najpopularniejszy rodzaj sushi nazywa się nigiri.
Co To Jest Sushi?
ale najpierw co to jest sushi? Zasadniczo sushi jest japońskim daniem ze specjalnie przygotowanym ryżem, połączonym z innym składnikiem, zwykle jakimś rodzajem ryb lub owoców morza, często surowym, ale czasami gotowanym.
Sushi można przygotować na wiele sposobów, ale zawsze zawiera ryż-i chociaż słowo sushi często jest automatycznie kojarzone z surową rybą, nie jest źle powiedzieć, że głównym składnikiem sushi jest ryż octu. W rzeczywistości słowo „sushi” jest amalgamatem japońskich słów oznaczających ocet i ryż. Dodatki i nadzienia mogą się różnić, ale sushi zawsze zawiera ryż.
ryż Sushi to ogromny temat sam w sobie, a kucharze sushi w Japonii przechodzą wieloletnie szkolenia, aby nauczyć się robić ryż sushi, zanim jeszcze chwycą nóż i zaczną kosić ryby.
ale ryż sushi w skrócie to średnioziarnisty biały ryż, który jest przygotowywany z octem i innymi przyprawami (solą i cukrem). Po odpowiednim przygotowaniu ryż sushi będzie miał lepką konsystencję, która pozwala na formowanie lub zwijanie w kształt.
Co To Jest Nigiri Sushi?
co prowadzi nas do nigiri. Nigiri sushi to znany styl sushi składający się z owalnego Kopca ryżu z kawałkiem (Zwykle) surowej ryby na wierzchu. Słowo nigiri pochodzi od japońskiego nigirizushi, co tłumaczy się jako ” ręcznie tłoczone sushi.”
tak więc nigiri jest rodzajem sushi, w którym ryż jest formowany ręcznie, a ryba lub inna polewa tłoczona ręcznie na ryżu. Kleistość ryżu w połączeniu z wilgocią z polewy pomaga przylgnąć Pasek surowej ryby do kopca ryżu pod spodem.
czasami szef kuchni umieszcza niewielką ilość wasabi między ryżem a rybą, a niektóre rodzaje dekoracji, takie jak mielone szalotki lub imbir, na szczycie ryby, są również powszechne.
a ryba jest prawie zawsze surowa. Typowe przykłady to tuńczyk, łosoś, żółty ogon i albacore. Tłusty tuńczyk, który pochodzi z sekcji brzusznej tuńczyka błękitnopłetwego, jest kolejnym popularnym polewem.
kilka godnych uwagi wyjątków od stwierdzenia „prawie zawsze surowy” to krewetki nigiri, które zawierają krewetki gotowane i polane masłem, i węgorz nigiri, który składa się z Kopca ryżu sushi z pasem grillowanego węgorza na wierzchu.
niezależnie od tego, czy gotowane, czy surowe, ryby i owoce morza dla nigiri, a nawet dla wszystkich sushi, muszą być wyjątkowo świeże i obchodzić się z nimi z wielką starannością.
chociaż restauracje sushi oferują pałeczki, preferowaną metodą jedzenia sushi jest podniesienie go palcami i zjedzenie każdego kawałka w jednym kęsie. Etykieta Sushi to kolejny obszerny temat, którego nie możemy w pełni zbadać, ale ogólnie rzecz biorąc, nigiri należy zanurzyć w sosie sojowym, aby ryba, a nie ryż, była zanurzona i zjedzona do góry nogami, z rybą na języku.
powodem zanurzenia strony ryby sushi w dół jest to, że ryż nie wchłania zbyt dużo sosu sojowego, a także tak, że sos sojowy nie kończy się ziarnami ryżu w nim.
Nigiri vs. Maki
Nigiri sushi to co najmniej najpopularniejszym rodzajem sushi, który zdarza się być styl walcowany, znany jako maki.
Maki sushi ma kształt tubki, trzymanej razem przez arkusz suszonych wodorostów zwanych nori, z warstwą ryżu, a następnie warstwą nadzień, które mogą zawierać składniki, takie jak surowa ryba, gotowane Skorupiaki, warzywa i ser śmietankowy.
zwinięta rura jest następnie krojona na poszczególne odcinki wielkości ukąszenia. Czasami rolka jest skonstruowana na lewą stronę tak, że ryż jest na zewnątrz, a wersje z cienkim paskiem ryb, węgorza lub krewetek na zewnątrz są również powszechne. Podobnie jak nigiri, maki jest również najlepiej spożywane ręcznie.
Nigiri vs. Sashimi
kolejnym elementem, który jest wspólny dla japońskich restauracji sushi, jest sashimi, czyli po prostu paski surowej ryby bez ryżu (chociaż ryż może towarzyszyć sashimi). Jako takie, sashimi nie jest technicznie rodzajem sushi, ponieważ sushi zawsze zawiera ryż. Ale można myśleć o nigiri sushi jak ręcznie tłoczony kopiec ryżu z paskiem sashimi na wierzchu. W przeciwieństwie do nigiri i maki, sashimi je się pałeczkami.
rodzaje Nigiri Sushi
oprócz głównego rodzaju nigiri sushi opisanego powyżej, istnieje coś o nazwie gunkan-maki. Gunkan-maki to rodzaj nigiri z miękkim lub półpłynnym dodatkiem, takim jak mielony tuńczyk, ikra rybna lub Jeżowiec.
Gunkan-maki wyróżnia się tym, że ma pasek nori owinięty wokół Kopca ryżu, dzięki czemu wygląda jak pancernik. Górna krawędź rozciąga się nad ryżem, tworząc rodzaj miski lub pojemnika, który utrzymuje polewę na miejscu.
inna odmiana lub Podtyp nigiri jest znana jako nori-Ribbon nigiri, w której polewa jest przymocowana do kopca ryżu cienkim paskiem nori, który jest związany lub przymocowany pionowo wokół nigiri. Odbywa się to, gdy polewa nie ma wystarczającej wilgotności, aby prawidłowo przylegać do ryżu. Unagi sushi składa się z pasków grillowanego lub gotowanego na wolnym ogniu węgorza, a tamagoyaki sushi zawiera dodatek słodzonego omletu.