Copha to stały tłuszcz do gotowania na bazie warzyw, który pozostanie stały w temperaturze pokojowej. Jest w blokach lub kostce owiniętej jak masło lub kapanie. Jest biały, ale przezroczysty po stopieniu.
jest to w zasadzie masło kokosowe, które zostało uwodornione, aby było jeszcze bardziej stabilne, dopóki nie zostanie celowo stopione, i aby było bardziej odporne na zjełczałe (jest traktowane gazem wodorowym, który zmienia nienasycone wiązania tłuszczowe na nasycone.)
Copha jest marką w Australii. Kremelta to wersja Nowozelandzka, a Palmin to wersja niemiecka, obie są takie same jak Copha z wyjątkiem nazwy marki.
porady kulinarne
Zwykle topi się przed zmieszaniem z innymi składnikami
substytuty
masło kokosowe lub 2 części skracające lub smalec, z 1 częścią śmietany kokosowej.
jeśli jesteś poza Australią i desperacko szukasz substytutu do produkcji „czekoladowych krakersów” (kulek wykonanych z roztopionej czekolady i bąbelków ryżu, lub tego, co reszta świata nazywa ryżowymi Krispies), zobacz sekcję przepisów, aby uzyskać zdrowszą wersję krakersów, która nie używa Copha. Teraz, przyznaję, kiedy jesz coś takiego jak czekoladowe kraksy, „zdrowe” nie jest celem, więc powiedzmy, że zamiast wersji, która nie używa Copha, gdy nie możesz go dostać.
odżywianie
bogate w tłuszcze nasycone i trans-tłuszcze.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Przechowywać w lodówce.
uwagi językowe
Copha to nazwa marki, ale prawdopodobnie pochodzi od Hindi słowa „kokos”, które jest „kophra”.