czy Indyjskie jedzenie jest wegańskie? Blogerzy odpowiadają

czy Indyjskie jedzenie jest wegańskie oprócz wegańskiego curry? Myślę, że wiele osób uważa, że Indie są bardzo przyjazne weganom. Krótka odpowiedź brzmi: nie zawsze. Słyszałeś o ghee? Wszechobecne klarowane masło, które pojawia się w tak wielu wegańskich indyjskich potrawach? Tak, nie wegańskie. Indianie bardzo lubią nabiał (i nie rozumiem, że to nie jest wegańskie!), coś, co zadziwia mnie, biorąc pod uwagę, jak bardzo kochają swoje krowy. Nie wróciłem do Indii, odkąd byłem w Goa w 2015 roku i jestem podekscytowany, że wrócę na krótką przerwę od zimy za kilka tygodni. Będę szukał najlepszych plaż Goa, ale w międzyczasie, myślałem, że teraz będzie dobry czas na pytanie moich kolegów blogerów podróży, co niespodzianki ukryć dla mnie w wegańskich Indiach poza wegańskiej curry.

może Ci się spodobać:
* perfumer rynku Mapusa
* moje doświadczenie YTT w Goa
* gdzie zrobić szkolenie nauczycieli jogi w Indiach

pakuję lekkie i głównie spodnie do jogi (szczerze mówiąc, mam zamiar zrobić dużo jogi w Indiach) i wyruszam na wegańską indyjską przygodę z jedzeniem! Czy Indyjskie jedzenie jest wegańskie? Niech zawodowcy odpowiedzą …

czy Indyjskie jedzenie jest wegańskie? Najlepsi blogerzy podróżni odpowiadają

Daal Bati Churma

przy oknie duszy

Daal Bati Churma jest charakterystycznym daniem Radżastanu, Północnoindyjskiego stanu. To danie składa się ze sztywnych kul pszenicy, soczewicy i słodkiego akompaniamentu zwanego churmą. Kulki pszenne są wolno prażone na węglu, drewnie lub nawet na suchych krowich odchodach zwanych upla. Nadaje potrawie ziemisty aromat i wyrazisty wędzony smak. Daal to gotowana soczewica hartowana z przyprawami i ziołami. Churma to kruszona pszenica lub bajra (proso perłowe), zmieszana z jagnięciną lub cukrem.

Daal Bati Churma to tradycyjne danie powszechnie spożywane w wioskach Radżastanu. Znajdziesz tu również wiele odmian nie tylko w różnych częściach Radżastanu, ale także w innych państwach. W wioskach Radżastanu, baati jest często podawane z soczewicą i różne warzywa i nie churma. Występuje również w innych stanach Indii Północnych. W stanach takich jak Uttar Pradesh i Bihar podaje się go z puree ziemniaczanym lub bakłażanami.

jest również świetny dla zdrowia, ponieważ jest doskonałą równowagą białek, węglowodanów i witamin. To jedzenie jest nawet spożywane przez zapaśników, aby zbudować wytrzymałość.

upewnij się, że jest wegańskie! W niektórych niefortunnych przypadkach, ghee wlewa się na Baati lub kulki pszenicy i może być również mieszane w churma. Zawsze pytaj przed złożeniem zamówienia!

Pani Puri

przez wszystko szczery

dla wielu Indian, weganizm to nie tylko ruch, ale sposób na życie. Street food of India ma wiele ofert wegańskich, takich jak Pani Puri, Samosa, i Kachori, aby spróbować, rozkoszować się i pielęgnować. Panipuri jest Bogiem Indyjskiego street food i jest wszędzie: ma różne nazwy w całych Indiach i ma wiele smaków i stylów.

Pani Puri to jedno imię, ale ma o wiele więcej takich jak Golgappa, Pani Patasha, Fulki itp. To małe okrągłe smażone pierogi wypełnione mieszaniną ziemniaków, sosem tamaryndowym i „pikantną wodą”, co czyni go bombą smaków. Połączenie pikantnego nadzienia i chłodnej wody smakowej, gdy pęknie w ustach, może potencjalnie zaskoczyć. Pani Puri jest w 100% wegańskie i można je dostosować do własnych upodobań w każdym sklepie.

w każdym mieście Indii znajdziesz jeden kultowy sklep serwujący ich wersję Pani Puri. Pani puri ma wiele ludowych opowieści o swoim pochodzeniu. Niektórzy sięgają po mitologiczną erę historii Indii. Można go znaleźć na całym subkontynencie indyjskim, od kultowych bylan w Lahuar w Pakistanie po zniszczone ulice Dhaki, od himalajskich wzgórz Shimla po plaże w Chennai. Kiedy w Delhi, spróbuj tego wegańskie jedzenie w kultowym Padam Chaat w Old Delhi, gdzie właściciel dosłownie uczynił go najlepszym wśród równych.

Kutchi Daabeli

przez szalonego Indyjskiego smakosza

pyszny, słodki i pikantny Indyjski burger, Daabeli jest popularnym wegańskim indyjskim jedzeniem ulicznym pochodzącym z Kutch, Gujarat. Jest to w zasadzie pikantna mikstura puree ziemniaczanego z pikantnym masala (zwykle wykonane z mieszanki czerwonych Chilli, lokalnych przypraw i zmiażdżonych orzeszków ziemnych) podawane między Ladi Pav (lokalne bułki) z dodatkiem tamaryndowca i daktyla chutney, pikantny czosnek Chutney, przyprawione orzeszki ziemne, świeże nasiona granatu i kolendry.

nadziewane bułki są następnie grillowane na płaskiej żelaznej patelni (możesz poprosić ich o użycie oleju zamiast masła do grillowania lub mieć go tak, jak jest bez grillowania). Następnie są one zwieńczone kilkoma „sev”, które są małymi indyjskimi chipsami wykonanymi z Bengalskiej mąki gramowej. Ma słodki, pikantny i pikantny smak oraz mieszankę różnych tekstur, od miękkich po chrupiące. Można go znaleźć głównie we wszystkich miastach w Gujarat, a także w niektórych częściach dużych miast, takich jak Bombaj.

Aloo Paratha

By the Gone Goat

nie ma to jak mieć gorący talerz aloo paratha z przyprawionym farszem ziemniaczanym, daal i cięcia chai z zamiatanie widoki na Himalaje. Podstawowe indyjskie śniadanie, które może być tak ciężkie jak posiłek w porze lunchu lub lekkie jak przystawka śniadaniowa. Aloo paratha jest ostatecznie płatki pełnoziarniste Indyjski płaski chleb z pysznym farszem z ziemniaków i przypraw, takich jak imbir, kurkuma, i cayenne. Jest prawie dostępny wszędzie od przydrożnych dhabas znanych również jako szałasy do fantazyjnych restauracji. Może nie jest zbyt przystojny, ale nadrabia więcej niż to w wybuchach smaków wypełnionych przyprawami.

to danie, które jest popularne w Północnej i zachodniej części Indii. Możesz mieć go z farszem lub bez farszu i szereg przypraw, takich jak chutney (mięta) lub surowe chili. Miałem obsesję na jego punkcie, kiedy nie chciałem super ciężkiego posiłku i chciałem świetnego Kickstartera przed moją długą wędrówką w góry. Widziałem ludzi pakujących go jako posiłek na wynos, nawet podczas długich podróży autobusem. Jeśli kiedykolwiek udasz się na solową wycieczkę do Indii w Himalajach, nie zapomnij poprosić o ogórek i łyżkę jogurtu bezmlecznego, gdy zamówisz talerz parujących Aloo parathas.

Chole Bhature

by My Simple Sojourn

Chole Bhature to jedna z najpopularniejszych wegańskich potraw z północy Indii. To jedno z tych dań, które są popularne w całych Indiach. To skromne danie jest połączeniem smażonego Bhature i białego Chole (ciecierzycy). Bhature jest głęboko smażonym Indyjskim chlebem wytwarzanym ze sfermentowanego ciasta z mąki uniwersalnej. Po fermentacji ciasto jest zwijane na płaski chleb i smażone w głębokim oleju. Puszyste Bhature jest smażone z obu stron przez kilka sekund i jest gotowe. Chole jest wykonany z gotowanej białej ciecierzycy. Następnie są one hartowane z kminkiem, kolendrą w proszku, czerwonym chili w proszku i specjalnym Chole masala przypraw mix. To danie curry jest zwykle lekko pikantne w smaku. Do tego surowego proszku mango lub pasty z tamaryndowca używa się podczas odpuszczania. To połączenie chleba i curry z ciecierzycy jest znany jako Chole Bhature. Podaje się je z mango lub sezonowym ogórkiem, zielonym ogórkiem chilli i surową cebulą.

upewnij się, że poprosisz o danie gotowane w oleju kokosowym zamiast ghee, aby mieć pewność. Również, szukać małych kawałków paneer (twarogu), ponieważ niektóre restauracje dodać je w curry z ciecierzycy. Jest to jedno z tych dań, które są dostępne przez cały dzień od śniadania do kolacji.

Sarson ka Saag

by na moim Płótnie

Sarson ka saag i makki di roti, z grubsza przetłumaczone na język angielski jako musztardowe curry z kukurydzą chapati, jest jednym z najbardziej popularnych dań domowej roboty z północnych Indii, zwłaszcza z Pendżabu i Himachal. Robi się go ze szpinaku i liści musztardy, czasami miesza się z innymi warzywami liściastymi, takimi jak kozieradka i liście rzodkiewki.

gotowanie sarson ka saag jest tak proste, jak podgrzanie trochę asafetida w łyżeczce oleju, dodanie pasty, a następnie wlanie pasty z mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać konsystencję sosu. Jedzone razem ze świeżo przygotowaną chrupiącą kukurydzą rotis, sarson ka saag to danie zimy. Pochodzący z Pendżabu rolnicy jedzą to danie od wieków, aby utrzymać je w cieple podczas mroźnych zim.

ten sos szpinakowo-musztardowy można łatwo znaleźć w większości restauracji w całych Indiach. Małe przydrożne dhaby lub szałasy są jednak najlepszymi miejscami w Indiach, aby uzyskać smak tego Indyjskiego przysmaku, jeśli chcesz spróbować jego lokalnego stylu. Zima to najlepszy sezon na spróbowanie tego dania. Upewnij się, że wspomnieć, że nie trzeba żadnych dodanych ghee na górze i curry nie powinny być również gotowane w ghee. Niektórzy ludzie mają tendencję do wprowadzenia ghee na kukurydzianej roti, jak również i wiadomość zapobiegawcza do serwerów wystarczy, aby uzyskać wegańskie opcja tego pysznego i zdrowego posiłku.

Masala Dosa

przez Nomadic Vegan

Dosa to specjalność południowych Indii, która występuje w wielu różnych formach i jest najczęściej spożywana na śniadanie lub lunch. To bardzo cienki i chrupiący pikantny naleśnik zrobiony z ciasta ze sfermentowanego ryżu i soczewicy.

aby zrobić masala dosa, jeden z najpopularniejszych rodzajów dosa, naleśnik jest zwinięty i nadziewany mieszaniną ziemniaków i cebuli aromatyzowaną liśćmi curry, kurkumą i innymi indyjskimi przyprawami. Tradycyjnie towarzyszy mu dwie boczne porcje Chutney kokosowej i sambar.

Masala dosa jest najczęściej spotykana w bardzo przyjaznym weganom mieście Bangalore i innych południowych miastach, ale obecnie można ją łatwo znaleźć również na północy. To jeden z najtańszych posiłków dostępnych w Indiach, a na straganach z jedzeniem ulicznym kosztuje od 20 do 50 rupii. W restauracji siedzącej kosztuje tylko nieco więcej.

chociaż danie jest zwykle wegańskie, istnieje tak wiele odmian tych dni, że to dobry pomysł, aby sprawdzić i upewnić się, że nie ma masła lub ser został dodany. Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że odrobina twarogu (jogurtu) jest czasami używana jako aktywna kultura do fermentacji ciasta.

Bombay Aloo

przez Greedy Gourmet

Bombay aloo, znany również jako Bombay potatoes, to doskonałe wegańskie danie ziemniaczane, pochodzące z subkontynentu indyjskiego. Jest to jeden z najpopularniejszych przepisów w kuchni indyjskiej, a także bardzo często podawany na ulicach.

w istocie jest to suche ziemniaczane curry lub indyjskie przyprawione ziemniaki. Ogólnie rzecz biorąc, jest on podawany jako przystawka do innych indyjskich receptur, jednak nie jest rzadkością, aby znaleźć to jest podawane jako danie główne (podwojona w wielkości porcji). Bohaterem jest ziemniak. Niemniej jednak zawiera również przyprawy, takie jak kminek, nasiona gorczycy, mielona kolendra, kurkuma, garam masala i proszek chili w połączeniu z czosnkiem, cebulą i świeżym imbirem. Najlepiej smakuje na gorąco ze świeżymi pokrojonymi czerwonymi chilli i posypanymi świeżymi liśćmi kolendry.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to eksplozja przypraw i smaków. Aby uzyskać łagodniejszą wersję, możesz po prostu pominąć element chilli. Bombay aloo zawsze powinien być weganinem. Jednak w niektórych częściach Indii mogą być wersje zawierające śmietanę lub jogurt, więc zawsze uważaj, jeśli Bombaj aloo wygląda kremowo. Jeśli tak, to lepiej zapytać z góry, jakie są składniki.

Idli

by GlobeTrove

całe życie spędziłem w Indiach i jednym z moich ulubionych produktów do jedzenia jest danie o nazwie idli. Idlis są popularne na południu kraju i są jednym z elementów, które bardzo polecam degustację, jeśli jesteś weganinem i chcesz spróbować słynnych indyjskich potraw ulicznych. Idlis są rodzajem ciasta ryżowego, które jest wykonane ze sfermentowanego ciasta, a następnie gotowane na parze. Co czyni go naprawdę zdrowym. Jest również mdły, więc stanowi świetne miejsce na rozpoczęcie, jeśli żołądek nie jest przyzwyczajony do indyjskiej przyprawy.

Idlis są często podawane z sambhar i chutney, które są również wegańskie, więc jesteś tam Bezpieczny. Jedną z rzeczy, które należy dodać jednak jest to, że niektóre restauracje mogą służyć małą porcję ghee na boku. Świetną wskazówką, którą lubię oferować ludziom, jest próba wymieszania idlisa z niektórymi indyjskimi Curry. Im ostrzej, tym lepiej. Połączenie to coś, co mój mąż i ja kochamy. W rzeczywistości, gdybyśmy mogli ujść na sucho z jedzeniem idlis każdego dnia tygodnia, zrobilibyśmy to!

Vada

przez Veggie Vagabonds

czy Indyjskie jedzenie jest wegańskie? Tak, Indie naprawdę mogą być rajem dla wegan, krajem, w którym znajdziesz ekscytujące nowe dania, specjały i odmiany za każdym rogiem. Tak ogromną częścią tętniącej życiem kuchni indyjskiej jest street food, a jeśli podróżujesz po południu, nie możesz przegapić vada! Mówiąc prościej, są to małe, pikantne smażone pieczywo, które jest pachnąco przyprawione i przypomina pączka. Ale są one o wiele więcej!

Chociaż istnieje wiele odmian vada, większość z nich jest zrobiona z soczewicy lub ciecierzycy, zwinięta w kształty dysków i smażona. Do przepisu ludzie dodają mocne przyprawy, czasem imbir, chili i cebulę, a po usmażeniu stają się pięknie chrupiące na zewnątrz, ale puszyste w środku-pyszne.

Zwykle vada jest jedzona jako śniadanie lub krótki posiłek, serwowany na ulicy, w tiffin trucks lub restauracjach. Często serwowane są z pysznymi chutneys i sambalami, a nawet z większymi daniami. Okazało się, że jest to jedna z naszych ulubionych przekąsek transportowych, ponieważ są one często sprzedawane w pobliżu dworca autobusowego lub kolejowego i dobre do jedzenia w podróży. Prawdopodobnie będziesz miał lokalnych sprzedawców przyjeżdżających do pociągów / autobusów i śpiewających ” vada vada vada vada!!’sprzedać pasażerom.

Chana Masala

by Mind the Travel

Chana Masala lub chole masala to wegańskie danie z północnych Indii, szczególnie popularne w regionie Pendżabu, gdzie jest podstawowym daniem. To komfortowe jedzenie jest serwowane o każdej porze dnia i nocy, jako śniadanie, lunch lub kolacja – lub po prostu jako przekąska. Zyskał popularność w ciągu ostatnich kilku lat, ponieważ jest wegański, bogaty w białko i prosty w gotowaniu.

to jedno-garnkowe cudo zazwyczaj zawiera suchą ciecierzycę i pomidory duszone w indyjskiej pastie curry oraz szeroki wachlarz przypraw i przypraw. Kremowe Masala curry z ciecierzycy jest podstawą wielu indyjskich potraw, od tradycyjnego indyjskiego kurczaka curry po chole masala, jak ten.

nawet jeśli nie jesteś smakoszem, możesz uprościć proces gotowania własnej chana Masali. Użyj pomidorów z puszki, kurkumy, curry i proszku amchoor do mieszanki przypraw i dodaj mieszankę mielonych przypraw, aby dać danie dodatkowy kopniak. Namocz czarną ciecierzycę przez noc i powoli gotuj w łagodnym, pachnącym sosie cebulowym, zanim dodasz cebulę, imbir,czosnek i pastę curry. Oczywiście można łatwo zastąpić suszoną ciecierzycę puszkami. To zdecydowanie przyspieszy proces, jednak ich konsystencja nie będzie tak miękka i delikatna jak w najlepszej restauracji Chana masala. Aby zharmonizować przyprawy, możesz użyć dużej ilości oleju i cukru.

gotowy, aby dodać trochę flary do tej indyjskiej żywności wegańskiej receptury? Rozważ dodanie mleka kokosowego lub migdałowego do kremowego curry. Szpinak, kurkuma i jarmuż są również doskonałym źródłem pożywienia, które można dodać do chana masala. Podawać danie z boku roti (chapati) lub ryżu, Indian flatbread, lub, jeśli jesteś w nastroju na coś zdrowszego, Przejdź na pełnoziarniste jak dziki ryż lub jogurt sojowy.

Puttu

by a Rai of Light

podczas moich podróży w czasie przez Indie, musiałem spróbować tak wiele ciekawych i pysznych potraw, nigdy wcześniej nie widziałem. Puttu był jednym z takich dań. Bardzo popularny w Kerali, Tamil Nadu, a także w częściach Sri Lanki, składa się z gotowanych na parze cylindrów mielonej mąki ryżowej, które zostały wyłożone świeżo startym kokosem. Okazało się, że jest serwowane głównie w porze śniadania, ale powiedziano mi, że puttu można jeść o każdej porze dnia, zarówno w słodkiej, jak i słonej odmianie. Istnieje wiele sposobów na jedzenie puttu i zwykle podaje się go wraz z curry, takimi jak ciecierzyca kadala lub podobne warzywa, podczas gdy słodka wersja pochodzi z gotowanym na parze bananem, babeczką lub nawet cukrem palmowym. Bez względu na wariancję, dużym pozytywem dla mnie jest to, że jest wegańskie i zdrowe. Próbując go po raz pierwszy, musisz pamiętać, że nie jest on przeznaczony do podawania na sucho ani jako lepkie ciasto. Idealna konsystencja jest lekko wilgotna. Prostota i smak puttu sprawiają, że to obfite danie jest najlepszym sposobem na rozpoczęcie dnia i pewnym sposobem na uśmiech na twarzy.