oliwa z oliwek jest używana przez ludzkość od wieków.
od tysięcy lat ludzie używają ich do gotowania i konserwowania żywności. Popularna w basenie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, oliwa z oliwek jest obecnie popularna na całym świecie, dzięki badaniom, które dowodzą, że jest o wiele zdrowsza w porównaniu z olejem rzepakowym lub słonecznikowym.
ale oliwa z oliwek, szczególnie dobra, może być droga. Wiele osób korzysta z mega sprzedaży i kupuje luzem oliwę z oliwek extra-virgin. Problem? Twój zapas ropy może bardzo szybko zjełczeć i skończyć się stratą pieniędzy.
co można zrobić zamiast tego? Czy można zamrozić oliwę z oliwek? Wiele osób uważa, że zamrażanie olejów powoduje utratę smaku. Ale jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, czy można zachować oliwę z oliwek i najlepszy sposób, aby to zrobić.
Krótka historia oliwy z oliwek
oliwa z oliwek, jak sama nazwa wskazuje, jest wytwarzana przez ekstrakcję soku z oliwek. Drzewa oliwne były po raz pierwszy uprawiane i zbierane w basenie Morza Śródziemnego prawie 6000 lat temu. Po raz pierwszy został użyty w rytuałach religijnych jako paliwo do lamp i jako ofiara dla bogów w tym regionie około 2500 pne.
ten stopniowo ewoluował do oleju używanego do gotowania w V-IV wieku pne. W ostatnich latach oliwa z oliwek jest używana głównie w kuchni włoskiej, greckiej i bliskowschodniej.
rośnie również popularność w Ameryce Północnej w ciągu ostatniego stulecia. Oliwki są nawet uprawiane w Kalifornii, a olej ten jest postrzegany jako zdrowszy i bardziej aromatyczny niż wiele innych. Jest również powszechnym substytutem oleju roślinnego.
oprócz gotowania i pieczenia, oliwa z oliwek jest używana do pielęgnacji włosów, paznokci i skóry przez ludzi na całym świecie.
produkcja oliwy z oliwek
oliwa z oliwek jest wytwarzana przez mielenie oliwek i ekstrakcję oliwy za pomocą procesów mechanicznych lub chemicznych. Zielone oliwki zwykle produkują więcej gorzkiej oliwy w porównaniu z czarnymi oliwkami. Z drugiej strony, przejrzałe oliwki mogą wytwarzać zjełczały olej.
z tego powodu oliwki używane do produkcji oliwy muszą być doskonale Dojrzałe. Zachodzą następujące procesy ekstrakcji oliwy z oliwek z owoców:
- oliwki są najpierw kruszone, aby uzyskać pastę.
- po zmieleniu pastę oliwkową rozprowadza się na dyskach światłowodowych ułożonych jeden na drugim w kolumnie, a następnie umieszcza w prasie. Ciśnienie (lub Wirówka) jest następnie używane do oddzielenia cieczy roślinnej od pasty.
- pastę miesza się powoli w specjalnym pojemniku, małe krople oleju kumulują się w większe krople, przyspieszając mechaniczną ekstrakcję. Olej ten jest następnie oddzielany od reszty pasty za pomocą drugiej rundy wirowania.
ile czasu zajmuje przygotowanie oliwy z oliwek? Zależy to od dokładnej metody. - wreszcie, wydobyty olej jest filtrowany w celu usunięcia zanieczyszczeń i zanieczyszczeń.
różne rodzaje oliwy z oliwek:
jak mogłeś zauważyć, różne rodzaje oliwy z oliwek mają różne smaki. Dzieje się tak, ponieważ smak zależy od regionu, w którym oliwki zostały zebrane, dokładnego procesu ekstrakcji i rodzaju użytych oliwek.
różne rodzaje oliwy z oliwek mają również różne cele. Biorąc to pod uwagę, Istnieje kilka różnych rodzajów ropy sprzedawanych.
oliwa z oliwek Extra Virgin:
jest to oliwa najczęściej używana przez kucharzy, ponieważ jest to najwyższa jakość i gatunek oliwy z oliwek. EVOO jest wydobywany w procesach czysto mechanicznych, a nie chemicznych. To sprawia, że olej jest czystszy i nadaje mu mocniejszy, „surowy” smak.
ma również nie więcej niż 0,8% wolnej kwasowości. Wszystko to oznacza, że EVOO ma doskonały smak i pięknie złożony smak, który sprawia, że świetnie nadaje się do sałatek, marynat, dressingów, a nawet jako mżawka nad hummusem i innymi dipami.
jednak różne marki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia mogą mieć różne smaki, kolory i jakość. Istnieje również wiele podrobionych EVOO, które sprzedają gorsze oleje po bardzo wysokiej cenie.
oliwa z oliwek z Pierwszego Tłoczenia:
czym różni się ten rodzaj oliwy od EVOO? Na początek ma 1,5% wolnej kwasowości. To sprawia, że jest to olej nieco niższej jakości pod względem smaku i jakości. Jednak nadal jest to świetna opcja do gotowania i działa dobrze do smażenia i pieczenia na patelni.
rafinowana oliwa z oliwek:
zazwyczaj jest sprzedawana jako tylko oliwa z oliwek w większości sklepów. Jest wytwarzany przez rafinację oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która usuwa wiele złożonych smaków. Ponieważ jest dość mdły, jest mieszany z innymi olejami do gotowania. Jest również stosowany do pielęgnacji skóry i włosów, ponieważ nie ma silnego zapachu.
Czy Mogę Zamrozić Oliwę Z Oliwek?
wszystko to prowadzi nas do sedna sprawy. Czy oliwa z oliwek psuje się? Czy oliwa z oliwek wygasa? Jeśli tak, jak można zachować ich oleju, aby trwać dłużej?
cóż, każdy, kto zgubił butelkę oliwy z oliwek z tyłu swojej spiżarni, rozpozna zjełczały zapach oleju, który się zepsuł. Oliwa Extra virgin zwykle trwa 12-18 miesięcy, podczas gdy inne oleje mają dłuższy okres przydatności do spożycia (18-24 miesiące).
Przechowywanie oliwy w lodówkach może wydawać się dobrym rozwiązaniem, ale działa to tylko w przypadku zwykłej oliwy rafinowanej lub tłoczonej na zimno. W takim przypadku wystarczy włożyć butelkę oleju do lodówki. Olej zestali się po kilku godzinach.
ale jeśli masz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub z pierwszego tłoczenia, spowoduje to utratę smaku. Zamiast tego można zamrozić oliwę z oliwek. Mrożona oliwa z oliwek może być bezpiecznie rozmrożona i używana do gotowania.
czy oliwa z oliwek dobrze zamarza? Tak, a po zamrożeniu i rozmrożeniu EVOO nie ma znaczących zmian w smaku ani konsystencji.
najlepszym sposobem na zamrożenie oliwy z oliwek jest wlanie jej do plastikowych słoików lub pojemników, szczelnie zabezpieczając je pokrywką i wkładając do zamrażarki. Pozostaw pół cala miejsca w słoiku, aby zmniejszyć ryzyko oparzenia zamrażarki.
jednak ma to jeden problem. Będziesz musiał rozmrozić cały słoik oleju, aby użyć tylko trochę, a następnie ponownie zamrozić olej. Czy oliwa z oliwek psuje się po wielokrotnym rozmrażaniu i zamrażaniu? Nie bardzo, ale wpłynie to na ogólną jakość oleju.
lepszym rozwiązaniem byłoby napełnienie małej silikonowej tacy na kostki lodu oliwą z oliwek i zamrożenie ich do uzyskania stałej masy. Następnie przenieś kostki oleju do dużej torby zamrażarki i zamknij torbę, wypychając całe powietrze, które możesz. Następnie umieść tę torbę w innej torbie do zamrażarki i zamknij ją dla dodatkowego bezpieczeństwa.
to pozwoli Ci wyskoczyć kilka kostek mrożonego oleju w razie potrzeby, zamiast rozmrażać wszystko od zera. Pozwala również przechowywać jeszcze więcej oleju niż w przypadku zwykłej butelki.
ale tu jest lepszy pomysł. Chcesz, aby Twoja kuchnia była jeszcze bardziej aromatyczna? Napar olej z ziół i całych przypraw wcześniej.
- aby to zrobić, zacznij od zimnej patelni. Dodaj zioła do wyboru. Możesz użyć mieszanki suszonego oregano, rozmarynu i tymianku w kuchni włoskiej.
- do kuchni azjatyckiej można pracować z całym czarnym pieprzem, liśćmi laurowymi, cynamonem, kardamonem, goździkami, a nawet indyjską pięcio-przyprawą. Możesz nawet użyć Gałki imbiru, czosnku pokrojonego w kostkę lub szalotki.
- dodaj oliwę z oliwek i podgrzewaj na niskim poziomie, często mieszając. Poczekaj, aż olej zioła i przyprawy zaparzą olej, podgrzewając delikatnie, aż poczujesz zapach aromatów. Upewnij się, że nic się nie pali. Po zapachu usuń z ognia.
- przecedzić olej do dużej miski. Po wystygnięciu do temperatury pokojowej napełnij silikonową tacę olejem i powtórz czynności wymienione powyżej. Będziesz teraz miał zapas herby, pikantnego pachnącego oleju, który przeniesie twoje gotowanie na wyższy poziom.
możesz to zrobić nawet ze zwykłym olejem do gotowania! Czy olej do gotowania zamarza? Tak, i działa podobnie do oliwy z oliwek po zamrożeniu.
Nadal Masz Pytania?
tutaj znajdziesz odpowiedzi na pytania dotyczące zamrażania oliwy z oliwek.
jak długo mogę przechowywać nieotwartą oliwę z oliwek?
nieotwarta oliwa z oliwek utrzymuje się przez około 2 lata bez żadnych zmian w smaku. Sprawdź swoją butelkę pod kątem daty „zbioru” lub „butelkowania” i policz od tego momentu.
Skąd Mam Wiedzieć, Czy Moja Oliwa Z Oliwek Się Zepsuła?
Zjełczała oliwa z oliwek będzie miała wyraźny zapach i smak. Większość ludzi opisuje olej, aby miał słodkawy, zgniły zapach, gdy idzie źle. Dla wielu pachnie kredkami lub klejem Elmera.
Jak Rozmrozić Mrożoną Oliwę Z Oliwek?
możesz poczekać, aż olej stopi się na blacie. Jednak lepszym sposobem jest dodanie kostek oleju do patelni i stopienie go na małym ogniu.
Podsumowując
mam nadzieję, że ten wpis odpowiada na pytanie: „czy można zamrozić oliwę z oliwek?”Gdy już wiesz, jak przechowywać dużo oliwy z oliwek luzem, nie będziesz musiał panikować i kupować drogich olejów dla smakoszy, gdy nagle zabraknie.
zamiast tego możesz użyć oliwy z oliwek do różnych potraw. Możesz użyć olejków do makaronów, sosów, curry i innych pikantnych potraw. Lekkie oleje doskonale nadają się do wypieków i deserów. Co najlepsze, zawsze będziesz mieć oliwę z oliwek, gdy jej potrzebujesz.