piwo Nitro (nitrogenowane) było wielokrotnie modne w swojej historii. Nawet w okresie, gdy nie był w centrum uwagi, pozostał znaczącą częścią kultury picia. Sekret tkwi w Azocie, który piwowarzy podawali w swoich browarach, dzięki czemu efekt kaskadowy podczas nalewania go z kranu nitro jest dość romantyczny.
zasadniczo Guinness rozpoczął ten trend ponad pół wieku temu, a to konkretne piwo stało się wpływowym stylem przez lata. Przyjrzyjmy się bliżej i zdefiniujmy czym dokładnie jest piwo nitro.
Co To Jest Piwo Nitro?
piwo Nitro jest obecnie dość modne, a zarówno browary rzemieślnicze, jak i producenci masowi starają się oferować co najmniej jeden rodzaj piwa nasyconego azotem. Pytanie, czy jest jakaś zaleta stosowania azotu zamiast dwutlenku węgla.
trudno powiedzieć i zależy od Twoich preferencji. Guinness był pierwszym, który eksperymentował z tym rodzajem piwa w 1959 roku, próbując naśladować piwo ręcznie wyciągane. Firma ta była zainteresowana nadaniem piwu nitro jedwabistego i kremowego smaku oraz niezmienionej konsystencji. Sekret tkwi w obfitych pęcherzykach, które tworzy nierozpuszczalny azot i zapewnia gładką konsystencję naparu.
Chart Industries zaczął eksperymentować z dozowaniem ciekłego azotu w latach 80. następnie, craft brewery Colorado ’ s Left hand Brewing rozpoczął nowe pionierskie techniki w tej dziedzinie.
dzięki zaawansowanym technologiom warzenia i pakowania, butelkowane i konserwowane piwo nitro stało się bardziej dostępne. Widać, że większość firm piwowarskich bada sposób, w jaki gaz azotowy pasuje do różnych stylów piwa.
oprócz dark stout możesz teraz spróbować azotu IPA, amber ale, a nawet piwa owocowego o ulepszonym smaku w ustach. Niestety, większość piw cytrusowych, kwiatowych i chmielowych z dodatkiem nitro straciła więcej jakości niż zyskała.
Historia
pierwsze piwo nitro pojawiło się w Dublinie po tym, jak Guinness zatrudnił matematyka Michaela Asha w 1951 roku, aby udoskonalić niestabilny proces produkcji piwa beczkowego.
stabilny i obojętny azot wyglądał jak idealny gaz dozujący, ale był problem z przeszkodami technicznymi. Po jego rozwiązaniu nowy rodzaj piwa stał się wielkim sukcesem.
pamiętaj, że wprowadzanie azotu do naparu to delikatna nauka. Guinness spędził dwie dekady próbując dowiedzieć się, jak wlać Guinness Draught do butelki i uzyskać to samo doświadczenie nitro, które można uzyskać w pubie.
do lat 80. miłośnicy piwa mogli pić nitro-piwo tylko w beczkach. Mimo to, Guinness zrewolucjonizował przemysł jeszcze raz po odkryciu sposobu dozowania azotu do butelek po piwie i puszek pod wysokim ciśnieniem.
na początku próbowali śmietanki, która wstrzykiwała azot do naparu. Niestety, to urządzenie było zbyt nieporęczne, a wynik nie był satysfakcjonujący. W 1988 roku brewers opracował kapsułę wypełnioną azotem, widżet. Dzięki temu urządzeniu trzy lata później Guinness zdobył Nagrodę Królowej za osiągnięcia technologiczne.
z drugiej strony, lewicowa firma piwowarska oparła się na fizyce, rozpoczynając butelkowanie Milk Stout Nitro w 2011 roku. Jeśli chcesz uzyskać najlepszy wynik, musisz aktywować azot, ciężko wylewając go z butelki.
oznacza to, że należy trzymać butelkę pod kątem około 45 stopni do szklanki do piwa. Jak tylko napełnisz szklankę do połowy, musisz przesunąć kąt do 90 stopni. Tryskające piwo stworzy kaskadę i pozwoli na mieszanie piwa z gazem.
Co To Jest Azot?
azot jest bezbarwnym, bez smaku i bezwonnym gazem i najobficiej występującym pierwiastkiem w ziemskiej atmosferze. W browarnictwie gaz ten jest względną nowością, która sprawia, że piwo jest kremowe i specjalnie aromatyzowane.
piwo Nitro zawiera 70% azotu i 30% dwutlenku węgla, generując efekty kaskadowe i płynne nasycenie dwutlenkiem węgla, którego nie można rozwinąć w zwykłym piwie z dwutlenkiem węgla. Kaskada pojawia się, gdy pęcherzyki azotu przesuwają się po szkle. W końcu zostawiają puszystą, białą głowę na górze po strzelaniu do środka.
produkowane w ten sposób piwo jest bardziej atrakcyjne wizualnie i smaczniejsze. To zadziwiające efekty wizualne, które sprawią, że będziesz cieszyć się zarówno piwnym smakiem, jak i wyjątkowym doświadczeniem.
sekret tkwi w właściwościach azotu. Ponieważ gaz ten jest nierozpuszczalny w cieczy, należy go utrzymywać w chłodzie i pod ciśnieniem, aby zmusić go do rozpuszczenia w piwie. Istnieją dwie możliwości osiągnięcia tego wysokiego ciśnienia i azotowania naparu:
- przed zapakowaniem piwa w beczce uszczelnionej ciśnieniowo
- w drodze do systemu poboru
jak już wspomniałem, Guinness osiągnął ten efekt w zapakowanym produkcie, umieszczając widget w puszkach i butelkach. Ciekły azot przedostaje się do urządzenia i pozostaje pod ciśnieniem wewnątrz opakowania. Po otwarciu butelki ciśnienie spadnie, a Gaz wydostanie się z widżetu.
z drugiej strony niektórzy piwowarzy dozują swój napar na liniach pakujących i nie używają widżetów. Kiedy otworzysz puszkę, wystarczy mocno wlać napój, aby uzyskać bujne piwo nitro w szklance.
Nitro Fest
Left Hand zorganizowało Nitro Fest w 2014 roku i zaprosiło Amerykańskie Browary do przyłączenia się i nalewania swoich piwek nitro obok pokazów rozrywkowych.
nawet Dogfish Head Brewing, który nie wymusza azotowania piwa, postanowił stworzyć Browary małoseryjne i wprowadzić swój produkt na festiwal.
Modern Times
dzięki kilku istotnym zaletom wydaje się, że świetlana przyszłość czeka na miłośników piwa, aby odkryć nowy ekscytujący smak. Na przykład wyjątkowy słodowy smak i kremowość, którą można poczuć po dozowaniu ciekłego azotu, sprawiają, że to piwo jest najlepszym wyborem.
ponadto ciekły azot może być doskonałym rozwiązaniem opakowaniowym dla piwowarów, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia piwa. Jest jeszcze jedna rzecz. Azot może rozwiązać problem z potencjalnymi niedoborami CO2, o których mówiło wielu piwowarów.
obecnie coraz więcej browarów rzemieślniczych w USA dodaje azot do swoich piw. Od zeszłego roku można cieszyć się pierwszym w historii konserwowym piwem nitro produkowanym przez browar Rhinegeist Z Cincinnati. Firma ta stworzyła piwo Gose Cobbstopper z wanilią, brzoskwinią i laktozą.
mimo, że ten typ piwa nie został jeszcze masowo przyjęty, pojawia się nowy trend oferowania amerykańskich piw nitro w amerykańskich browarach. Gdy bary rzemieślnicze rozwiążą problem techniczny z instalacją niezależnych kranów nitro, będziesz mógł pić prawdziwe rzeczy, kiedy tylko chcesz.
ulubione piwa Nitro
Guinness IPA
ponieważ jest to pierwsze piwo nitro pojawiające się na rynku, jest niezaprzeczalnie uważane za króla wszystkich dostępnych obecnie trunków nitro. Oprócz serwowania w kranach można również znaleźć puszkowane i butelkowane Guinnessa dzięki urządzeniu, które wymyśliła ta firma.
browar jest dobrze znany ze swoich lekko gorzkich i lekko słodkich nieprzezroczystych cieni. Dlatego decyzja o wydaniu IPA w 2015 roku była ogromnym zaskoczeniem. Nitro IPA z 6% ABV jest łagodny, gładki i z wyraźną goryczą na finiszu.
Milk Stout Nitro
firma Left Hand Brewing Company wprowadziła na rynek innowacyjny pakiet piwa nitro. Ich Milk Stout Nitro to stylowy i pyszny Dark stout z 6% ABV i mocnym czekoladowym smakiem i tradycyjną kremową pianką.
jeśli chcesz zobaczyć różnicę między zwykłym a nitro piwem, powinieneś jednocześnie spróbować obu odmian Milk Stout, które produkuje ten browar. Jest to doskonały sposób, aby to poczuć.
Nitro Reserve Gold
firma Budweiser wyprodukowała Lager nasycony azotem o zawartości 5% ABV, który oczaruje Cię prażonymi nutami słodu karmelowego. Ekscytujące jest to, że trzeba wstrząsnąć puszkę 12 uncji (0,35 l) zalecane trzy razy przed nalewaniem piwa do środka szklanki.
Sweet Potato Ale
James Cain, The brewery Vault Brewing Co. właściciel, jest liderem w produkcji piwa rzemieślniczego z azotem. Po opracowaniu niezawodnych technik dozowania dołączył do Chart Industries.
efektem tej współpracy jest Sweet Potato Ale z prażonych słodkich ziemniaków, melasy, Madagaskarskiej wanilii, gałki muszkatołowej, cukru mlecznego i cynamonu. Dodanie azotu zapewnia rozgrzewającą kremowość i sprawia, że napój ten jest absolutną jesienną przyjemnością.
Nitro Coffee Stout
Sam Adams z Boston Beer Co. stworzyła mocny smak kawy z zawartym w nim azotem, który podkreśla czekoladową aksamitność piwa. Gdy spróbujesz tego napoju, będziesz cieszyć się palonym smakiem ziaren kawy i ostatecznym aromatem.
słowo przeciwko piwu Nitro
niektórzy koneserzy uważają, że piwo nitro jest fałszywym produktem. Jak już wspomniałem, aby uzyskać ten rodzaj naparu, konieczne jest dodanie gazu do piwa składającego się z 70% azotu i 30% dwutlenku węgla.
aby uzyskać odpowiedni efekt, barman serwujący piwo nitro na beczce dodaje gaz pod wysokim ciśnieniem do piwa, wymuszając go przez drobny ekran. W takich okolicznościach azot wyrzuca CO2 z napoju, co skutkuje lekko gazowanym naparem z gęstą i grubą głowicą piankową.
problem polega na tym, że ani dwutlenek węgla, ani azot nie pozostają w roztworze długo. Dlatego musisz wypić swój napój w ciągu pół godziny. W przeciwnym razie pozostaniesz rozczarowany wynikiem.
ci, którzy nie są fanami piwa nitro, uważają, że jest to po prostu aktualna moda, a azot faktycznie rozwiązuje już naprawiony problem. Dodatkowo gaz ten niszczy aromat chmielu, więc umieszczenie IPA na nitro może cofnąć wysiłek piwowara, aby uzyskać pożądany smak.
podsumowanie
istnieje kilka plusów i minusów, jeśli chodzi o piwo nitro. Czy jest to tylko aktualna moda, czy ostatecznie pyszny napój, który powinieneś złapać tak szybko, jak to możliwe? Jak zawsze, prawda jest gdzieś pomiędzy, a powinieneś spróbować tego naparu przed podjęciem ostatecznej decyzji.
- 12600>