Dashi jest niezbędnym materiałem do różnych rodzajów kuchni japońskiej.
ale niektórzy z was mogą mieć te pytania o dashiego.
– Jaka jest różnica między dashi a hondashi?
tutaj chciałbym odpowiedzieć na te pytania.
Co To Jest Dashi?
kształt:
płyn
surowiec:
woda i niektóre surowce zawierające składnik umami, na przykład suszone wiórki bonito, kombu, iriko (mała suszona sardynka), latające ryby i grzyby shiitake.
metoda produkcji:
to zależy od tego, jakiego materiału używasz do produkcji dashi.
większość czasu trzeba namoczyć niektóre surowce, takie jak kombu i iriko w wodzie. Następnie włącz ogień, aż tuż przed gotowaniem, a następnie wyjmij składniki.
w przypadku niektórych rodzajów dashi nie trzeba w ogóle gotować. Na przykład można zrobić grzyby shiitake dashi, mocząc je w wodzie i przechowując w lodówce.
ponadto wrzucasz suszone wióry bonito do wrzącej wody i wyłączasz ciepło, aby uzyskać bonito dashi.
charakterystyka:
Dashi wykonane od podstaw jest czasami kłopotliwe, jednak można bezpośrednio poczuć smak materiału. Ponadto można poczuć niezwykle bogaty zapach Materiału. Nie można go odtworzyć z istniejącymi granulkami.
używając go do gotowania, musisz dodać przyprawy, ponieważ nie zawiera żadnych innych przypraw, takich jak sól i cukier.
Sprawdź poniżej, aby poznać wszystkie rodzaje dashi w Japonii.
8 typowych rodzajów Dashi i ich zastosowania
nawiasem mówiąc, termin „dashi” czasami oznacza dashi wykonane z granulek dashi. Jeśli włożysz granulki dashi do (gorącej) wody, możesz łatwo zrobić zupę dashi.
Co To Jest Hondashi?
kształt:
granulki
surowiec:
sól, cukier, proszek bonito, ekstrakt bonito, ekstrakt drożdżowy i przyprawa umami.
sposób wytwarzania:
pokruszyć bonito na kawałki i wymieszać z innymi składnikami. Następnie granulowanie i suszenie.
charakterystyka:
Hondashi to nazwa produktu, który jest produkowany i sprzedawany przez Ajinomoto Co., Inc. Jest to jeden z najczęściej używanych granulek dashi w Japonii. Daj znać, że są inne firmy, które sprzedają granulki dashi.
ponieważ hondashi zawiera już sól, cukier i składniki umami, możesz spróbować głębokiego smaku umami tylko sam. Ale nadal musisz dodać przyprawy, takie jak sos sojowy i pasta miso podczas gotowania.
największą zaletą jest to, że nie musisz robić dashi od zera, zajmując dużo czasu. Posypanie hondashi bezpośrednio na naczyniu jest absolutnie łatwe gotowanie.
Sprawdź poniżej, aby dowiedzieć się więcej o hondashi.
Co To jest Hondashi i jak się go stosuje?
wniosek
Dashi
- Dashi to wywar z wody i różnych surowców zawierających składnik umami.
- zrobienie zapasu dashi od podstaw wymaga czasu, ale absolutnie nadaje potrawom wspaniałe umami i zapach.
- „Dashi” czasami odnosi się do wszystkich rodzajów dashi, w tym granulek dashi, takich jak hondashi.
Hondashi
- Hondashi to słynna Nazwa produktu granulek Dashi.
- zawiera nie tylko proszek bonito, ale także inne przyprawy, takie jak sól i cukier.
- granulki są niezwykle przydatne podczas gotowania.