dobry nóż może trwać dziesięciolecia, jeśli jest odpowiednio konserwowany.
ale jest jeden problem, który jest bardziej powszechny niż jakikolwiek inny, rust.
rzućmy okiem na to, dlaczego noże rdzewieją w zmywarce, co można zrobić, aby temu zapobiec, a ja dam rekomendację noży, które nie rdzewieją w zmywarce.
rdza jest powszechnym określeniem tlenku żelaza. Tlenek żelaza wymaga trzech pierwiastków: żelaza, tlenu i wody. Noże zawierają żelazo, więc gdy noże pozostają w bardzo wilgotnym środowisku, takim jak zmywarka tlenek żelaza ma możliwość tworzenia i tworzenia rdzy na ostrzu. Aby zapobiec rdzy, należy zminimalizować wilgoć otaczającą nóż.
szukasz noża do mycia w zmywarce?
zdecydowanie najlepszym wyborem jest Nóż Szefa Kuchni. Sprawdź to na Amazon tutaj.
lub spójrz na moją pełną recenzję Global na dole artykułu.
przyczyną rdzy
pierwiastkami wymaganymi do utworzenia tlenku żelaza, chemicznym terminem rdzy, są żelazo, tlen i woda.
Rust będzie miał okazję gromadzić się na każdym przedmiocie, który zawiera żelazo, ponieważ zarówno tlen, jak i woda są wokół nas w obfitości.
noże, tak naprawdę wszelkie przybory kuchenne, są szczególnie zagrożone, ponieważ kuchnie są często miejscami, w których jest dużo wody i wilgoci.
dlaczego noże rdzewieją w zmywarce
ostrza noży zawierają żelazo i oczywiście tlen zawsze będzie obecny, chyba że odkurzysz swoje noże!
powodem rdzewienia noży w zmywarce jest obfitość wilgoci.
noże nie tylko są myte w wodzie, ale także będą siedzieć w bardzo wilgotnym środowisku po zakończeniu zmywarki, chyba że zmywarka zostanie natychmiast opróżniona.
wysokiej jakości noże ze stali nierdzewnej są odporne na rdzewienie, a szybkie mycie w zmywarce raczej nie spowoduje zardzewiałego, kruszonego ostrza noża.
ale trwałe używanie zmywarki i pozostawienie tam noży przez długi czas spowoduje w końcu uszkodzenie.
różne noże ze stali nierdzewnej mają różne poziomy odporności na rdzę, ogólnie rzecz biorąc, tańszy zestaw noży jest bardziej narażony na rdzewienie niż drogi.
to dlatego, że wysokiej jakości stal nierdzewna ma tendencję do posiadania więcej chromu, elementu, który sprawia, że stal nierdzewna jest odporna na rdzę.
ale teraz zastanówmy się, jak możemy powstrzymać rdzewienie noży kuchennych w zmywarce.
jak zapobiec rdzewieniu noży w zmywarce
jeśli chcesz nadal używać zmywarki do czyszczenia noży, ale chcesz zminimalizować ryzyko ich rdzewienia, radzę postępować zgodnie z tymi wytycznymi.
zminimalizuj ilość noży w wilgotnym środowisku.
unikaj umieszczania noży płaskich, w przeciwnym razie woda znajdzie się na płaskiej powierzchni.
spróbuj ustawić cykl prania na możliwie najkrótszy.
po zakończeniu cyklu zmywarki albo:
- natychmiast Opróżnij zmywarkę, upewniając się, że noże są wytarte i wysuszone przed przechowywaniem
- jeśli nie masz czasu na natychmiastowe opróżnienie zmywarki, otwórz drzwi zmywarki i wysuń szuflady. Ciepło pozwoli wilgoci wewnątrz odparować dość szybko, więc noże powinny być suche w ciągu kilku minut.
Najważniejsze wskazówki dotyczące zapobiegania rdzewieniu noży
jeśli dbasz o swoje noże, mogą one z łatwością przetrwać dziesięciolecia, więc oto moje najlepsze wskazówki, jak uniknąć rdzy gromadzącej się na nożach.
- nigdy nie zostawiaj noży mokrych. Jest to zasada numer 1 i ma silne zastosowanie do noży ze stali nierdzewnej i węgla. Wytrzyj noże na sucho po każdym użyciu i nigdy nie zostawiaj ich w wilgotnym środowisku.
- wytrzyj żywność z noży po każdym użyciu. Nigdy nie zostawiaj noży z jedzeniem, ponieważ może zawierać wilgoć, a kwasowość wielu produktów spożywczych (zwłaszcza owoców) może również spowodować uszkodzenie, jeśli nie zostanie usunięta.
- nie przechowuj noży z innymi mokrymi przedmiotami. Nie suszyć noży tylko po to, aby umieścić je obok stosu lekko mokrych garnków i patelni, powinny być przechowywane w ładnej suchej szufladzie.
- nigdy nie zostawiaj noży w zamkniętej zmywarce. Jeśli masz noże węglowe, nigdy nie wkładaj go do zmywarki. Ale jeśli wszystkie są ze stali nierdzewnej, możesz uciec od używania zmywarki. Po prostu upewnij się, że przynajmniej otworzysz drzwi i wyciągniesz szuflady po zakończeniu prania, aby wyschły na powietrzu.
różnica między nożami ze stali węglowej i nierdzewnej
Noże węglowe nigdy nie powinny być myte w zmywarce, będą bardzo łatwo rdzewieć i zawsze powinny być myte i suszone ręcznie po każdym użyciu.
spójrzmy dlaczego.
Noże Ze Stali Nierdzewnej są odporne na rdzę. Dzieje się tak dlatego, że stop metalu użyty do utworzenia ostrza został zmieszany z chromem, powszechnie znanym jako chrom.
Chrom reaguje z tlenem, tworząc tlenek chromu, reakcja ta zachodzi szybciej niż tlenek żelaza, w wyniku czego ostrze tworzy warstwę ochronną tlenku chromu.
ta warstwa zapobiega przedostawaniu się tlenu do żelaza, zapobiegając w ten sposób powstawaniu tlenku żelaza, dzięki czemu nóż staje się odporny na rdzę.
jednak chrom nie zawsze będzie Jeśli tlenek żelaza nie uda się na pierwszy to nóż może nadal tworzyć plamy rdzy.
dlatego różne gatunki noży ze stali nierdzewnej zawierają różne ilości chromu.
tańsze ostrza będą zawierać bliżej 10% chromu, podczas gdy najbardziej odporne ostrza będą bliżej 15%.
łopatki węglowe wiele zawiera bardzo mało lub wcale chromu, dlatego żelazo jest całkowicie odsłonięte i bardzo szybko reaguje z tlenem i wodą, powodując powstawanie rdzy.
z tego powodu nie należy myć noży węglowych w zmywarce ani pozostawiać niepotrzebnie mokrych przez dłuższy czas. Wymagają znacznie większej ostrożności niż noże ze stali nierdzewnej i powinny być wytarte i suszone ręcznie po każdym użyciu.
w przypadku, gdy zastanawiasz się, stale węglowe są nadal preferowane przez niektórych ludzi, ponieważ można utworzyć krawędź shaper wzdłuż ostrza.
noże, które nie rdzewieją w zmywarce
gdy szukasz noża, który będzie można myć w zmywarce, powinieneś skupić się na dwóch rzeczach:
- poziom chromu w stali (powinien wynosić 15% lub więcej)
- twardość stali (powinna wynosić HRC 58 lub mniej)
chrom jest pierwiastkiem, który sprawia, że stal nierdzewna jest odporna na rdzę, więc im więcej, tym lepiej.
noże z twardej stali mogą łatwiej wiórować wzdłuż krawędzi ostrza, co stanowi problem w zmywarce, ponieważ istnieje wiele ostrych gwałtownych ruchów zarówno podczas cyklu, jak i podczas wkładania i wyjmowania tacek.
istnieje jedna marka, która pasuje do tych dwóch wymagań lepiej niż jakakolwiek inna, Japoński knifemaker Global.
Nóż Szefa Kuchni Global 8 cali
Zobacz na Amazon (otwiera nową kartę)
jeśli chodzi o najwyższą odporność na rdzę, nie możesz zrobić lepiej niż globalny nóż.
Global używa własnej, specjalnie opracowanej stali, Cromova 18.
18 oznacza 18% chromu. Chrom jest pierwiastkiem, który sprawia, że noże ze stali nierdzewnej są odporne na rdzę i korozję.
15% chromu jest uważane za stal bardzo odporną na rdzę. Na niesamowitym poziomie 18% istnieje niewiele noży na świecie, które mogą równać się odporności na rdzę Global.
dodatkową zaletą tej stali jest to, że jest stosunkowo miękka. Oznacza to, że stal jest bardziej elastyczna i mniej krucha niż inne noże.
jest to duża korzyść, jeśli używasz zmywarki, ponieważ ten nóż jest znacznie mniej podatny na wióry wzdłuż krawędzi, gdy wpadnie na inne przedmioty podczas cyklu mycia.
istnieje bardzo niewiele noży szefa kuchni, które powiedziałbym, że idealnie nadają się do mycia w zmywarce, ale ten globalny nóż na pewno jest i Gorąco polecam.