ocet jest wytwarzany z alkoholu (niezależnie od tego, czy jest to wino, piwo, miód pitny itp.), które zostały sfermentowane. Według receptury Lion, ocet destylowany powstaje z alkoholu zbożowego podobnego do wódki, który nadaje znacznie inny smak niż wino, z którego pochodzi biały ocet winny. Biały ocet winny kończy się degustacją bardziej zrównoważonego i łagodnego, ponieważ zachowuje niektóre subtelności z oryginalnych winogron używanych do jego produkcji. Te cechy winopodobne sprawiają, że biały ocet winny jest idealnym dodatkiem do wielu przepisów.
jeśli nie masz pewności, kiedy sięgnąć po ocet z białego wina, Bon Appetit sugeruje dobrą zasadę. Mówią, że danie, które dobrze łączy się z białym winem, zwykle korzysta z lekkiego, delikatnego smaku białego octu winnego, w przeciwieństwie do jakiegokolwiek innego rodzaju. Spróbuj użyć go do sukni delikatnych zieleni lub do deglaze patelni przed dokonaniem SOS maślany patelni. Spruce Eats zaleca dodawanie octu winnego białego do dań z kurczaka lub ryb i mówi, że jest to naturalny wybór dla płynu do wytrawiania. Masterclass sugeruje nawet dodanie 3/4 szklanki octu z białego wina do duszenia płynu do jasnego, kwaśnego smaku, który nie zostanie pomieszany, gdy ciecz się zmniejsza. Wygląda na to, że nadszedł czas, aby wyczyścić stałe miejsce na półce na butelkę tego zmieniającego grę składnika.