Lamb Bhuna to klasyczny przepis curry z jagnięciny, tradycyjnie wytwarzany przez powolne gotowanie jagnięciny z przyprawami, cebulą i pomidorami. Ten przepis jest szybką wersją jagnięcego curry, przygotowaną w garnku Instant w 30 minut.
(ten przepis został opublikowany po raz pierwszy w październiku 2018 roku i został zaktualizowany o nowe zdjęcia i instrukcje)
Skocz do:
- lista składników
- instrukcje krok po kroku
- Porady dotyczące gotowania jagnięciny w garnku Instant
- Najczęściej zadawane pytania
- więcej indyjskich przepisów wykonanych w garnku Instant Lamb Bhuna
jagnięcina Bhuna lub „Bhuna Gosht” to klasyczne curry jagnięce, które jest tradycyjnie przygotowywane przez powolne gotowanie jagnięciny z przyprawami, pomidorami i cebulą. Słowo „bhuna” dosłownie tłumaczy się na „saute”.
na moim blogu podzieliłam się moimi przepisami na tradycyjny, wolno gotowany przepis Karahi Gosht (wolno gotowana jagnięcina lub baranina), a także wersję Mughlai jagnięciny Korma. Te przepisy są wykonane z sprawdzonymi metodami dodawania warstw smaku przez powolne gotowanie jagnięciny i są całkiem królewską ucztą!
jednak w tym przepisie pokażę Ci, jak można zrobić jagnięce curry w garnku Instant, jeśli chcesz wyciąć do pościgu i uzyskać jagnięce curry z całym smakiem, w ułamku czasu, jaki zajmuje tradycyjna metoda!
Curry z jagnięciny robione jest na bazie podsmażonej cebuli, pomidorów i przypraw, które gotowane są we własnych płynach, bez potrzeby dodawania wody. Będziesz miał soczyste i delikatne kawałki jagnięciny i sos, który jest wystarczająco bogaty, aby pięknie pokryć kawałki jagnięciny!
Docierany miękkim Indyjskim Naan lub ryżem Basmati, jest to pocieszający posiłek, który bardzo często trafia do naszego weekendowego menu.
lista składników
oto wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić autentyczne curry z jagnięciny w garnku:
- olej roślinny lub ghee
- jagnięcina bez kości, pokrojona w kostkę
- cebula (czerwona lub żółta) pokrojona w kostkę
- całe liście laurowe
- pasta imbirowo-czosnkowa lub użyj mielonego imbiru i czosnku
- kurkuma w proszku
- kminek w proszku
- proszek chili z kaszmiru lub proszek z papryki
- garam masala
- proszek z kolendry
- proszek z kopru włoskiego
instrukcje krok po kroku
jeśli używasz Instant Pot, użyj „Saute” funkcja podsmażyć cebulę i liście laurowe w oleju, aż cebula zacznie brązowieć. Następnie dodaj imbir i pastę czosnkową (lub mielony imbir i czosnek) i wyłącz garnek Instant.
nie będzie pozostałości na dnie garnka, w wyniku brązowienia cebuli. Dodaj łyżkę wody i odgazuj garnek, aby upewnić się, że nic nie przykleja się do dna garnka.
następnie dodaj kawałki jagnięciny wraz z przyprawami i pomidorami z puszki. Dodać sól i dobrze wymieszać.
Ustaw natychmiastowy garnek na tryb „Pressure Cook” i gotuj przez 8 minut. Zauważ, że czas gotowania jagnięciny zależy od krojenia jagnięciny-w przypadku kotletów jagnięcych gotuj przez 15 minut. Przed otwarciem pokrywy pojemnika błyskawicznego odczekaj, aż ciśnienie całkowicie się uwolni.
Wskazówki dotyczące gotowania jagnięciny w garnku Instant
Marinate the lamb-marynować jagnięcinę w przyprawach i pasty czosnkowej imbiru (lub mielonego czosnku i imbiru) przez 30 minut lub na noc, aby uzyskać bardziej delikatne i aromatyczne mięso.
Odgazuj garnek błyskawiczny – upewnij się, że po brązowieniu cebuli odgazujesz garnek błyskawiczny 1-2 łyżkami wody. Pominięcie tego kroku może spowodować, że Instant Pot uruchomi błąd „Food Burn”.
dostosuj czas gotowania pod ciśnieniem – czas gotowania musi być dostosowany do cięcia jagnięciny, której używasz. W przypadku kawałków jagnięciny bez kości, gotuj pod ciśnieniem przez 8 minut, z naturalnym uwalnianiem ciśnienia. W przypadku kotletów jagnięcych gotuj pod ciśnieniem przez 15 minut z naturalnym uwalnianiem ciśnienia.
Made ahead-prawie wszystkie Curry dojrzewają ze smakiem. Zrób jagnięcinę Bhuna dzień wcześniej i trzymaj ją w lodówce, a smak poprawi się następnego dnia. Curry z jagnięciny świetnie nadaje się również do zamrażania – można je przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy.
FAQs
Lamb Bhuna lub Bhuna ghost to Jagnięcina curry z północnych Indii. Słowo „bhuna” oznacza dosłownie „być smażonym”. W tradycyjnej jagnięciny Bhuna, przyprawy są najpierw smażone lub smażone, a następnie mięso jest dodawane i gotowane ze składnikami do sosu. SOS zagęszcza się przez powolne gotowanie mięsa, aż zostanie zredukowane i dobrze pokryje mięso.
zrobiłam ten przepis zarówno w garnku jak i na płycie kuchennej. Wolę Instant Pot metoda jego szybkość, jak ciśnienie gotowania zmiękcza mięso i gotuje go w połowie czasu, że Piecyk gotowanie trwa. Ale jeśli chcesz, aby curry tradycyjny sposób, można zrobić to na kuchence, jak również. Masale nie dostać czas, aby dojrzeć i sos dostaje dobrą głębię smaku.
więcej indyjskich przepisów w garnku Instant
Instant Pot Chicken Curry
Instant Pot Shrimp Biryani
Instant Pot Chicken Biryani
Instant Pot Chicken Tikka Masala
Instant Pot Lamb Bhuna
Shinta
wyposażenie
- ▢
składniki 1x2x3x
- ▢ 2 łyżka oleju roślinnego lub użyj ghee
- ▢ 1 kg jagnięciny i baraniny bez kości, pokrojona w kostkę
- ▢ 1 cebula (czerwona lub żółta), pokrojona w kostkę
- ▢ 2-3 całe liście laurowe
- ▢ 1 łyżka imbir-чесночной pasty lub użyj posiekany imbir i czosnek
- ▢ 1 łyżeczka kurkumy
- ▢ 1 łyżeczka proszku kminku
- ▢ 1 łyżeczka proszku czerwonego chili użyj proszku кашмирского papryki chili lub papryki w proszku
- ▢ 1 łyżeczka гарам masala
- ▢ 1 łyżeczka kolendry w proszku
- ▢ 1 łyżeczka proszku kopru
- ▢ ¾ puszka pomidorów pokrojonych w puszkach 25-oz puszka pomidorów
- Salt sól, do sezonu
instrukcje
metoda Instant Pot:
-
Ustaw adres IP w trybie „Sauté” w ustawieniu „więcej”. Dodać olej roślinny (lub ghee), a następnie posiekaną czerwoną cebulę i liście laurowe. Podsmażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
-
dodać pastę imbirowo-czosnkową, a następnie 1 łyżkę wody. Naciśnij Anuluj na Instant Pot i delgaze puli. Upewnij się, że nie ma żadnych pozostałości przyklejonych do dna garnka.
-
dodać jagnięcinę, wszystkie sproszkowane przyprawy (kurkuma, kminek, kolendra, garam masala, koper włoski, czerwony chili w proszku), sól i dobrze wymieszać. Dodaj pomidory z puszki i dobrze wymieszaj z resztą składników.
-
Załóż pokrywę IP i z zaworem w pozycji „uszczelniającej”, Przełącz na tryb „Pressure Cook” (lub Ręczny), w ustawieniu „High”. Ustaw czas na 8 minut.
-
pozwól gotować pod ciśnieniem jagnięciny i pozwól, aby para uwolniła się naturalnie(nie otwieraj zaworu, aby uwolnić parę, pozwól, aby odpowietrznik sam opadł). Gdy cała para się uwolni, otwórz natychmiastowy garnek. jeśli chcesz SOS / szary zagęścić dalej, gotować na wolnym ogniu przez 4-minut w Saute więcej przed podaniem jagnięciny Bhuna.
metoda pieca:
-
w garnku z grubym dnem na górze pieca rozgrzać olej i dodać posiekaną cebulę i liście laurowe. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula zacznie przeświecać, a liście laurowe uwolnią swój aromat.
-
dodać pastę imbirowo-czosnkową, następnie kostki jagnięce i wszystkie sproszkowane przyprawy (kminek, kolendra, garam masala, koper włoski, czerwony chili w proszku) i nadal mieszać. Baranek uwolni swoje płyny.
-
dodaj pomidory z puszki i dobrze wymieszaj z resztą składników. Upewnij się, że zeskrobujesz kawałki cebuli lub pasty imbirowo-czosnkowej, które mogą przylegać do dna garnka.
-
dodać sól i wymieszać do połączenia.
-
umieścić na pokrywce garnka i dusić na małym ogniu przez 45 minut do 1 godziny, aż mięso zmięknie i sos zgęstnieje. Trzeba będzie sprawdzić curry co najmniej kilka razy, aby upewnić się, że dno garnka jest gotowanie równomiernie. Od czasu do czasu mieszaj, aby sos nie przypalił się na dnie.
sugestia serwowania:
-
po ugotowaniu otwórz pokrywkę IP i wyjmij curry z jagnięciny. Dekoruj posiekaną świeżą kolendrą lub liśćmi mięty. Podawać z ryżem lub naan.
uwagi
odżywianie
