Jak Się Nazywają Jajka Rybne Na Sushi?

poprosiłem moją siostrzenicę, aby pomogła jej zorganizować sushi party dla przyjaciół i wybraliśmy herbirthday na tę okazję. Chciałam, aby sushi wyglądało atrakcyjniekolorowo dla dzieci i przypomniałam sobie, że w restauracjach sushi serwowane są jajka rybne. Miękkie pomarańczowe jajka wyglądają pysznie!

zajrzałam w necie, żeby dowiedzieć się, co to są jaja rybne na sushi. Tobiko to japońskie słowo oznaczające latającą rybę ikrę lub jaja rybne używane w wielu innych tradycyjnych przysmakach. Jaja są maleńkie, mają od 0,5 do 0,8 mm. w naturalnej postaci mają czerwono-pomarańczowy kolor i chrupiącą konsystencję.

chefsoften kolor tobiko zmienić ich wygląd i uczynić je bardziej wizualnie appealing. Na przykład atrament squid może być użyty do nadania im czarnego koloru; yuzucan sprawia, że tobiko wygląda bladożółto, a wasabi można dodać, aby jajka rybne wyglądały zielono i pikantnie. Jeśli chcesz stworzyć Tęczowy wygląd, możesz użyć aserving tobiko zawierającego asortyment kolorów.

w niektórych restauracjach szef kuchni może używać masago (pachnącej sarny lub gromadnika) zamiast Biko, ponieważ wyglądają podobnie, a pierwsze kosztuje mniej.Jednak doświadczony bar, który ma ostre oko do szczegółów, może łatwo odróżnićroznica między nimi.

aby przygotować siędo sushi party, udaliśmy się do najbliższego azjatyckiego sklepu spożywczego, aby uzyskać someTobiko i inne niezbędne składniki do wykorzystania w naszym przepisie. Miałem shortlistę kilka przepisów, które używają jaj rybnych, aby spróbować tego wieczoru i chciałbym się z wami podzielić.

Yo Sushi Roll z Tobiko

po przeszukaniu Internetu w poszukiwaniu różnych przepisów na sushi roll, które używają tobiko, znalazłem ten ciekawy i atrakcyjny wygląd. Oto składniki, których będziesz potrzebować:

• gotowany i przyprawiony ryż sushi
• 1 awokado, Pestka usunięta i drobno pokrojona
• wodorosty Nori
• łosoś klasy sashimi
• pomarańczowy tobiko (Latająca ikra rybna)
• marynowany imbir
• Wasabi
• sos sojowy
mój zalecany Składnik znajdziesz na tej stronie

przygotuj ryż sushi co najmniej 30 minut przed planowanym rozpoczęciem robienia rolek sushi, aby upewnić się, że ryż ma temperaturę pokojową. Aby znaleźć idealny przepis na ryż sushi, kliknij tutaj

pokrój awokado na pół za pomocą ostrego japońskiego noża, usuń pestkę, obierz zewnętrzną osłonkę, a następnie ułóż cienkie plasterki.

weź kawałek łososia klasy sashimi i użyj ostrego noża, aby pokroić rybę na paski o grubości 0,5 cm. Liczba potrzebnych pasków zależy od tego, ile rolek sushi chcesz zrobić. W tym przepisie używamy dwóch pasków łososia na rolkę.

umieść matę abamboo na obszarze roboczym i przykryj ją plastikowym arkuszem. Umieść nori sheeton bambusową matę z prawej strony skierowaną do góry.

weź ryż sushi wielkości piłki golfowej amedium i rozłóż go na Norisheet, pozostawiając pół cala przestrzeni ze wszystkich stron.

Odwróć arkusz i dodaj trochę wasabi wzdłuż na środkowej części arkusza. Dodaj dwa paski łososia, aby pokryć długość arkusza i dwa plastry Avocado tuż obok pasków łososia.

teraz użyj bambusowej maty, aby podnieść arkusz Nori i zrobić zwartą i zwartą rolkę sushi. Naciśnij delikatnie, aby upewnić się, że ryż sushi przykleja się na zewnątrz i nie odpada.

przykryj rolkę z dużą ilością tobiko. Użyj wypukłej strony łyżki, aby równomiernie rozłożyć jaja rybne na całej rolce.

zmieszałem 3-4spoonfuls tobiko z atramentem kałamarnicy i trochę więcej z yuzu, aby stworzyć inne polewy dla tego dodatkowego efektu.

gdy skończysz układać tobiko na rolce sushi, weź plastikowy arkusz i przykryj rolkę. Jeszcze raz delikatnie przytul, aby upewnić się, że jajka przykleją się do warstwy wierzchniej.

zwilż tak ostry Japoński nóż, aby ciąć równe rozmiary i podawać z wasabi i sosem sojowym. Aby rolka sushi wyglądała bardziej zachwycająco, podawaj je na eleganckim zestawie obiadowym do sushi.

Tobiko z żółtkiem przepiórczym

składniki

• 1 szklanka japońskiego ryżu krótkoziarnistego
• ocet, sól i cukier do przypraw
• arkusz Nori
• 4 świeże jaja przepiórcze
• 4 uncje tobiko (Latająca ikra rybna)
mój zalecany Składnik znajdziesz na tej stronie

ugotuj ryż sushi i doprawij octem, solą i cukrem. Znajdź pełny przepis na jak gotować ryż sushi na kuchence i garnku tutaj.

weź arkusz fullNori i pokrój go na cztery równe i cienkie paski wzdłuż

Wybierz ryż ballof sushi i użyj palców, aby uformować go jako ładne owalne łóżko o grubości około 1,5 cala i długości 2,5 cala.

owiń plasterek theNori wokół łóżka z ryżem sushi, aby uzyskać kształt łodzi. Uszczelnij krawędzie za pomocą kilku ziaren.

wypełnij otwartą przestrzeń nad łóżkiem ryżowym tobiko i połóż na niej wewnętrzną zawartość jajka na surowo. Niektórzy kucharze wolą używać tylko żółtka, podczas gdy inni używają całego jajka.

Rożki Do Sushi Mini California (Z Tobiko)

Składniki:

• 1 szklanka sezonowanego ryżu sushi
• liście Shiso
• ogórek Japoński (nasiona i julienned)
• 1/2 awokado (pokrojone w plasterki)
• 1 szklanka mięsa kraba (rozdrobnione)
• Kewpie Mayo (do smaku)
• 1 łyżka tobiko (jaja rybne)
• tosty sezamowe
• wasabi
• sos sojowy
• marynowany imbir
możesz znaleźć mój zalecany składnik na tej stronie

będziesz potrzebował gotowanego i przyprawionego ryżu sushi, aby rozpocząć ten przepis, i masz szczęście, że jesteś tutaj, ponieważ przepis wyjaśniliśmy krok po kroku dla Twojej wygody.

tnij równo arkusze, aby uzyskać 6 małych prostokątnych arkuszy. Połóż błyszczącą stronę w dół i nałóż 1-2 łyżki ryżu sushi na lewą stronę Nori w szorstkim kwadracie.

ułóż liść ashiso po przekątnej i dopełnij kawałkami kraba, plasterkiem awokado i kilkoma paskami ogórka. Możesz dodać trochę majonezu Kewpie, aby poprawić smak.

Złóż lewy róg Nori, aby stworzyć kształt stożka. Uszczelnij brzegi używając ziaren ryżu.

dopełnij Pojemnik obfitą masą tobiko i prażonym sezamem. Podawać zasabi, soją i marynowanym imbirem.

teraz, to tylko kilka przepisów myślę, że działa najlepiej, jeśli organizujesz imprezę dla dzieci lub nawet sushi dla dorosłych w domu. Możesz spróbować i eksperymentować z różnymi typami jaj rybnych dostępnych, aby wiedzieć, który z nich najbardziej Ci się podoba i wykorzystać je w swoich przepisach na sushi.

jakie są rodzaje jaj rybnych

Tobiko (Latająca ikra rybna)

Tobiko to znane pomarańczowe jajka rybne, które można zobaczyć na rolkach sushi podawanych w restauracjach. Jest to prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalna odmiana jaj ryb. Są małe, w zakresie od 0,5 do 0,8 milimetra, a ich czerwono-pomarańczowy kolor wygląda żywy i atrakcyjny.

Tobiko ma łagodny słony i dymny smak z nutą słodyczy i chrupiącego smaku, który nadaje smak wszystkiemu, do czego są dodawane. W sushi stosuje się je w celu poprawy koloru i smaku. Często są one mieszane z atramentem kałamarnicy, yuzu lub buraków, aby zmienić kolory na bardziej apetyczny wygląd.

Masago)

jeśli myślałeś, że tobiko i masago są tacy sami, nie jesteś sam. Są uderzająco podobne, a niewprawne oko trudno odróżnić. Masago to japońska nazwa jaj gromadnika, ryby należącej do gatunku pachnącego.

chociaż Tobiko i masago mają ten sam kolor, jaja gromadnika są wyraźnie mniejsze i nie czują się tak chrupiące w ustach. Smak jest prawie taki sam,a masago jest czasami lekko gorzki. Restauracje sushi są znane jako masago jako tobiko, ponieważ późniejsze są droższe.

Zobacz także: Jak długo trwa Masago?

Ikura)

Ikura lub Ikura łososiowa jest wyraźnie większa niż tobiko i masago, a jej wygląd można opisać jako miękkie pomarańczowe kulki. Jaja są niezwykle delikatne i lepkie w konsystencji. Jeśli obchodzisz się z nimi zbyt dużą siłą, ryzykujesz ich uszkodzenie i rozlanie jasnej i słonej cieczy w środku.

wiele restauracji sushi używa Ikura do celów dekoracyjnych. W trakcie sezonu kucharze mogą otrzymać mrożone jaja z Alaski, a następnie są solone, aby je zachować. W maju i czerwcu jaja ryb są łatwo dostępne.

kiedy Ikurais w sezonie, można zobaczyć restauracje sushi w Japonii serwujące świeżą ikrę. Jaja te mogą być również zestawione w stylu sashimi. Ikura jest najpopularniejszym z tych trzech rodzajów ikury i jest szeroko stosowana w innych kuchniach nie-Japońskich.

inne rodzaje jaj rybich stosowanych w Japońskichkuzyna

powyższe trzy odmiany (tobiko, masago i Ikura) są najczęściej stosowane w sushirecipes. Istnieje jednak wiele innych rodzajów jaj rybnych, które są często używanew sushi i innych japońskich potraw. Oto kilka z nich:

Tarako

ten rodzaj ikry pochodzi z rodziny mintaja Alaska. Ich kiełbasa-jak kształt i niepowtarzalny smak sprawiają, że wyróżniają się. Jaja są zwykle solone, aby były bardziej smaczne i nie są jak inne pikantne wersje. Zobacz więcej.

Sujiko

jest to typ ikry łososia, wktórej ikra nadal znajduje się wewnątrz worka. Jaja w tej odmianie smakują znacznie słodsze niż inne rodzaje jaj ryb.

Kazunoko

są to jaja jajowate, a ich kolor może zmieniać się z bladego miąższu na odcień żółty.Chociaż nie jest to ikra łososia, jaja sklejają się w masę podobną do struktury.

kawior z Paddlefish

ten typ jaj ryb jest jędrny w konsystencji i ma piękny jasnoszary kolor.Mają odważny wygląd i smak słony jak Morze. Są mniej kosztowne niż inne odmiany.

kawior Whitefish

te jajka pochodzą z kawioru Whitefish lub whitefish. Wiadomo, że mają pikantny smak i niepowtarzalny smak z nutą słodyczy, która czyni je niezwykle popularnymi.

kawior Bowfin

mają delikatną pikanterię, a jaja są małe i brązowo czarne.Mogą być używane do dekoracji lub jako przystawka do wyboru.

kawior Black Lumpfish

znany również jako ikra lumpfish, kawior Black Lumpfish jest oczyszczany, aby dodać im okres przydatności do spożycia. Są często chwalone za chrupiącą konsystencję.

kawior z pstrąga

jaja ryb pochodzą ze Słodkowodnych pstrągów, które znajdują się w jeziorach śródlądowych we Francji. Te jajka mają piękny różowy kolor z pomarańczowymi kropkami. Wiadomo, że mają sztywną konsystencję i pyszny smak.

tuńczyk Bottarga

często określane jako Boutargue lub Botargo, są to jaja tuńczyka, które są suszone i gotowane w soli przed spożyciem. Są one znane ze swoich delikatnych smakówi są często używane jako przyprawa do przysmaków.

Uni

są to rzadkie jaja ryb, które są zbierane ikry z jeżowców. Jaja te są znacznie mniejsze niż tobiko czy masago. Jeśli jesteś zainteresowany czymś o uni (jeżowce), możesz zajrzeć do mojego poprzedniego artykułu-najlepszy przewodnik o jeżowce sushi

Mentaiko

te ryby są pozyskiwane z mintaja Alaska. Jaja są posypane proszkiem redchili i występują w różnych typach łuskanej struktury. Są znane z atrakcyjnego różowo-czerwonego koloru.

Pytania Pokrewne

#1. Dlaczego jaja ryb są znane jako ikra?

ikra lub twardziel odnosi się do całkowicie dojrzałych mas jajowych występujących w jajnikach żeńskich. Często mogą to być uwalniane masy jajowe niektórych ryb i zwierząt morskich, takich jak galopy, jeżowce i krewetki. Ikra rybna może być używana jako surowiec lub gotowana, jak wolisz.

#2. Jaka jest różnica między kawiorem a ikrą rybną?

zarówno ryby, jak i kawior odnoszą się do tego samego – jaj rybnych. Podczas gdy ikra rybna oznacza ikrę rybną, kawior jest rodzajem ikry, który został utwardzony i solony. Są one przechowywane w puszkach do długotrwałego przechowywania i starzenia. W USA i Kanadzie każdy produkt, który jest oznaczony jako kawior, pochodzi z ikry jesiotra.

#3. Jaki jest smak ikry łososiowej używanej do sushi?

jedząc ikrę łososiową, w ustach poczujesz słony i rybny smak. Jest znany z lepkiej tekstury, która topi się w ustach. Z kolei masago lub latające ryby mają łagodnie słodki i pikantny smak.

#4. Czy jajka rybne na sushi są prawdziwe?

tak, pomarańczowe kulki, które często widujesz na rolkach sushi lub gunkan maki, są prawdziwe. Tobiko są małymi rybami ikry i są nieco większe niż masago lub ikra gromadnika. Naturalny tobiko ma jasny czerwono-pomarańczowy kolor, jednak szef kuchni często je zabarwia, aby Dania wyglądały bardziej atrakcyjnie.

#5. Jak jaja rybne mają różne kolory?

jeśli szef kuchni zechce, może użyć latających jaj ryb, aby stworzyć efekt podobny do tęczy. Niesamowita jakość tobiko polega na tym, że można ją podawać z innymi naturalnymi składnikami, takimi jak atrament yuzu, wasabi, burak i kałamarnica, aby jajka wyglądały na zielone, czerwone, żółte lub czarne.

Zobacz: Ile Kawałków Sushi To Porcja? (Porcja)