jako pierwszy przyznam, że krab wygląda trochę groźnie. Nigdy się nie dowiem, dlaczego ktoś wpadł na pomysł zjedzenia gigantycznego zwierzęcia wyglądającego na pająka morskiego. Ale nie obchodzi mnie to, bo cieszę się, że to zrobili! Ten dziwny, egzoszkieletowy przysmak jest jednym z najsmaczniejszych potraw. Każdy piec z owocami morza byłby niestety niekompletny bez jakiegoś kraba.
oczywiście ich dziwny wygląd to tylko pierwszy powód, dla którego ktoś może nie jeść kraba. Wiele osób w Stanach Zjednoczonych stroni od owoców morza w ogóle, z około połowa ludności je mało lub wcale owoce morza. Zapach i widok owoców morza może być dość offputting dla wielu ludzi, zwłaszcza jeśli nie dorastają je jeść. Podobnie jak inne rodzaje owoców morza, które wyglądają nieco dziwnie w porównaniu z bardziej znanymi kawałkami szynki, kurczaka lub steków, Krab może mieć ten sam dziwny wygląd (oczywiście), a także silny rybi zapach.
chociaż Krab może mieć silny zapach, smak nie jest tak rybi jak wiele innych zwierząt żyjących w wodzie. Jak smakuje Krab? Ma słony, maślany i lekko słodki smak z nutą smaku owoców morza – ale w świetny sposób, nie przytłaczający ani rybny. Dlatego zdecydowanie powinieneś jeść kraba, jeśli nigdy wcześniej go nie jadłeś!
Jak Smakuje Krab?
krótko mówiąc, smak kraba to mieszanka lekko słodkich i słonych fajerwerków wybuchających na Twoich smakach z nutą maślanego smaku i owoców morza.
ale w rzeczywistości jest w tym coś więcej niż tylko to. Ten opis jest nieco bardziej punktem odniesienia, ponieważ smak i Tekstura kraba będzie
w zależności od rodzaju kraba, części kraba i sposobu jego gotowania lub przypraw, z którymi jest gotowany.
chociaż na całym świecie występuje ponad 4500 gatunków krabów, tylko kilka z nich jest powszechnie zjadanych. Są to Krab Niebieski, Krab Dungeness, Krab śnieżny i krab królewski. Każdy z nich jest wyjątkowy w swoim kształcie i profilu smakowym.
Krab Niebieski
kraby niebieskie występują w środkowym Atlantyku i Zatoce Meksykańskiej, z krabami z zatoki Chesapeake są najbardziej cenione. Kraby te, najmniejsze z czterech głównych rodzajów krabów, mogą dorastać do 10 cali długości, a ich rozmiar wskazuje na ich wartość. # 1, lub Jumbos, są największe w 6 + cali, z # 2 zbliża się i # 3 w zakresie od 4,5-5 cali, najmniejszy rozmiar legalnie złapany.
długość ich muszli decyduje o ich wielkości (nie jest to połączenie nóg i muszli). Te małe kulinarne giganty słyną ze swojego smaku, który jest mieszanką słodkiego i słonego, a mięso ciała jest najbardziej poszukiwane.
kraby Dungeness
kraby Dungeness są nazwane na cześć małej społeczności rybackiej w stanie Waszyngton – Dungeness. Są one na ogół dość duże,ponieważ mogą urosnąć do wielkości 10+ cali i ważyć ponad dwa funty. Ich mięso jest słodkie, wrażliwe i delikatne, co czyni go przysmakiem Zachodniego Wybrzeża, szczególnie w szczycie sezonu, który trwa od listopada do końca czerwca.
Krab śnieżny
jak można się domyślić z nazwy, kraby śnieżne można znaleźć w bardzo zimnych wodach północno-zachodniego Pacyfiku i północno-zachodniego Atlantyku, Alaski po Syberię i Grenlandię po Nową Fundlandię. Sezon krabów zwykle rozpoczyna się, gdy lód pęknie (około połowy kwietnia do początku listopada). Kraby śnieżne są w dużej mierze nogami, z małymi, kulistymi ciałami ważącymi od dwóch do czterech funtów. Samce są często dwukrotnie większe od samic i częściej trafiają na nasze talerze. Kraby śnieżne są zazwyczaj oferowane w grupach, ponieważ Krab ten został już rozlany i oczyszczony. Miąższ kraba śnieżnego jest obfity i słony i idealnie nadaje się do zanurzania w roztopionym maśle.
King Crab
jeśli kiedykolwiek oglądałeś Deadliest Catch, z pewnością słyszałeś o King crab wcześniej. Kraby Królewskie są najważniejszym gospodarczo gatunkiem skorupiaków na Alasce, zapewniając nie tylko źródło utrzymania licznym wodnikom i krabom, ale także znaczące źródło gotówki dla Państwa. Kraby Królewskie są klasyfikowane zgodnie z geografią i gatunkami, z trzema rodzajami krabów-czerwonym, niebieskim i brązowym-i tym, czy są one złowione w Morzu Beringa, czy w innych atlantyckich morzach Alaski. Nie bez powodu nazywane są „królami”; ważą od 6 do 8 funtów (niektórzy aż 20 funtów), ich ciała mają średnio 11 cali długości, a ich nogi rozłożone są na około 5 stóp!! Mięso kraba królewskiego ma delikatny smak z uroczą słodyczą, a ich nogi są legendarne.
Jaka jest Tekstura kraba?
chociaż mięso kraba często wygląda jak inne białe mięso, nie jest tak twarde i ma zauważalnie bardziej łuszczący się wygląd. A kiedy go ugryz lub wyciągnąć go na siebie szybko zauważysz. Tekstura mięsa kraba jest dość delikatna i łuszcząca się. Ale tekstura może być również nieco jędrna, w zależności od tego, jak jest ugotowana. Na przykład przygotowując kraba królewskiego, po ugotowaniu szybko zanurza się go w łaźni z lodem. Dzięki temu mięso jest mocniejsze, co znacznie ułatwia cięcie i przygotowywanie, o czym należy pamiętać, jeśli planujesz gotować kraba królewskiego.
niektóre inne rodzaje mięsa, które mają nieco podobną teksturę, to homary, raki, raki i krewetki. Jednak mięso kraba jest bardziej miękkie i delikatniejsze niż inne zwierzęta żyjące w wodzie.
Możesz również kupić mięso kraba samodzielnie, więc nie musisz się martwić o wszystkie muszle. I istnieją różne rodzaje mięsa, które mają różne tekstury, jak również. Na przykład, jeśli chodzi o brązowy krab, który jest często spotykany w Europie, istnieją dwa rodzaje mięsa, które można kupić: białe mięso lub brązowe mięso. Białe mięso pochodzi z pazurów, ma głównie biały kolor (niespodzianka) i ma naturalnie łuszczącą się konsystencję. Świetnie nadaje się do kanapek, a także makaronów, risottos czy sałatek.
innym rodzajem brązowego mięsa kraba jest brązowe mięso, które pochodzi z ciała kraba. Ma wyższą naturalną zawartość tłuszczu, a tekstura jest bliższa pasztetowi. Ale Tekstura mięsa może się różnić w zależności od pory roku, że jest zbierane jako fizjologia kraba zmienia.
różnica w fakturze pomiędzy ciałem kraba a pazurami jest na ogół prawdziwa dla wielu różnych rodzajów kraba. Podczas gdy oba rodzaje mięsa są równie smaczne, Zwykle okaże się, że mięso ciała jest bardziej łuszcząca i mięso pazury nie jest tak łuszcząca i nieco bardziej gęsty.
Jak Pachnie Krab?
w większości Krab nie powinien mieć tak silnego zapachu. Jeśli Krab nie zepsuł się w taki czy inny sposób, to powinien mieć tylko słaby zapach „zatoki”, lub coś, co przypomina ci ocean, lub evena lekko swee zapach, ale albo jeden nie powinien być zbyt zasilany. Najprawdopodobniej zauważysz zapach kraba, gdy jest zepsuty. To dlatego, że będzie emitować bardzo silny zapach amoniaku.
jeśli zrobisz szybkie wyszukiwanie w google, nie zabraknie osób pytających o kraba o zapachu amoniaku. Aby oszczędzić Ci poszukiwań-to dlatego, że poszło źle. I może to być z jednego z kilku powodów.
to był stary Krab
starsze kraby zawierają mniej mięsa i mają silny zapach. Życie dłużej naraża kraba na zanieczyszczenia i inne odpady przez dłuższy czas, nadając krabowi aromat amoniaku.
nie musi to oznaczać, że krab się zepsuł, ale nie jest to najlepsze dostępne mięso.
Krab zmarł zanim został ugotowany
każdy Krab lub sprzedawca ryb powinien wiedzieć, aby sprzedawać tylko żywe kraby, ale należy również unikać gotowania krabów, które są martwe. Kraby, które umierają po złapaniu, mają paskudną reputację szybkiego stawania się złym z powodu zarazków szybko rozprzestrzeniających się przez już nieczystego kraba.
to doprowadziłoby kraba do „zepsucia”, powodując gnijący zapach amoniaku, który zepsułby smaczną ucztę kraba. Jednak, jeśli są one przechowywane w bardzo niskich temperaturach, to nadal powinny być bezpieczne do gotowania i jedzenia.
Krab był trzymany w brudnym zbiorniku
bez względu na owoce morza, brudny zbiornik to zła wiadomość. A kraby w szczególności są nieco plugawymi stworzeniami i nie będą jadalne, jeśli będą trzymane w swoim brudu przez dłuższy czas.
kraby oddają mocz przede wszystkim amoniak i inne odpady za pośrednictwem układu gruczołów, dlatego Rój krabów trzymany w brudnym zbiorniku przez dłuższy czas z pewnością będzie pachniał amoniakiem.
tak więc, chociaż zapach amoniaku nie musi oznaczać, że krab się zepsuł, po przyjrzeniu się kilku powodom zapachu, nie wydaje się zbyt apetyczny, aby powiedzieć co najmniej.
profil odżywczy krabów
podobnie jak wiele innych rodzajów owoców morza, kraby są również bardzo zdrowe i stanowią kluczową część zbilansowanej, pożywnej diety.
Krab zawiera wiele ważnych składników odżywczych, minerałów i lipidów, których organizm ludzki potrzebuje do optymalnego działania. Jest to fantastyczny dodatek do diety, ponieważ zawiera witaminę B, selen i kwasy tłuszczowe omega-3. Kiedy jesz kraba, możesz uzyskać nawet dodatkowe korzyści zdrowotne. Niektóre z korzyści obejmują promowanie zdrowia kości i serca, zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę układu odpornościowego.
co smakuje podobnie do Kraba?
niektóre z najbliżej smakujących pokarmów kraba (to nie jest imitacja kraba) to prawdopodobnie krewetki, raki lub homary. Jednak zarówno Tekstura, jak i smak kraba są wyjątkowe. Ma nieco słodszy i mniej słony smak niż inne. Dodatkowo mięso jest nieco mniej jędrne.
najlepsze przepisy na kraby
jednym z najlepszych sposobów, aby cieszyć się krabami, szczególnie Krab królewski, jest najpierw Gotowanie z solą i przyprawami, a następnie jedzenie go po zanurzeniu każdego kęsa w maśle. Ale niektóre inne przepisy super smaczne kraby obejmują:
- Singapurski Krab chili
- ciasto krabowe w stylu Maryland
- Virginia crab imperial
jak smakuje imitacja kraba?
imitacja mięsa kraba ledwo smakuje jak prawdziwe mięso kraba. Faktura jest chyba jedyną rzeczą, która jest podobna w ogóle. Brakuje mu naturalnej słodyczy i słoności prawdziwego kraba. Przechodzi również znacznie więcej przetwarzania.
ponieważ zawiera MSG (glutaminian sodu) i cukier, imitacja kraba ma więcej sodu niż inne produkty z owoców morza. Pomaga to w naśladowaniu różnych smaków, takich jak słodki i słony.
Wiele osób uważa, że imitacja kraba jest dobrym zamiennikiem świeżego mięsa kraba, ponieważ jest łatwiejszy do zdobycia i tańszy. Zawiera również środki konserwujące, które pozwalają im dłużej przetrwać na półkach sklepowych i zapobiegają ich łatwemu zepsuciu. So