jednym z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych gatunków ryb jest łosoś. Jest bogaty w białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Po zwiększeniu ilości łososia i innych tłustych ryb w diecie, prawdopodobieństwo wystąpienia chorób układu krążenia i niekorzystnych skutków ubocznych otyłości,cukrzycy i obniżenia poziomu cholesterolu.
jednak, jeśli jesz łososia, który stał się zły, może sprawić, że będziesz bardzo chory. Gdy zaczniesz gotować łososia częściej, powinieneś nauczyć się mówić, kiedy jest dobry, a kiedy zepsuty.
resztki gotowanego łososia można przechowywać w lodówce przez dwa lub trzy dni po ugotowaniu. Jeśli chcesz zjeść te pyszne resztki filetów z łososia, sprawdź je najpierw, aby upewnić się, że są one bezpieczne do jedzenia.
odpowiednio ugotowany łosoś będzie miał łagodny zapach, łuszczącą się konsystencję i będzie jasnoróżowy. Kiedy zaczyna się psuć, będzie brzydko pachnieć i czuć się śluzowaty z powodu wzrostu bakterii. Straci również łuszczącą się fakturę i piękny różowy kolor staje się matowy i szary.
Czytaj Dalej, aby poznać specyfikę przechowywania i jedzenia łososia oraz niebezpieczeństwa jedzenia zepsutego łososia.
korzyści z dodawania łososia do diety
ta delikatna i łagodna ryba jest popularnym wyborem dla gości na całym świecie. Ze względu na łagodny smak można go używać w mnóstwie niesamowitych potraw. Zwiększenie różnorodności spożywanych potraw i nauka przygotowywania nowych posiłków jest nagrodą samą w sobie.
łosoś i inne tłuste ryby bogate w kwasy omega-3 mogą pomóc w wielu schorzeniach. Oprócz zdrowej diety, jedzenie łososia dwa razy w tygodniu może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu i zmniejszyć ryzyko wystąpienia otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób serca.
łosoś poławiany w stanie dzikim jest szczególnie bogaty w składniki odżywcze, w tym prawie dwukrotnie więcej niż zalecana dzienna porcja witaminy B12, a także wysoki poziom witaminy D, wapnia, selenu i niacyny. Łosoś hodowlany ma również te składniki odżywcze, ale na nieco niższym poziomie.
skutki spożywania łososia, który zepsuł
zanieczyszczony lub zepsuty łosoś i inne tłuste ryby mogą prowadzić do zatrucia scombroidami. Niektóre bakterie wytwarzają toksynę scombroid. Gotowanie ryby do temperatury 145 Stopni Fahrenheita zabije bakterie, ale toksyna może pozostać w tkankach ryby.
kiedy osoba spożywa toksyny, zachowuje się jak histamina i powoduje objawy podobne do alergii, takie jak swędzenie, pokrzywka lub pieczenie w jamie ustnej. Problemy żołądkowo-jelitowe, w tym nudności, wymioty i biegunka, są również powszechne.
niektórzy ludzie doświadczają zaczerwienienia, gorączki i czują bicie serca. Ta choroba zatrucia pokarmowego może być leczona przez wywołane wymioty, węgiel aktywowany i leki anty-histaminowe. Lekarz powinien leczyć ciężkie reakcje w ośrodku doraźnej opieki medycznej.
surowy łosoś może zawierać pasożyty
kolejnym problemem związanym z jedzeniem surowego lub niedogotowanego łososia i innych ryb jest możliwość spożycia pasożyta. Szacuje się, że pospolity pasożyt, nicienie anisakid, występuje w 75% dzikich łososi pacyficznych.
pasożyt może spowodować infekcję, jeśli przyłączy się do przewodu pokarmowego człowieka. Należy jednak pamiętać, że prawidłowe gotowanie łososia zabija pasożyty i sprawia, że łosoś jest bezpieczny do jedzenia.
Identyfikacja łososia bezpiecznego i zepsutego
ponieważ chcemy tylko doświadczyć korzyści, jakie łosoś ma do zaoferowania, musimy mieć pewność, że możemy dokładnie zidentyfikować zepsutego łososia.
Jak sprawdzić, czy gotowany łosoś jest dobry, czy zły
prawidłowo gotowany łosoś ma jaśniejszy odcień różowo-pomarańczowy . . . można powiedzieć, że jest w kolorze łososiowym. Łosoś powinien być gotowany do temperatury wewnętrznej 145 Stopni Fahrenheita. Miąższ będzie delikatny i łatwo się łuszczy po dotknięciu widelcem.
bakterie zaczną rosnąć w łososiu zaledwie godzinę po ugotowaniu. Dlatego pamiętaj, aby schłodzić resztki łososia w ciągu dwóch godzin. Dobrze będzie jeść przez 2-3 dni po ugotowaniu, gdy będzie odpowiednio przechowywany w lodówce.
gotowany łosoś, który się zepsuł, straci swoją łuszczącą się konsystencję, będzie miał szarawy odcień mięsa i rozwinie nieprzyjemny zapach.
jak prawidłowo przechowywać gotowanego łososia
więc jaki jest najlepszy sposób przechowywania gotowanego łososia? Niech łosoś osiągnie temperaturę pokojową przed włożeniem go do lodówki. Można go przechowywać w hermetycznym pojemniku, torbie na suwak, folii lub folii aluminiowej.
zanotuj datę ugotowania ryby. Nie należy przechowywać go dłużej niż 3 dni, ponieważ będzie rozwijać bakterie, które mogą Cię chorować. Jeśli przynosisz do domu resztki z restauracji, powinieneś je zachować tylko na dwa dni. Nie wiesz, jak świeży był łosoś, zanim restauracja go ugotowała.
inną opcją jest zamrożenie gotowanego łososia. Najlepszym procesem zamrażania jest owinięcie małych kawałków łososia w pergamin, a następnie umieszczenie ich w torebce z zamkiem błyskawicznym lub hermetycznym pojemniku.
przechowywany w ten sposób może trwać do dwóch miesięcy w zamrażarce. Jednak im dłużej jest w zamrażarce, tym niższa będzie jakość łososia. Będzie miał rozmoczoną, papkowatą konsystencję, więc spróbuj go zjeść tak szybko, jak to możliwe.
Jak sprawdzić, czy surowy łosoś jest dobry czy zły?
dobry świeży łosoś ma łagodny, delikatny zapach, który przypomina ocean i sól. Miąższ świeżego łososia waha się od żywego głębokiego różu do pomarańczowego koloru w zależności od odmiany.
będzie również miał drobne białe linie tłuszczu biegnące przez mięso. Łosoś hodowlany ma zwykle więcej tłuszczu z grubszymi liniami niż łosoś poławiany w warunkach naturalnych.
kiedy delikatnie naciskasz na ciało, powinno ono czuć się jędrne i sprężyste, gdy puścisz.Z drugiej strony zepsuty surowy łosoś będzie miał silny zapach amoniaku lub będzie pachniał ” rybi.”Jeśli zapach jest wyłączony, powinieneś wyrzucić rybę, ponieważ zapach jest pierwszą oznaką zepsucia.
widoczne zmiany w rybach następują później. Może być pokryta mleczno-białą lepką lub śluzowatą warstwą. Zmieni się również kolor mięsa. Może wydawać się blady lub szarawy zamiast vibrantly różowy.
co więcej, ciało nie utrzyma się razem. Kiedy go podniesiesz, rozpadnie się. Jeśli masz głowę łososia, możesz również sprawdzić Oczy. Jeśli są mętne i odbarwione, ryby mogą się zepsuć.
wskazania, że łosoś jest zły podczas procesu gotowania
być może wcześniej zacząłeś gotować łososia, zanim zaczniesz mieć wątpliwości co do jego bezpieczeństwa. Podczas gotowania powinien zmienić się w jasnoróżowy, nieprzezroczysty kolor, a zapach powinien być łagodny i oceaniczny.
jeśli kolor miąższu jest szarawy lub zapach jest silnie rybi lub pachnie amoniakiem, to łosoś jest zły i nie powinieneś jeść it.In fakt, należy umyć patelnię lub grill używasz przed gotować inne kawałki ryb na nim, aby zmniejszyć możliwość przenoszenia bakterii.
jak przechowywać surowego łososia?
kupując łososia, umieść go w lodówce lub zamrażarce tak szybko, jak to możliwe, zdecydowanie w ciągu dwóch godzin, aby spowolnić wzrost bakterii. Surowy łosoś można bezpiecznie przechowywać szczelnie owinięty w folię i folię do 2 dni w lodówce.
jeśli chcesz przechowywać łososia przez dłuższy czas, możesz owinąć każdy kawałek indywidualnie w folię lub pergamin i zamrozić je w torebce z zamkiem błyskawicznym lub hermetycznym pojemniku. Przechowywać w najzimniejszej części zamrażarki, w pobliżu tylnej ściany, do 9 miesięcy. Aby jednak utrzymać łososia najlepszej jakości, należy go użyć w ciągu trzech miesięcy od zamrożenia.
jeśli łosoś musi trwać dłużej niż 2 dni w lodówce, można go wyleczyć przed chłodnictwem. Utwardzanie to prosty proces, który doda 1-2 dni więcej do życia rozmrożonego świeżego łososia. Ten przepis sprawia, że wystarczy solanki na 1 funt filetów z łososia. Utwórz płonący roztwór, łącząc 2 i ½ szklanki wody, ½ szklanki cukru i ½ kawałka soli.
usuń skórkę z łososia i pokrój w ¼ plastra. Następnie moczyć paski łososia w roztworze solenia przez 3-5 minut. Łososia wyjąć z solanki, wylać i osuszyć.
ułóż suszonego łososia na talerzu i szczelnie przykryj folią. Ten proces utwardzania doda 1-2 dni do życia w lodówce łososia.
jak długo można jeść łososia w puszkach?
łosoś w puszkach został przetworzony w wysokiej temperaturze, aby był stabilny i bezpieczny do jedzenia przez długi czas. Łosoś w puszkach będzie miał datę „Best by” lub „Best if Used By” na puszce.
tak długo, jak puszka jest nieotwarta, nieuszkodzona i przechowywana w temperaturze pokojowej, żywność w środku prawdopodobnie pozostanie Bezpieczna do spożycia przez okres do 3 lat. To może być poza datą oznaczoną na puszce.
jeśli puszka jest zardzewiała, wgnieciona lub wybrzuszona, należy ją wyrzucić, ponieważ jedzenie w środku nie jest bezpieczne do jedzenia. Łosoś w puszkach może wyglądać dobrze niezależnie od bezpieczeństwa ryb. Będziesz musiał polegać na zapachu produktu. Jeśli pachnie zjełczałym lub jak amoniak, należy go natychmiast wyrzucić.
ostatnie przemyślenia
łosoś dodaje zdrowe i pyszne składniki odżywcze do twojej diety. Kwasy tłuszczowe omega-3, selen, witaminy z grupy B i wapń naturalnie występujące w łososiu mogą pomóc zmniejszyć skutki otyłości, cukrzycy i chorób układu krążenia.
jednak ta pyszna ryba może szybko się zepsuć, więc powinieneś być przygotowany do jej użycia lub zamrożenia wkrótce po zakupie. Miąższ świeżego łososia od jasnoróżowego do pomarańczowego będzie czuć się sprężysty w dotyku i będzie miał delikatny oceaniczny zapach.
zepsuty łosoś będzie ciemniejszy do szarego, ma mleczno-białą lepką powłokę i ma silny zapach rybny lub amoniakalny. Gotowany łosoś jest dobry do jedzenia, gdy jest jasnoróżowy, łuszczący się i lekko pachnący. Po przechowywaniu go w lodówce przez kilka dni należy go wyrzucić, gdy traci łuszczącą się konsystencję lub rozwija silny zapach.
- jak grillować łososia?
- jakie ryby najlepiej jeść?
- jak konserwować mięso?
- jak przygotować całą rybę?
Nazywam się Keren Tayler. Jestem mamą pracującą w domu dla trzech uroczych dziewczyn, Sarah + Rachel + Hannah. Bloguję od 5 lat. Pracowałem dla innych blogów mamy, zrobiłem setki recenzji produktów i przewodników kupujących. Wcześniej byłem księgowym w dużej firmie księgowej. Nie trzeba dodawać, że badania i liczby są moją pasją. Moim celem jest być źródłem informacji na każdy temat, który dotyczy życia mamy i prowadzenia domu.