jeśli jesteś przyzwyczajony do grillowania mielonych kotletów wołowych, przejście na mielonego indyka może być niepokojące. Po pierwsze, musisz wziąć pod uwagę różnicę tekstur. Po drugie, blady kolor może utrudnić stwierdzenie, kiedy mięso jest gotowe. Oto jak powiedzieć, kiedy hamburger z indyka jest zrobione bez uciekania się do zgadywania gier.
Jak sprawdzić, czy hamburger z indyka jest zrobiony
możesz sprawdzić, czy hamburger z indyka jest zrobiony za pomocą termometru natychmiastowego odczytu. Alternatywnie, można sprawdzić kolor soków, które zabraknie patty, gdy jest przekłuty widelcem, naciśnij kciuk do środka patty przetestować temperaturę, lub czas procesu tak mięso gotuje przez co najmniej 5-6 minut na stronie.
o mielonym indyku
hamburgery z indyka są zdrowszą alternatywą dla pasztetów wołowych, ponieważ mięso ma mniejszą zawartość tłuszczu i kalorii. Jest również doskonałym źródłem białka, oprócz tego, że jest bogaty w niezbędne składniki odżywcze, takie jak selen i potas.
przed zakupem mielonego indyka do hamburgerów sprawdź zawartość tłuszczu na etykiecie. Stosunek 93 procent chudego do 7 procent tłuszczu jest powszechny, ale możliwe jest również znalezienie mieszanki o 99 procent chudego.
podczas gdy zalecamy 85 procent chudej mielonej wołowiny do hamburgerów, szczuplejsza mieszanka jest w porządku, jeśli chodzi o białe mięso, takie jak indyk. Zwiększona zawartość tłuszczu w 85 procentach chudego mielonego indyka wynika często z faktu, że zawiera dużo ciemnego mięsa. Oznacza to, że efekt końcowy nie będzie miał takich samych korzyści zdrowotnych jak szczuplejszy produkt.
to powiedziawszy, ciemne mięso daje również bardziej aromatycznego hamburgera. Jeśli utrzymujesz przyprawy proste i nie masz nic przeciwko wyższej zawartości tłuszczu, przejdź do 85 procent chudego mieszanki. Podczas korzystania z chudszego mięsa, upewnij się, aby zrównoważyć łagodny smak z odważnymi przyprawami. Musztarda Dijon, Tabasco i sos Worcestershire są dobre zakłady.
bez względu na rodzaj mielonego indyka, ważne jest, aby gotować mięso do bezpiecznej temperatury wewnętrznej. Jeśli jest niedogotowany, mięso może nadal zawierać bakterie, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego, nie wspominając o niebezpiecznych wirusach, takich jak ptasia grypa.
Jaka jest Bezpieczna Temperatura dla hamburgerów z indyka?
całe białe mięso, w tym mielony Indyk, powinno być gotowane do minimum 165 Stopni Fahrenheita. W tym momencie można go bezpiecznie spożywać, nawet jeśli mięso jest nadal lekko różowe w środku (zobacz oddzielną sekcję poniżej, aby uzyskać więcej informacji).
pamiętaj, że mięso będzie nadal lekko gotować, gdy zostanie zdjęte z ognia. Oznacza to, że dopuszczalne jest zdejmowanie hamburgerów z indyka z grilla, gdy termometr zarejestruje 160 stopni. Należy je jednak ponownie przetestować po zakończeniu odpoczynku, aby upewnić się, że osiągnęły próg 165 stopni.
niektórzy kucharze wolą poczekać, aż burger z indyka osiągnie temperaturę wewnętrzną 180 stopni przed podaniem. Chociaż nie spowoduje to żadnych szkód, nie zalecamy go w przypadku bardzo chudego mielonego indyka, ponieważ Hamburger może być nieprzyjemnie suchy.
czy można ugotować burgera z indyka na średnio wysmażony?
absolutnie nie. Podczas gdy Zwykle dopuszczalne jest gotowanie mielonej wołowiny do niższej temperatury, drób musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 165 stopni, aby zabić wszelkie potencjalne bakterie. Nigdy nie spożywaj burgera z indyka, który został ugotowany do średniej lub średniej temperatury.
Jak sprawdzić, czy hamburger z indyka jest zrobiony: 4 proste metody
#1 Metoda termometru
najbardziej niezawodnym sposobem testowania mięsa pod kątem przydatności do spożycia jest wysokiej jakości termometr do natychmiastowego odczytu. Gdy temperatura czyta 165 stopni, burger z indyka jest bezpieczny do jedzenia.
należy zawsze wkładać termometr do najgrubszej części pasztetu. Krawędzie burger z indyka będzie gotować szybciej niż centra. Jeśli weźmiesz temperaturę z krawędzi, nie ma gwarancji, że reszta hamburgera zostanie w pełni ugotowana.
musisz regularnie kalibrować termometr, aby mieć pewność, że jest niezawodny. Aby to zrobić, napełnij wysoką szklankę wodą z lodem, a następnie włóż końcówkę biznesową termometru do wody. Należy uważać, aby czujnik nie dotykał DNA lub boków szyby.
poczekaj 30 sekund lub 2 minuty, jeśli jest to termometr typu dial. Jeśli temperatura odczyta 32 stopnie Fahrenheita, powinna być dokładna. Możesz dostosować termometry w stylu tarczy, obracając nakrętkę znajdującą się z tyłu tarczy, ale niedokładne termometry cyfrowe będą musiały zostać wymienione, chyba że jesteś gotów wziąć pod uwagę różnicę za każdym razem.
#2 Test soku
jeśli nie masz pod ręką termometru do mięsa, możesz użyć bardziej podstawowej metody, aby przetestować hamburgery z indyka pod kątem doneness. Wystarczy pokroić mięso małym, ostrym nożem lub przebić widelcem. Przyjrzyj się sokom, które kończą się z patty. Jeśli są czyste, mięso jest gotowe.
z drugiej strony, jeśli soki wyglądają na różowe lub czerwone, musisz zostawić hamburgera na grillu na trochę dłużej. Testuj co 2 do 3 minut, aż soki będą czyste. Ponownie, zawsze należy wykonać ten test na najgrubszej części hamburgera, aby zapewnić dokładność.
Co Jeśli Burger Z Indyka Jest Różowy W Środku?
jeśli nadal jest lekki różowawy odcień po wewnętrznej stronie hamburgera, nie martw się. Nie musi to oznaczać, że mięso jest niedogotowane. W rzeczywistości, jeśli robisz wędzone hamburgery z indyka, różowy kolor jest nieunikniony. Tak długo, jak temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 165 stopni, można go bezpiecznie spożywać.
#3 metoda dotykowa
ta metoda jest zalecana tylko wtedy, gdy jesteś doświadczonym grillerem, który może odróżnić surowe od gotowanego mięso za pomocą samego dotyku.
naciśnij kciuk w środku hamburgera z indykiem. Jeśli czuje się zimno i ma strukturę podobną do ciała, musi nadal gotować. Jeśli czuje się ciepło w dotyku, nadal musi gotować nieco dłużej. Jeśli jest nieprzyjemnie gorąco, a Patty czuje się jędrne i sprężyste, to prawdopodobnie jest zrobione.
#4 Test czasowy
alternatywnie możesz zmierzyć czas procesu, aby zapewnić dokładne gotowanie. Świeże surowe hamburgery z indyka powinny gotować na średnim ogniu przez 5 do 6 minut na stronę. Sugerujemy trzymanie pokrywy grilla zamkniętej w miarę możliwości, aby zablokować ciepło. Jeśli mięso nadal nie wydaje się być zrobione, niech gotować przez kolejne 5 protokół.
jeśli paszteciki były zamrożone po umieszczeniu ich na grillu, gotuj je przez 8 minut na stronę. Po zakończeniu, hamburgery z indyka powinny być rumiane z obu stron i lekko chrupiące.
Podsumowując
istnieje kilka sposobów, aby przetestować hamburgera z indyka na doneness, ale wolimy polegać na termometrze, gdy tylko to możliwe. Tak długo, jak masz skalibrowany termometr, jest to najdokładniejsza metoda, a zatem najlepszy sposób na uniknięcie rozczarowania—lub, co gorsza, choroby przenoszonej przez żywność.
powodzenia i udanego grillowania!