jak w przypadku wszystkich francuskich tradycji, wigilijny posiłek jest okazałym i uporządkowanym romansem. Zakaz wychodzenia na jedzenie w restauracjach (ponieważ i tak wszystkie będą zamknięte). Żadnych Chińczyków na wynos. Dni zakupów i przygotowań przechodzą w posiłek, który dla wielu zaczyna się po wigilijnym nabożeństwie. Rzeczywiście Boże Narodzenie nawet posiłek rozpocznie się około 8pm i często rozciąga się aż po północy. Każdy kurs jest serwowany jeden po drugim, z przerwami między napojami, rozmowami, prezentami i małymi przekąskami. We Francji ten posiłek nazywa się Réveillon, co dosłownie oznacza, że nie możesz spać, jedząc całą noc until…it ’ s time to wake up…at co wskazuje, że dzieci wstają z łóżka i widzą, co Père Noël zostawił im w butach ustawionych przy kominku.
jeśli chcesz zorganizować własną kolację Réveillon, albo w dniu 24 grudnia lub w Sylwestra, co jest również zwyczajem, oto, co kilka Francuzów (obecnie w trakcie planowania własnych obiadów Réveillon) zaleca, abyś serwował.
ustawienie
Francuzi chodzą na przyjęcia, a zwłaszcza na święta. Na stole będzie Porcelana babci i najlepsze srebro, serwetki zostaną złożone w fantazyjny sposób, a gustowne kompozycje kwiatowe na pewno będą lepsze niż zeszłoroczne.
drinki
apéro, potem wino, potem więcej wina … Vin chaud, czyli grzane wino, również nie jest rzadkością. I prawdopodobnie będziesz chciał wybrać biały do owoców morza, a czerwony do mięsa. (Tak, będzie jedno i drugie.
Jedzenie
Réveillon to dekadencki romans, więc wszystko, co zwykle zapisywane jest na specjalne okazje, powinno znaleźć się na liście. Huîtres, czyli ostrygi, to klasyczna francuska tradycja Bożonarodzeniowa (jeśli masz na nie pieniądze), podawana z cytryną i szalotką mignonette. W rzeczywistości owoce morza w ogóle są dość popularne na wigilijny posiłek, jak to jest we Włoszech, gdzie w Wigilię wielu świętuje Święto Siedmiu Ryb. Jedną z powszechnych przekąsek jest toasts au saumon, czyli wędzony łosoś i crème fraîche na crostini. Homard (homar) i kawior są również dość popularne jako przystawki lub pracował do głównego posiłku. Do drób trzeba mieć La Dinde de Noel, czyli świątecznego indyka, który jest tradycją we Francji od XIX wieku. Ale jest też typowo un chapon (capon), zamiast zwykłej kurki. Czasami podaje się go nadziewanego kasztanami. Choć coraz rzadsze, mięso z dziczyzny, takie jak perliczka, ma długą tradycję na francuskim stole Bożonarodzeniowym. Do zupy jest velouté de châtaignes, kremowa zupa Kasztanowa przyrządzana z zimowych warzyw, której nazwa oznacza ” aksamit.”Ponieważ ten może być trochę obcy dla nie-szefa kuchni, Saveur ma niesamowity przepis tutaj. I oczywiście, wymagane foie gras, ser i sałatka oczywiście mają swoje miejsca w składzie.
desery
nie jest to Réveillon bez bûche de Noël lub Yule log, pysznego biszkoptu pokrytego lukrem, a następnie zwiniętego w cylinder i udekorowanego, aby wyglądać jak kłoda drewna. Marrons glacés, czyli kandyzowane i glazurowane kasztany, są również przysmakiem zarezerwowanym na święta, ponieważ mogą wynosić nawet 2,50 €za kasztan. Jest to coś, co można dać w prezencie, więc często znajdują drogę do stołu późnym wieczorem w lawinie wstążek i papieru do pakowania. Pain d ’ épices, czyli przyprawiony chleb, to mniej wymyślny świąteczny deser podobny do piernika, przygotowywany z mąki żytniej, miodu i przypraw.
po tym wszystkim jest zjedzony i wszyscy są rozłożone na kanapach i dywanach, w oczekiwaniu na mrugnięcie małych stóp, aby zajrzeć do ich butów, Boże Narodzenie maszeruje z późnym brunchem-zwykle tak ogromnym rozłożeniem, że na pewno trzeba będzie podjąć noworoczne postanowienie, aby iść na siłownię więcej.