jak zrobić Tatar ze steku

mięso: tipsy z polędwicy są nie tylko tańsze niż filet, są tak samo delikatne i tworzą niesamowity Tatar ze steku.

polędwica, Filet Mignon, filet z oczu… jakkolwiek by to nie nazwać, jest uważany za króla wszystkich steków i jest najdroższym cięciem za Funt, jaki można uzyskać od wołu. Prawdziwi fani wołowiny powiedzą ci, że ribeye dominuje w filecie każdego dnia tygodnia pod względem smaku, ale niezaprzeczalne jest to, że polędwica, używana bardziej do postawy niż ruchu i nie jest poddawana tak dużej pracy, jak inne mięśnie, jest najbardziej delikatnym krojem dostępnym.

możesz nie zdawać sobie sprawy, że ten mięsień nie jest idealnie równą rurką czekającą na przecięcie na steki o szerokości 4 cali. Zwęża się na jednym końcu, jak długi, wydłużony kształt stożka. Zamiast pozwolić, aby to prawdziwe pieniądze mięśni skończyć w grind, wiele sklepów spożywczych i sklepów mięsnych z zebrać ogony / końcówki polędwicy,a następnie wiązać je razem, czasami trzymane razem z klejem mięsnym, czasami zawinięte w boczek, tworząc filety Mini-Frankenstein Na sprzedaż.

innym razem, że rzeźnik lub sklep spożywczy będzie super cool, i sprzedawać porady na własną rękę po niższej cenie niż ich pełnowymiarowe odpowiedniki. Jest to w rzeczywistości doskonała okazja, aby chwycić okazję i zrobić sobie dekadencki Tatar.

tak, Tatar to właściwie tylko kawałki surowego mięsa z kilkoma innymi pysznymi aromatami, dlatego liczy się jakość i świeżość mięsa, którego używasz. Często Tatar jest wytwarzany przy użyciu szczuplejszych cięć, takich jak Top Round lub stek z polędwicy. Zazwyczaj jest to coś, co chcesz jeść tylko w renomowanych restauracjach i naprawdę chcesz być ostrożny, gdy robisz to w domu. Czyli nie używaj tego szarawego steku w lodówce, który zapomniałeś ugotować w ostatni weekend … technicznie rzecz biorąc, gdy całe mięso mięśni nie jest gotowane przez lub smażone na zewnątrz, aby zabić wszelkie patogeny, ryzyko choroby, jeśli spożywane jest zawsze obecne, ale ryzyko może przynajmniej zostać zmniejszone poprzez selektywne określanie, od kogo kupujesz. Tak więc, ktoś z lepszymi praktykami i standardami bezpieczeństwa obsługi żywności będzie mniej skłonny do zachorowania niż, powiedzmy, kupowanie mięsa, które zostało skradzione z lokalnego sklepu spożywczego i trzymane bez chłodzenia przez nieokreślony czas, zanim zostanie odsprzedane (i tak, to była rzeczywista rzecz, która wydarzyła się przez jakiś czas w Austin!). Więc rozważ to moje ostrzeżenie konsumenckie z USDA.

przechodząc obok krótkiej lekcji w nauce o mięsie i bezpieczeństwie żywności, chodzi o to, że kiedy kupujesz i używasz pięknego, świeżego, wysokiej jakości mięsa, Tatar stekowy jest prawdziwą rzeczą piękna.Instagram Facebook iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon icon & nbsp; icon & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp;