Japonia potrzebuje importu, aby się karmić

po serii oszustw związanych z błędnym etykietowaniem żywności i niedawnych strachach związanych z importowanymi z Chin pierogami „gyoza” z pestycydami, konsumenci są prawdopodobnie bardziej świadomi niż kiedykolwiek pochodzenia tego, co jedzą. Wielu rutynowo sprawdza pochodzenie kupowanej żywności, zwłaszcza importowanych produktów, na których Japonia W dużym stopniu polega.

Oto kilka podstawowych pytań i odpowiedzi na temat japońskiej samowystarczalności żywnościowej:

jaki jest obecny status Japonii?

do pomiaru samowystarczalności żywności stosuje się trzy skale. Najczęściej stosowany jest obliczany kalorycznie, podczas gdy pozostałe dwa wykorzystują wartość i wagę produkcji żywności.

Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa podało w sierpniu, że samowystarczalność żywnościowa Japonii w 2006 r.wynosiła 39 proc. pod względem kaloryczności i 68 proc. pod względem wartości produkcji rolnej.

to był pierwszy raz od 13 lat — i tylko drugi od 1960 roku, od którego dostępne są porównywalne dane — że stosunek ten spadł poniżej 40 procent w przeliczeniu na kalorie.

wskaźnik ten spadł poniżej 50 procent po raz pierwszy w 1989 r.i odnotował gwałtowny spadek do 37 procent w 1993 r., kiedy kraj doświadczył słabych zbiorów ryżu. Utrzymywała się na poziomie 40 procent przez osiem lat, aż do 2005 roku.

na czym polega importowana żywność w Japonii?

chociaż samowystarczalność Japonii w odniesieniu do ryżu, jaj, mięsa wielorybiego i pomarańczy mandarynkowych przekracza 90 procent, stawka dla podstawowych składników kuchni japońskiej, w tym soi, wynosi zaledwie 5 procent, a tylko 13 procent dla codziennych potrzeb, takich jak olej kuchenny.

połowa produktów mięsnych spożywanych w Japonii jest importowana.

a co z innymi krajami?

wskaźnik samowystarczalności żywności w Japonii pod względem kaloryczności jest najniższy wśród 12 krajów rozwiniętych wymienionych w międzynarodowym porównaniu opublikowanym przez Ministerstwo Rolnictwa w 2003 roku. Na szczycie listy znalazła się Australia (237 proc.), a następnie inne kraje eksportujące żywność, w tym Kanada (145 proc.), Stany Zjednoczone (128 proc.) i Francja (122 proc.). Kraje o niskich liczbach obejmowały Szwajcarię (49%) i Koreę Południową (47%) z 2002 r.

dlaczego japońska samowystarczalność żywnościowa jest tak niska?

Japonia miała w przeszłości znacznie większą samowystarczalność żywnościową. W 1960 r.liczba ta wyniosła 79 proc.

eksperci cytują wiele czynników, które przyczyniły się do spadku. Jednym z powszechnych wyjaśnień są radykalne zmiany w nawykach żywieniowych Japończyków i w przemyśle spożywczym po ii Wojnie Światowej.

Shinichi Shogenji, dziekan Uniwersytetu Tokijskiego graduate school of agricultural and life sciences na Wydziale rolnictwa, powiedział, że nawyki żywieniowe Japonii odnotowały dramatyczne zmiany w powojennych dziesięcioleciach. Konsumpcja mięsa wzrosła około dziewięciokrotnie w latach 1955-2005, a konsumpcja ropy naftowej wzrosła około pięciokrotnie w ciągu tych pięciu dekad, wskazał.

Shogenji cytował zmianę w ciągu ostatnich kilku dekad w kierunku bardziej zachodniego stylu jedzenia. Dopiero po wojnie Japończycy jedli głównie ryż, trochę ryb, warzywa i zupę miso. Ale jak ich dochody wzrosły podczas szybkiego powojennego wzrostu gospodarczego, duża różnorodność zachodniej żywności stała się dostępna dla przeciętnych konsumentów, powiedział.

te zmiany, jak powiedział, znacznie obniżyły samowystarczalność żywnościową narodu, ponieważ zmniejszyły spożycie ryżu.

„ryż jest jednym z niewielu produktów, dla których możemy zapewnić samowystarczalność” Dane Ministerstwa Rolnictwa pokazują, że roczne spożycie ryżu na mieszkańca, które wyniosło 126,2 kg w 1960 r., spadło do 67,4 kg w 2006 r.

zamiast ryżu, Japończycy zaczęli jeść więcej mięsa — dla którego naród coraz bardziej polegał na imporcie przez lata — i spożywali więcej oleju, zwłaszcza oleju roślinnego, którego składniki są w dużej mierze importowane.

Shogenji wskazał również na wzrost przywozu paszy dla zwierząt gospodarskich. Zgodnie z kalorycznymi obliczeniami samowystarczalności żywnościowej krowy i świnie hodowane w kraju nie są zaliczane do pochodzenia krajowego, jeśli jedzą paszę importowaną.

ponadto wzrost usług, takich jak restauracje fast food i żywność przetworzona, a także zmiany nawyków żywieniowych, w których wielu konsumentów rezygnuje z gotowania, również przyczyniły się do spadku samowystarczalności.

„kiedy zaglądamy do działu mięsnego w sklepie spożywczym, mięso domowe stanowi dużą porcję” „Ale to tylko do spożycia jako świeże produkty.”

sieci Fast foodów i przetworzona żywność w dużej mierze opierają się na tańszych importowanych składnikach, zauważył.

według badania przeprowadzonego przez Japan Frozen Food Association z 31 firm członkowskich, 200 634 ton z 315 436 ton wstępnie gotowanej mrożonej żywności importowanej w 2006 roku pochodziło z Chin. Dane Ministerstwa Rolnictwa pokazują, że z około 778 000 ton mrożonych warzyw importowanych w tym roku, około 326 000 ton pochodziło z Chin i 285 000 ton z USA

czy Japonia planuje zwiększyć samowystarczalność żywnościową? Jeśli tak, to jak?

w marcu 2000 r.Ministerstwo Rolnictwa postawiło sobie za cel zwiększenie samowystarczalności żywnościowej do 45% do 2010 r., ale od tego czasu przesunęło ten cel do 2015 r.

ministerstwo w ubiegłym roku promowało większe spożycie ryżu i surowych produktów mlecznych oraz starało się przywrócić zaufanie do produktów krajowych. Ministerstwo naciskało na ryż w obiadach szkolnych i wsparcie dla rolników, którzy dostarczają swoje produkty do przemysłu przetworzonej żywności.

Shogenji, który wcześniej pełnił funkcję przewodniczącego Konferencji ministerstwa na rzecz poprawy samowystarczalności żywnościowej, powiedział, że dzisiejsze nawyki żywieniowe Japończyków nie są do końca zdrowe, ponieważ zużywa się zbyt dużo oleju.

jeśli chodzi o odżywianie, to najlepsza jest równowaga PFC (białka, tłuszczu i węglowodanów) tego, co przeciętny Japończyk jadł około 1980 roku-powiedział Shogenji. Zasugerował, że zmiany nawyków żywieniowych, w tym mniejsze uzależnienie od importowanej żywności, będą korzystne zarówno dla samowystarczalności, jak i zdrowia.

Shogenji powiedział również, że spadek japońskiej samowystarczalności żywnościowej z grubsza zbiegł się z upadkiem przemysłu rolniczego.

„uważam, że konieczne jest ożywienie rolnictwa, co zaowocuje wzrostem samowystarczalności”

Japoński wskaźnik samowystarczalności żywnościowej wynoszący 39 procent oznacza, że naród może dostarczyć około 2000 Kcal żywności dziennie dla każdego obywatela. To, powiedział, jest ledwo powyżej poziomu zagrożenia.

spadek poniżej 40 procent jest „pobudką” dla Japonii, biorąc pod uwagę, że globalna sytuacja podaży i popytu na żywność wydaje się być w punkcie zwrotnym, a niektóre kraje rozwijające się już zaczynają ograniczać eksport żywności, aby zapewnić zaspokojenie popytu wewnętrznego, a także sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na etanol jako biopaliwo, powiedział Shogenji.

Tygodnik ukazuje się we wtorki (w niektórych rejonach środy). Czytelnicy są zachęcani do wysyłania pomysłów, pytań i opinii do National News Desk