Kamounet (przyprawa Kibbeh)

Kamounet to jedna z tych przypraw, na które każda rodzina ma inny przepis – niektóre zawierają goździki, inne unikają ziela angielskiego, to zależy tylko od twoich upodobań (a może tego, co masz w szafce w tym czasie). Jedyną koniecznością w kamounet jest to, dlaczego nazywa się kamounet w pierwszej kolejności: kamoun to arabskie słowo oznaczające kminek. Używam całych nasion kminku i mielę je, ponieważ smak jest znacznie ładniejszy niż standardowy słoik z mielonym towarem, ale tak długo, jak kupujesz wysokiej jakości Przyprawy, mielony kminek nadal będzie działał dobrze. Oczywiście, możesz kupić komercyjną przyprawę kibbeh w większości bliskowschodnich supermarketów, ale jest coś specjalnego w robieniu własnego i mieleniu go na świeżą partię kibbeh.

używam elektrycznego młynka do przypraw, ponieważ mielę dużo przypraw do naszych posiłków. Warto, jeśli robisz to często, a to oszczędza pieniądze-staram się kupować tylko całe przyprawy, ponieważ pozostają dobre znacznie dłużej, a smakują lepiej, gdy mielone są świeże. Jeśli go nie masz, działa Czysty młynek do kawy lub możesz to zrobić po staremu (jak powiedział ci teta) w moździerzu i tłuczku. Jeśli masz zamiar kupić wstępnie zmielone przyprawy, Gorąco polecam Spice House za ich wysoką jakość (i bezpłatną wysyłkę, jeśli zamówisz ich przyjazne dla środowiska płaskie opakowania!)

większość składników w kamounet jest wystarczająco łatwa do pozyskania. Suszone róże mogą być nieuchwytne, jeśli nie masz szczęścia mieszkać w pobliżu bliskowschodniego supermarketu, ale jadalne suszone róże (lub płatki róż) można znaleźć w internecie (mogą być również używane do herbaty, bomb do kąpieli lub dekoracji deserów).