sól jest podstawą wielu przepisów kulinarnych i piekarniczych i jest często używana do przyprawiania posiłku. Ten składnik odżywczy pochodzi z dwóch głównych źródeł. Jest wydobywany z kopalni soli lub destylowanej wody morskiej. Oprócz soli koszernej można również uzyskać sól morską, sól kuchenną, sól celtycką, sól jodowaną i sól kamienną.
sól koszerna jest szczególnie popularna wśród kucharzy, ponieważ zawiera naturalnie występujące minerały, które tworzą naturalny smak. Pomimo swojej nazwy nie jest to koszerne jedzenie. Jest zwykle używany do koszernego mięsa, ponieważ rozmiar kryształów jest skuteczny w wyciąganiu wilgoci.
zazwyczaj sól koszerna jest używana do gotowania, a nie podawana na stole, jednak nie jest to najlepsza opcja do pieczenia. Chociaż nie zawiera dodatków, czasami może zawierać środek przeciwzbrylający.
w niektórych recepturach może być konieczne dodanie go w większych ilościach, ponieważ chociaż płatki są większe, nie są tak gęste jak inne rodzaje soli. Może to również trochę potrwać, aby rozpuścić, więc w zależności od przepisu trzeba będzie upewnić się, że jest wystarczająco dużo płynu, aby rozbić płatki w dół.
jeśli nie masz soli koszernej do ręki lub szukasz zamiennika, poniżej wymieniliśmy najlepsze zamienniki dla Ciebie.
sól morska
sól morska powstaje w procesie odparowywania wody morskiej. W niektórych przypadkach inne rodzaje soli mogą nie zapewnić wystarczającego substytutu, więc sól morska może być używana zamiast. Ziarna oczywiście sól morska są podobne do wielkości soli koszernej i dlatego można ją dodać do przepisu w równych ilościach. Poza tym ma również chrupiącą konsystencję, co sprawia, że jest również żywotną solą wykończeniową. Smak soli morskiej jest też praktycznie identyczny z solą koszerną.
często sól morska jest używana do przyprawiania potraw, ale można ją również dodać do przepisów kulinarnych. Ilość, której użyjesz, zależy od wielkości płatków. Ogólnie, zaleca się, aby zastąpić 1 ¼ łyżeczki soli koszernej, że twój przepis wymaga z jednej łyżeczki soli morskiej.
sól kuchenna
sól kuchenna jest jedną z najczęstszych przypraw, które znajdują się w kuchniach wielu, a dzięki temu jest jednym z najłatwiej dostępnych koszernych substytutów soli. Ponieważ jest szczególnie wszechstronny, może być stosowany do większości przepisów kulinarnych i piekarniczych. Chociaż wielkość płatków może się różnić w zależności od marki, kryształy soli kuchennej są zwykle drobne i łatwo rozpuszczalne.
ze względu na różnicę w wielkości ziarna, ważne jest, aby zachować ostrożność przy pomiarach. Jeśli postępujesz zgodnie z przepisem, który wymaga łyżeczki soli koszernej, należy dodać ½ lub ¾ łyżeczki soli kuchennej. Zasadniczo będziesz używał nieco mniej soli kuchennej niż używałbyś soli koszernej. Pamiętaj, że musisz dostosować objętość soli, którą zastępujesz, zgodnie z rozmiarem płatka.
sól do trawienia
sól do trawienia, czasami nazywana solą konserwową lub solą konserwową, jest chlorkiem sodu, który został czysto granulowany. Zyskał swoją nazwę, ponieważ jest powszechnie używany do produkcji i konserwowania ogórków. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów soli, nie zawiera żadnych środków przeciwzbrylających ani jodu, z tego powodu jest idealnym zamiennikiem soli koszernej.
ponieważ ma małe, drobne granulki, dobrze rozpuszcza się w solance do trawienia. Podczas gdy sól koszerna ma duże ziarna, sól ta nie jest więc może nie być najlepszym rozwiązaniem do wykańczania lub dekorowania naczynia. Mimo to nadal może być stosowany w recepturach, które pierwotnie wzywają do koszernej soli.
jeśli twój przepis nie wymaga dodawania soli, aby uzyskać chrupiącą konsystencję, sól marynująca będzie skutecznym substytutem. Podobnie, jeśli potrzebujesz soli, aby szybko się rozpuścić, zaleca się wybranie soli do trawienia.
łyżeczkę koszernej soli można zastąpić 1 ¼ lub 1 ½ łyżeczki soli do trawienia. Ponadto możliwe jest również użycie tego substytutu podczas koszernego mięsa. Ilość soli do wytrawiania, której używasz podczas fermentacji ogórków, zależy od wagi każdej z soli.
Himalayan Pink Salt
jak sugeruje jego nazwa, sól ta ma różowy kolor i jest wydobywana z gór Salt Range w regionie Pendżab w Pakistanie. Podobnie jak sól kuchenna, sól himalajska zawiera chlorek sodu, ale nie zawiera jodu.
różowy kolor doda ekscytującego dekoracyjnego akcentu do Twoich potraw, a także może być dodawany do przepisów kulinarnych. Ze względu na wielkość ziaren ma podobną chrupiącą konsystencję do koszernej soli i rozpuszcza się powoli. Warto również zauważyć, że ma nieco ostrzejszy i bardziej zauważalny smak.
w odniesieniu do jego zastosowań, sól ta może być stosowana do leczenia mięsa lub poprawy smaku potraw, które w przeciwnym razie byłyby trochę mdłe. Poza tym może być również używany do produkcji słodkich smakołyków, takich jak lody.
przy stosowaniu tej soli jako substytutu należy zmienić pomiary zgodnie z wymaganiami receptury i różnicą w wielkości ziaren soli.
myśli końcowe
dostępnych jest kilka soli, które mogą być stosowane jako substytut soli koszernej. Jest on zwykle stosowany w celu wzmocnienia smaku receptur, chociaż może nie osiągnąć pożądanego rezultatu przy każdym rodzaju dania. Sól koszerna nie jest zbyt droga; wydaje się być wolna od dodatków, środków zbrylających i jodu.
w przypadkach, gdy w szafkach kuchennych nie ma soli koszernej, można użyć jednej z soli wymienionych powyżej. Sól kuchenna w szczególności jest popularną opcją, która znajduje się w kuchniach właścicieli domów. Podczas korzystania z któregokolwiek z tych substytutów, ważne jest, aby upewnić się, że używasz ich w równych ilościach, aby uniknąć utrudniania receptury i wynik danie zbyt drastycznie.