wśród zszywek meksykańskiej żywności są fasola i kukurydza. Kukurydza jest używana do produkcji masy, ciasta, które następnie zamienia się w tortille i tamales, podczas gdy fasola i kukurydza wyróżniają się w wielu potrawach.
meksykańska kuchnia jest pełna smaku; wśród ziół i przypraw, które nadają jej wyrazistego kopa, są różne Chilli (świeże, suszone, wędzone i marynowane), obok oregano, kolendry (znanej w Ameryce Północnej jako kolendra), cynamonu i kakao. Czosnek, cebula, cytryny i limonki są również obfite.
sześć regionów Meksyku różni się znacznie pod względem kuchni ze względu na kluczowe różnice w geografii, klimacie i składzie etnicznym. Na przykład północna część Meksyku znana jest z produkcji wołowiny, kóz i strusi. Na Jukatanie jedzenie wydaje się słodsze i mniej pikantne, a achiote jest najczęstszą przyprawą, podczas gdy region Oaxacan znany jest z pikantnych sosów tamales i mole. Popularne dania środkowego Meksyku to carnitas (duszona lub pieczona wieprzowina) i pozole (prekolumbijski gulasz mięsny.) Południowo-wschodni Meksyk gotowanie ma karaibski wpływ ze względu na swoją geografię i jest znany zarówno z dań rybnych i pikantnych dań warzywnych i kurczaka.
istnieje powszechne przekonanie, że meksykańskie jedzenie jest zarówno pikantne, jak i ciężkie, ale w rzeczywistości prawdziwe meksykańskie jedzenie ma zarówno głębię smaku – dzięki połączeniu pikantnych i ziemistych smaków – jak i świeżą lekkość dzięki obfitemu użyciu świeżych ziół, warzyw i cytrusów. W większości Meksyku bardzo nietypowe byłoby umieszczanie sera w tacos, enchiladas lub tostados, na przykład, A gdyby był używany, byłby to meksykański ser panela (gładki, świeży, biały ser).
meksykańskie jedzenie w Australii od dawna jest bardziej odmianą „Tex Mex”, ale powoli, ale pewnie się zmienia.
zobacz naszą kolekcję meksykańskich przepisów tutaj.
wypróbuj ten przepis na delikatną wieprzowinę gotowaną w pięknym, świeżym zielonym Krecie, pomysłowo zabarwionym przez pestki dyni, warzywa, zielone chilli i zioła. Podawać z meksykańskim ryżem i tortillami kukurydzianymi.
jego prostota sprawia, że ten meksykański faworyt to świetna, uniwersalna Salsa pomidorowa. Powinien być wykonany w ciągu dnia przy użyciu najświeższych składników. Zmieniaj przepis, dodając pokrojone w kostkę awokado, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
w tej zupie jest przyjemna głębia smaku, która pochodzi z pieczonych pomidorów i cebuli oraz z rodzynkowych suszonych Chilli zwanych pasilla. Paski chrupiących, smażonych tortilli dodaje się do zupy tuż przed podaniem. Feta nie jest tradycyjnym składnikiem w tym przepisie, ale stanowi dobry substytut meksykańskiego sera.
ten doskonały, prosty guacamole wykorzystuje najlepsze awokado zmieszane ze świeżym chilli, kolendrą, cebulą, pomidorem i limonką. Guacamole należy przygotować tuż przed podaniem.
piękny pomarańczowy kolor i łagodny smak tego grillowanego kurczaka pochodzi z achiote, pasty przyprawowej z annatto popularnej w regionie Jukatan. Podawać ten kurczak i salsa wewnątrz tortille kukurydziane. Marynatę można wykorzystać również do krewetek – wystarczy marynować zielone krewetki w taki sam sposób, jak kurczaka, nawleczyć je na bambusowe szaszłyki i gotować na grillu z odrobiną oliwy z oliwek przez kilka minut.
Tamales to przekąska uwielbiana przez Meksykanów. Są prostym połączeniem kukurydzy i pikantnego sosu ancho chili z kurczakiem. Ten przepis wykorzystuje bulion z kurczaka w masie kukurydzianej, dodając jeszcze więcej smaku. Są tak dobre, że nie będziesz w stanie przestać ich jeść!
