jeśli kiedykolwiek próbowałeś przyrządzać potrawy tajskie lub indyjskie, być może zauważyłeś, że cukier palmowy jest dość ważnym składnikiem. I chociaż mogłeś pomyśleć, że zamiana go na biały cukier była dobrym rozwiązaniem, tak naprawdę nie jest to odpowiedni substytut cukru palmowego.
cukier palmowy ma pewne cechy, które nadają mu niepowtarzalny smak, dzięki czemu jest prawie niezbędny w potrawach takich jak makaron Pad Thai, południowoazjatyckie i tajskie curry oraz kuchnia Indo-Malezyjska. Ale ponieważ może to być trudny składnik do znalezienia, są szanse, że musisz znaleźć odpowiednią alternatywę dla cukru palmowego.
I dlatego jestem tutaj, aby przedstawić Wam 5 składników, które można wykorzystać jako alternatywę dla cukru palmowego. Mają profil smakowy dość porównywalny z cukrem palmowym, dzięki czemu będziesz w stanie osiągnąć podobne wyniki.
ale to nie wszystko. Dowiesz się również, które z tych składników najlepiej sprawdzają się w różnych potrawach i kuchniach, a także rzeczy, których powinieneś unikać. Artykuł będzie również zestawienie najlepszych produktów i gdzie można je znaleźć.
Co To jest cukier palmowy?
cukier palmowy jest rodzajem słodzika pochodzącego z soku z palm. Sok jest ekstrahowany z palm kokosowych, a następnie gotowany i duszony, aż nadmiar wody wyschnie i utworzy gęsty, bogaty syrop. Syrop ten jest również sprzedawany do spożycia, ale przez większość czasu krystalizuje się, tworząc bardziej konwencjonalną wersję cukru palmowego.
kryształ cukru palmowego jest ciepły brąz i jest sprzedawany w formie blokowej lub granulowanej. Ponieważ nie jest traktowany chemicznie, jest „naturalnym” słodzikiem i jest bogaty w witaminy i minerały. W porównaniu do bardziej przetworzonego cukru białego, jest to graniczny zdrowy wybór słodzika.
pod względem smaku cukier palmowy ma niepowtarzalny smak, ma głębokie nuty dymu i nutę karmelu. Smakuje również o wiele bardziej złożone i bogatsze w porównaniu do brązowego i białego cukru. To sprawia, że świetny wybór do dodawania dużej głębi do wielu tajskich i malajskich sosów i curry. W Azji Południowej jest czasami dodawany do curry i dals.
region Bengalu jest dobrze znany z miłości do cukru palmowego. Oprócz dodawania go do curry, Syrop z cukru palmowego i jego granulowana forma są dodawane do niezliczonych tradycyjnych dań deserowych, jedzonych z Rotis i są podstawą w wielu rodzajach puddingu ryżowego.
dodaje się go również do chai, zastępując biały cukier, aby nadać mu bardziej smażony i bogatszy smak. W ostatnich czasach wiele innowacyjnych receptur wykorzystuje Syrop z cukru palmowego w lodach, ciastach, sufletach i musach.
zastanawiasz się gdzie kupić cukier palmowy? Lokalne indyjskie, Azjatyckie, a nawet Bliskowschodnie sklepy spożywcze najprawdopodobniej mają jakąś formę cukru palmowego. Możesz również spróbować zamówić cukier palmowy wysokiej jakości online. Jeśli nie możesz znaleźć żadnego, reszta tego artykułu się przyda.
5 najlepsze alternatywy dla zamiennika cukru palmowego
teraz, gdy wszyscy jesteśmy na tej samej stronie o cukrze palmowym, przyjrzyjmy się alternatywom. Ta lista zawiera zarówno granulowane, jak i płynne substancje słodzące, które starają się dopasować do zadymionych, złożonych nut cukru palmowego, więc na pewno uzyskasz podobne wyniki w gotowaniu.
cukier kokosowy:
cukier kokosowy jest produkowany z pąków kwiatów drzewa kokosowego. Ponieważ oba pochodzą z palm, są bardzo blisko siebie pod względem smaku. Podobnie jak cukier palmowy, cukier kokosowy ma głęboki, dymny smak i wygląda podobnie do granulowanego cukru palmowego.
Wiele osób nie rozumie porównania cukru palmowego z cukrem kokosowym, ponieważ zakładają, że oba oznaczają to samo. Jednak każdy z nich pochodzi z różnych części palmy.
z tego powodu można łatwo zastąpić cukier palmowy cukrem kokosowym i nikt nie zauważy różnicy. Obie są lekko słodkie, co sprawia, że świetnie nadają się do curry. Cukier kokosowy jest również postrzegany jako zdrowsza alternatywa i jest często dodawany do koktajli i kawy zamiast białego cukru.
cukier kokosowy można kupić zarówno w postaci ciekłej, jak i krystalicznej. Forma granulowana jest najłatwiejsza w użyciu, podobnie jak syrop. Radzenie sobie z całym blokiem cukru kokosowego jest trudniejsze, ponieważ musisz ogolić jego kawałki ostrym nożem lub wbić go, aż się rozpadnie.
najlepszy do: każdego rodzaju przepisu, który wymaga słodzika, cukru palmowego lub innego.
nie polecany dla: osób uczulonych na kokos.
Rekomendacje Produktów: Organiczny cukier kokosowy i organiczny cukier kokosowy Anthony ’ s.
syrop klonowy:
jeśli chodzi o płynne substancje słodzące, syrop klonowy jest najlepszym zamiennikiem syropu z cukru palmowego. I nie mówię o gównianych wersjach syropu kukurydzianego o smaku karmelu. Ale czysty syrop klonowy 100% mA ten woody, smokey smak, który jest bardzo zbliżony do cukru palmowego.
karmelizowany smak prawdziwego syropu klonowego sprawia, że jest to doskonały wybór do deserów, napojów, a nawet takich rzeczy jak owsianka, owies, a nawet kawa. Jeśli chcesz zrobić słynny Pal sugar chai, ale z bardziej dostępnych składników, zamiast tego użyj łyżki lub dwóch syropu klonowego.
syrop klonowy jest również znacznie łagodniejszym środkiem słodzącym w porównaniu do cukru rafinowanego. Jest bezpieczny dla osób z IBS, osób na diecie FODMAP i jest dobrym wyborem dla diabetyków, gdy przyjmowany jest z umiarem.
większość ekspertów od gotowania zaleca stosowanie 5 łyżek syropu klonowego na każde 100 g cukru palmowego wymienionego w przepisie. Można go jednak skalować w górę lub w dół zgodnie z własnymi preferencjami.
Najlepsze Dla: Desery, napoje i przepisy, które wymagają syropu z cukru palmowego
nie zaleca się: curry i sosy
rekomendacje produktów: Maple Grove Farms czysty syrop klonowy i Hidden Springs Organiczny syrop klonowy Vermont.
brązowy cukier:
bogaty i gęsty brązowy cukier jest przyzwoitym zamiennikiem cukru palmowego w słodkich i słonych przepisach. Jest również doskonałym substytutem cukru kokosowego w pieczeniu. Wygląda podobnie do cukru palmowego, więc to również zwiększa iluzję.
brązowy cukier ma głęboki, melasowy smak, który sprawia, że jest trochę podobny do cukru palmowego. Jest wilgotny i lepki, więc wypieki wykonane z brązowego cukru stają się super żujące, bogate i miękkie. Brązowy cukier to dosłownie biały cukier z dodatkiem melasy, więc jest to dobra alternatywa.
to dlatego, że melasa jest skutecznym substytutem cukru palmowego. Ciemny i lekko dymny smak jest obecny w obu, ale jest mniej wyraźny w brązowym cukrze. To sprawia, że brązowy cukier jest dobrym dodatkiem do curry i sosów, jak również.
jeśli nie masz w pobliżu brązowego cukru, inne wersje, takie jak cukier Muscovado i turbinado, również będą działać w szczypcie.
Najlepsze Dla: Wypieki, napoje, curry i sosy
nie zalecane do: południowoazjatyckich dań deserowych
rekomendacje produktów: Woodstock Brown Sugar lub Domino Dark Brown Sugar.
Melasa:
melasa jest kolejną podstawą w wielu potrawach z Azji Południowej. Melasa jest niezwykle bogata i słodka i jest bardzo podobna do syropu z cukru palmowego. Jest ciemny i lepki, ma złożone nuty smakosza i dymny smak, więc jest bardzo podobny do cukru palmowego.
w rezultacie stanowi dobry zamiennik przepisów, które wymagają płynnej wersji cukru palmowego. Dobrze komponuje się z puddingami, musami i melasą. Niektóre sosy wymagają również trochę melasy, aby je osłodzić.
jeśli chcesz zastąpić granulowany cukier palmowy melasą, po prostu dodaj trochę melasy do zwykłego białego cukru. Dobrą zasadą jest dodanie dwóch łyżek melasy do szklanki białego cukru.
to jest w efekcie, brązowy cukier i może być używany zamiast cukru palmowego. Co więcej, melasa jest znacznie słodsza niż cukier palmowy, więc używaj ich oszczędnie jako substytutu.
najlepsze do: deserów i sosów do zanurzania
Nie polecane do: Curry i najbardziej pikantne potrawy
rekomendacja produktu: Melasa Golden Barrel Black Strap i melasa babci
miód:
może nie masz melasy ani cukru kokosowego w spiżarni, ale jest duża szansa, że zawsze masz trochę miodu w kuchni. W ostateczności możesz użyć miodu zamiast cukru palmowego w wielu różnych przepisach, zarówno słodkich, jak i słonych.
jeśli chodzi o teksturę, miód jest bardzo podobny do syropu z cukru palmowego lub płynnego jaggery. Miód jest dużo mniej lepki i lepki niż melasa, więc jest znacznie łatwiejszy w obsłudze i gotowaniu. Podobnie jak cukier palmowy, ma podobny poziom słodyczy i zawartości odżywczej.
ponieważ jest w postaci płynnej, najlepiej dodać połowę ilości cukru palmowego, jak wspomniano w przepisie. Z reguły dobrym pomysłem jest stosowanie miodu w wypiekach, napojach mrożonych, owsiankach, puddingach i sosach do zanurzania. Miód jest również stosowany w marynatach, ponieważ ma również właściwości zmiękczające.
zawiera podobny poziom fruktozy i glukozy do cukru palmowego. Korzystanie z płynnego miodu będzie wymagało konieczności dostosowania innych płynów w przepisie. Ponadto miód jest słodszy niż cukier palmowy, więc może być konieczne zmniejszenie ilości używanej w porównaniu do potrzebnej porcji cukru palmowego.
pamiętaj, że wypieki słodzone płynnym miodem mają skłonność do brązowienia szybciej niż te, które używają granulowanych słodzików. (Nawiasem mówiąc, możesz znaleźć Inne Zamienniki miodu tutaj!)
najlepszy do: deserów, wypieków, napojów, sosów i marynat
nie polecany do: curry i gulaszy
rekomendacja produktu: Nature Nate ’ s 100% czysty, surowy & miód niefiltrowany i miód Happy Belly Clover.
Masz Jeszcze Jakieś Pytania?
Poniżej znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące substytutów cukru palmowego.
czego mogę użyć zamiast cukru kokosowego?
cukier palmowy, cukier brązowy, a nawet cukier daktylowy mogą być używane jako substytuty cukru kokosowego z podobnymi wynikami.
czy cukier palmowy to zdrowa opcja?
podczas gdy wszystkie substancje słodzące są z natury niezdrowe, cukier palmowy jest znacznie zdrowszy niż cukier rafinowany, ponieważ nie jest przetwarzany, jest całkowicie naturalny i zawiera dużą liczbę witamin i minerałów.
Czy mogę zastąpić cukier kokosowy brązowym cukrem?
cukier kokosowy można łatwo zastąpić brązowym cukrem w stosunku 1:1 bez większych zmian w smaku.
Czy mogę zastąpić brązowy cukier cukrem palmowym?
cukier palmowy i brązowy mogą być używane zamiennie w stosunku 1:1 i nie znajdziesz dramatycznej różnicy w wyniku końcowym.
czy zamiast cukru palmowego mogę użyć miodu?
miód jest skutecznym substytutem cukru palmowego, chociaż jest dość słodszy niż cukier palmowy. Jednak w większości sosów i deserów sprawdza się bardzo dobrze jako zamiennik.
Jaka jest różnica między cukrem palmowym a zwykłym?
główną różnicą między tymi dwoma cukrami jest ich źródło. Cukier palmowy Wytwarza się przez gotowanie soku z Palm. Z drugiej strony, zwykły cukier jest wytwarzany z trzciny cukrowej i jest silnie traktowany chemikaliami. Cukier palmowy ma również brązowy kolor, a zwykły cukier jest biały i bielony.
czy cukier palmowy to to samo co cukier kokosowy?
cukier palmowy i cukier kokosowy wyglądają i smakują bardzo podobnie, ale są wykonane z różnych części palmy. Cukier palmowy jest wytwarzany przez ekstrakcję soku z palmy, podczas gdy cukier kokosowy jest wytwarzany z soku pąków kwiatowych z palm.
czy cukier palmowy i jagoda to to samo?
tak, cukier palmowy jest również znany jako jaggery w wielu miejscach.
Czy Cukier Kokosowy Jest Lepszy Od Cukru Trzcinowego?
cukier palmowy jest całkowicie naturalnym cukrem, pochodzącym z roślin i przetwarzanym bez użycia środków chemicznych. Te cechy sprawiają, że jest to znacznie zdrowszy wybór niż rafinowany cukier trzcinowy. Ponadto ma niższy indeks glikemiczny i jest bogaty w witaminy i minerały, dzięki czemu jest lepszym rozwiązaniem.
cukier palmowy zastąpił rafinowane substancje słodzące w wielu gospodarstwach domowych, ze względów zdrowotnych i dlatego, że jest stosowany w wielu kuchniach. Ludzie używają nawet cukru palmowego w kawie teraz! Jeśli jeszcze nie dokonałeś zmiany, ale chciałbyś bawić się przy robieniu takich rzeczy jak Penang curry i pitha, użycie substytutu cukru palmowego jest dobrym pomysłem.
proporcje i proporcje to Inne ważne czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy zastępowaniu miodu lub melasy cukrem palmowym. Być może będziesz musiał trochę poeksperymentować, zanim przyzwyczaisz się do używania melasy.
podczas gdy niektóre alternatywy działają lepiej niż inne, mieszanka cukru kokosowego i melasy lub syropu klonowego da Ci najbliższe wyniki do rzeczywistego cukru trzcinowego. Gdy już to opanujesz, twoje kulinarne horyzonty rozciągną się daleko i szeroko!