- biała deska do krojenia jest używana do produktów piekarniczych i mlecznych. Może to obejmować krojenie świeżo ugotowanego chleba lub startego sera.
- żółta deska do krojenia jest używana do gotowanych mięs. Może to obejmować rzeźbienie niedzielnej pieczonej join lub świeżo gotowanego kurczaka.
- brązowa deska do krojenia jest używana do warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki, pasternak lub rzepa. Pamiętaj: brązowy = wszelkie ziemskie pokarmy.
- czerwona deska do krojenia jest używana tylko do surowego mięsa. Może to obejmować przygotowanie skwarki wieprzowej lub odkostnianie kurczaka.
- niebieska deska do krojenia jest używana tylko do surowych ryb. Czasami nazywane „deską do krojenia ryb”, niebieskie deski mogą być używane do odkamieniania łososia lub usuwania małych kości w filecie rybnym.
- Zielona deska do krojenia służy do sałatek, owoców i świeżych warzyw. Może to obejmować przygotowanie sałatki, krojenie pomidorów lub pokrojenie owoców w kostkę. Pamiętaj: zielony = wszystko świeże i owocowe.
pamiętaj, że do gotowanych mięs potrzebujesz żółtej deski do krojenia mięsa, a deska do krojenia surowego mięsa ma kolor czerwony.
do czego służy brązowa deska do krojenia?
plastikowe brązowe deski do krojenia są używane do przygotowywania warzyw korzeniowych. Może to obejmować krojenie marchwi, krojenie słodkich ziemniaków lub pokrojenie w kostkę dyni. Brązowe deski do krojenia należy umyć ciepłą wodą z mydłem i wymienić, gdy deska stanie się głęboko punktowana. Brązowe deski do krojenia o dużej gęstości są najbardziej odpowiednie do kuchni komercyjnych ze względu na ich grubość i długą żywotność.
a co z fioletowymi deskami do krojenia?
Cooksmill obecnie ciężko pracuje, aby włączyć na stronie szereg desek do krojenia „free-from”. Uważaj na to miejsce! Jeśli jednak jesteś komercyjną kuchnią lub firmą cateringową szukającą dużych ilości plastikowych fioletowych desek do krojenia, napisz do naszego zespołu za pośrednictwem [email protected].
być może widziałeś fioletową deskę, która przechodzi w kolorowe zestawy deski do krojenia. Jest to stosunkowo nowe wprowadzenie do zestawu, a oto, co musisz wiedzieć:
fioletowa tablica jest używana do produktów „free-from”, takich jak chleb bezglutenowy lub mieszanki mąki.
Zarząd został wprowadzony, aby pomóc w zaspokajaniu osób z chorobami takimi jak celiakia. 50 lat temu cierpiało tylko około 0,2% populacji w Wielkiej Brytanii, ale obecnie szacuje się, że około 1 na 100 osób w Wielkiej Brytanii jest uczulonych na gluten. W ciągu ostatnich kilku lat nastąpił również wzrost liczby osób stosujących diety bezglutenowe ze względów zdrowotnych. Niezależnie od tego, czy dana osoba jest alergikiem, czy decyduje się unikać glutenu, ważne jest, aby Twoja firma mogła zaspokoić swoje wymagania dietetyczne. Plastikowe fioletowe deski do krojenia mogą znacznie zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia glutenem w kuchni lub kawiarni.
czy powinienem mieć różne kolorowe deski do krojenia?
głównym powodem stosowania różnych kolorowych desek do krojenia w różnych produktach spożywczych jest powstrzymanie zanieczyszczenia krzyżowego żywności. Ten jest duży, ponieważ zanieczyszczenie krzyżowe różnych rodzajów żywności może prowadzić do zatrucia pokarmowego (coś, czego absolutnie nie chcesz w domu, restauracji lub kawiarni).
oprócz zapobiegania epidemii zatruć pokarmowych, użycie kolorowych desek do krojenia może pomóc w leczeniu szczególnych alergii. Jeśli przechowujesz różne rodzaje żywności na różnych deskach do krojenia, znacznie mniej prawdopodobne jest, że podasz kurczaka ze śladami skorupiaków klientowi, który ma alergię na skorupiaki! Liczba przyjęć do szpitali w Wielkiej Brytanii z powodu anafilaksji wzrosła o aż 615% w ciągu ostatnich 20 lat, co sprawia, że klienci i goście muszą wiedzieć, że podjąłeś wszelkie środki ostrożności, aby zapobiec reakcji alergicznej i zanieczyszczeniu krzyżowemu żywności.
użycie uniwersalnego kodu kolorystycznego dla różnych potraw sprawia, że łatwo jest na pierwszy rzut oka odróżnić przeznaczenie deski, a profesjonalni kucharze mogą wejść do nowej kuchni i natychmiast wiedzieć, co jest co.
kod można również rozszerzyć na inne przedmioty kuchenne, takie jak noże oznaczone kolorami i sprzęt do czyszczenia, i chociaż nie jest prawem posiadanie kolorowych przyborów kuchennych, jest to system, który powinien przyjąć każdy kucharz komercyjny i domowy, aby zapewnić najlepsze standardy higieny żywności.