kiedy po raz pierwszy usłyszałem o tym pikantnym makaronu tuyo z Kesong Puti i suszonymi pomidorami byłem zaintrygowany tym, jak smakował, ale po tym, jak przypomniałem sobie, że próbowałem prawie podobnej włoskiej wersji, w której używa się anchois, myślałem, że profil smakowy będzie prawie taki sam, będzie słony i rybny.
kiedy mówimy o Filipiński makaron to zawsze Filipiński słodki Spaghetti, który jest wymieniony lub zapamiętany, ale te dni mogą minąć, ponieważ jest ktoś nowy w bloku, który należy do tej samej kategorii i jego zyskuje trochę popularności, makaron Tuyo. Nigdy nie słyszałem o tym wtedy, gdy byłem na Filipinach, ale w ciągu ostatnich kilku lat widziałem to zyskuje popularność online poprzez blogi. Tuyo w przeszłości było związane z ubóstwem, o podobnym statusie do innych suszonych solonych ryb ze względu na fakt, że kawałek tej ryby może być połączony z dużą ilością ryżu ze względu na jego słony charakter. Powiedziawszy, że dwa do trzech kawałków tej niedrogiej ryby mogą nakarmić osobę, o ile towarzyszy tonowi ryżu. Dziś wydaje się, że wychodzi z tego statusu, ponieważ słyszałem, że dania, w których używa się tej suszonej ryby, przenikają teraz do ekskluzywnych restauracji.
kiedy po raz pierwszy usłyszałam o tym makaronie, zaintrygowało mnie, jak smakuje, ale po tym, jak przypomniałam sobie, że wypróbowałam prawie podobną włoską wersję, w której używa się anchois, pomyślałam, że profil smakowy będzie prawie taki sam, będzie słony i rybny. Rzeczywiście to było, ale w dobry sposób, większość przepisów online po prostu użyć czosnku, oliwy z oliwek i płatków tuyo, ale postanowiłem dodać ser jak feta i parmezan, aby nadać mu kremowy smak, dodałem również trochę suszonych pomidorów i soku z cytryny, aby dać mu trochę kwasowości, a następnie wreszcie niektóre cayenne, aby dać mu trochę zing. Rezultatem jest ten makaron wypełniony umami, który może konkurować z włoską wersją, o której wspomniałem powyżej.Instagram Facebook iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
opis
kiedy po raz pierwszy usłyszałem o tym pikantnym makaronie Tuyo z Kesong Puti i suszonymi pomidorami I byłem zaintrygowany tym, jak smakowało, ale po tym, jak przypomniałem sobie, że próbowałem prawie podobnej włoskiej wersji, w której używa się anchois, myślałem, że profil smakowy będzie prawie taki sam, będzie słony i rybny.
składniki
- 250 g makaronu spaghetti lub makaronu wermiszelowego
- 8-10 szt tuyo / suszonego śledzia
- 8-10 szt suszonych pomidorów w oleju, posiekanych
- 75 g sera koziego feta lub Kesong Puti, pokruszonych
- sok z 1/2 cytryny
- 1/4 szklanki parmezanu, startego
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 4 ząbki czosnku, rozgnieciony
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- świeżo zmielony czarny pieprz
- sól
instrukcje
- spaghetti lub wermiszel gotować zgodnie z instrukcją, odcedzić, a następnie zachować część płynu do gotowania.
- smażyć tuyo przez 1 minutę z każdej strony, pozostawić do ostygnięcia, a następnie usunąć łuski i kości, a następnie płatki mięsa ryb. Odłóż to na bok.
- na patelni dodaj oliwę z oliwek, a następnie podsmaż czosnek, dodaj suszone pomidory, pieprz cayenne, tuyo i spaghetti. Dobrze wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić smaki, gotować przez minutę. Dodać 3 łyżki płynu używanego do gotowania makaronu, sok z 1/2 cytryny i parmezan, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- ugotowany makaron układamy na talerzu, a następnie przykrywamy pokruszonym serem feta lub Kesong Puti.