produkcja Podstawowa
wprowadzenie
etap produkcji podstawowej w łańcuchu dostaw obejmuje działalność rolniczą, akwakulturę, rybołówstwo i podobne procesy, w wyniku których powstają surowce spożywcze. Ten pierwszy etap łańcucha obejmuje wszystkie działania związane ze zbieraniem, przetwarzaniem i przechowywaniem produktów spożywczych przed ich przetworzeniem lub dystrybucją. Każdy poziom przetwarzania surowych produktów spożywczych nie wchodzi w zakres tego etapu łańcucha dostaw, lecz raczej jest klasyfikowany jako przetwarzanie i wytwarzanie.
przykładami podstawowej działalności produkcyjnej są: Rolnictwo, Rybołówstwo, chów zwierząt gospodarskich i inne metody produkcji.
straty żywności w produkcji pierwotnej mogą być spowodowane wieloma czynnikami, w tym między innymi: szkodnikami lub niekorzystnymi zjawiskami meteorologicznymi, szkodami poniesionymi podczas zbiorów, brakiem odpowiedniej infrastruktury magazynowej, wymaganiami kosmetycznymi lub wielkościowymi lub zmiennością ekonomiczną lub rynkową (tj., anulowanie zamówień, sztywne warunki umowy, zmienność cen czy wysokie koszty pracy).
poniższa nieexhaustive, ilustracyjna lista pokazuje sposoby zapobiegania FLW podczas produkcji pierwotnej.
- współpracuj z podmiotami niższego szczebla w łańcuchu dostaw żywności, aby zwiększyć udział produktów drugiej jakości, które są akceptowane i waloryzowane do pewnego stopnia.
- Poprawa zarządzania łańcuchem chłodniczym i infrastruktury, aby zapobiec psuciu się lub degradacji podczas przechowywania i transportu.
- Współpraca z podmiotami działającymi na dalszych etapach łańcucha dostaw żywności w celu zwiększenia przetwarzania wartości dodanej w celu zwiększenia udziału wyprodukowanej żywności, która może zostać ostatecznie skonsumowana.
metody stosowane do pomiaru FLW
odpowiednie metody pomiaru FLW zależą od kontekstu, kto dokonuje pomiaru i jakie informacje są dostępne. Zacznij od odpowiedzi na pięć pytań poniżej.
- masz bezpośredni dostęp do FLW? Czy metoda wymaga umiejętności bezpośredniego liczenia, obsługi lub ważenia FLW?
- jakiego poziomu dokładności potrzebujesz? Jak dokładne będą dane zebrane tą metodą?
- jaką ilość czasu i zasobów można przypisać do pomiaru FLW? Względna ilość zasobów (czas, pieniądze, sprzęt) potrzebnych do przeprowadzenia metody.
- czy potrzebujesz metody, która może śledzić przyczyny FLW? Niektóre metody mogą śledzić przyczyny związane z FLW, a inne nie.
- czy chcesz śledzić postępy w czasie? Niektóre metody mogą oceniać wzrost lub spadek FLW w czasie, aby śledzić postępy.
na podstawie odpowiedzi na te pytania, Użyj tabeli 8, aby określić, która metoda lub metody są najbardziej odpowiednie. Jeśli zajmujesz się wieloma typami FLW (na przykład, zarówno stałymi, jak i płynnymi FLW), może być konieczne wybranie kilku metod.
tabela 8. Jak niektóre metody pomiaru sektora produkcji FLW Ranking według pięciu pytań
| nazwa metody | wymagany bezpośredni dostęp do FLW? | poziom dokładności? | Wymagany poziom zasobów? | Utwory? | śledzi postępy w czasie? |
|---|---|---|---|---|---|
| powszechnie stosowane metody gromadzenia nowych danych | |||||
| pomiar bezpośredni | tak | wysoki | wysoki | tak | tak |
| wywiady / ankiety | Nie | Niski-Średni | średni-wysoki | tak | tak |
| powszechnie stosowane metody oparte na istniejących danych | |||||
| dane Proxy | Nie | niska | niska | Nie | Nie |
| rekordy | brak | zmienna* | niska | Nie | tak |
| rzadziej stosowane metody w sektorze produkcji | |||||
| Pamiętniki | Nie | Niski-Średni | średni | tak | tak |
| bilans masy | Nie | średni | niski | Nie | tak |
| analiza składu odpadów | tak | wysoka | wysoka | Nie | tak |
*dokładność zależy od rodzaju użytego rekordu: na przykład wpływy z transferu odpadów mogą być bardzo dokładne przy określaniu poziomów FLW, podczas gdy inne zapisy są mniej dokładne.
Uwaga: metody nazwane są nieexhaustive.
Źródło: Autorzy .
aby uzyskać dodatkowe wskazówki dotyczące wyboru metody, zapoznaj się z narzędziem rankingu metody kwantyfikacji FLW opublikowanym przez protokół utraty żywności i odpadów, który zadaje 11 pytań dotyczących twojej sytuacji i zapewnia listę rankingową metod na podstawie Twoich odpowiedzi.
studium przypadku dla sektora produkcji pierwotnej
w amerykańskim stanie Kalifornia World Wildlife Fund (WWF) zebrał podstawowe dane pierwotne i wsparł pomiar strat po zbiorach kilku upraw. Dane były danymi ilościowymi i jakościowymi, a następnie wykonywali analizy w celu zidentyfikowania przyczyn strat na poziomie gospodarstw rolnych. Obliczono również wpływ na środowisko w celu zilustrowania zasobochłonności różnych upraw i związanego z tym wpływu wszelkich powiązanych FLW. Takie holistyczne podejście pomiarowe i konwersja na inne wskaźniki pomogły zidentyfikować skalę FLW, zidentyfikować przyczyny źródłowe i znaleźć możliwości interwencji.
na przykład w sezonie wegetacyjnym 2017-18 średnie zmierzone straty przy zbiorach w badanych gospodarstwach wynosiły 40 procent świeżych pomidorów, 39 procent świeżych brzoskwiń, 2 procent ziemniaków przetwórczych i 56 procent świeżej sałaty rzymskiej. Wyniki jakościowe uwydatniły trudności, z jakimi borykają się rolnicy przy równoważeniu dużych plonów i stałych umów, a także przy spełnianiu surowych norm jakości produktów. WWF zaleciło dalsze badania nad kontraktami zakupu całych gospodarstw na uprawy specjalne, elastycznymi standardami jakości / wizualnymi i dalszą waloryzacją konserwowanych produktów, aby uwzględnić nadprodukcję (WWF 2018).