Curacha w sosie Alavar to słynna tajna mieszanka sosu Zamboanga z krabami kluczowymi gotowanymi w mleku kokosowym, curry i innych przyprawach. Nie opuszczaj Zamboanga, nie odwiedzając jednego z ich słynnych dań w restauracji Alavar ’ s Seafood and Restaurant.
„Curacha jest również znany jako Krab spanner lub Krab z czerwonej żaby. Powszechnie spotykany w wodach prowincji Sulu, Zamboanga i Bataan. Jest znany jako Kagang Pamah w Tausug, lub Ipis dagat w Bataeños.”
jednym z głównych składników tego sosu Alavar jest pasta z kraba. „Pasta z kraba lub Taba ng 'Talangka’ lub w języku filipińskim nazywa się Aligue. Chociaż większość ludzi dosłownie tłumaczy taba ng talangka na „tłuszcz kraba”, ale w rzeczywistości jest to” Crab roe „lub” aligue”, które pochodzi od żeńskiego kraba.
ten Krab można znaleźć tylko na Filipinach i smakuje jak kraby i homary połączone. Czy możesz sobie wyobrazić, jak pyszne może być? Wypróbuj go dzisiaj lub przy każdej specjalnej okazji. Możesz użyć krabów, jeśli Curacha nie jest dostępna lub użyć Sugpo lub krewetek w sosie Alavar, aby umieścić inny twist. Miłego gotowania!
CURACHA W SOSIE ALAVAR
SKŁADNIKI:
1 kilogram kraby/kuracha, oczyszczone, pokrojone w plastry i gotowane na parze (ewentualnie kraby)
1 łyżka oleju roślinnego
1 duża cebula, drobno posiekana
¼ szklanki imbiru, rozgnieciony
8 ząbków czosnku, rozgnieciony
1 ½ łyżeczki mielonej kurkumy
1 ½ łyżeczki papryki
1 łyżka curry w proszku
1 łyżka nasion annatto (rozcieńczona w 1 łyżce oleju roślinnego, aby wyodrębnić pigment)
2 duże czerwone chili, posiekane
¼ szklanki pasty z ikry kraba (aligue lub Taba ng talangka)
250 ml mleka kokosowego (do robienia latik)
250 ml mleka kokosowego (do robienia latik)
SOS)
sól i pieprz do smaku
1-2 długie papryczki chili (Siling haba)
instrukcje:
na patelni, wlać 250 ml mleka kokosowego. Doprowadzić go do wrzenia i niech gotować na małym ogniu z non stop mieszając. Gdy mleko kokosowe wyschnie, zamieni się w olej i pozostałości kokosa zaczną się formować. Pozostałości kokosa to po Filipińsku „Latik”. Odcedzić olej kokosowy i przechowywać go w innym celu i oddzielić pozostałości kokosowe lub latik do późniejszego wykorzystania. Odstawić.
na tej samej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Podsmaż czosnek, cebula i imbir, aż cebula stanie się półprzezroczysta i miękka, około 2-3 protokół.
dodaj kurkumę, paprykę, curry w proszku, olej z mieszaniny annatto-oleju i świeże chili. Dodaj latik, pastę z ikry krabowej i 250 ml mleka kokosowego.
doprawić do smaku. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Dostosuj ciepło do niskiego poziomu i po prostu pozwól mu gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Puree SOS (opcjonalnie).
przełożyć puree z sosem z powrotem na patelnię. Następnie dodać curachas i siling haba. Nadal gotować przez około 2-3 minuty.
podawaj na gorąco i ciesz się!
możesz również wypróbować nasz nowy przepis
Dziękujemy za odwiedzenie naszej strony! Zapisz się do naszych codziennych powiadomień o przepisach.
nie zapomnij przypiąć nas do Pinteresta. Możesz tam skomentować swoje pytanie, a my z przyjemnością odpowiemy na twoje pytanie lub opinię na temat przepisu.
oceny gwiazdek są dla tych, którzy próbowali ugotować nasz przepis. Uprzejmie oceń przepis, jeśli go wypróbowałeś i jesteś zadowolony.
Wielkie dzięki za wsparcie naszej strony i pomoc innym znajomym w odkrywaniu wspaniałych przepisów.
kredyty:
Inquirer.net
Food Planet Phils
fot. @merhyann
Wikipedia