przygotowując listę świątecznych rynków Untraveled Paths, Duch Bożego Narodzenia zawsze pochłaniał nas wszystkich tutaj w UTP. Wraz z reniferem Rudolfem Czerwononosym, przebijającym się przez głośniki z pełną głośnością (przeprosiny dla sąsiadów), odliczamy dni do Świąt Bożego Narodzenia.
święta zawsze były dla mnie wyjątkowe, osobiście. Jak tylko grudzień zapuka do drzwi, w mojej głowie zapala się kolorowe światło, znak, że mogę przejść w tryb świąteczny. Uwielbiam to wszystko, od dekoracji, śniegu, prezentów, ciepłych swetrów i gorącej czekolady, kolęd i ogólnego radosnego nastroju.
dorastając w rumuńskim domu, świąteczne jedzenie zawsze miało pierwszorzędne miejsce. A świąteczny posiłek nie należy lekceważyć. W przeciwieństwie do tradycyjnej kolacji, którą każdy ma, rumuński świąteczny posiłek jest całodziennym wydarzeniem. Siedząc w porze brunchu, mnóstwo potraw i świątecznych przysmaków wypełni cały dzień (i twój brzuch), dobrym humorem, czasem rodzinnym i prezentami pomiędzy. Więc zanurkujmy, dobrze?
wieprzowina jest Królem
wieprzowina jest rumuńskim mięsem, ale ma większe znaczenie w Boże Narodzenie. 20 grudnia jest dniem Ignata, kiedy świnie są składane w ofierze dla szczęścia. Mimo że dzień ten przypada na okres przedświątecznego postu religijnego, kiedy spożycie mięsa jest zakazane, ten dzień jest wyjątkiem. Po rytuale rodzina przygotowuje „Pomana Porcului” (jałmużnę wieprzową). To jest zazwyczaj gotowane na zewnątrz i składa się z asortymentu wieprzowiny brzuch, ramię, wątroba, lub nerki. Oczywiście podawany z sosem czosnkowym i polentą.
oprócz mięsa, inne produkty uboczne, takie jak tłuszcz, skóra lub organy, są przygotowywane i podawane jako przekąski w Boże Narodzenie. Mówimy o tobă (mieszanka galaretki wieprzowej, wątroby i galaretki), caltaboș (kiełbasa zrobiona z organów wieprzowych zmieszanych z ryżem, cebulą i przyprawami), piftie (tradycyjna galaretka), șorici (wędzona skórka wieprzowa, szalenie pyszna z czosnkiem!), kiełbasy i wiele innych potraw na bazie tłuszczu.
kiełbasa Caltabos (po lewej) i piftie (po prawej)
marynowane warzywa
marynowane warzywa były podstawowym pokarmem zimowym przez wieki. Po okresie zbiorów w połowie jesieni każde gospodarstwo domowe przygotowywało własne zapasy na zimę. Były to ogórki, marchew, kalafior, zielone pomidory lub papryka marynowana w occie. Obecnie, podczas gdy warzywa są powszechnie dostępne przez cały rok, ich marynowane wersje są przechowywane dla ich smaku.
w Boże Narodzenie marynowane warzywa towarzyszą mięsnym posiłkom. Najprawdopodobniej pojawią się podczas posiłku, od przystawek po danie główne.
sałatki
„mylisz się. Świąteczne sałatki są bogate w smak i zwykle przygotowywane z sosem majonezowym. Sałatki te nie są specyficzne dla świąt, pojawiają się podczas każdego uroczystego posiłku, od świąt i rocznic po wesela.
scena Środkowa należy do Boeuf Salad. Jak sama nazwa wskazuje, jest to sałatka wołowa, zmieszana z gotowanymi warzywami pokrojonymi w kostkę, takimi jak ziemniaki i marchew, wraz z kiszonymi ogórkami i papryką. Wszystko zmieszane z majonezem i musztardą. Niektóre rodziny również zdecydować się porzucić wołowinę, dzięki czemu jest to danie wegetariańskie bezpieczne.
następnie jest wędzona sałatka z bakłażana, doprawiona cebulą i majonezem, zacuscă, rozprzestrzenianie wędzonych warzyw, takich jak bakłażany lub czerwona papryka, i sałatka kawiorowa, mieszanka kawioru, cytryny i oleju słonecznikowego.
marynowane warzywa (po lewej) i asortyment świątecznych sałatek (po prawej)
i jeszcze trochę wieprzowiny…
to nie byłby rumuński świąteczny posiłek, gdyby główne dania nie były wieprzowiną, prawda? Po dość ciężkiej przystawce według zachodnich standardów i prawdopodobnie kilku strzałach palincă, wszystko popijamy ciorbă, tradycyjną zupą kwaśną. Zazwyczaj w Boże Narodzenie rumuńskie gospodarstwa domowe serwowały zupę z klopsików wieprzowych lub, dla żądnych przygód, zupę z flaków.
danie główne różni się w zależności od gospodarstwa domowego, ale wszystkie mają ten sam składnik. Tak, zgadłeś: wieprzowina. Podczas gdy większość serwuje tradycyjne sarmale (mięso mielone w roladkach z kapusty), inni mogą cieszyć się gulaszem wieprzowym lub kotletami wieprzowymi, żeberkami lub innymi kawałkami. Nie można jednak przegapić polenty i marynowanych warzyw! Nierzadko zdarza się, że wieprzowina jest zastępowana lżejszym mięsem, takim jak kurczak.
pieczeń wieprzowa (po lewej) i sarmale (po prawej)
słodkie smakołyki
i kiedy myślisz, „nie mógłbym więcej niż to”, cozonac pojawia się na stole. Cozonac to chlebowy deser na bazie ciasta. Zwykle jest wypełniona kakao, orzechami włoskimi, a nawet turecką rozkoszą. Słodki zapach wypełnia każde gospodarstwo w Wigilię Bożego Narodzenia i najlepiej podawać go bezpośrednio z piekarnika. Wraz z nim asortyment ciastek i ciastek góruje nad tym, co było długim, ale wspaniałym posiłkiem. Do przyszłego roku …
Street Food
a czy to naprawdę Boże Narodzenie, jeśli nie trafisz na bożonarodzeniowe Targi? Każde miasto świętuje na swój sposób, od małych choinek przed ratuszem, po wielkie, błyszczące jarmarki bożonarodzeniowe w dużych miastach, takich jak Bukareszt czy Braszów. Ozdobione świetlistymi dekoracjami, główne place brzęczą z paplaniną, gdy ludzie wędrują szczęśliwie. Gwiazdy na jarmarkach bożonarodzeniowych to stoiska z jedzeniem. Kusząc cię z daleka, zawierają świąteczny nastrój w małych porcjach.
aby cię ogrzać, grzane wino jest wszędzie. Sprzedawcy sprzedają domowe wersje wspomnianych dań w spektaklu dla wszystkich zmysłów. Dzięki próbkom dostępnym dla wszystkich możesz oszukiwać i smakować wszystkie przysmaki przed Bożym Narodzeniem. Jeśli chodzi o słodycze, są pierniki, kurtos i cozonac. Absolutna Rozkosz!
Cozonac (po lewej) i kurtos (po prawej)
Nie wierzysz mi? Cóż, dlaczego nie chcesz zobaczyć na własne oczy na krótkim, 3-noc Transylvanian Christmas Markets doświadczenie?