dwa i pół roku piszę blog o diecie śródziemnomorskiej, a ja dopiero teraz dzielę się przepisem na Babę ganoush. Przepraszam, ale wcześniej tego nie zrozumiałem. Ale teraz rozumiem! Baba ganoush jest o bakłażanie. Musisz zrobić z niego gwiazdę show. Musisz sprawić, by coś smakowało. Musisz … Czytaj dalej
umowa z Babą Ganoush
Babą ganoush. Wiesz, kiedy tylko dyskutujesz … o tym…ze mną … Zzzzzzzzzzz.
och, przepraszam, muszę tam na chwilę odpłynąć. Tak mi przykro! Mam nadzieję, że się nie śliniłem. Musieliśmy mówić o babie ga … Zzzzzzzzzzzz!
To się znowu stało! Widzisz, co tu się stało?
relaks. To tylko dramatyzacja. Teraz „rozumiem”, więc to już się nie zdarza. Ale kiedyś tak było. Dlaczego? No dalej. Baba ganoush? Baba ganoush jest nudnym kuzynem hummusa. Hummus jest tym, czego chcesz. Hummus ma ciecierzycę w nim, i ciecierzyca są zippy i zabawy. Ciecierzyca lubi imprezować! Z drugiej strony Baba ganoush robi się z bakłażana. Frumpy Old bakłażan. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, możesz go znać jako starego bakłażana. Dlatego hummus jest interesujący, a baba ganoush to drzemka.
aby jechać do domu o co mi chodzi, rano miałem sprawić, że ten baba ganoush zadzwoni do mojego przyjaciela. Zapytał, co gotuję na blogu i powiedziałem mu: „baba ganoush.”A on odpowiedział:” Dlaczego?”
grałem razem. „Mam śródziemnomorski blog o jedzeniu, głuptasie. Baba ganoush to kwintesencja dań śródziemnomorskich. Musisz mieć przepis na Babę ganoush. Myślę, że to taka zasada.”
„ale to takie nudne,” odpowiedział (Ding! Ding! Ding!). „Nie sądziłem, że się tym zajmiesz. To jak dzielenie się przepisem na tosty.”
dzieliłam się tą opinią zanim ujrzałam światło. Dlatego Zajęło mi to dwa i pół roku.
umowa z bakłażanem (Aka bakłażanem)
już to mówiłem: bakłażan to wódka z warzyw. Nie ma żadnych cech. Nie jest źle, jest po prostu neutralne. To czyste płótno. I jak puste płótno możesz przekształcić je w coś pięknego, jeśli pomalujesz je smakami. Nie wierzysz mi? Bakłażan Parmezan. To wszystko. Albo jeszcze lepiej, te bakłażany Involtini! Bakłażan to Gąbka do smaku. To nie może prowadzić programu. Brakuje mu charyzmy. W najlepszym razie jest aktorem drugoplanowym.
taki jest też pomysł z Babą ganoush. Przynajmniej tak zawsze myślałem. Dodajesz sezamową tahini, soku z cytryny i czosnku, i powinieneś być podekscytowany. Ale wiecie, muszę wam powiedzieć (i to w żaden sposób nie jest wina baby ganousha!), większość baba ganoush, którą miałem, była słaba. Nie ma wystarczająco dużo cytryny i czosnku na ziemi, żeby było seksownie. W większości przypadków stwierdzam, że to tylko … zły hummus.”
teraz wiem, w czym tkwił problem i wiem, jak go naprawić!
Baba Ganoush jest o bakłażanie
oto sprawa: w baba ganoush musisz pozwolić bakłażanowi grać główną rolę. Aktor drugoplanowy nie zadziała. To zbyt dominujące. W końcu to najważniejsze. Musisz się popisać, albo czas na drzemkę. A ty tego nie chcesz.
jak, pytasz? Jak to możliwe? Jak dowdy aubergine może to zrobić? Powiem ci teraz. Palisz. PALISZ! Właśnie tak! A potem wszystko jest zadymione. A dymny bakłażan? Smoky bakłażan jest niesamowity! Tego wcześniej nie rozumiałem. Tego nie wiedziałem.
to, co mnie zaskoczyło, to ten śródziemnomorski faszerowany bakłażan, który zrobiłem w zeszłym miesiącu. Spaliłem bakłażana pod brojlerem we własnej kuchni, aż włączył się alarm dymny i przestraszyłem sąsiadów. I pieczone go aż skóra pęcherze i zwęglone czarny. I o to chodziło. Myślę o paleniu rzeczy nad drewnem. Drewno sprawia, że dym, prawda? Ale w tym przypadku sam bakłażan sprawia, że dym. A niech to, jeśli nie przybiera bogatego, dymnego smaku. Naprawdę dobre. Jak tylko wziąłem pierwszy kęs, pomyślałem sobie: „Och! Całkowicie rozumiem Babę ganoush teraz!”Po prostu wiedziałem. Więc teraz spróbowałem. Udało mi się. I zrobię to jeszcze raz i jeszcze raz.
Ty też powinieneś!
- Ilość porcji: 3 filiżanki
- wielkość porcji: ½ szklanki
- kalorii: 300
- tłuszcz: 26
- tłuszcze nasycone: 4
- tłuszcze nienasycone: 19
- tłuszcze Trans: 0
- węglowodany: 12
- cukier: 6
- sód: 119
- błonnik: 5
- białko: 6
- cholesterol: 0
- 2 duży bakłażan
- ¼ szklanka sezamu tahini
- sok z połowy cytryny
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- ¼ szklanki oliwy z oliwek z Pierwszego Tłoczenia
- za ’ atar
- granat
- pietruszka
- dodatkowa wysokiej jakości oliwa z oliwek z Pierwszego Tłoczenia
- rozgrzej brojlery w piekarniku (alternatywnie możesz to zrobić na zewnątrz na grillu).
- pokrój każdy bakłażan na pół wzdłuż i umieść połówki przycięte bokiem na blasze do pieczenia. Umieść je pod brojlerem i pozwól im gotować, aż Skórki blistra bakłażana i char (może to potrwać 15-20 minut nawet pod intensywnym ogniu). Jeśli włączy się alarm przeciwpożarowy (mój zrobił), wyłącz go. Zewnętrzne powinny być zwęglone na czarno.
- wyjmij połówki bakłażana z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć. Zmiękną i trochę się zapadną, gdy ostygną. Można to zrobić dzień przed czasem, jeśli chcesz.
- zgarnij miękkie wnętrze bakłażanów do dużego robota kuchennego, razem z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i solą i pieprzem. Puree mieszaninę w robocie kuchennym, powoli skropić oliwę z oliwek podczas mieszania. Produkt końcowy powinien być gładki i jedwabisty.
- zgarnij do miski, skrop wierzch oliwą z oliwek i dodatkowymi dodatkami.