Autor: Renee Pottle
jeśli jesteś miłośnikiem konserw i lubisz stawiać soczyste jagody, słodkie brzoskwinie i chrupiące jabłka, możesz zarabiać dodatkową gotówkę dzięki zachowanym spreadom.
według Specialty Food Association sprzedaż dżemów i galaretek wyniosła ponad 228 milionów dolarów w 2016 roku. Wiele osób tęskni za dniami, kiedy jedzenie było domowe, domowe i pełne rozpoznawalnych składników, ale tempo współczesnego życia pozostawia niewiele czasu na gotowanie. Osoby z tradycyjnymi umiejętnościami konserwowania mogą spełnić to pragnienie domowego jedzenia, zakładając własne firmy produkujące dżemy i galaretki.
prowadzenie firmy produkującej dżem lub galaretkę ma wyjątkowe zalety. Może być duży lub mały i obsługiwany w niepełnym wymiarze godzin, sezonowo lub przez cały rok. W przeciwieństwie do innych firm spożywczych, wymagana jest minimalna infrastruktura; w większości stanów można robić dżemy, galaretki i inne przetwory we własnej domowej kuchni. Ponadto, jako produkt o niskim ryzyku, miękkie spready mają mniej przeszkód w zakresie bezpieczeństwa początkowego niż inne firmy oparte na żywności-i jest to opłacalny sposób na wykorzystanie nadmiaru produktów z sadu lub ogrodu.
jeśli myśl o założeniu firmy wydaje się przytłaczająca, nie martw się. Proces jest prosty, gdy wykonywane krok po kroku.
przemiły wybór
najpierw zdecyduj, które produkty sprzedać. Pomyśl o miękkich pastach, które wiesz, jak zrobić, i o tych, które lubisz przygotowywać. Jeśli tworzenie galaretki napełnia cię radością, zdecydowanie powinieneś rozważyć produkcję i sprzedaż galaretki. Ale jeśli nie lubisz tego czasochłonnego procesu, zamiast tego wybierz dżem, masło owocowe, konfitury lub marmoladę.
jeśli nie możesz zdecydować się na produkt, rozważ swój główny składnik. Na przykład, jeśli posiadasz sad z nadwyżkami jabłek, wybierz masło jabłkowe. Jeśli nie uprawiasz żadnych owoców na swojej posesji, być może mieszkasz w pobliżu rolnika handlowego, który chętnie sprzeda ci nadmiar owoców. Być może lokalna Farma U-Pick da ci zniżkę, jeśli wybierzesz luzem, lub dom pakowania owoców da ci blizny lub „brzydkie” owoce. Poszukaj możliwości obniżenia kosztów produktu surowego.
następnie określ, które konkretne produkty będziesz oferować, zaczynając od kilku powiązanych miękkich spreadów. Klienci naturalnie porównują dwa lub więcej przedmiotów przed zakupem,więc zawsze dobrze jest zaoferować kilka opcji. Podczas gdy więcej niż cztery opcje mogą przytłaczać zarówno budżet startowy, jak i klientów, trzy lub cztery różne miękkie spready zapewniają kuszące wybory, a także ograniczają składniki, które musisz przechowywać w magazynie. Możesz zacząć od masła jabłkowego, konfitur jabłkowych i przyprawionej galaretki jabłkowej; konfitury brzoskwiniowe, dżem brzoskwiniowy i syrop brzoskwiniowy; dżem truskawkowy, dżem jagodowy i dżem jeżyn; lub podobne trio.
Pokaż, jak twój produkt jest wyjątkowy dzięki unikalnemu punktowi sprzedaży (USP). Twoje USP jest wspólnym wątkiem we wszystkich twoich działaniach marketingowych i odróżnia Cię od konkurencji — na przykład przy użyciu tylko ekologicznych owoców. Powszechnym USP jest cena, która może być niska (jak Walmart) lub wysoka (jak Tiffany ’ ego). Najlepsze USPs dla produktów specjalistycznych jam są:
Artisan: są to wysokiej jakości, ręcznie wykonane produkty. Możesz na przykład zapakować swój produkt w ozdobny słoik z elegancką etykietą.
Nostalgia: te produkty przypominają smaki sprzed wielu lat, przypominając Babciną galaretkę z chokecherry lub dżem z dzikiej róży. Staromodne czcionki i brązowe papierowe etykiety przypominają minione dni.
lokalnie: do produkcji tych produktów, takich jak marmolada z limonki, galaretka z kaktusa lub dżem z jagód huckleberry, używaj specyficznych dla regionu produktów lokalnych.
unikalne smaki: cechują się kreatywnymi i niezwykłymi kombinacjami smakowymi, takimi jak miętowa galaretka z jabłkami krabowymi lub dżem z marakują.
Zostań certyfikowanym Konserwatorem
oczywiście, biznes nie rusza się w jeden dzień. Aby rozpocząć nową działalność, musisz spełnić różne wymagania prawne.
każdy stan ma inny proces uruchamiania, ale wszystkie podążają podobną ścieżką. Po pierwsze, musisz uzyskać lokalną licencję biznesową z urzędu miasta lub Państwowej Agencji licencyjnej. Licencja biznesowa wyjaśnia wymagania Kodeksu miejskiego i zatwierdza rodzaj działalności w żądanej lokalizacji. Branża spożywcza wymaga jednak dodatkowych licencji. Tak więc, następnie będziesz potrzebował swojej wersji Państwowej karty pracownika żywności lub zezwolenia.
jeśli robisz dżemy w domu w branży chałupniczej, lokalny Departament Zdrowia sprawdzi i zatwierdzi Twoją kuchnię. Jeśli przygotowujesz swoje produkty w komercyjnej kuchni, będziesz potrzebował licencji na Robot kuchenny z Departamentu Rolnictwa twojego stanu. Na szczęście nie jest to tak mylące, jak się wydaje. Podczas gdy niektóre państwa mają wiele zasad i przepisów dotyczących firm spożywczych, miękkie spready są uważane za żywność niskiego ryzyka. W rezultacie łatwo jest zarządzać procesem bez względu na to, gdzie mieszkasz. Aby dowiedzieć się, czy możesz legalnie produkować domowe pasty owocowe na sprzedaż w swoim stanie, odwiedź Forage Cottage Food community.
chociaż fajnie jest eksperymentować z różnymi składnikami dżemu, niestety nasze ulubione kombinacje mogą nie zostać zatwierdzone do publicznej konsumpcji. Na przykład produkcja galaretki z nadmiaru butelek wina wymaga państwowej licencji na alkohol, a Domowa produkcja prawie na pewno nie będzie dozwolona.
owoce, które rząd federalny klasyfikuje jako” niskiego ryzyka”, są zwykle bogate w kwas. Lista ta obejmuje prawie wszystkie powszechnie znane owoce, takie jak jabłka, winogrona i brzoskwinie na masło owocowe; ananas, truskawka i wiśnia na galaretkę; i jeżyny, mandarynki i śliwki na konfitury lub dżem. Federalne wytyczne mówią nam również, które składniki można dodać do miękkich produktów do smarowania (pektyny, substancje słodzące, przyprawy, konserwanty). Składając wniosek o licencję stanową, Dołącz konkretne przepisy.
niektóre stany wymagają dodatkowego testowania receptur, zwłaszcza w przypadku produktów o niższej kwasowości, takich jak galaretka pieprzowa lub konserwy, lub jeśli proponowany przepis wykorzystuje rzadki składnik. Większość uniwersytetów z Grantem Ziemskim — jest jeden w każdym stanie-przetestuje zarówno recepturę, jak i proces produkcji za symboliczną opłatą.
decyzje te stają się łatwe, gdy podejmowane są krok po kroku. Jeśli zastosujesz się do nich, Twoja firma powinna zacząć działać w ciągu trzech lub czterech miesięcy. Ale nie zapominaj: jeśli już rozumiesz delikatne spready i proces tworzenia dżemów, masz duży skok na konkurencję. Twoje słoiki z dżemem będą wypełnione gotówką w mgnieniu oka!
uwagi praktyczne
- oto kilka innych uwag przy zakładaniu własnej firmy produkującej dżemy lub galaretki:
- czy wykonasz swoje produkty w domowej kuchni, certyfikowanej kuchni na wynajem lub w inkubatorze, czy w kuchni komercyjnej?
- gdzie sprzedasz swoje produkty? Czy będziesz sprzedawać detalicznie na rynkach rolnych, targach rzemiosła i stoiskach? A może będziesz sprzedawać hurtowo w lokalnych sklepach i restauracjach lub za pośrednictwem dystrybutora specjalistycznej żywności?
- jako mała firma spożywcza nie musisz podawać informacji o wartości odżywczej, ale etykiety będą wymagały Oświadczenia o alergenach, wagi produktu i adresu lokalizacji.
- potrzebujesz ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej. Rozejrzyj się za agentem, który rozumie małe firmy oparte na żywności. Większość Polis obejmuje 2 miliony dolarów i jest dość niedroga.
- jakie masz pomysły marketingowe? Zacznij od co najmniej podstawowej strony internetowej i jednego konta w mediach społecznościowych, aby dotrzeć do potencjalnych klientów.
Renee Pottle pisze o konserwacji żywności, firmach spożywczych i ogrodnictwie ze swojego domu w Kennewick w stanie Waszyngton. Jest autorką kreatywnych dżemów i konfitur.
-
opublikowano Luty 11, 2020
Tagged with: biznes / konserwy / dżem | galaretkaWłącz pasję do antyków lub vintage wares do dochodowego domu prowadzenia działalności gospodarczej, czy to Pełny etat lub hobby weekend.
przetwarzanie i konserwacja warzyw
przetwarzaj i konserwuj warzywa, trzymając się tego, co wiesz, aby zachować to, co uprawiasz.
konserwowanie w domu jest łatwiejsze
konserwowanie w domu jest zarówno satysfakcjonujące, jak i praktyczne. Z odrobiną know-how, nie musi to być trudne. Przestrzeganie zasad dla każdego rodzaju żywności, którą konserwujesz, gwarantuje, że jest zarówno bezpieczna, jak i smaczna.
