wyobraźnia, która wchodzi w pieczenie, jest niesamowita. Wiele pieczonych receptur obejmuje użycie alkoholu lub likieru. Jednym z likierów, który znalazł popularność w wypiekach jest kirsch formalnie znany jako kirschwasser. Ta brandy na bazie wiśni nie wydaje się, że pochodzi z jasnych owoców, ponieważ jest bezbarwna i nie ma słodyczy związanej z większością odmian jej owoców źródłowych. Jeśli chcesz upiec coś, co wymaga Kirscha, ale nie masz żadnego, będziesz potrzebował substytutu Kirscha odpowiedniego do pieczenia. Aby zrozumieć, co substytuty kirsch będą działać w pieczeniu i jak dobrze musimy najpierw zrozumieć kirsch.
Co To Jest Kirsch?
Kirsch to brandy z wiśni. Jego pełna nazwa kirschwasser po niemiecku oznacza wodę wiśniową. Nazwa ta jest godna, ponieważ kirsch w przeciwieństwie do większości brandów jest bezbarwny i wygląda jak woda lub wódka. Brandy w ogóle jest wytwarzana z dalszego destylowania wina. W przypadku kirsch wino pochodzenia jest wytwarzane z wiśni, choć istnieją nowoczesne wersje, które wykorzystują słodsze odmiany wiśni. Wiśnie są używane w całości, w tym nasiona. Kirsch nie ma wyraźnego koloru, ponieważ jest starzony w beczkach jesionowych lub woskowanych, a zatem nie uzyskuje pigmentacji z drewna beczek. Ma wysoką zawartość alkoholu w granicach od 40 do 50% obj. alkoholu (ABV). Kirsch jest używany do pieczenia ciast, takich jak szwajcarski Zuger Kirschtorte i niezwykle popularny Niemiecki Czarny Las ciasto. Kirsch ma nutę smaku wiśni i lekko gorzkiego migdałowego smaku, który pochodzi z likieru wytwarzanego z nasion wiśni. Kirsch to wyjątkowa odmiana wśród likierów, więc Czego można użyć zamiast niego podczas pieczenia?
sok wiśniowy
jednym z łatwych substytutów Kirscha w pieczeniu jest sok wiśniowy. Ma to sens, ponieważ kirsch jest wytwarzany z wiśni, więc ten substytut zachowa smak wiśni w Twoich przepisach. Sok wiśniowy działa bardzo dobrze, jeśli próbujesz zrobić przepis, ale unikaj alkoholu w kirsch. Sok wiśniowy jest o wiele słodszy niż kirsch w smaku. Więc oprócz coraz przepis, który smakuje słodsze, trzeba będzie również uważać na zawartość cukru. Najlepiej szukać obniżonego soku wiśniowego z cukrem. Jeśli nie możesz dostać w swoje ręce soku wiśniowego, możesz spróbować innych soków owocowych, takich jak jabłko, malina, granat i czarna porzeczka, ale przygotuj się na inny smak oparty na soku.
wódka z wiśniami
jeśli chcesz substytut kirsch, który pozwoli Ci zachować zarówno alkohol, jak i smak wiśni, to połączenie wódki z wiśniami może Ci się udać. To również zdarza się być tańsze niż zakup butelki kirsch więc to może działać bardzo dobrze dla wielu. Wystarczy wódka i świeże lub mrożone wiśnie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy podać taką samą ilość wódki, jaką kirsch wymagał w przepisie. Dodać wiśnie i wódkę do blendera i zmiksować na gładką masę. To będzie działać dobrze dla większości receptur pieczonych i zachować ten wiśniowy smak.
owocowa Brandy
bardzo dobrym substytutem kirsch w pieczeniu jest owocowa brandy. Najlepiej sprawdza się w deserach, takich jak drobiazgi i tarty owocowe. Powinieneś mieć świadomość, że otrzymasz inny smak niż kirsch, więc powinieneś pamiętać, jak bazowy owoc brandy działa z przepisem. Nie zabraknie odmian owoców do wyboru, ponieważ brandy owocowe obejmują między innymi maliny, jagody, jabłka (applejack), śliwki, morele, brzoskwinie, a nawet jagody jałowca. Prawdopodobnie będziesz faworyzować ten substytut, jeśli chcesz inny smak do Twoich wypieków.
Liqueur De Mirabelle
Liqueur de Mirabelle to francuski Likier wytwarzany ze śliwek Mirabelle. To kosztuje więcej niż kirsch, ale jeśli z jakiegoś dziwnego powodu zdarzy ci się mieć niektóre w spiżarni lub piwnicy to sprawia, że bardzo dobry substytut kirsch w wielu pieczonych receptur. Jest słodszy niż kirsch, więc prawdopodobnie znajdziesz go najbardziej przydatny w przepisach takich jak drobiazgi, wiśnie i Czarny Las gateau. Likier de Mirabelle jest również trudniejszy do znalezienia niż kirsch i wiele innych substytutów na tej liście, więc nie będzie dla wszystkich.
Cherry Preserve
Cherry preserve jest już szeroko stosowany w pieczeniu, zwłaszcza w smakołykach deserowych. Użycie konserwu wiśniowego jako substytutu Kirscha w pieczeniu nie wymaga zbyt dużej wyobraźni. Z drugiej strony, wiśnia ma smak wiśniowy, który ma kirsch. Konfitura z wiśni ma jednak grubszą konsystencję i można temu zaradzić, dodając ciepłą wodę i mieszając, aby rozrzedzić teksturę konserwu. Nie ma alkoholu, więc będą mile widziane przez tych unikających alkoholu. Czereśnia również będzie słodsza niż kirsch, choć dodatkowa woda nieco to obniży.
Grappa
Grappa to włoska brandy wytwarzana z winogron, stąd dość odkrywcza nazwa. Grappa może być dobrym substytutem kirsch w pieczeniu. Grappa nazywa się brandy wytłoczyn, ponieważ jest wytwarzana z wytłoczyn, nazwa nadana stałym pozostałościom winogron, które są wyciskane do produkcji wina. Zawiera od 30 do 65% alkoholu objętościowo, więc przyniesie tyle alkoholu do receptur, co kirsch. Grappa jest owocowa i aromatyczna, ale smak będzie inny niż kirsch.
w zależności od powodu, dla którego potrzebujesz zamiennika Kirscha w pieczeniu, masz kilka opcji. Sok z wiśni i konserwy będą dobrze działać dla osób unikających alkoholu, chociaż pierwszy ma wysoką zawartość cukru, podczas gdy drugi będzie potrzebował dodatkowej wody, aby zbliżyć teksturę do kirsch. Wódka zmieszana z wiśniami będzie prawdopodobnie najpowszechniej dostępnym bezpośrednim substytutem. Owocowa brandy, likier de Mirabelle i grappa są dobrymi substytutami, ale najlepiej sprawdzą się dla osób otwartych na inny smak w przepisach.