Provolone jest bardzo znanym rodzajem sera we Włoszech. Możesz używać tego sera z mleka krowiego na wiele różnych sposobów i w różnych recepturach. Jednak mówiąc o substytucie sera provolone, pierwszą nazwą, która pojawia się w większości ludzi jest Mozzarella.
ale jakie są inne opcje? Jeśli masz ochotę na nowy smak zamienników, nie czekaj dłużej; sprawdź poniższy post już teraz!
Krótko O Serie Provola
Co To Jest Ser Provola?
Provolone (co oznacza „duża provola”) należy do rodziny sera pasta-filata (lub rozciągniętego sera twarogowego), która pochodzi z południowych Włoch. W przeciwieństwie do innych rodzajów sera, twarogi Provolone lub sera z rodziny pasta-filata będą rozciągane i ciągnięte, zanim zostaną ręcznie uformowane do ostatecznego kształtu.
można znaleźć Provolone produkowane przez inne kraje na świecie, ale dla najlepszych serów provolone, szukać Provolone del Monaco i Provolone Valpadana-oba są przyznawane oznaczenie DOP przez Unię Europejską, aby upewnić się, że ser jest produkowany z konkretnych metod pod ścisłym nadzorem dla najwyższej jakości.
jakie są składniki sera Provolone? Jedynym składnikiem potrzebnym do produkcji tego sera jest pasteryzowane mleko krowie. Istnieją odmiany sera Provolone, jednak dwa najbardziej znane rodzaje to Provolone Piccante i Provolone Dolce.
Uwaga: oprócz wysokiej zawartości białka i wapnia, ten ser ma również dużą ilość sodu, więc powinieneś być ostrożny podczas jedzenia.
jak powstaje ser Provolone
świeże mleko po przybyciu zostanie włożone do gigantycznego garnka i podgrzane. Następnie sernik doda podpuszczkę, aby uformować twaróg i podgrzeje mieszaninę w temperaturze 37 lub 39oc.
gdy twaróg uformuje się, zostanie rozbity, osuszony i gotowany przez 5 do 8 godzin w temperaturze 48 lub 52oC. Następnie sernik pokroi twaróg na bloki w różnych rozmiarach w zależności od gotowego produktu.
rozciąganie jest kolejnym krokiem tego procesu. Jest to kluczowy etap, aby zapewnić, że gotowy Provolone osiąga idealną sprężystą teksturę, ale nie gumowatą. Po ukształtowaniu ręcznie ser schładza się, a następnie zalewa w lekko osolonej wodzie.
doświadczeni serowarze przywiążą każdy produkt ręcznie, aby upewnić się, że jest wystarczająco bezpieczny, aby można go było powiesić. Przed zawieszeniem w celu starzenia się sery są lekko zanurzane w kąpieli wosku, aby zapobiec złym pleśniom.
Jak Smakuje Ser Provolone?
Młody Provolone (mniej niż trzy lub cztery miesiące) ma łagodny orzechowy smak i dobrze się topi, co czyni go idealnym serem do podjadania.
jednak w wieku Provolone zapewnia funky, pikantny i odważny smak, który może trochę mrowić język.
substytut sera Provolone-7 doskonałych serów stosowanych jako substytut sera Provolone
szukasz sera podobnego do Provolone, szczególnie tego, który może być zamiennikiem sera provolone? Wszystkie są poniżej. Sprawdźmy te substytuty sera:
ser Cheddar
Provolone vs Cheddar? Czy mogą być stosowane jako zamienniki dla siebie? Tak, mogą!
ser Cheddar to popularny rodzaj sera znany ze swojej przystępności i dostępności. Można go łatwo znaleźć w każdym sklepie lub supermarkecie na całym świecie i używać go zamiast mozzarelli, Provolone, Adam, itp.
chociaż ser nie jest tak elastyczny jak Provolone, jego podobny ostry smak może jeszcze dodać nutę do potrawy.
ser Edam
kolejnym substytutem sera provolone na liście jest ser Edam. Ten półmiękki rodzaj sera jest bardzo znany z charakterystycznej czerwonej powłoki woskowej.
ser Edam jest doskonałym wyborem do zastąpienia młodego sera provolone jego dobrze roztopionym i łatwym w krojeniu charakterystycznym dla wielu potraw na bazie sera.
ser Fontina
w 2016 roku ser Fontina znalazł się na liście najlepszych serów na świecie według Wall Street Journal. Fontina ma pół-miękką konsystencję i orzechowy jeszcze słodki smak.
ser ten jest doskonałym substytutem sera provolone w kilku recepturach, nawet z rozdrobnionym Provolone, ponieważ smak jest dość podobny. Jego maślana konsystencja zapewni również kremowe uczucie podczas jedzenia, nadając potrawie jeszcze lepszy smak.
ser Gouda
Gouda vs Provolone? Wielu twierdzi, że nie są alternatywą dla drugiego. Jednak tak, są. Pozwól nam powiedzieć dlaczego.
ten półmiękki ser krowy może się dobrze stopić i może być stosowany w dowolnych przepisach na bazie sera lub po prostu bezpośrednio dodawany do kanapek lub desek serowych. Jego łagodny smak i blady kolor są podobne do Provolone, dlatego może być zamiennikiem Provolone w dowolnych potrawach.
Uwaga: Gouda staje się słodsza w miarę starzenia się czasu, więc byłoby lepiej, gdybyś mógł sprawdzić jego wiek przed użyciem, aby uniknąć zbyt słodkiego dania.
ser Mozzarella o niskiej wilgotności
Mozzarella jest jednym z najbardziej lubianych rodzajów sera na całym świecie ze względu na swoją charakterystyczną konsystencję. Mozzarella może mieć dość podobną konsystencję do Provolone, ponieważ wszystkie są starannie rozciągnięte ręcznie przed powieszeniem do starzenia.
chociaż świeża Mozzarella jest najpopularniejszą formą tego sera, Mozzarella o niskiej wilgotności jest tą, której powinieneś szukać, gdy chcesz znaleźć alternatywę dla provolone.
w miarę zmniejszania się wilgoci, Mozzarella o niskiej wilgotności będzie bardziej słona i będzie miała dłuższą żywotność. Mimo że smak jest nadal łagodniejszy niż Provolone, jest doskonałym zamiennikiem Provolone w kilku potrawach o tej samej ilości.
ser Muenster
Provolone jest dobrym substytutem sera Muenster i odwrotnie.
Muenster to amerykańska wersja tradycyjnego francuskiego sera Munster. W odróżnieniu od francuskiej wersji z miękkim serem, wersja amerykańska jest bardziej półmiękka, co jest dobrym rozwiązaniem do stosowania go zamiast Provolone.
ponieważ Muenster ma niską zawartość tłuszczu, należy go wymieszać z mozzarellą o niskiej wilgotności,aby uzyskać najlepszą jakość provolone.
parmezan
ostatnim wyborem substytucji provolone jest parmezan. Dlaczego? W rzeczywistości parmezan nie jest bardzo zbliżony do Provolone, ponieważ ma wyraźny słony smak z kruchą twardą konsystencją.
mimo, że może dobrze pasować do większości potraw, używanie go jako alternatywy provolone powinno się zdarzyć tylko wtedy, gdy chcesz ser do przyprawiania lub tarcia na potrawie.
Provolone Vs. Mozzarella-różnica między Provolone i Mozzarella
Mozzarella vs Provolone, jakie są różnice? Informacje, których potrzebujesz, znajdują się tuż poniżej.
składniki
oba rodzaje sera powstają z mleka dostarczanego codziennie z gospodarstwa. Mimo to, składnikiem używanym głównie do produkcji sera provolone jest mleko krowie, podczas gdy składnikiem do produkcji mozzarelli jest mleko bawole.
okres trwałości
Mozzarella ma dość ograniczony okres trwałości. Nieotwarte opakowanie mozzarelli może trwać tydzień, ale po otwarciu torby ser powinien być gotowy od razu, ponieważ może wyschnąć i stracić smak. Jeśli przechowujesz go w plastikowej folii lub torbie, twój ser może pozostać świeży przez 2-3 dni.
z drugiej strony, nieotwarty strzęp Provolone może pozostać dobry, mimo że minął dzień wygaśnięcia tydzień temu. Jeśli go otworzyłeś, jego świeżość może nadal pozostać po tygodniu. Z mrożonym Provolonem można go przechowywać do 8 miesięcy, a jego Najlepsza jakość może być taka sama jak świeża.
Tekstura i topienie
Mozzarella ma miękką konsystencję, ponieważ jest używana głównie jako świeża. Ser ten łatwo się topi o miękkiej konsystencji, dzięki czemu idealnie pasuje do potraw z grilla i pizzy.
tymczasem Provolone ma półtwardą konsystencję, więc stopienie tego sera zajmie więcej czasu niż Mozzarella. Ludzie często używają sera Provolone w makaronach i kanapkach.
wartość odżywcza
na każde 100 gramów sera Provolone będzie zawierał:
- białko 26g
- kalorie: 352.
- : 69 mg
- Carbs 2.1g
- Fat: 27 g
- Sodium 876 mg
- Cobalamin 25%
- Potassium 138 mg
- Calcium 75%
- Vitamin A of 17%.
As for Mozzarella Cheese, 100g of it contains:
- Protein 28g
- Calories: 280.
- Cholesterol: 54 mg
- Carbs 3.1g
- Fat: 17 g
- Sodium 16 mg
- Cobalamin 14%
- Potassium 95 mg
- Calcium 73%
- Vitamin A of 10%.
Jeśli szukasz zdrowej żywności z mniejszą ilością kalorii, mniejszą ilością tłuszczu i cholesterolu, Mozzarella jest dla ciebie lepszą opcją. Jest również bogaty w białko, które bardzo skorzysta na rozwoju mięśni.
dla porównania, Provolone może nie być tak zdrowy jak Mozzarella, ponieważ jest bogaty w tłuszcz i sód. Mimo to ma również dużą ilość witaminy A, kobalaminy i wapnia, aby zrekompensować. Jeśli spożywasz go umiarkowanie, nie wpłynie to zbytnio na twoje zdrowie.
FAQs
Czy Provolone To Dojrzewający Ser?
tak, jest. Provolone może leżakować od co najmniej trzech miesięcy do wielu lat. Im dłużej ser się starzeje, tym ostrzejszy jest smak.
Czy Provolone To Twardy Ser?
jak wspomniano powyżej, Provolone jest serem półtwardym o różnych smakach, od łagodnego do ostrego w zależności od wieku.
Czy Ser Provolone Jest Wegetariański?
Ponieważ produkcja tego sera obejmuje podpuszczkę cielęcą, Provolone nie jest przyjaznym dla wegetarian rodzajem sera.
Czy Ser Provolone Dobrze Się Topi?
topi się, ale nie topi się dobrze. Ze względu na półtwardą konsystencję sera, całkowite stopienie zajmie trochę więcej czasu.
podsumowanie
Podsumowując, mamy nadzieję, że po przeczytaniu naszego postu o substytucie sera provolone, masz już ten, który użyjesz jako alternatywę dla sera. Większość zamienników jest bardzo łatwa do kupienia w sklepie lub supermarkecie, więc nie musisz się martwić, że nie będzie żadnego odpowiedniego dla ciebie. Wybierz jeden i spróbuj go w swoim przepisie.
powodzenia w wyborze. Dziękujemy za przeczytanie!