przeczytaj o najlepszych tradycyjnych potrawach Argentyny, aby spróbować z Bife De Chorizo, milanesas, empanadas, choripans, alfajores… i wielu innych.
PHWOOOOAAAR Argentyna – całe to pyszne mięso … naprawdę nas rozpieszczasz!
zanim zaczniemy, duże zastrzeżenie od nas-to nie jest artykuł dla wegan i wegetarian. Argentyna to raj dla miłośników mięsa, w którym niektóre z najlepszych potraw są prawie w całości oparte na mięsie.
jeśli chodzi o steki, Argentyna jest znana na całym świecie (wszystkie te sieci restauracji „Gaucho” na przykład!) więc byliśmy bardzo podekscytowani, aby spróbować go w prawdziwym kraju. Podróżując po Argentynie,” polowanie na steki „stało się naszą codzienną rozrywką, szczególnie w stolicy, Buenos Aires -” którą parillę wypróbujemy dziś wieczorem?”…”które cięcie spróbujemy teraz?”..
argentyńska kuchnia ma oczywiście wiele do zaoferowania poza słynnymi stekami, ale spójrzmy prawdzie w oczy, dla większości smakoszy przyjeżdżających tutaj, będzie to szczyt Twojej kulinarnej listy życzeń. Tak jak wino … i milanesas … empanadas…choripans … alfajores … i … i….!
przestaniemy się ślinić i zachęcamy do czytania, aby dowiedzieć się więcej o najlepszych tradycyjnych potrawach Argentyny.
skąd pochodzi argentyńska żywność?
Jedzenie Argentyny jest świadectwem różnorodności kraju, z kuchnią pod wpływem hiszpańskich kolonizatorów w okresie kolonialnym, a następnie późniejszego napływu hiszpańskich i włoskich imigrantów w XIX/XX wieku. W rzeczywistości Argentyna miała więcej imigrantów w latach 1853-1955 niż Stany Zjednoczone!
Argentyna jest dużym krajem, więc istnieje wiele różnorodności kulturowej i szeroki wybór regionalnych potraw. Wraz z hiszpańskim i włoskim, imigranci z różnych kultur przyczynili się do kuchni kraju.
jedną z głównych części diety argentyńskiej, która jest wszędzie taka sama, jest występowanie mięsa. Argentyńczycy jedzą więcej czerwonego mięsa niż jakikolwiek inny kraj na świecie, które najczęściej zobaczysz w postaci ich pysznych asados, rodzaju argentyńskiego grilla. Wołowina, wieprzowina i drób są produkowane i spożywane, chociaż wołowina jest największym przemysłem, wraz z nabiałem.
Bife de chorizo-nasz ulubiony Argentyński stek
według Cattle Network Argentyna jest 1 z 5 krajów na świecie, które mają więcej bydła niż ludzie – Urugwaj, Brazylia, Nowa Zelandia i Australia są pozostałymi 4. Najlepszym sposobem, aby cieszyć się dobrym stekiem w Argentynie jest parilla (wymawiane parisha w dialekcie argentyńskim). Są to steki, z jedne z najlepszych znalezionych w centrum Buenos Aires.
parilla to nazwa dużego żelaznego grilla, w którym mięso jest grillowane, a okazja zejścia twarzą w dół w dużych talerzach z grillowanym mięsem z przyjaciółmi, śmiechem i dużą ilością wina nazywana jest asado. Nasz osobisty ulubiony kawałek wołowiny do jedzenia w asado lub parilla to bife de chorizo, znany również jako stek z polędwicy, a czasami stek z Nowego Jorku.
Bife de chorizo jest najlepszym krojem steków, więc jeśli jesteś w Argentynie i masz jedne z najlepszych wołowiny na świecie, równie dobrze możesz przejść całą drogę i mieć najlepszy krojem!
Milanesa a la Napolitana
Milanesas to panierowane, przyprawione filety mięsne, zanurzone w ubitej mieszance jaj, pokryte bułką tartą i smażone. Są jak Austriackie sznycle, ale wykonane z wołowiny zamiast wieprzowiny. Początkowo zostali sprowadzeni do Argentyny przez imigrantów z Mediolanu w północnych Włoszech. Oczywiście, gdy danie dotarło do Argentyny, nadano mu zupełnie nowe życie!
Milanesa a la Napolitana przenosi zwykłą Milanesę na zupełnie nowy poziom, pokrywając produkt końcowy sosem pomidorowym, mozzarellą i szynką lub prosciutto. Ta wersja została nazwana na cześć restauracji Nápoli w Buenos Aires, gdzie powstała pod koniec lat 40., a teraz stała się jedną z najpopularniejszych argentyńskich przekąsek.
często podaje się je na obiad, z frytkami lub sałatką, a resztki z nich robi się piękną kanapkę. Spróbuj spróbować innych odmian Milanesa, jeśli jesteś w Argentynie, ale jeśli możesz mieć tylko jeden, to zrób to Milanesa a la Napolitana!
Provoleta-grillowany ser Provolone
oczywiście zawsze można pójść o krok dalej i zamiast Milanesa uduszonego w topionym serze, po prostu zjedz ser! Inne argentyńskie danie z włoskimi wpływami, provoleta, to argentyńskie danie wykonane z provolone, włoskiego dojrzewającego sera.
ten talerz roztopionej tandetnej dobroci jest przez uderzanie kawałka sera provolone na patelni, a następnie grillowanie go, aż będzie to idealna mieszanka roztopionego wewnątrz/lekko chrupiący na zewnątrz. Zazwyczaj jest zwieńczona płatkami chili i oregano, a następnie podawane z oliwą z oliwek, aby naprawdę wzmocnić smaki. Jest prawdopodobne, aby zobaczyć go na menu w argentyńskich restauracjach jako przystawkę, lub w Asado.
za coś tak prostego, provoleta jest niesamowitym doświadczeniem dla smakoszy, koniecznością dla każdego, kto kocha dobry staromodny grillowany ser. Dla każdego, kto nie toleruje laktozy, możemy tylko płakać nad tobą, że nie możesz w pełni cieszyć się kawałkiem tego przepysznego Dania!
Chimichurri: argentyńskie pesto
Chimichurri to argentyńskie pesto, niegotowany sos, który jest zwykle używany do marynowania grillowanych mięs, jako sos do maczania chleba lub smarowania choripáns i empanadas. To prawie najlepsza przyprawa dla Argentyńczyków, tak wszechobecna jak ketchup w USA.
nie ma jednolitego przepisu, ale nasz przepis na chimichurri argentyńskie zawiera drobno posiekaną natkę pietruszki, mielony czosnek, oliwę z oliwek, suszone oregano, paprykę chili i ocet. Chimichurri zwykle występuje w czerwonej lub zielonej wersji, z papryką i / lub pomidorami dodanymi do bazy pietruszki, aby uzyskać czerwoną wersję. Efektem końcowym jest pikantna Salsa typu garlicky, która bardzo dobrze łączy się z dowolnym czerwonym mięsem.
w argentyńskiej restauracji najpierw otrzymasz koszyk na pieczywo, który będzie zawierał różne sosy do maczania, w tym chimichurri. Inne popularne sosy to Criolla (pomidory i surowa cebula, wymawiane criosha) i prowansalski (posiekana pietruszka i czosnek w oleju).
Tucuman empanadas
Empanadas to nadziewane ciasta z różnymi nadzieniami, które są następnie smażone lub pieczone. Wołowina jest najczęstszą, ale myląco nazywa się Carne, co oznacza mięso. Inne popularne nadzienia to Pollo (kurczak – wymawiane posho w Argentynie), queso (ser), jamón (szynka) i atún (tuńczyk).
Empanada pochodzi od hiszpańskiego słowa empanar, oznaczającego zawijanie i istnieje cały kod o prawidłowym sposobie zawijania / składania, w zależności od tego, co jest nadzieniem. Uważa się, że samo danie zostało przywiezione do Argentyny przez Hiszpanów, którzy z kolei dostali je od Arabów, którzy odziedziczyli je po Persach…
odkryliśmy, że specjały empanadas z regionu Tucumán były najlepsze, chociaż są również nieco inne od innych rodzajów. Ciasto robi się z mąki i tłuszczu wołowego, a nadzienia obejmują mięso ze składnikami takimi jak rodzynki, cebula, jajka na twardo, papryka i kminek. Tucuman empanadas zawsze ładnie komplement pyszne kieliszek lokalnego wina.
Tira de Asado (argentyńskie żeberka wołowe)
kiedy słyszysz słowo Asado w Argentynie, może to odnosić się do aktu posiadania dużego grilla lub może to być słowo używane do żeberek, które są gotowane w Asado. Zdezorientowany? Asado de Tira (lub Tira de Asado) może mieć więcej sensu, ponieważ jest to nazwa skróconych żeberek (zwanych również żeberkami), które są absolutnie pyszne, gdy są gotowane na Parilla (grill).
argentyńskie żeberka są nieco inne niż te, które są popularne w innych kuchniach, co sprawia, że nadają się do grillowania, a nie wymagają długiego czasu gotowania. Zazwyczaj Tira de Asado jest tylko przyprawione odrobiną soli przed gotowaniem, a następnie, oczywiście, obficie pokryte chimichurri, gdy jest gotowy do jedzenia!
ponieważ Tira de Asado są małe, nie są długo gotowane, tylko dopóki nie będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Upewnij się, że masz szklankę Malbec do sparowania z pysznym mięsem i cieszyć się…
Alfajores, argentyńskie ciastko
Dulce de leche jest jak Bl00d Argentyny. Jest produkowany przez karmelizujące mleko skondensowane i używany w prawie wszystkich argentyńskich deserach: wszystko słodkie z pewnością będzie miało mnóstwo dulce de leche, od polew lodowych, po pasty do chleba i jako mżawka do naleśników.
Alfajores to ciasteczka składające się z 2 herbatników ułożonych razem z różnymi nadzieniami, najpopularniejszym jest dulce de leche, które następnie jest pokryte tartym kokosem. Są trochę jak francuski makaron, ale herbatniki są bardziej jak kruche w smaku i konsystencji. Alfajores pochodzi ze świata arabskiego, sprowadzony do Hiszpanii przez Maurów, a następnie do Argentyny. W dzisiejszych czasach Argentyńczycy jedzą je przez cały dzień, spożywając więcej alfajores niż ktokolwiek inny na świecie!
zainspirowana Sebastien wersja alfajores wzniosła przepis na zupełnie nowy poziom, mnożąc zawartość dulce de leche, a następnie zanurzając produkt końcowy w roztopionej czekoladzie, zanim powiesz „Żegnaj abs”:
Choripán: Argentyński hot dog
Choripán jest argentyńskim odpowiednikiem hot-doga, z grillowaną wieprzowiną lub wołowiną kiełbasą chorizo i sałatką podawaną między plastrami bagietki lub bułki z marraquetą. Nazwa opisuje jego składniki: chori dla chorizo i pan oznacza chleb.
chorizo dla choripán jest grillowane, a następnie podzielone na środku, aby ta smaczna przekąska. Najlepszym sposobem, aby cieszyć się jednym jest udusić go w chimichurri, podczas gdy w niektórych regionach może być również podawany z karmelizowaną cebulą, marynowanymi bakłażanami, zieloną papryką i/lub innymi dodatkami.
podobnie jak empanadas, choripány są finger foodem, który prawdopodobnie zjesz jako przystawkę w Asado lub jako przekąskę w meczu piłki nożnej Boca Juniors. Znajdziesz je na festiwalach street food i imprezach sportowych w całej Argentynie – łatwość jedzenia w podróży to tylko jeden z powodów, dla których są tak popularne. A druga to dlatego, że są takie pyszne!
Medialunas-Croissant Argentyński
wygląda na to, że Argentyna ma własną wersję wielu dań z innych krajów, prawda? Medialunas są kolejnym przykładem, ponieważ oczywiście bardzo przypominają francuskiego rogalika. Słowo medialuna oznacza „półksiężyc”, co opisuje zakrzywiony kształt, jaki mają, jak rogaliki.
argentyńskie przyśrodki są mniejsze od rogalików, gęstsze, nieco słodsze i bardziej smakowite. Często są polane mieszanką rumu i cukru, ale poza tym podawane na gładko. Podczas gdy wielu Argentyńczyków zrobić je w domu są one również dostępne w piekarniach w całym kraju. Są szczególnie popularne na śniadanie-popijane mocną kawą.
Medialunas są często podawane ze słodkimi pastami, takimi jak dżem, dulce de leche lub czekolada. Oprócz tego, że są idealne na śniadanie, są również łatwo dostępne na popołudniową przekąskę, gdy potrzebujesz odrobiny cukru. Zwana merienda, popołudniowa herbata w Argentynie jest zdecydowanie wymagana, gdy większość ludzi nie ma kolacji przed 22: 00 lub później. Zamień kawę z yerba mate na kwintesencję argentyńskiej meriendy.
Fugazza, Pizza argentyńska
Fugazza to kolejna argentyńska potrawa, w której łatwo dostrzec włoski wpływ na argentyńską kuchnię. Zasadniczo jest to argentyńska wersja pizzy, ale z kilkoma różnicami, które odróżniają ją od tego, co większość ludzi wyobraża sobie, myśląc o pizzy.
argentyńska Fugazza jest zrobiona na bazie ciasta, które przypomina foccacia lub zakwas i jest super grube. Tradycyjne dodatki są lekkie na sosie, ciężkie na serze (zazwyczaj mozzarella z parmezanem) i zwykle zawierają dużo karmelizowanej cebuli. Oregano i oliwa z oliwek uzupełniają ten prosty, ale pyszny przysmak. Kiedy mówimy, że jest to tandetna pizza, naprawdę mamy na myśli to też! Fugazza to nie fugazza, chyba że kapie do sera.
można również dostać fugazzę z różnymi dodatkami, takimi jak pikantna kiełbasa wieprzowa, szynka, szpinak, oliwki i papryka. Jeśli lubisz pizzę z głębokim naczyniem, prawdopodobnie pokochasz fugazzę. Jeśli nie jest wystarczająco tandetny, spróbuj fugazetta, która jest w zasadzie nadziewaną serem wersją fugazzy.
Herbata Yerba Mate
yerba mate (wymawiana MAHteh) jest najpopularniejszym napojem w Argentynie: jest zakorzeniona w kulturze, centralnym punkcie spotkań towarzyskich i przekazywana wszystkim do dzielenia się.
Mate to czarna herbata ziołowa z zioła yerba mate, uprawiana w północno-wschodnich prowincjach Misiones i Corrientes. Aby mate liście rośliny są suszone, a następnie mielone na proszek. Proszek ten umieszcza się następnie w tykwie (doniczce mate), dodaje się gorącą wodę i jest popijany z metalowej słomy (bombilli).
podobnie jak czarna herbata, mate ma dobre kopnięcie kofeiny, a także wszystkie inne korzyści zdrowotne herbaty. Popularnym widokiem w Argentynie są miejscowi trzymający w jednej ręce kolbę z gorącą wodą, a w drugiej kultową tykwę mate. Przygotowanie idealnego partnera jest uważane przez miejscowych za formę sztuki, którą prawie opanowałem w Buenos Aires:
Carbonada criolla (gulasz wołowy)
oto danie, które jest wyraźnie argentyńskie, uważane za opracowane przez gauchos, argentyńską wersję kowbojów. To w zasadzie gulasz, który pozostaje gotować w węglach, podczas gdy gauchos poszedł do pracy w ciągu dnia. Ale jest kilka rzeczy, które odróżniają carbonada od typowego gulaszu!
na początek masz swoje zwykłe składniki gulaszu. Po pierwsze, jest mięso, zwykle wołowina (ponieważ pochodzi od hodowców bydła) wraz z ziemniakami, marchewką, słodkim ziemniakiem, pomidorami i papryką. Jest też kukurydza, wciąż na kolbie, wraz z suszonymi owocami, takimi jak morele, gruszki, rodzynki i brzoskwinie. Ostatnim wyjątkowym aspektem tego słodkiego i pikantnego gulaszu jest to, że jest on tradycyjnie gotowany w małych wydrążonych dyniach.
gdy gulasz powoli gotuje się w węglach, je się go bezpośrednio z dyń. Pozostały miąższ dyni jest również używany do wzbogacania smaków, ale użycie dyni jako substytutu „talerza” oznacza minimalne zmywanie! Oczywiście, jeśli chcesz spróbować carbonada criolla w domu, możesz ugotować go na patelni lub po prostu włożyć wypełnione dynie do piekarnika.
Helado de dulce de leche y tiramisu
według National Geographic Argentyna jest jednym z 5 najlepszych miejsc na świecie, gdzie można zjeść najlepsze lody. Lody argentyńskie nazywane są helado (od hiszpańskiego słowa oznaczającego lody), podobnie jak lody. Jest to jeden z wielu silnych wpływów włoskich w kraju w wyniku masowej emigracji w latach 1857-1940.
włoscy imigranci przynieśli lody, A Argentyna przyjęła je i zrobiła własną wersję lodów skrzyżowanych z tradycyjnymi lodami. Wynik? Helado. Opinie o tym, gdzie można spróbować najlepszych helado w Argentynie różnią się z ogromną zmiennością. Porteños powiedzą, że jest w Buenos Aires, Rosarianie będą przysięgać, że jest w Rosario, Cordobeses będą wierzyć, że jest w Córdobie, itd…!
możesz być pewien, że Helado w Argentynie zaskoczy Cię, szczególnie w bardziej wyjątkowych smakach, takich jak Dulce de Leche lub tiramisu!
Pacú a las brasas: ryba z ludzkimi zębami
Argentyna ma silne powinowactwo z rzekami, zwłaszcza na północnym wschodzie. Podczas naszej podróży przez Corrientes i Misiones odkryliśmy wiele pysznych specjałów z ryb słodkowodnych, aby spróbować takich jak surubi, Boga, dorado i nasz ulubiony pacú.
w wyśmienitym hotelu Puerto Valle w Esteros del Ibera mieliśmy pyszne pacú z sałatką Criolla, ale chociaż pacu jest dość smaczne, to także ryba z dziwnym sekretem – mają niezwykłe kwadratowe zęby, bardzo podobne do naszych! Ryba pacu jest spokrewniona z piranią, ale jest raczej wszystkożerna niż mięsożerna, żywi się roślinami w słodkowodnych rzekach Ameryki Południowej.
chociaż nie jedzą mięsa jak piranie, ryby pacu mają silne ugryzienie, często żywią się orzechami, które spadły z drzew do wody. Co zabawne, ten fakt doprowadził do błędnego przekonania, że pacu lubił chwytać męskie jądra! Nie martw się, nie jest to prawda, chociaż nie zalecamy przyklejania palca (lub innej części ciała!) do wody w pobliżu jednego, aby przetestować tę teorię…
Torta negra Galesa-Patagońskie ciasto walijskie
Czy wiesz, że Argentyna ma jedną z największych społeczności walijskich na świecie (poza Walią)? Występują głównie w południowej części kraju. Migracja Walijczyków nastąpiła około 1865 roku. Wraz z ich językiem, kulturą i zwyczajami, przynieśli ze sobą również swoją miłość do popołudniowej walijskiej herbaty!
jeśli jesteś w regionie Chubut, możesz znaleźć walijskie herbaciarnie serwujące herbatę, kanapki i ciasta, w tym torta negra Galesa, znany również jako patagoński walijski Czarny tort. Kiedy walijscy osadnicy przybyli do regionu, odkryli, że był on dość odizolowany i otrzymał surową pogodę. Potrzebowali jedzenia, które utrzyma się przez długi czas, więc wymyślili to ciasto owocowe, które również przypominało im o domu.
Patagońskie walijskie Czarne ciasto jest bardzo podobne do ciasta owocowego tradycyjnie podawanego na weselach i świętach Bożego Narodzenia w Walii – bogate ciasto wypełnione kandyzowanymi owocami, orzechami, przyprawami, brandy lub rumem i melasą. Wynik jest bogaty, wilgotny, sycący i oh tak bardzo pyszny!
Porady dla osób LGBTQ podróżujących do Argentyny
Argentyna jest przyjazna gejom i naszym zdaniem jest jednym z najbardziej przyjaznych gejom krajów na świecie, stając się pierwszym miejscem w Ameryce Południowej, które zalegalizowało małżeństwa homoseksualne w 2010 roku. Buenos Aires ma ogromną scenę gejowską, z czymś, co zaspokoi każdego. Przeczytaj więcej w naszym gejowskim Przewodniku po Buenos Aires. Osoby LGBTQ powinny jednak pamiętać, że homofobiczne postawy machismo nadal przeważają w bardziej wiejskich obszarach Argentyny, więc jeśli wybierają się poza główne miasta i miasteczka, należy zachować ostrożność. Przeczytaj więcej w naszym wywiadzie z Juanem z Buenos Aires o życiu gejów w Argentynie i skorzystaj z naszego Przewodnika po Argentynie dla gejów, aby zainspirować swoją podróż.
więcej inspiracji:
- dowiedz się więcej o tym kraju dzięki naszym interesującym faktom na temat kraju Argentyny, o którym prawdopodobnie nie wiedziałeś
- Jeśli podróżujesz dalej, sprawdź te hotele Gay friendly w Kordobie
- mamy również pełny przewodnik po mieście dla gejów po Kordobie
- jeśli lubisz wino, udaj się do Mendozy po przeczytaniu naszego przewodnika dla gejów po Mendozie
- a także chcesz poznać najlepsze hotele Gay Friendly w Mendozie
