możesz pomyśleć, że curry jest tylko częścią indyjskiego jedzenia, ale zdziwiłbyś się, jak wiele kuchni używa tej przyprawy.
jednak, ponieważ jest to tak popularny i ważny składnik, możesz mieć kłopoty, jeśli nie masz żadnego w czasie gotowania. Nie martw się jednak, ponieważ istnieje wiele opcji dla ciebie.
Co To Jest Curry?
Curry jest złożoną mieszanką przypraw, która chociaż ma być używana w indyjskich potrawach, jest Zachodnim wynalazkiem. Siła i przyprawy stosowane w proszku curry różnią się w zależności od marki, ale w większości przypadków zawiera kurkumę, kolendrę, kminek, czerwone chile, kozieradkę i liść curry.
możesz znaleźć curry w każdym sklepie spożywczym, zwykle przy stojaku na przyprawy, ale możesz znaleźć więcej odmian w Indyjskim lub bliskowschodnim sklepie spożywczym.
chociaż proszek curry można znaleźć głównie w kuchni indyjskiej, jest obecnie popularny w innych kuchniach, takich jak Bliski Wschód, Niemiecki, afrykański i Tajski. Ta przyprawa jest słodka i pikantna, ma cytrusowy i ziemisty posmak.
Czym Mogę Zastąpić Curry?
chociaż jest to popularna przyprawa, jeśli nie możesz jej nigdzie znaleźć, wypróbuj te substytuty curry:
do gotowania, tapczanu z kurczaka i sałatki z kurczaka
#1. Garam Masala
ta mieszanka przypraw pochodzi z Azji Południowej, zwłaszcza Indii, Nepalu, Sri Lanki i Bangladeszu. Garam masala zwykle zawiera kminek, kolendrę, kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, liść laurowy, koper włoski i pieprz.
zazwyczaj można znaleźć tę opcję w wielu sklepach specjalistycznych, takich jak indyjskie lub Azjatyckie sklepy spożywcze, ale możesz mieć szczęście znaleźć ją w lokalnym sklepie spożywczym.
używaj garam masala podczas gotowania curry, divan z kurczaka, sałatki z kurczaka, gulaszy i zup. Możesz zastąpić Curry taką samą ilością garam masala, ale pamiętaj, że ta opcja jest nieco bardziej ostra.
Zobacz Więcej: Garam Masala
#2. Kminek + ziele angielskie
kminek jest jedną z tych przypraw, które dobrze sprawdzają się w wielu potrawach, ponieważ ma ziemisty, cytrynowy i lekko ostry smak.
kiedy mieszasz kminek z zielem angielskim, smak staje się nieco słodszy i ciepły. Użyj około jednej łyżeczki kminku z ¼ łyżeczki ziela angielskiego na każdą łyżeczkę curry, że przepis wskazuje.
kminek i ziele angielskie można znaleźć w każdym sklepie spożywczym, zwykle w sekcji przypraw. Użyj tej mieszanki kminku i ziela angielskiego podczas gotowania zup, divan z kurczaka, sałatki z kurczaka i sosów.
Zobacz Więcej: Ziele Angielskie
#3. Pasta Curry
ten wybór ma sens, ale prawda jest taka, że pasta curry jest skoncentrowaną wersją curry, chiles, aromatów, takich jak imbir i trawa cytrynowa oraz przypraw, takich jak kurkuma. Smak jest mocniejszy i należy go rozcieńczyć w wodzie.
możesz kupić pastę curry w dowolnym sklepie spożywczym, zwykle z azjatyckimi potrawami. Użyj około jednej łyżki pasty curry z jedną łyżką wody. Ten wybór działa na curry, kurczak divan, gulasze i zupy.
Do Pieczenia, Chleba, zupy i gulaszy
#4. Chaat Masala
ta indyjska przyprawa jest znana ze swojej zdolności chłodzenia, w przeciwieństwie do Garam Masala, nadaje potrawom odrobinę słodyczy. Chaat masala może być nieco trudniejsze do znalezienia, ale możesz spróbować lokalnego Indyjskiego lub bliskowschodniego sklepu spożywczego.
używaj tej samej ilości, do której wymaga przepis, ale pamiętaj, że ta przyprawa jest zwykle nieco mocniejsza.
możesz dodać chaat masala do chleba naan podczas pieczenia i podczas gotowania zup, gulaszy i marynat. Pamiętaj, aby zawsze smakować to, co gotujesz, ponieważ możesz dodać trochę cytrusów lub soli, aby zrównoważyć smak.
#5. Tandoori Masala
jeśli lubisz tandoori z kurczaka, to ta przyprawa nie jest dla Ciebie niczym nowym. Ta mieszanka przypraw pochodzi z kuchni pakistańskiej i pendżabskiej, a smak jest podobny do curry. Podczas gdy składniki różnią się w zależności od marki, tandoori masala wydaje się być na pikantnej stronie.
tandoori można znaleźć w prawie wszystkich sklepach ekologicznych, a także w lokalnym Indyjskim lub bliskowschodnim rynku żywności. Użyj połowę kwoty, że danie wskazuje, lub może obezwładnić smaki z zbyt dużo ciepła. Tandoori świetnie sprawdza się w zupach, chlebie, gulaszach i daniach mięsnych.
warto również zauważyć, że twoje danie może zmienić kolory na jasnoczerwone, ponieważ tandoori masala jest jasnoczerwono-pomarańczowy.
#6. Proszek Sambar
ta mieszanka przypraw Południowo-indyjskich obejmuje nasiona kolendry, nasiona kminku, nasiona gorczycy, ziarna pieprzu, czerwone chiles, kozieradkę, cynamon i inne. Smak proszku sambar jest bardziej ostry i silny, a doda trochę ciepła do potrawy.
możesz znaleźć proszek sambar w indyjskich sklepach spożywczych, chociaż twój rolnik lub rynek organiczny może go mieć.
aby zastąpić proszek curry, użyj około połowy ilości proszku sambar. Możesz dodać proszek sambar do chleba naan, zupy, gulaszy mięsnych, ryb i innych. Jeśli chcesz zrównoważyć ostrość, spróbuj dodać trochę cytrusów do naczynia.
FAQs
chociaż nie jest to najlepszy substytut, papryka może pracować zamiast curry. Ta przyprawa jest smokier i ma bardzo głęboki czerwony kolor, który może zmienić smak i aspekt potrawy. Użyj około połowy tego, co wskazuje przepis.
ponieważ curry w proszku zawiera już kurkumę, można użyć tej przyprawy w jej miejsce. Jednak kurkuma nie jest tak ostry lub silny, więc może trzeba dodać więcej. Lepszą opcją jest mieszanie kurkumy i kminku, aby uzyskać bliższy smak curry.
Zwykle mieszanki proszku curry zawierają kurkumę, kminek, chili w proszku, imbir, pieprz, kozieradkę i liść curry. Składniki różnią się w zależności od marki, ale w większości są to główne przyprawy, które znajdziesz w curry.
wniosek
kiedy lubisz indyjskie i Bliskowschodnie potrawy, curry jest podstawą w Twojej kuchni. Mimo to, są chwile, kiedy się go kończy lub po prostu nie można go znaleźć. Jeśli tak jest, Użyj jednego z tych 6 substytutów, a skończysz z bardzo smacznym i aromatycznym daniem.
fot. com / AndreySt