to trochę … Wytrawny (bo został wysuszony), trochę chrupiący, niezbyt mocno aromatyzowany, ani przyjemny, ani nieprzyjemny. Sól pewnie by pomogła, albo chilli, limonka-coś, cokolwiek, żeby trochę przyprawić. I zdecydowanie piwo, gdybym miał spożywać o wiele więcej, by pomóc je spłukać.
jem robaki. Suszone żółte robaki, larwy chrząszcza Tenebrio molitor. Dlaczego? Ponieważ są pożywne, składają się głównie z białka, tłuszczu i błonnika. Ponieważ istnieją potencjalnie korzyści środowiskowe i ekonomiczne, ponieważ wymagają mniej paszy i produkują mniej odpadów i dwutlenku węgla niż inne źródła białka zwierzęcego. A ponieważ Efsa, Agencja Bezpieczeństwa Żywności UE, właśnie ogłosiła, że są bezpieczne do spożycia.
mieliśmy już trochę w, tak się składa-duży worek. Wystawiamy je dla ptaków. Batman robin jest szczególnie lubi je.
nie da się obejść faktu, że wyglądają jak robaki, bo w gruncie rzeczy takie są, a to bardziej przypomina proces bushtuckera niż posiłek. Może zanurzenie ich w roztopionej czekoladzie pomoże je ukryć …
teraz wyglądają jak robaki zanurzone w czekoladzie, ale przynajmniej coś smakują – czekoladę. Z odrobiną tekstury w środku, w przeciwieństwie do owoców i orzechów. Wtedy dostrzegam to na opakowaniu mealworm: „nie do spożycia przez ludzi.”
z pewnością suszony robak pokarmowy to suszony robak pokarmowy, a jeśli nie zrobią małej Batmanowi krzywdy, to mnie nie zabiją? Mimo to, lepiej być bezpiecznym, niż żałować, więc zamawiam gotowe do spożycia robaki mięsne, nadające się do spożycia przez ludzi, przez Internet od firmy o nazwie Crunchy Critters. Są to £4.98 za dwa pakiety 10g (lub £249 za kilogram) w porównaniu z £13.99 za pół kilo dla tych, które dostajemy dla ptaków.
proces hodowli polega na oddzielaniu jaj od krycia dorosłych chrząszczy, a następnie karmieniu larw zbożami takimi jak owies lub otręby pszenne, a także warzywami. Po wyrośnięciu są płukane, zabijane przez zanurzenie we wrzącej wodzie, a następnie suszone w piecach. Możesz też zbudować farmę robaków mięsnych w domu, używając plastikowego pojemnika z szufladami i karmiąc je owsem i warzywami; istnieją filmy na YouTube, które pokazują, jak. Kto nie chce małej wielopiętrowej fabryki robaków w domu?
w każdym razie wniosek Efsa – który ma doprowadzić do zatwierdzenia w całej UE i wkrótce na półkach sklepowych na całym kontynencie mogą pojawić się paczki robaków mięsnych i mąki z robaków mięsnych-wynika z wniosku francuskiego przedsiębiorstwa produkującego owady do żywności o nazwie Agronutris. Rozważa się kilka innych zastosowań żywności opartej na owadach, w tym rodzaje świerszczy, szarańczy i mniejszych robaków (znanych również jako chrząszcze ściółkowe, mmmmm).
sprzedaż owadów jako pokarmu dla ludzi w Wielkiej Brytanii była już legalna, nawet gdy byliśmy częścią UE – Crunchy Critters oferuje je od 2011 roku – ale orzeczenie Efsa kończy lata niepewności na całym kontynencie i oczekuje się, że rynek robaków mięsnych znacznie się wzmocni.
Wolfgang Gelbmann, starszy pracownik naukowy w dziale żywienia Efsa, wyjaśnia dwa pytania, które agencja zadaje przy rozważaniu nowej żywności. „Po pierwsze, czy jest to bezpieczne, a po drugie, czy jest odżywczo niekorzystne dla europejskiego konsumenta, jeśli zostanie wprowadzone do naszej diety? Rozporządzenie w sprawie nowej żywności nie wymaga, aby nowa żywność była zdrowa – nie ma na celu poprawy Europejskiej diety – ale nie powinna być gorsza od tego, co już spożywamy.”
chociaż zadaniem Efsa nie jest ocena wartości odżywczej ani ekonomicznych i środowiskowych korzyści z robaków mięsnych, gelbmann mówi, że będzie to zależeć od tego, jak są one produkowane. „Im więcej wyprodukujesz, tym będzie taniej. Będzie to w dużej mierze zależeć od tego, co karmisz zwierzęta, ale także od energii i wkładu wody.”
oprócz tego, że emitują mniej CO2 i wymagają mniej wody i ziemi niż tradycyjne zwierzęta hodowlane, owady skuteczniej zamieniają paszę w białko. Organizacja ds. wyżywienia i Rolnictwa ONZ donosi, że świerszcze, na przykład, wymagają tylko 2 kg paszy na każdy 1 kg przyrostu masy ciała.
Gelbmann nie kwestionuje zawartości białka w mączniakach, ale twierdzi, że nie jest tak wysoka jak mięso, mleko czy jaja, „bardziej w dziedzinie wysokiej jakości białka roślinnego, jak rzepak czy soja”.
Leo Taylor, współzałożyciel brytyjskiej firmy Bug, która planuje wprowadzić na rynek zestawy żywności dla owadów-rodzaj przerażających gotowych dań-nie ma wątpliwości co do korzyści. „Robaki mięsne mogą być hodowane w znacznie bardziej intensywny sposób niż tradycyjne zwierzęta gospodarskie. Możesz również karmić je owocami i warzywami.”
czy rzeczywiście są smaczne do jedzenia? „To zależy od tego, jak je ugotujesz. Uważamy, że są pyszne i nie jesteśmy jedynymi. 80% krajów na całym świecie je owady w jakiejś postaci-ponad 2 miliardy ludzi-i to nie dlatego, że muszą, ale dlatego, że są smaczne. Jestem w połowie Tajką i dużo dorastałam w południowo-wschodniej Azji, jedząc owady jako dziecko.”
ma przepis na pyszną tajską zupę z maślaków, bo kiedy pojawią się moje bezpieczne do spożycia przez ludzi robaki mięsne. „Miły i ciepły jak na tę porę roku” Brzmi idealnie; Zastanawiam się, czy reszta mojej rodziny się zgodzi.
to – Fuj-czynnik – jest wielką przeszkodą, mówi Giovanni Sogari, badacz zachowań społecznych i konsumenckich na Uniwersytecie w Parmie, który opublikował książkę na temat jedzenia owadów. „Od początku ludzkości żywiliśmy się owadami w niektórych częściach świata; obecnie istnieje 2000 gatunków uważanych za jadalne. Ale oczywiście w Europie, Stanach Zjednoczonych, na globalnej północy konsumenci mają to odrzucenie wobec owadów, co wynika głównie z poczucia obrzydzenia. Tylko dlatego, że nie uważamy ich za jedzenie, nie jesteśmy skłonni ich jeść.”
sogari twierdzi, że badania wykazały, że jeśli wcześniej byłeś narażony na jadalne owady, być może na wakacjach za granicą, najprawdopodobniej spróbujesz ich ponownie. Również, że ludzie z krajów Europy Północnej mają większe prawdopodobieństwo akceptacji niż ludzie z krajów śródziemnomorskich. Wiek jest również czynnikiem-osoby starsze są mniej prawdopodobne, aby eksperymentować. „Jeśli młodzi ludzie zaczną to lubić, rynek wzrośnie”, mówi. Wskazuje na rosnącą popularność sushi; jeśli może się zdarzyć z surowymi rybami, jajami rybnymi, wodorostami,”kto wie, może się zdarzyć z owadami”.
„jeśli pokażę Ci zdjęcie skorpiona i zdjęcie homara lub innego skorupiaka, nie różnią się one tak bardzo” – zaznacza. Ale łatwiej jest karmić ludzi owadami, jeśli nie są rozpoznawalne. Mealworms można zrobić z mąki, makaronu, babeczki, hamburgery, smoothies; zastanawiam się, czy powinienem zacząć od czegoś mniej oczywistego maggoty.
oto one, robaki dla ludzi, prosto z Internetu. Wysuszone z Internetu i dostarczone do moich drzwi. I wygląda tak samo jak pokarm dla ptaków. Degustacja to samo też-czyli niewiele. Jeszcze. Ale zamienię je w zupę maślaną Leo Taylora, z cebulą, czosnkiem, odrobiną Zielonego curry, mlekiem kokosowym, bulionem, odrobiną sosu rybnego, limonką. Połowę mąki, którą upiekłam w piekarniku z odrobiną czerwonego sosu curry, bo nie mamy żadnej tajskiej przyprawy, dodaję do zupy; resztę posypujemy odrobiną kolendry i chilli.
wiesz co? Nie jest źle. Pikantny. Nie wiedziałbyś, że w zupie było coś, co kiedyś się zawijało, ale pomyśl o tym wspaniałym dodatkowym białku. A dekoracja nadaje jej przyjemny chrupek, a także nowość. Myślę, że następnym razem będę lżejszy na kokosie … jeśli będzie następny raz. Zobaczmy. Lunch!
„Euuurgh!”idź do dzieci, w wieku sześciu i ośmiu lat. „Yuk!”Co do … „” nie ma mowy! I gorzej. Bunt, napady złości, łzy i puste brzuchy. Może za duży krok, zraszacze. Może powinienem udawać, że to małe krewetki? Szczerze mówiąc, nie są najbardziej otwarci, jeśli chodzi o jedzenie-nawet nie jedzą ryb, jeśli wyglądają zbyt podobnie do ryb. Powinniśmy zacząć od makaronu, hamburgerów, babeczek. Albo miał bardziej ekscytujące wakacje. Ponieważ nie ma znaczenia, że Efsa twierdzi, że są one bezpieczne – wydaje się, że jedna z niezbyt obiecujących europejskich rodzin nie jest gotowa na robaki.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragrafy}} {{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- Udostępnij na Facebooku
- Udostępnij na Twitterze
- Udostępnij przez e-mail
- Udostępnij na LinkedIn
- Udostępnij na WhatsApp
- Udostępnij na Messenger