Peter Foreman nie miał sensu, aby winiarnie współpracowały ze swoimi rywalami, wysyłając klientów w dół drogi, tłocząc się na tej samej stronie internetowej i planując wspólne imprezy winiarskie i serowe. Foreman, profesor nadzwyczajny w Illinois State University College of Business, nawet nie słyszał o szlakach winiarskich, gdy kolega z Missouri zadzwonił w 2012 roku, aby przedstawić pomysł ich studiowania.
„Lubię wino, ale nigdy nie byłem na szlaku winnym, a gdybym miał, nie wiedziałem”
szlaki wina są zasadniczo Stowarzyszeniem regionalnych winiarni pracujących razem w sposób podnoszący-Tide-lifts-all-boats. Winnice zaczęły tworzyć szlaki w latach 70. w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych-wyprzedzając szlaki Europejskie o około 30 lat—a zjawiska te rozprzestrzeniły się później na Środkowy Zachód.
Pojawia Się W Redbird Scholar: Jesień 2018
szlaki wina są przykładem „zbiorowej przedsiębiorczości”, powiedział Foreman, a to go zainteresowało ze względu na jego badania nad tożsamością organizacyjną. Współpracował z Randallem Westgrenem, profesorem ekonomii rolniczej i Stosowanej na Uniwersytecie Missouri, aby dowiedzieć się, co sprawia, że udany Szlak wina, czy istnieją ogólne wymagania, jak są one prowadzone i zarządzane, i dlaczego niektóre szlaki stają się popularne, podczas gdy inni walczą lub rozwiązać.
Jest to jeden z 10 szlaków Missouri, składający się z siedmiu winnic połączonych silnymi niemieckimi korzeniami. Szlak ma silną tożsamość kulturową i był jednym z najbardziej restrykcyjnych szlaków winiarskich. Winnice członkowskie są zobowiązane do uprawy wszystkich swoich winogron i serwowania tylko wina wyprodukowanego w ich majątku.
badania Missouri stały się zalążkiem trzyletniego, 500 000 USD grantu amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) przyznanego parze na badanie przedsiębiorczości grupowej i działań zbiorowych w przemyśle winiarskim. Projekt badawczy rozpoczął się w 2014 roku i rozszerzył się na szlaki wina w Nowym Jorku.
„chcieliśmy zidentyfikować najlepsze praktyki, które pozwoliły na tę zbiorową przedsiębiorczość” – powiedział Foreman. „Jak nakłonić organizacje do współpracy i jak nakłonić je do współpracy, gdy naprawdę są konkurentami head-to-head?”
chociaż sektor rolny ma długą historię Spółdzielczości, są to zazwyczaj formalne, podlegające opodatkowaniu podmioty z udziałowcami. Szlaki wina są dobrowolne organizacje, które nie mają własnego statusu podatkowego, westgren powiedział. „Są stowarzyszeniami ludzi, którzy próbują osiągnąć swoje cele poprzez działania grupowe lub zbiorowe, nie mając na sobie kamienia węgielnego struktury korporacyjnej.”
Foreman przeprowadził 47 oficjalnych wywiadów z członkami wine trail i kluczowymi interesariuszami w Nowym Jorku i 17 w Missouri. Zbadał również 130 członków i klientów trail, odwiedził winnice członkowskie oraz przeanalizował broszury i strony internetowe. Pytając członków o ich postrzeganie szlaku, jego strukturę, politykę i procedury, chciał również wiedzieć, jak rozwiązuje się konflikt i co przyczyniło się do postrzegania przez winiarzy legitymizacji i satysfakcji.
Foreman stwierdził, że najbardziej udane ścieżki mają silne praktyki i procedury zarządzania, przywództwo jakości i wybrany Zarząd z wysokim stopniem zaangażowania. Członkowie Trail mieli również silne poczucie wspólnej tożsamości i aktywnie odwoływali klientów do członków trail. Właściciele winnic zazwyczaj znali się i ufali sobie nawzajem, dzięki czemu chętnie współpracowali i opracowywali wspólny plan marketingowy, aby zwiększyć swoje szanse na sukces.
USDA dba o te badania, ponieważ mogą one stanowić Plan udanych przedsięwzięć zbiorowych, powiedział Peter Hofherr, były dyrektor Departamentu Rolnictwa Missouri i dyrektor generalny największej Winnicy Missouri, St.James Winery and Public House Brewing Co.
„Szlak wina to tak naprawdę grupa właścicieli, którzy konkurują ze sobą, ale którzy łączą się i tworzą nową markę” – powiedział. „Istnieje dynamika w grupie i powody, dla których niektóre grupy pozostają razem, a inne wybuchają. Są pewne sekcje w rolnictwie, które mają więcej problemów z tworzeniem przedsięwzięć przedsiębiorczych. Badania te pomagają informować przedsiębiorczych przedsięwzięć w wiejskiej Ameryce.”
Hofherr napisał swoją pracę doktorską na University of Missouri na temat zbiorowej przedsiębiorczości, a on pracował z Foremanem i Westgrenem w rozwijaniu badania Missouri. Nie tylko patrzył na szlaki wina przez pryzmat polityki publicznej i rozwoju wsi, ale dorastał na rodzinnej winnicy. Jego rodzice założyli winnicę St. James w 1970 roku, kiedy w kraju było tylko 300 winnic. Teraz jest ich ponad 10 tys.
Missouri wine and Grape Board, która sprzyja wzrostowi i rozwojowi gospodarczemu tamtejszego przemysłu winiarskiego, zauważyła i inwestuje w szlaki w ramach regionalnych wysiłków turystycznych.
„Jeśli masz zamiar być wiejską winiarnią i nie chcesz turystów, cały twój produkt będzie musiał być sprzedawany off-premise i dla wszystkich, ale najbardziej znanych winnic to po prostu nie jest możliwe. Jeśli jesteś małą rodzinną winiarnią, potrzebujesz ludzi, aby przyszli do ciebie.”
trzema najbardziej udanymi szlakami, mierzonymi długowiecznością i rentownością, były Seneca Lake Wine Trail w sercu nowojorskiego regionu Finger Lakes, Hermann w Missouri oraz Lake Erie Wine Trail, który biegnie przez Pensylwanię i Nowy Jork.
to poczucie pomagania sąsiadom, które działa głęboko w rolnictwie, było częstym wątkiem w najbardziej udanych szlakach. Kiedy zasugerował właścicielowi Stone Hill Winery w Hermann, że nie ma sensu ekonomicznego, aby jego Winnica była częścią szlaku, gdy jego biznes zdominował inne winnice, właściciel powiedział mu, że to słuszna decyzja. Jego ojciec powiedział, że to zrobią, a on przewróci się w grobie, jeśli Stone Hill opuści szlak.
kolejnym krytycznym czynnikiem, jaki znalazł Foreman, był konsensus co do tożsamości szlaku. Chociaż szlaki miały różne zasady, bardziej udane kolektywy były surowe pod względem autentyczności, wymagały minimalnej powierzchni dla każdej winnicy i określały procent wina, które musiało być wykonane z winogron uprawianych na terenie posiadłości lub z regionu.
” nie możesz być tylko winiarzem. Chcą się upewnić, że odwiedzający widzi połączenie-że może za oknem są winogrona, które trafiają do butelki, z której pijesz. Turysta winiarski nie chce przyjeżdżać do regionu i pić wina z Kalifornii, które mogliby kupić w domu.”
różnorodność jest kolejnym czynnikiem sukcesu, ale nie tak jak w czerwonym kontra białym. Najdłuższy w kraju Szlak wina, Cayuga Lake Wine Trail, który rozpoczął się w 1983 roku, jest usiany cyderiami, gorzelniami, meadery i taproomem. Foreman nazwał to ” efektem limuzyny.”Goście przyjeżdżający autobusami wycieczkowymi lub limuzynami mają różne gusta. „Jeśli udasz się do winiarni, a dwie trzecie z nich tego nie lubi, a wszystkie inne winiarnie na szlaku mają te same rodzaje win, dostajesz trzy lub cztery winiarnie, a oni odwracają się i wracają do domu. Chcesz mieć coś dla każdego w limuzynie.”
dochodowe szlaki organizują również całoroczne imprezy, aby przyciągnąć klientów poza sezonem. Degustacje win są ważne, a opłaty nie są wygórowane, podobnie jak przyjazny, kompetentny personel. Dobra strona internetowa, Broszura i dobrze oznakowana trasa również mają kluczowe znaczenie. A członkowie powinni być otwarci na poszerzanie doświadczenia klienta o wycieczki po winnicy, Jedzenie i rozrywkę.
jednak klej, który łączy ze sobą szlaki wina, jest znacznie bardziej skomplikowany, niż pierwotnie sądzono, powiedział Westgren. Początkowo naukowcy uważali, że jeśli grupa właścicieli winnic zna się nawzajem i zgadza się co do tożsamości szlaku, wystarczy wspierać strategię biznesową. Ale zarządzanie wciąż wchodziło w grę.
” nie zdawaliśmy sobie sprawy, że zarządzanie będzie tak krytyczne. W organizacjach szukasz ludzi, którzy wyglądają jak ty, zachowują się jak ty, a to zwykle wystarcza, aby utrzymać to w kupie. W tym przypadku, jeśli ludzie nie byli do końca zaangażowani, to fakt, że wszyscy wyglądali podobnie i byli współlokowani, nie wystarczył.”
Foreman spojrzał również na to, co spowodowało dysfunkcję szlaku winnego, słysząc od właścicieli winnic, którzy powiedzieli, że chcą opuścić kolektyw. Właściciele z historią niechęci do współpracy mogą zostać zmarginalizowani, dopóki nie zrezygnują. „Samo dogadywanie się jest bardzo ważne”
badania nie obejmowały Kalifornijskiego kraju winiarskiego, ponieważ Hrabstwo Sonoma i Napa Valley, z ponad 400 winiarniami każda, nie mają problemów z przyciągnięciem turystów. Ponadto niektóre z większych winnic są własnością międzynarodowych firm, które nie są zainteresowane współpracą z konkurentami.
Foreman i Westgren ubiegają się o kolejną dotację USDA, aby kontynuować badania, oceniając szlaki z perspektywy klientów i porównując te dane z tym, czego dowiedzieli się od właścicieli winnic. „Pilotażowe badanie klientów w Missouri zasugerowało, że może istnieć pewien dysonans, który będzie miał głębokie konsekwencje dla tego, jak członkowie trail wydają swoje pieniądze marketingowe i jak się prezentują” – powiedział Westgren.
ta linia badań przyniesie dwa ważne zestawy wyników. Po pierwsze, Foreman i Westgren oczekują publikacji prac naukowych, które zapewniają większy wgląd w kształtowanie się zbiorowej tożsamości i mechanizmy skutecznej zbiorowej przedsiębiorczości. Ponadto projekt dostarczy ważnych informacji praktykom. Wiedza o tym, co sprawia, że szlaki winiarskie są skuteczne, jest cennym narzędziem rozwoju gospodarczego obszarów wiejskich, ponieważ fundusze krajowe i państwowe są przeznaczone dla zbiorowych przedsiębiorców.
” w rzeczywistości mówi się ludziom, którzy zwracają uwagę, że możemy uzyskać więcej za nasze pieniądze, jako Departament Rolnictwa USA lub stanowego, lub ktokolwiek inny próbuje wspierać rolnictwo, dając nasze pieniądze kolektywom, którzy próbują zrobić coś nowego, niż osobom, które mają wyższy wskaźnik niepowodzeń i mniejszą szansę na wysoki zwrot z zainwestowanych środków publicznych.”
3 szlaki do odwiedzenia
Seneca Lake Wine Trail rozpoczął się w 1986 roku i jest największym szlakiem na świecie z około 35 członkami w sercu regionu Finger Lakes w zachodnim centrum Nowego Jorku. Obszar ten produkuje światowej klasy wina i jest szczególnie znany z Riesling.
Senecalakewine.com
Lake Erie Wine Trail jest historycznie znany jako „pas winogron Ameryki”, ponieważ region ma swoje korzenie w uprawie winogron Concord dla Welcha. Szlak biegnie przez tysiące akrów winnic wzdłuż jeziora Erie w zachodnim Nowym Jorku, Pensylwanii i Ohio i obejmuje 27 członków.
Lakeeriewinecountry.org
Hermann Wine Trail meandruje przez 20 mil wzdłuż rzeki Missouri, między Hermannem A New Haven. Na trasie znajduje się siedem rodzinnych winnic, które znajdują się około 80 mil na zachód od St.Louis. Na szlaku znajduje się Norton, wytrawne czerwone wino z winogron stanowych Missouri.
Hermannwinetrail.com
Kasia Artur jest dostępna pod adresem [email protected].