autor: David Cavagnaro
”
poznaj zalety i wady czterech wiodących odwadniaczy żywności przeznaczonych do suszenia owoców i warzyw przed wyborem odwadniacza żywności dla gospodarstwa.
kiedy mieszkałem w Kalifornii, krainie wiecznego słońca, konserwowanie żywności przez suszenie było praktycznie łatwe. Wykorzystując duże tace z sekwoi odzyskane ze starego sadu śliwkowego i rozłożone na ogromnym dachu stodoły w pełnym słońcu, każdego lata suszono setki funtów brzoskwiń i gruszek. My również zanurzone i suszone własne śliwki i figi, wykonane rodzynki z winogron bez pestek i suszone upraw orzecha włoskiego jesienią do przechowywania zimą. W cieniu dużej jodły suszyłam i przetwarzałam wszystkie nasze własne zioła z ogrodu.
życie na wilgotnym Środkowym Zachodzie, gdzie teraz mieszkam, to zupełnie inna sprawa. Nawet cienkie liście bazylii zaczynają pleśnić się na tacach suszących, chyba że jestem bardzo ostrożny. Próbowałem korzystać z piekarnika elektrycznego i, dla bardziej mokrej taryfy, pieca do podgrzewania drewna cookstove, ale ograniczenia przestrzeni i trudności w kontrolowaniu temperatury utrudniły moje wysiłki. Wreszcie obiecany sukces elektrycznych odwadniaczy żywności zyskał przewagę. Postanowiłem dowiedzieć się, jak dobrze działają.
dostępnych jest wiele różnych modeli odwadniaczy elektrycznych; zdecydowałem się na cztery, które najlepiej reprezentują różne dostępne wzory: Model 528 L’ Equip, Gardenmaster Nesco/American Harvest, duży ogród Excalibura i Dehydrator Jumbo Living Foods.
odwadniacze do żywności domowej dzielą się na dwie kategorie: te z tacami do układania w stos i te zbudowane ze sztywnego pudełka ze zdejmowanymi półkami. Rozmiar jest czynnikiem; większość pasuje na blacie, ale większe modele są wolnostojące i wymagają więcej miejsca. Niektóre modele mają wentylatory montowane na podstawie, które przenoszą gorące powietrze w pionie; jeden ma zamontowany z tyłu wentylator do przenoszenia powietrza w poziomie; jeszcze inny wykorzystuje suszenie konwekcyjne, bez wentylatora w ogóle.
w szczytowym okresie wilgotnych zbiorów, w Iowa, przeprowadzam te cztery różne modele. Każdy odwadniacz suszy dużo ziół i warzyw z porównywalną łatwością, ale mięsiste uprawy, takie jak pomidory i brzoskwinie, poddają odwadniacze ostatecznemu testowi, określając ich maksymalną wydajność, wydajność i ogólną skuteczność.
jednostki odwadniające sztaplowane testowane
Model 528 L ’ Equip, który ma prostokątne tace, i modele Nesco/American Harvest, z okrągłymi tacami, to plastikowe sztaplowane jednostki z wentylatorami montowanymi na podstawie. L ’ Equip ma sześć tacek, które można rozszerzyć do stosu 20; dwa z modeli Nesco/American Harvest mają cztery tace, które można rozszerzyć do 12. Gardenmaster firmy Nesco, przeznaczony do mniej dużych zbiorów, takich jak zioła lub suszone kwiaty, może pomieścić do 30 tacek.
podczas gdy te modele mogą układać się w stos do 30 cali, mają niewielki ślad i zużywają mało miejsca na licznik. Zapewniają również najtańszy sposób na rozpoczęcie odwadniania żywności, ale wszystkie mają jedno duże ograniczenie: nierównomierny rozkład ciepła w stosie oznacza, że tace najbliżej elementu grzejnego i wentylator wysychają znacznie szybciej niż te na górze stosu. Pilna rotacja tacek ma kluczowe znaczenie, zwłaszcza jeśli suszone są bardzo mięsiste potrawy. I chociaż doskonale nadają się do suszenia owoców, warzyw, skór owocowych, ziół i suszonych, maszyny te nie mogą być łatwo przystosowane do żadnego z innych zastosowań, o których mogą twierdzić modele pudełkowe i półkowe.
sprawdzono urządzenia odwadniające pudełka i półki
testowałem dwa sztywne pudełka z wyjmowanymi półkami, które można dostosować do innych zastosowań ociepleń lub suszenia oprócz odwodnienia żywności: Excalibur 's 9-tray large Garden model, z 15 stóp kwadratowych przestrzeni suszenia i Living Foods’ Jumbo model, z dziewięcioma tacami i 31 stóp kwadratowych przestrzeni.
odwadniacze Excalibura umieszczają źródło ciepła i wentylator z tyłu półek zamiast pod nimi. Nadmuchiwanie gorącego powietrza przez półki eliminuje uciążliwą potrzebę obracania tacy. A duży model ogrodowy jest wystarczająco duży, z usuniętymi półkami, aby umożliwić inne zastosowania, takie jak zakwaszanie chleba, jogurt do hodowli lub suszenie nieporęcznych przedmiotów.
zamiast korzystania z wentylatora, odwadniacze żywej żywności polegają na suszeniu konwekcyjnym. Ciepło wytwarzane przez element grzejny zamontowany u podstawy skrzynki unosi się przez tace. Założyciel Living Foods Jen MacManiman mówi, że zaletą suszenia konwekcyjnego jest to, że eliminuje możliwość zanieczyszczenia żywności brudem, który fani mogą zasysać do odwadniacza. Jednak umieszczenie odwadniacza zasilanego wentylatorem w czystej przestrzeni eliminuje ten potencjalny problem.
ogrzewanie konwekcyjne pozwala na cichą pracę i mniejsze zużycie energii elektrycznej, ale suszenie dużych, wilgotnych produktów spożywczych, takich jak pomidory i brzoskwinie zajmuje dwa razy więcej czasu. Im dłuższy czas suszenia (zwłaszcza w okresach wysokiej wilgotności), tym bardziej zmniejsza się smak suszonego produktu i jego jakość.
pomimo krótszego czasu suszenia w wilgotnych warunkach, odwadniacze żywej żywności mogą być najbardziej wszechstronne na rynku. Oprócz jogurtu i zakwaszania chleba, odwadniacze te mogą również zmiękczyć miód lub masło, ponownie chrupiące krakersy lub popcorn, kiełkować nasiona lub wykluwać pisklęta. Firma twierdzi, że jej maszyny były używane do suszenia nie tylko owoców, warzyw i mięs, ale także kwiatów, rękodzieła papierowego, delikatnej bielizny, mokrych butów i rękawiczek, makaronu, świeżo klejonych przedmiotów, dzieł sztuki dla dzieci, barwionej krawatem odzieży i zniszczonych wodą książek lub papierów.
tak długo, jak unikałem przeciążania żywej żywności ” Jumbo z mokrymi przedmiotami w ekstremalnie wilgotnych warunkach, z powodzeniem wyprodukowałem mnóstwo suszonej żywności. A cicha, bez wentylatora praca była dodatkowym atutem.
wybór odwadniacza żywności: wskazówki Przed Zakupem
jeśli zastanawiasz się nad suszeniem przedmiotów specjalnych, sprawdź, które modele mogą zaspokoić Twoje potrzeby. Stick-proof fruitleather arkusze, ekrany tacek, suszone przyprawy lub zestawy, i bardzo dobre podręczniki, w tym książki z przepisami, są sprzedawane przez większość dealerów odwadniaczy. Oprócz tych akcesoriów, Excalibur sprzedaje również różne Obieraczki i krajalnice, a 156-stronicowa, ilustrowana książka, Preserve it Naturally II: The Complete Guide to Food Dehydrating, która zawiera wiele unikalnych przepisów. Living Foods sprzedaje wytrzymałą tacę do obsługi ważniejszych zadań, takich jak produkcja jogurtów; pudełko do uprawy nasion; zestaw do kiełkowania rur; i podręcznik odwadniania żywności, wysuszyć-spodoba ci się!
wszystkie testowane przeze mnie odwadniacze mają odpowiednie zastosowania i wszystkie działają dobrze w większości warunków. Określ swoje potrzeby, ograniczenia przestrzeni i budżet przed zakupem. Jeśli chodzi o zachowanie smaków żywności i szybkie suszenie owoców, warzyw i mięs, zwłaszcza przy pełnym załadowaniu i w wilgotnych warunkach, Model Excalibur Large Garden zdobył moje najwyższe uznanie. Jego tylny wentylator, z mojego doświadczenia, po prostu zrobił najlepszą robotę.
firma Metropolis Beef Jerky z Chicago twierdzi, że Excalibur znacznie wyprzedził inne modele do robienia jerky. Pięć maszyn z ośmioma tacami wyprodukowało 3 1/2 funtów szarpaniny w cztery godziny, podczas gdy trzy testowane modele Excalibur wyprodukowały 8 funtów w pięć godzin, z ułamkiem czasu czyszczenia tacy później. (Uwaga: suszenie mięsa nie jest tak proste jak suszenie owoców i warzyw. Nowe, bezpieczniejsze receptury na produkcję domowej suszonej suszarki zostały ustalone po testach na Colorado State University, które wykazały, że tradycyjne metody nie mogą niszczyć bakterii salmonella i E. coli w mięsie.
mechaniczne odwodnienie przywróciło błogosławieństwa suszonej żywności do mojego domu. Słoiki suszonych pomidorów „un-sun” i moja własna węgierska papryka teraz na moich półkach, wraz z wszelkiego rodzaju suszonymi owocami i innymi warzywami. Oprócz satysfakcji z posiadania pełnej spiżarni, moja rodzina i ja korzystamy również z konserw odwadniających. I, obliczając wszystkie koszty towarzyszące, korzystanie z odwadniacza mechanicznego kosztuje o połowę mniej niż konserwowanie i jest prawie siedem razy tańsze niż zamrażanie. Oczywiście, nie jest tak tani jak słońce, ale, hej, nie możemy wszyscy mieszkać w Kalifornii!
potrzebujesz naprawdę dużego odwadniacza?
jeśli potrzebujesz odwadniacza o bardzo dużej pojemności, sprawdź model konwekcyjno-kominowy opalany drewnem opracowany przez międzynarodowy zespół badawczy i udoskonalony w Centrum Badawczym Aprovecho w Cottage Grove w stanie Oregon. Ten odwadniacz o wymiarach 4 stóp na 10 stóp może wyschnąć do 250 funtów owoców na raz i kosztuje tylko kilkaset dolarów, aby zbudować z blachy, izolacji i kilku innych materiałów. Aby uzyskać szczegółowe informacje, skontaktuj się z Aprovecho Research Center pod adresem www.aprovecho.org.
więcej o odwodnienie żywności:
Jak zbudować odwadniacz żywności
Oszczędzaj pieniądze, susząc owoce i warzywa w domu
Strona główna konserwacja żywności Siedziba Główna
jak konserwować żywność za pomocą suszenia na słońcu i naturalnych metod
wysoce zalecane przez redaktorów wiadomości MOTHER EARTH:the solar Food Dryer book, autorstwa Ebena Fodora. Jeśli myślisz o budowie słonecznej suszarki do żywności lub po prostu chcesz nauczyć się podstaw konserwowania żywności przez odwodnienie, jest to najlepsza dostępna książka. Zawiera pełne informacje o tym, jak zbudować bardzo skuteczny odwadniacz Zasilany Energią Słoneczną. Zamów teraz.
-
opublikowano Czerwiec 1, 2003
wpływ zmian klimatu na motyle i lasy monarchy, zanieczyszczenie dzielnic w miastach USA i pył skalny do uprawy węgla.
Homemade Homestead pomysły na prezenty świąteczne
dając prezenty świąteczne, które pochodzą prosto z serca i homestead doda znaczenia gift giving.
przepisy miłośnika musztardy
jeśli jesteś miłośnikiem musztardy, ten przepis jest dla ciebie. Szybka, prosta i bardzo wszechstronna, nie możesz pomylić się z własną musztardą domowej roboty.
