jak wyjaśnia Sumi von Dassow w tym poście, możesz uzyskać świetne efekty wypalania pit na garnkach za pomocą starego dobrego grilla węglowego. A przy tak wielu ludziach przełączających się na grille gazowe w dzisiejszych czasach, prawdopodobnie możesz znaleźć tani grill węglowy na wyprzedaży garażowej, lub możesz nawet mieć go z tyłu własnego garażu!
więc jeśli szukasz zabawy do wypróbowania w swoim studio, przeczytaj artykuł i zacznij eksperymentować z tą techniką wypalania podwórka. – Jennifer Poellot Harnetty, redaktor.
jeśli nie masz pieca, ale nadal chcesz odpalić garnki—lub masz piec elektryczny, ale chcesz wypalać dym bez kopania kominka na podwórku lub zbytniego niepokojenia sąsiadów-grill jest zaskakująco wszechstronną alternatywą. Tak, twój stary, wierny Grill Weber—mały okrągły grill na trzech nogach, który mogłeś zostawić w garażu po modernizacji kuchni na zewnątrz – może mieć drugie życie jako mini-piec.
użyłem 22½-calowego okrągłego grilla, osiągając różne efekty z kilkoma rodzajami gliny i wykończeniami powierzchni. Aby odtworzyć wygląd ceramiki rdzennej Ameryki wypalanej w ogniskach na świeżym powietrzu, podpaliłem garnki pinch i małe doniczki wyrzucane na koła z gliny mikowej. Glina ta oprócz grogu zawiera małe cząstki Miki, co sprawia, że jest piękna, a także bardzo odporna na szok cieplny. W Nowym Meksyku jest tradycyjnie używany do produkcji wyrobów z płomienia do gotowania bezpośrednio na ogniu lub na kuchence. Próbowałem również różnych technik wypalania dymu na garnkach wykonanych z gładkiej gliny kamionkowej, która była polerowana kamieniem lub przy użyciu terra sigillata.
Pit wypalania ceramiki w Weber Grill
aby pit ogień greenware na grillu, zrobić garnki o ścianach, które są o 3/8-cala grubości całej-bez dna tłuszczu lub cienkich obręczy-i wysuszyć je dokładnie przed próbą ich ognia. Nie musisz używać gliny mikowej, ale używaj gliny odpornej na szok termiczny, takiej jak glina raku, Kamionka groggy lub paperclay.
za każdym razem, gdy zajmujesz się garnkami wokół grilla, używaj rękawic i ochronnego noszenia oczu, od umieszczenia ich na siatce po wyjęcie z węgli po wypaleniu. Gdy węgle stopniowo zaczynają się tlić, rozgrzej garnki na siatce do gotowania nad nimi.Uwaga: Upewnij się, że grill jest czysty, usuwając popiół lub częściowo spalone węgle na dnie, a następnie uruchom go tak, jak do gotowania, nalewając płyn do zapalniczek na węgiel drzewny i zapalając go. 
po 15 minutach lub gdy węgle stają się szare na krawędziach, szybko i ostrożnie przesuń garnki, Usuń siatkę do gotowania, rozłóż węgle i umieść rozgrzane garnki bezpośrednio w gorących węglach (ryc. 1). Rozłóż węgle tak, jak do gotowania, i nestle każdy garnek do węgli. Przykryj grill, aby zatrzymać ciepło, ale pozostaw osłonę cocked dla lepszego przepływu powietrza (ryc. 2). Uważaj, aby nie oprzeć gorącej krawędzi pokrywy na plastikowym uchwycie grilla! Tak z ciekawości, umieściłem Pirometr w jednym z garnków w tym strzelaniu i zarejestrował się na poziomie 1300°F, czyli w przybliżeniu stożek 018. Po około 30 minutach można usunąć garnki.
przetestuj je, dotykając ich, aby sprawdzić, czy dzwonią, lub drapając je paznokciem. Jeśli twój garnek dzwoni, gdy go stukasz i nie możesz go łatwo zarysować, jest zwolniony. Oczywiście glina nie będzie w pełni zeszklona i twoje garnki nie będą trzymać wody, ale gotowe garnki nie rozpadną się w wodzie, jak zielone naczynia. Same węgle osiągają temperaturę co najmniej 1100°F i wystarczą do wystrzeliwania małych garnków. W przypadku garnków o wysokości powyżej dwóch lub trzech cali lub w celu zwiększenia temperatury wypalania, możesz układać wokół nich resztki drewna, aby zapewnić równą temperaturę wypalania od góry do dołu (Rysunek 3). Aby jeszcze bardziej zwiększyć ciepło, możesz spróbować dmuchać powietrze do grilla za pomocą wentylatora (rysunek 4), choć możliwe, że wielokrotne wykonywanie tego może skrócić żywotność grilla, szczególnie ruszta na węgiel drzewny. Dodanie drewna do ognia sprawi, że będzie więcej dymu, a co za tym idzie, garnki wyjdą z większą ilością znaków dymnych.
alternatywne powierzchnie
aby uzyskać piękny efekt dekoracyjny podobny do końskiego włosia raku, umieść końskie włosy (lub inne zwierzęce lub ludzkie włosy) na doniczce natychmiast po wyjęciu z ognia (rysunek 5). Podczas pracy z tą techniką Usuń garnek za pomocą szczypiec i umieść go na kawałku rozgrzanej miękkiej cegły, aby uniknąć pęknięć od szoku termicznego. Włosy spłoną i pozostawią na doniczce czarne plamy (ryc. 6). Przygotuj włosy i pracuj szybko—możesz mieć tylko kilka sekund, zanim garnek zbyt mocno ostygnie.
aby uzyskać inne alternatywne efekty wypalania pit, spróbuj wypalić swoje garnki kamieniem lub zastosować terra sigillata. W zależności od rodzaju gliny, której używasz, możesz rozpalić je w piecu elektrycznym i użyć grilla do efektów dekoracyjnych. Wzory tworzę na donicach taśmą z folii miedzianej (przeznaczona do prac witrażowych), długopisami złotymi (ryc. 7) lub taśmą maskującą (ryc. 8). Dekorowane garnki można następnie owinąć podwójną warstwą folii aluminiowej i umieścić bezpośrednio na gorących węglach lub na ruszcie kuchennym przez 30 minut (rysunek 9). Te ozdabiane taśmą kawałki umieściłem na siatce kuchennej, a nie w węglach, ponieważ folia aluminiowa rozpada się po umieszczeniu bezpośrednio na węglach, co może pozwolić na zbyt duże zaczernienie garnka przez dym. Ponieważ grill nie może wytworzyć wystarczającej ilości ciepła, aby spalić klej na taśmie z folii miedzianej, należy go zeskrobać po wypaleniu.
odkryłem, że różne marki taśm maskujących mogą mieć bardzo różne efekty-niektóre palą się dość szybko i mogą pozostawić garnek całkowicie czarny, jeśli pozostanie na grillu przez pełne 30 minut, podczas gdy inne marki mają dużą siłę klejenia, zapewniają silną odporność i muszą być zeskrobane po wypaleniu. Biała Kamionka (ryc. 10) była szczotkowana terra sigillata, wypalana do stożka 010, ozdobiona taśmą maskującą, owinięta w podwójną warstwę folii aluminiowej i wypalana w grillu.
jeszcze jednym pięknym efektem, który można łatwo osiągnąć, jest bogata błyszcząca czerń polerowanej i opalanej dymem indyjskiej ceramiki Pueblo. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wypoleruj gładką czerwoną glinkę kamionkową kamieniem. Jeśli chcesz bisque-ogień go w piecu elektrycznym najpierw, ogień tylko do stożka 018 zachować burnish. Aby zaczernić go w grillu, owinąć w gazetę, a następnie folię aluminiową i umieścić w węglach. Aby uzyskać głębszą czerń, umieść ją bezpośrednio w węglach i otocz skrawkami drewna.
gdy Drewno się pali, zakryj grill, zamknij zawór powietrza na pokrywie grilla i zamknij zawór czyszczący na spodzie. Aby zabezpieczyć wypolerowaną powierzchnię przed zarysowaniem lub oznakowaniem przez paliwo, możesz wykonać te same ogólne kroki, ale zacznij od umieszczenia garnka w puszce z kawą lub ciasteczkami, która ma otwory po bokach. Nestle go do niektórych wiórów drewna w dolnej części puszki, umieścić puszkę w węgle (Rysunek 11) i przykryć puszkę folią aluminiową lub kawałkiem półki pieca (rysunek 12). W ten sposób dym może otaczać garnek, ale garnek nie będzie miał bezpośredniego kontaktu z palącym się drewnem lub węglami. Po 30-45 minutach, gdy grill przestał palić, garnek można wyjąć. Jeśli garnek nie był wcześniej opalany bisque w piecu elektrycznym, musisz ostrożnie podgrzać go i wystrzelić bezpośrednio w węgle, aby uzyskać wystarczającą temperaturę do witryfikacji—ale w ten sposób prawdopodobnie uzyskasz najbogatszy czarny kolor (rysunek 13).
jestem pewien, że właśnie zarysowałem powierzchnię, odkrywając możliwości oferowane przez ten prosty sprzęt. Zabawa z ogniem w grillu to łatwy i przyjemny projekt, którym możesz cieszyć się samodzielnie lub z rodziną—więc rozłóż glinę, weź trochę węgla drzewnego i odpalaj!
glinki używane
glinki mikowe dostępne od: Glinka Kojotowa – www.coyoteclay.com lub New Mexico Clay-www.nmclay.com możesz również kupić sproszkowaną Mikę i dodać ją do własnego glinianego ciała.
Glinka Czerwona do wypalania: koło Navajo firmy Industrial Minerals – www.clayimco.com