pergamin jest najlepszym przyjacielem piekarza w domu. Odporne na ciepło (Zwykle do 420°F), odporne na tłuszcz, odporne na wilgoć i nieprzywierające, to proste, wszechstronne narzędzie może być używane do różnych zastosowań i często nadaje się do wielokrotnego użytku.
prawdopodobnie używałeś pergaminu do linii blachy do pieczenia lub patelni do ciast, aby zapobiec przyklejaniu się ciastek lub ciast do dna, ale istnieje wiele innych sposobów, w jakie możesz go użyć. Jeśli chcesz przechowywać świeżo upieczone, lepkie ciasteczka, a nawet ciasteczka z lukrem, po prostu układaj je z kwadratami pergaminu między nimi, aby zatrzymać ich sklejanie się – możesz nawet ponownie użyć pergaminu, na którym je upiekłeś.
pergamin może być również użyty do zrobienia koronki do orurowania roztopionej czekolady i lukru – nie wycieka, a jest wystarczająco sztywny, aby utworzyć mały otwór do szczegółowej dekoracji. Można go położyć na blacie kuchennym, aby uzyskać czystą powierzchnię do walcowania ciasta lub ugniatania chleba, lub zrobić kopertę do gotowania na parze kurczaka lub ryby en papillote.
pomimo wielu zastosowań, jednak nadal istnieją sposoby na zarządzanie, jeśli okaże się, że zabrakło Ci właśnie tak, jak zamierzałeś zrobić pieczenie. Jeśli chcesz wiedzieć, co użyć jako zamiennik pergaminu, zapoznaj się z naszym Przewodnikiem po tym, co działa, a co nie.
Folia aluminiowa
Folia aluminiowa jest prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem do wymiany papieru pergaminowego. Większość ludzi ma już kilka do ręki, i może zrobić wiele z tych samych zadań pergamin papier robi. Można zapobiec kapanie i wycieki przez wyłożenie blachy do pieczenia z folią, ale to nie brak właściwości non-stick pergaminu, więc trzeba dodać trochę oleju, jak również. Ponieważ folia jest odblaskowa, będzie gotować rzeczy trochę szybciej, zbyt, więc sprawdź piecze kilka minut przed normalnie, aby zobaczyć, czy są one gotowe.
Folia aluminiowa jest również świetna do gotowania en papillote i pod wieloma względami jest prostsza niż przy użyciu papieru. Możesz stworzyć łatwe uszczelnienie wokół jedzenia bez konieczności uczenia się skomplikowanej techniki składania, a ponieważ folia nie pali się, możesz umieścić torebkę z papillote na grillu lub w węglu ogniska.
smarowana patelnia
jeśli chcesz stworzyć nieprzywierającą powierzchnię do ciastek lub ciast, spróbuj przygotować staromodny sposób, smarując i zalewając patelnię. Możesz użyć niesolonego masła, które doda lekkiego bogactwa do ciasta wraz ze złotobrązowym kolorem, lub dla czegoś bardziej neutralnego, spróbuj skracać.
aby uzyskać najlepsze rezultaty, dokładnie umyj ręce i nasmaruj patelnię palcami, rozprowadzając cienką warstwę na całej patelni. Następnie posypać warstwą mąki na wierzchu. Użyj tej samej mąki, którą użyłeś w piekarniku, aby uniknąć zmiany smaku, lub jeśli twój wypiek zawiera czekoladę, możesz użyć kakao w proszku. Obróć patelnię do góry nogami i dotknij dna, aby usunąć nadmiar. Powinieneś teraz mieć warstwę ochronną między pieczeniem a patelnią.
Spray do gotowania
możesz również zapobiec przyklejaniu się rzeczy za pomocą sprayu do gotowania. Ten poręczny olej w puszce może być używany do pokrywania naczyń kuchennych drobną mgiełką oleju-wystarczy, aby zapobiec przywieraniu, ale nie tak bardzo, że znacznie zwiększa zawartość tłuszczu w piecu. To świetna wiadomość dla osób, które oglądają kalorie, a także dlatego, że dodanie zbyt dużej ilości dodatkowego tłuszczu może zmienić konsystencję gotowego pieczenia. Nie musisz dodawać mąki do tej metody – wystarczy szybki spray i jesteś gotowy do pracy.
silikonowa podkładka / Mata Do Pieczenia
silikonowe podkładki do pieczenia to kolejna świetna alternatywa dla pergaminu. Wykonane z wysokiej jakości silikonu spożywczego i włókna szklanego, mają wiele takich samych cech jak papier do pergaminu, z powierzchnią nieprzywierającą i limitem temperatury gotowania do 428°F.
mogą być używane do linii do pieczenia blach i patelni lub układane na blacie do walcowania i ugniatania ciasta. Dostępne są również w różnych kształtach i rozmiarach, odpowiednie dla różnych arkuszy i patelni, a ponieważ można je prać, można je ponownie wykorzystać znacznie więcej razy niż papier pergaminowy.
jeśli zdecydujesz się zainwestować w kilka silikonowych podkładek do pieczenia, upewnij się, że kupujesz od renomowanej firmy, ponieważ silikon nieżywnościowy może wydzielać toksyny po podgrzaniu lub schłodzeniu.
teraz omówiliśmy, co działa, jest kilka rzeczy, których powinieneś unikać za wszelką cenę.
papierowe torby spożywcze nigdy nie powinny być używane do ustawiania naczyń kuchennych. Mogą wydawać się Wykonane z podobnego materiału, ale nie są odporne na ciepło i zapali się, jeśli włożysz je do piekarnika, nawet w niskich temperaturach.
podobnie, papier woskowy może wyglądać podobnie do pergaminu i może być używany do tworzenia czystej powierzchni na blacie, ale nigdy nie powinien być używany wewnątrz piekarnika, ponieważ wosk topi się na żywności, a nawet może się zapalić.
w szczypcie jest kilka rzeczy, których można użyć zamiast papieru do pergaminu, ale nie ma jednego substytutu, który mógłby wykonywać wszystkie swoje różne funkcje. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że nie wszystkie papiery są równe i unikać wkładania łatwopalnych materiałów do piekarnika!
a jeśli potrzebujesz więcej powodów, aby zaopatrzyć się w pergamin, można go również przekształcić w oddychającą pokrywę, zwaną kartuszem, aby zapobiec wysuszeniu rondla i zapobiec skórze sosów.