I processori di mais industriali utilizzano attualmente il 20-25% del raccolto annuale di mais per produrre un certo numero di prodotti. Per ogni cinque bushel venduti, i trasformatori di mais acquistano un bushel per trasformarlo in dolcificanti, amidi, sciroppi di mais, oli, etanolo e mangimi per animali. Questi prodotti diventano quindi gli elementi costitutivi di migliaia di altri prodotti alimentari e industriali distribuiti in tutto il mondo. Circa l ‘ 80% del mais coltivato in America viene alimentato a pollame, bestiame e pesce. I componenti nutrizionali del mais giallo dent sono ben noti.
Componenti di Giallo Dent Mais
| Amido | 61% |
| Olio di semi di Mais | 4% |
| Proteina | 8% |
| Fibra | 11% |
| l’Umidità | 16% |
Il 20% del campo di mais è trasportato dalle singole aziende da camion o treno industriali di lavorazione del mais piante. Questa percentuale di uso industriale rispetto alla quantità di mais prodotto è aumentata nel corso degli anni. Con le nuove iniziative di prodotti bio-based e il nostro bisogno di energia rinnovabile, i ricercatori stanno guardando il mais come materia prima per altre sostanze chimiche organiche e fibre. Questo continuerà la tendenza di aumentare la percentuale di mais coltivato per i processi industriali. Educare i nutrizionisti sui valori di alimentazione sta diventando di maggiore importanza.
Esistono due modi distinti per la lavorazione del mais; macinazione a umido e macinazione a secco. Ogni processo genera co-prodotti unici.
Processo di macinazione a umido del mais
Le radici di lavorazione a umido sono progettate per la produzione di amido puro. Il processo di macinazione a umido del mais cerca di estrarre l’uso ottimale e il valore massimo da ciascun componente del kernel. Oltre all’amido e agli altri prodotti, l’industria è diventata un’importante fonte di ingredienti specializzati utilizzati nelle formulazioni dei mangimi.
La produzione di co-prodotti per mangimi dalla macinazione a umido del mais inizia con la consegna del mais sgusciato all’impianto. Il cereale è campionato e qualità approvata. Il mais viene caricato nei bidoni dell’ascensore attraverso un sistema di pulizia. Dall’ascensore, il mais viene quindi convogliato in grandi serbatoi noti come serbatoi ripidi dove viene immerso per 30-50 ore in una soluzione acquosa di anidride solforosa diluita. Questo è un processo strettamente controllato che si traduce nell’ammorbidimento dei kernel. L’acqua viene successivamente evaporata per concentrare i nutrienti. Il germe di mais viene quindi rimosso dal kernel imbevuto di acqua. Il germe viene quindi lavorato per recuperare l’olio di mais. La farina germinale rimanente viene estratta e cab commercializzata per essere utilizzata come mangime per animali.
Dopo la rimozione del germe, il resto del chicco di mais viene vagliato per garantire la rimozione della crusca, lasciando passare le proteine del glutine e l’amido attraverso gli schermi. La crusca è combinata con l’acqua ripida concentrata, evaporata ed essiccata e altri flussi di co-prodotto. Questo produce mangime per glutine di mais. La slurry di glutine e amido viene quindi inviata ai separatori centrifughi, il che fa sì che la proteina del glutine galleggi verso l’alto in quanto è più leggera e l’amido più pesante affondi verso il basso. La proteina del glutine viene quindi essiccata e concentrata per formare farina di glutine di mais. Parte dell’amido viene modificato, essiccato e commercializzato nelle industrie alimentari, tessili e della carta. Il resto dell’amido può essere trasformato in etanolo o edulcoranti.
La macinazione a umido produce quattro principali co-prodotti per l’industria dei mangimi dall’acqua ripida isolata, farina di germe, crusca e glutine. I coprodotti ottenuti sono amido, mangime per glutine, farina di glutine e olio di mais.
Il processo di macinazione a umido produce rendimenti di etanolo inferiori rispetto a una tradizionale macinazione a secco poiché alcuni degli amidi fermentabili sono attaccati ai coprodotti vendibili che escono dal processo.
Processo di macinazione a secco di mais
Questo processo di macinazione del mais non è così intensivo di capitale come il processo di fresatura a umido. Si concentra sulla principale produzione di etanolo, tra gli altri prodotti. In questo processo, il mais viene pulito da materiali estranei e macinato a martelli per un pasto di macinatura medio-fine. La farina di mais viene quindi miscelata con acqua fresca e riciclata in rapporti noti per formare liquami che vengono poi utilizzati nel processo di produzione di etanolo.
I mugnai a secco lavorano il mais in uno dei seguenti tre modi;
- Processo di degerminazione a pietra o non a pietra
- Un processo di degerminazione a tempera
- Processo di cottura alcalina
Ogni mugnaio ha le proprie variazioni uniche sul sistema di lavorazione complessivo. I principali prodotti da macinazione a secco sono etanolo, distillatori secchi cereali, e anidride carbonica.
La pianta di mais ha dimostrato di essere un grano molto versatile. I prodotti finali prodotti dalla macinazione del mais sono utilizzati nella nostra vita quotidiana. Nonostante l’elevata quantità di capitale necessaria per il processo di macinazione a umido, la sua capacità di produrre un’ampia varietà di coprodotti è oggi praticabile sui mercati.