Produzione primaria
Introduzione
La fase di produzione primaria della catena di approvvigionamento comprende attività agricole, acquacoltura, pesca e processi simili che producono materie prime alimentari. Questa prima fase della catena comprende tutte le attività relative alla raccolta, alla manipolazione e allo stoccaggio dei prodotti alimentari prima di passare alla lavorazione o alla distribuzione. Qualsiasi livello di trasformazione dei prodotti alimentari crudi non rientra in questa fase della catena di approvvigionamento, ma sarebbe piuttosto classificato come trasformazione e fabbricazione.
Esempi di attività di produzione primaria sono: agricoltura, pesca, allevamento del bestiame e altri metodi di produzione.
Le perdite di cibo nella produzione primaria possono essere causate da molti fattori, tra cui, a titolo esemplificativo ma non esaustivo: parassiti o fenomeni meteorologici avversi, danni subiti durante il raccolto, mancanza di un’adeguata infrastruttura di stoccaggio, requisiti estetici o dimensionali o variabilità economica o di mercato (es., cancellazione di ordini, termini contrattuali rigidi, variabilità dei prezzi o costi di manodopera elevati).
Il seguente elenco non esaustivo e illustrativo mostra i modi per prevenire il FLW durante la produzione primaria.
- Lavorare con gli attori a valle della catena di approvvigionamento alimentare per aumentare la quota di prodotti di seconda scelta che vengono accettati e valorizzati fino a un certo punto.
- Migliorare la gestione della catena del freddo e l’infrastruttura per prevenire il deterioramento o il degrado durante lo stoccaggio e il trasporto.
- Lavorare con gli attori a valle della catena di approvvigionamento alimentare per espandere la trasformazione a valore aggiunto per aumentare la percentuale di alimenti prodotti in grado di essere eventualmente consumati.
Metodi utilizzati per misurare FLW
I metodi appropriati per la misurazione FLW dipendono dal contesto di chi sta eseguendo la misurazione e quali informazioni sono disponibili. Inizia rispondendo alle cinque domande qui sotto.
- Hai accesso diretto al FLW? Il metodo richiede la capacità di contare, gestire o pesare direttamente il FLW?
- Che livello di precisione avete bisogno? Quanto saranno accurati i dati raccolti con questo metodo?
- Quale quantità di tempo e risorse è possibile assegnare alla misurazione FLW? La quantità relativa di risorse (tempo, denaro, attrezzature) necessarie per eseguire il metodo.
- Avete bisogno di un metodo che può tracce cause di FLW? Alcuni metodi possono tenere traccia delle cause associate a FLW e altri no.
- Vuoi tenere traccia dei progressi nel tempo? Alcuni metodi possono valutare aumenti o diminuzioni di FLW nel tempo per monitorare i progressi.
In base alle risposte a queste domande, utilizzare la Tabella 8 per determinare quale metodo o metodi sono più appropriati. Se si affrontano più tipi di FLW (ad esempio, FLW solido e liquido), potrebbe essere necessario selezionare diversi metodi.
Tabella 8. Come alcuni metodi per misurare la produzione Settore FLW Rango secondo le cinque domande
| Nome del metodo | Accesso diretto FLW necessario? | Livello di precisione? | Livello di risorse necessarie? | Tracce Cause? | Tiene traccia dei progressi nel tempo? |
|---|---|---|---|---|---|
| i metodi Comunemente utilizzati per la raccolta di nuovi dati | |||||
| la Misura Diretta | Sì | Alta | Alta | Sì | Sì |
| Interviste/Sondaggi | No | Medio-Basso | Medio-Alta | Sì | Sì |
| i metodi Comunemente utilizzati sulla base dei dati esistenti | |||||
| Dati Proxy | No | Basso | Basso | No | No |
| Record | No | Variabile* | Basso | No | Sì |
| Meno comunemente utilizzati metodi di produzione settore | |||||
| Diari | No | Medio-Basso | Medie | Sì | Sì |
| Bilancio Di Massa | No | Medie | Basso | No | Sì |
| Analisi Della Composizione Dei Rifiuti | Sì | Alta | Alta | No | Sì |
*la Precisione dipende dal tipo di record usato: ad esempio, le ricevute di trasferimento dei rifiuti possono essere estremamente accurate per determinare i livelli di FLW, mentre altre registrazioni sono meno accurate.
Nota: I metodi denominati non sono esaustivi.
Fonte: Autori.
Per ulteriori indicazioni nella selezione di un metodo, consultare lo strumento di classificazione del metodo di quantificazione FLW pubblicato dal Food Loss and Waste Protocol, che pone 11 domande sulle circostanze e fornisce un elenco di metodi in base alle risposte.
Case Study per il settore della produzione primaria
Nello stato americano della California, il World Wildlife Fund (WWF) ha raccolto dati primari di base e supportato la misurazione delle perdite post-raccolto di diverse colture. I dati erano dati quantitativi e qualitativi e hanno effettuato analisi successive per identificare le cause profonde delle perdite a livello di azienda. Hanno anche calcolato gli impatti ambientali per illustrare l’intensità delle risorse di varie colture e gli impatti associati di qualsiasi FLW correlato. Tale approccio di misurazione olistico e la conversione in altre metriche hanno aiutato a identificare la scala di FLW, identificare le cause alla radice e trovare opportunità di interventi.
Ad esempio, durante la stagione di crescita 2017-18, le perdite medie misurate al raccolto nelle fattorie campionate erano il 40% di pomodori freschi, il 39% di pesche fresche, il 2% di patate da lavorazione e il 56% di lattuga romana fresca. I risultati qualitativi hanno evidenziato le difficoltà incontrate dagli agricoltori nel bilanciare grandi rese e contratti fissi, oltre a soddisfare rigorosi standard di qualità del prodotto. Il WWF ha raccomandato ulteriori ricerche sui contratti di acquisto di intere aziende agricole per colture speciali, standard di qualità/visivi flessibili e un’ulteriore valorizzazione dei prodotti conservati per tenere conto della sovrapproduzione (WWF 2018).