Il provolone è un formaggio molto famoso in Italia. È possibile utilizzare questo formaggio di latte vaccino in molti modi diversi e in varie ricette. Tuttavia, quando si parla di un sostituto del formaggio provolone, il primo nome che salta fuori nella mente della maggior parte delle persone è la Mozzarella.
Ancora, quali sono le altre opzioni? Se siete fino a qualche nuovo sapore di sostituzione, non aspettare più a lungo; controlla il post qui sotto ora!
Breve sul formaggio Provola
Che cos’è il formaggio Provola?
Provolone (che significa “grande provola”) appartiene alla famiglia dei formaggi a pasta filata (o formaggio a pasta filata) che ha avuto origine nel sud Italia. A differenza di altri tipi di formaggio, le cagliate di Provolone o formaggio della famiglia pasta-filata saranno allungate e tirate prima di essere formate alla forma finale a mano.
Potete trovare Provolone prodotto da altri paesi del mondo, ma per il miglior formaggio provolone, cercare Provolone del Monaco e Provolone Valpadana-entrambi sono riconosciuti la denominazione DOP dall’Unione Europea per assicurarsi che il formaggio è fatto con metodi specifici sotto stretto controllo per la massima qualità.
Quali sono gli ingredienti del formaggio Provolone? L’unico ingrediente necessario per fare questo formaggio è il latte vaccino pastorizzato. Ci sono varianti di formaggio Provolone, ma i due tipi più noti sono Provolone Piccante e Provolone Dolce.
Nota: Oltre ad essere ricco di proteine e calcio, questo formaggio ha anche un’alta quantità di sodio, quindi dovresti stare attento mentre mangi.
Come viene prodotto il formaggio Provolone
Il latte fresco dopo l’arrivo verrà messo in una pentola gigante e riscaldato. Poi, il casaro aggiungerà caglio per formare la cagliata e riscaldare la miscela a 37 o 39oC.
Quando le cagliate si sono formate, saranno spezzate, scolate e cotte per 5-8 ore a 48 o 52 ° C. Successivamente, il casaro taglierà la cagliata in blocchi di dimensioni diverse a seconda del prodotto finito.
Lo stretching è il passo successivo del processo. È la fase chiave per garantire che il Provolone finito raggiunga una consistenza elastica ideale, ma non gommosa. Dopo essere stato modellato a mano, il formaggio sarà lasciato raffreddare e poi bagnare in acqua leggera salata.
I casari esperti legheranno ogni prodotto a mano per assicurarsi che siano abbastanza sicuri da essere appesi. Prima di essere appesi per l’invecchiamento, i formaggi vengono leggermente immersi in un bagno di cera per evitare cattive muffe.
Che sapore ha il formaggio Provolone?
Il provolone giovane (meno di tre o quattro mesi) ha un sapore delicato di nocciola e si scioglie bene, rendendolo un formaggio perfetto per spuntini.
Tuttavia, Provolone invecchiato fornisce un gusto funky, piccante e audace che può formicolare la lingua un po’.
Sostituto del formaggio provolone – 7 formaggi eccellenti utilizzati come sostituto del formaggio provolone
Alla ricerca di formaggio simile al Provolone, in particolare quello che può essere la sostituzione del formaggio provolone? Sono tutti sotto. Scopriamo questi sostituti del formaggio:
Formaggio Cheddar
Provolone vs Cheddar? Possono essere usati come sostituti l’uno dell’altro? Sì, possono!
Il formaggio Cheddar è un tipo comune di formaggio noto per la sua convenienza e disponibilità. Puoi facilmente trovarlo in qualsiasi negozio o supermercato in tutto il mondo e usarlo al posto di Mozzarella, Provolone, Adam, ecc.
Sebbene il formaggio non sia elastico come il Provolone, il suo sapore simile può ancora aggiungere una nota al piatto.
Formaggio Edam
Un altro sostituto del formaggio provolone sulla lista oggi è il formaggio Edam. Questo tipo di formaggio semi-morbido è molto famoso per il suo caratteristico rivestimento in cera rossa.
Il formaggio Edam è un’ottima scelta per sostituire il provolone giovane con la sua caratteristica ben fusa e facile da tagliare in molti piatti a base di formaggio.
Formaggio Fontina
Nel 2016, il formaggio Fontina era nella lista dei migliori formaggi del mondo riportata dal Wall Street Journal. La Fontina ha una consistenza semi-morbida e un sapore di nocciola ma dolce.
Questo formaggio è un ottimo sostituto per il formaggio provolone in diverse ricette, anche con Provolone tagliuzzato, in quanto il gusto è abbastanza simile. La sua consistenza burrosa fornirà anche una sensazione cremosa quando si mangia, dando al piatto anche un gusto migliore in qualche modo.
Formaggio Gouda
Gouda vs Provolone? Molti hanno detto che non sono un’alternativa per l’altro. Tuttavia, sì, lo sono. Lasciate che vi dica perché.
Questo formaggio di mucca semi-morbido può sciogliersi bene e può essere utilizzato in qualsiasi ricetta a base di formaggio o semplicemente aggiunto a panini o tavole di formaggio. Il suo sapore delicato e il colore pallido sono proprio come il Provolone, quindi è per questo che può essere un sostituto del Provolone in qualsiasi piatto.
Nota: Gouda diventa più dolce con l’avanzare del tempo, quindi sarebbe meglio se si può controllare la sua età prima di usarlo per evitare che il piatto sia troppo dolce.
Mozzarella a bassa umidità
La mozzarella è uno dei tipi di formaggio più amati in tutto il mondo grazie alla sua consistenza distintiva. La mozzarella può avere una consistenza abbastanza simile al Provolone in quanto sono tutti accuratamente allungati a mano prima di essere appesi all’età.
Sebbene la mozzarella fresca sia la forma più popolare di questo formaggio, la mozzarella a bassa umidità è quella che dovresti cercare quando vuoi trovare un’alternativa al provolone.
Man mano che l’umidità diminuisce, la mozzarella a bassa umidità sarà più salata e avrà una durata più lunga. Anche se il gusto è ancora più mite del Provolone, è un ottimo sostituto per il Provolone in diversi piatti con la stessa quantità.
Formaggio Muenster
Il provolone è un buon sostituto del formaggio Muenster e viceversa.
Muenster è la versione americana del Munster-formaggio tradizionale francese. Diverso dalla versione francese del formaggio morbido, la versione americana è più semi-morbida, che è una buona opzione per usarlo al posto del Provolone.
Poiché Muenster è a basso contenuto di grassi, si dovrebbe mescolare con mozzarella a bassa umidità per ottenere la migliore qualità provolone-like.
Parmigiano
L’ultima scelta di sostituzione del provolone è il parmigiano. Perché? In realtà, il parmigiano non è molto vicino al Provolone poiché ha un sapore salato distinto con una consistenza friabile e dura.
Anche se può andare bene con la maggior parte dei piatti, usarlo come alternativa al provolone dovrebbe accadere solo quando si desidera formaggio per condire o grattugiare sul piatto.
Provolone Vs. Mozzarella-Differenza tra Provolone e Mozzarella
Mozzarella vs Provolone, quali sono le differenze? Le informazioni di cui hai bisogno sono proprio qui sotto.
Ingredienti
Entrambi i tipi di formaggio sono fatti con latte appena consegnato dalla fattoria ogni giorno. Tuttavia, l’ingrediente utilizzato principalmente per fare il formaggio provolone è il latte vaccino, mentre l’ingrediente per fare la Mozzarella è il latte di bufala.
Periodo di validità
La mozzarella ha una durata di conservazione piuttosto limitata. Un pacchetto di mozzarella non aperto può durare per una settimana, ma una volta aperto il sacchetto, il formaggio dovrebbe essere finito subito in quanto può asciugarsi e perdere il suo sapore. Se lo conservi in un involucro di plastica o in un sacchetto, il tuo formaggio può rimanere fresco per 2 – 3 giorni non di più.
D’altra parte, un brandello di Provolone non aperto può rimanere buono anche se ha superato il giorno di scadenza una settimana fa. Se lo hai aperto, la sua freschezza può ancora rimanere dopo una settimana. Con il Provolone congelato, puoi conservarlo per un massimo di 8 mesi e la sua migliore qualità può essere la stessa di quella fresca.
Consistenza e fusione
La mozzarella ha una consistenza morbida in quanto viene utilizzata principalmente fresca. Questo formaggio può fondersi facilmente con una consistenza morbida, che lo rende adatto perfettamente per il cibo alla griglia e pizza.
Nel frattempo, il Provolone ha una consistenza semi-dura, quindi ci vorrà più tempo per sciogliere questo formaggio rispetto alla mozzarella. Le persone usano spesso il formaggio provolone in pasta e panini di più.
Valore nutrizionale
Per ogni 100 grammi di formaggio Provolone, conterrà:
- Proteine 26g
- Calorie: 352.
- Colesterolo: 69 mg
- Carbs 2.1g
- Fat: 27 g
- Sodium 876 mg
- Cobalamin 25%
- Potassium 138 mg
- Calcium 75%
- Vitamin A of 17%.
As for Mozzarella Cheese, 100g of it contains:
- Protein 28g
- Calories: 280.
- Cholesterol: 54 mg
- Carbs 3.1g
- Fat: 17 g
- Sodium 16 mg
- Cobalamin 14%
- Potassium 95 mg
- Calcium 73%
- Vitamin A of 10%.
Se stai cercando cibo sano con meno calorie, meno grassi e colesterolo, la mozzarella è un’opzione più grande per te. È anche ricco di proteine, che beneficeranno molto del tuo sviluppo muscolare.
In confronto, il Provolone potrebbe non essere sano come la Mozzarella poiché è ricco di grassi e sodio. Tuttavia, ha anche un’elevata quantità di vitamina A, cobalamina e calcio per compensare. Se lo consumi moderatamente, non influirà molto sulla tua salute.
FAQ
Il Provolone è un formaggio stagionato?
Sì, lo è. Provolone può essere invecchiato almeno tre mesi a molti anni. Più a lungo il formaggio invecchia, più il gusto è nitido.
Il Provolone è un formaggio a pasta dura?
Come detto sopra, il Provolone è un formaggio semiduro con gusti diversi, che variano da lievi a taglienti a seconda della sua età.
Il formaggio provolone è vegetariano?
In realtà, no. Poiché la produzione di questo formaggio include caglio di vitello, il Provolone non è un tipo di formaggio vegetariano.
Il formaggio provolone si scioglie bene?
Si scioglie ma non si scioglie bene. A causa della consistenza semi-dura del formaggio, ci vorrà un po ‘ più di tempo per sciogliersi completamente.
Conclusione
Tutto sommato, speriamo che dopo aver letto il nostro post sul sostituto del formaggio provolone, tu abbia già avuto in mente quello che userai come alternativa al formaggio. La maggior parte dei sostituti sono molto facili da acquistare in un negozio o in un supermercato, quindi non devi preoccuparti che non ce ne sarà nessuno adatto a te. Scegli uno e provalo nella tua ricetta.
Buona fortuna con la vostra scelta. Grazie per la lettura!