quer fazer a melhor torta com uma crosta crocante para que você possa comê-la com seus entes queridos? A receita exige cozimento cego da crosta e uso de pesos de torta. Mas você não os tem?
bem, você tem pelo menos feijão, arroz, lentilhas, milho, açúcar ou outra forma de torta menor em sua cozinha. Mas se você nunca ouviu falar de cozimento cego e pesos de torta, neste artigo você aprenderá tudo o que precisa saber sobre eles.
pesos de torta são usados para evitar que a crosta de torta borbulhe ou encolha. No entanto, se você não tiver pesos de torta, pode usar feijão, arroz, lentilhas, açúcar, bolinhas de vidro ou alguns dos próximos produtos. Vamos aprender mais sobre esses substitutos.
substitutos do peso da torta
os pesos da torta podem ser encontrados em três formas, incluindo o peso da bola de cerâmica, o peso do disco e o peso da bola e da corrente.
os pesos cerâmicos da bola podem caber todas as bandejas. Eles podem ser colocados uniformemente na panela e não absorvem sabores ou cheiros. Você terá que deixá-los esfriar antes de ser removido da panela.
os pesos dos discos são discos de aço que mantêm a crosta plana para assar. Eles são feitos em tamanhos diferentes para diferentes tamanhos de panela, então você precisará de alguns pares deles.
os pesos da bola e da corrente estão todos conectados. Eles cobrem a crosta para assar uniformemente. E como são feitos de aço inoxidável, eles precisam esfriar antes de removê-los da panela.
se você não tem nenhum desses pesos de torta em casa, mas deseja assar uma torta, pode usar alguns desses substitutos.
tenha em mente que você não será capaz de usá-los para comer depois. Se você não tem nenhum desses ingredientes na cozinha, pode encaixar a crosta da torta com um garfo por toda parte.
se você tiver um enchimento muito líquido, não faça isso. Caso contrário, o líquido deixará a crosta encharcada. Coloque a crosta fria da torta na panela cubra-a com papel manteiga e asse.
Feijão
Qualquer feijão que você vai ser fino como a torta de peso ao assar a torta. Forre a crosta com papel manteiga e coloque o feijão uniformemente no papel.
depois que a crosta estiver assada, você pode armazenar o feijão na jarra e usá-lo da próxima vez que estiver fazendo uma torta. Feijão não pode ser usado para comer.
arroz
o arroz também pode ser usado como Peso da torta. Forre o papel manteiga e despeje o arroz sobre ele. Lembre-se de que o arroz também não será utilizável para receitas futuras.
grãos de pipoca
mesmo que Feijão, Grãos de pipoca de arroz também podem ser usados como um peso de torta. Forre o papel manteiga e cubra com grãos de pipoca. Você obterá os mesmos resultados ainda melhores do que usar pesos de torta.
açúcar
o açúcar é talvez o melhor substituto para o peso da torta. Ele conduz o calor uniformemente, de modo que a crosta da torta será perfeitamente assada. Forre o papel manteiga e despeje o açúcar. O calor vai caramelizar o açúcar. A melhor parte? Você pode usá-lo novamente se quiser.
mármores de vidro
mármores de vidro são usados para decoração. Mas você também pode usá-los como peso de torta. Primeiro, lave os mármores, limpe-os e, depois de forrar o papel manteiga, coloque-os por cima. Tenha em mente que os mármores de vidro podem rachar.
bolas de aço ou outros objetos metálicos
Antes de usar bolas de aço ou outros objetos metálicos, certifique-se de que estão limpos e seguros para o forno. Se você não tem certeza evitá-los. Eles são aquecidos uniformemente, para que possam garantir uma crosta uniformemente assada.
outra forma de torta
você pode colocar outra forma de torta sobre o topo da crosta de torta como um substituto para Pesos de torta. Papel de pergaminho de primeira linha na crosta e coloque a segunda forma de torta. Para a crosta uniformemente assada, você pode colocar feijão ou arroz na segunda panela.
centavos
centavos são bons condutores de calor. Mas você tem que lavá-los antes de usar. Forre o papel manteiga e coloque os centavos por cima.
rochas do rio polidas
se você as tiver como decoração agora, elas podem ser úteis. Antes de usá-los como Peso torta lavá-los. Em seguida, coloque papel manteiga na crosta. Coloque as pedras no papel e asse a crosta.
Corrente De Metal
se você tem uma corrente de metal em casa, pode usá-la como um substituto de pesos de torta. Basta colocar papel manteiga e colocar a corrente no topo. Certifique-se de colocá-lo nas laterais também. Isso ajudará a crosta a assar uniformemente.
dicas extras que você precisa saber
se você quiser ter uma torta com crosta crocante sem borbulhar, encolher ou quebrar, você deve usar o método de cozimento cego.
sempre use crosta de torta fria antes de assar às cegas. Além disso, use alguns pesos de torta por cima da crosta. E asse duas vezes para uma crosta de torta totalmente assada.
o cozimento cego é um método de assar uma crosta de torta sem recheio. Geralmente é usado em tortas cheias de recheio não cozido, como torta de creme, torta de maçã, merengue de limão, tortas de frutas frescas ou pudim de chocolate.
torta ou crosta torta pode ser total ou parcialmente assada dependendo da receita. Em seguida, o recheio é adicionado e cozido novamente, se necessário.
o cozimento cego também é usado quando você está usando um recheio que assa por um curto período de tempo ou quando o recheio é cozido a uma temperatura mais baixa do que a crosta.
a crosta de torta fria é melhor para assar, especialmente se for feita com manteiga. Assim, se você quiser evitar encolher, quebrar ou derreter, use sempre frio da crosta da torta do freezer.
o cozimento duplo é quando você está assando a torta com os pesos para que as bordas sejam assadas primeiro. Em seguida, retire o peso da torta, encaixe o fundo da torta com um garfo (para parar de borbulhar) e deixe assar completamente por 20 a 30 minutos(depende da receita). Deixe esfriar e adicione o recheio.
dicas de cozimento
- sempre use crosta de torta fria antes de assar às cegas, para evitar grudar no papel manteiga.
- Use papel manteiga como uma barreira entre a crosta e os pesos da torta. O papel de pergaminho os impede de grudar na crosta, evita que qualquer sabor seja transferido para a crosta e você pode removê-los facilmente.
- você pode encaixar a crosta da torta com um garfo para evitar borbulhar, mas não é recomendado fazê-lo se você tiver um recheio muito líquido. Isso deixará a crosta da torta molhada.
- coloque os pesos da torta uniformemente sobre a crosta da torta e também nas bordas. Você pode colocar os pesos da torta em um saco seguro para mantê-los juntos e assim você pode removê-los facilmente.
- tenha cuidado com quantos pesos de torta você está usando. Os pesos comerciais da torta são mais pesados do que os que você usa como substitutos (1 camada de bolas de aço-2 camadas de feijão ou arroz).
- se sua receita exigir a crosta dourada e crocante, você deve remover os pesos da torta (ou seu substituto). Em seguida, retire o papel manteiga quando as laterais da crosta da torta estiverem assadas e deixe o resto da crosta assar e desenvolver completamente a cor.
- cubra as laterais da crosta da torta com papel alumínio para evitar que assem mais rápido ou queimem.
FAQs
posso assar uma crosta de torta sem pesos?
se você não tiver pesos de torta, pode encaixar a crosta com um garfo. O encaixe permite que o vapor saia da crosta. Caso contrário, a crosta será assada de forma desigual e borbulhará.
Posso usar centavos como pesos de torta?
você pode usar centavos como pesos de torta, mas você terá que lavá-los primeiro.
Posso usar mármores de vidro como pesos de torta?
você pode usar mármores de vidro como pesos de torta. Mas tenha cuidado porque eles podem rachar.
vamos assar uma torta
se você é um amante de torta e está assando tortas, muitas vezes deve comprar pesos de torta. Eles não custam muito e são muito úteis para assar tortas.
os pesos cerâmicos da torta da bola cabem todos os tamanhos da bandeja assim que são uma boa escolha. No entanto, se você não os tiver, sempre poderá usar alguns desses substitutos.
basta seguir estas regras simples para assar uma torta com substitutos de pesos de torta e você sempre terá torta crocante perfeita em sua mesa.