precisa de um substituto do ácido cítrico de última hora? Do suco de limão ao vinagre de maçã, essas quatro melhores alternativas lhe darão o ingrediente conservante de que você precisa.
o ácido cítrico é comumente usado como conservante em produtos alimentícios, como geléias, geléias e até mesmo algumas bebidas. Também é usado como agente aromatizante em produtos alimentícios como xaropes de refrigerantes, sorvetes de frutas ou baunilha e assados como biscoitos e doces.
pode nem sempre estar disponível em sua mercearia ou farmácia local. Neste artigo, veremos os diferentes ingredientes que funcionarão tão bem para cozinhar e preservar receitas.
suco de limão
como o nome diz, Este é o suco de um limão. O suco de limão contém água, açúcar, aminoácidos, vitaminas, ácidos fenólicos e ácidos cítricos. A acidez que está no suco de limão é o que o torna um excelente substituto para o ácido cítrico. O suco de limão também é tão azedo quanto o ácido cítrico. A grande coisa sobre o suco de limão como substituto é que ele é tão azedo, mas tem o benefício adicional de ter vitamina C.
é embalado cheio de nutrientes, e esta é outra razão pela qual é um bom substituto para o ácido cítrico. um limão lhe dará 3gramas de ácido cítrico, então você pode precisar espremer vários limões para obter a quantidade certa de ácido cítrico. Você pode usar isso para saber quanto suco de limão usar para uma certa quantidade de ácido cítrico. Uma colher de sopa de ácido cítrico pode ser substituída por entre 4 e 5 colheres de sopa de suco de limão.
o ácido cítrico geralmente vem na forma de pó. Então, quando você substituí-lo com suco de limão, você precisaria alterar os outros ingredientes na forma líquida. O suco de limão adiciona excesso de líquido que normalmente não estaria lá se você usasse ácido cítrico em sua forma de pó. Este é o melhor substituto para o ácido cítrico.
Ácido Tartárico
Este é um ácido que ocorre naturalmente em frutas, como uvas. É um ácido dicarboxílico e é frequentemente usado em diferentes tipos de receitas. Tanto o ácido tartárico quanto o ácido cítrico são de frutas e podem ser usados como agentes azedantes. A diferença é que o cítrico é de frutas cítricas, enquanto o tartárico é de uvas, mas os gostos são semelhantes. Tem benefícios para a saúde semelhantes aos do ácido cítrico, o que ajuda a torná-lo um bom substituto.
o ácido tartárico é onde os vinhos obtêm sua acidez. Ele também vem em forma de pó, assim como o ácido cítrico. Isso significa que você não precisará alterar outros ingredientes para acomodar o substituto. No entanto, tem um sabor mais ácido, por isso, se não é isso que você procura, use-o com moderação. Se sua receita pedir uma colher de chá de ácido cítrico, substitua-a por ¼ colher de chá de ácido tartárico. Você pode adicionar mais, se necessário, mas é melhor adicionar do que começar com muito e não removê-lo.
vinagre destilado branco& vinagre de maçã
o ácido cítrico é azedo, e qualquer receita que o exija deve, portanto, ter um substituto que possa corresponder a essa acidez. Vinagre destilado branco e vinagre de maçã lhe dará a mesma acidez e sabor azedo ácido cítrico sinônimo. O melhor do vinagre branco é que ele não altera os outros ingredientes da receita. Como tal, você não precisará se preocupar com o sabor ou a textura da sua receita mudando.
o vinagre destilado branco tem um sabor semelhante ao ácido cítrico, tornando-o um bom substituto. O vinagre, no entanto, não é tão ácido quanto o ácido cítrico e, como tal, pode ser necessário provar para saber se o sabor foi alcançado ou não. Para substituir, você precisará adicionar três vezes a quantidade de vinagre, pois você precisa de ácido cítrico. Então, por exemplo, se a receita pedir uma colher de sopa de ácido cítrico, você precisará de três colheres de sopa de vinagre.
mesmo que o vinagre branco não seja tão forte e você precise usar mais, lembre-se de que pode alterar o sabor do seu prato. Além disso, como você precisará usar mais vinagre do que ácido cítrico, adicionando mais líquido à receita, pode ser necessário alterar os outros ingredientes líquidos. Desta forma, você não acaba com uma refeição escorrendo.
Esmagado Comprimidos de Vitamina C ou Ácido Ascórbico
ácido Ascórbico é encontrada em frutas cítricas, e tem vários usos, a maioria dos quais são semelhantes aos do ácido cítrico. É também o nome científico da vitamina C, então não deixe que isso o assuste. Este é um excelente substituto para o ácido cítrico. Atua como conservante e pode ser usado no lugar dele, usando uma proporção de 1:1. Isso significa que, se a receita exigir uma colher de sopa de ácido cítrico, você pode usar uma colher de sopa de comprimidos de vitamina C esmagados, também conhecidos como ácido ascórbico.
como os comprimidos, quando esmagados, formarão um pó, significa que a consistência é a mesma e, como tal, você não alterará muito a receita. No entanto, o ácido cítrico é diferente do ácido ascórbico, pois é mais fraco. As diferenças nos dois tornam este substituto um pouco menos adequado, especialmente em comparação com o suco de limão e os outros substitutos que passamos neste artigo.
FAQ
você pode fazer ácido cítrico em casa?Sim, você pode fazer seu ácido cítrico em casa misturando cristais de ácido cítrico com água fervida destilada.
o ácido cítrico é o mesmo que o vinagre branco?
embora ambos sejam ácidos, eles não são os mesmos. O ácido cítrico é um ácido orgânico, enquanto o vinagre branco é ácido acético.
o que é ácido cítrico ou vinagre mais forte?
o ácido cítrico é mais forte que o vinagre, é por isso que, ao substituir, você precisará usar mais vinagre do que o ácido cítrico.
o que acontece quando você mistura ácido cítrico e vinagre?
quando você mistura os dois, o dióxido de carbono se forma e isso dá origem à formação de bolhas. A adição de vinagre faz a mistura borbulhar ainda mais.
o vinagre de maçã é ácido cítrico?
não, estes dois são diferentes. O vinagre de maçã contém ácido cítrico, mas os dois não são os mesmos.
Posso usar suco de limão em vez de ácido cítrico para mussarela?
Sim, você pode. Para esta receita, você pode usar 1/8 xícara de suco de limão para cada ½ colher de chá de ácido cítrico em receitas que requerem mussarela.
o ácido cítrico é o mesmo que o bicarbonato de sódio?
não, eles não são a mesma coisa. Mas o ácido cítrico pode ser usado para ajudar a ativar o bicarbonato de sódio.