a comida indiana é vegana além do curry vegano? Eu acho que muitas pessoas acreditam que a Índia é super vegana. A resposta curta é: nem sempre. Você já ouviu falar em ghee? A manteiga clarificada onipresente que aparece em tanta comida indiana vegana? Sim, não vegan. Os índios também gostam muito de laticínios (e não entendem que não é vegano!), algo que acho incompreensível, dado o quanto eles amam suas vacas. Eu não volto para a Índia desde que estava em Goa em 2015, e estou animado para voltar para uma pausa rápida do inverno em algumas semanas. Vou procurar as melhores praias de Goa, mas enquanto isso, pensei que agora seria um bom momento para perguntar aos meus colegas blogueiros de viagem que surpresas escondem para mim na Índia vegana fora do curry vegano.
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estou embalando calças leves e principalmente de ioga (para ser justo, também vou fazer muita ioga na Índia) e sair para uma aventura vegan Indian food tour! A comida indiana é vegana? Vou deixar os profissionais responderem …
a comida indiana é vegana? Os melhores blogueiros de viagem resposta
Tabela de Conteúdo
Daal Bati Churma
por Uma Alma Janela
Daal Bati Churma é um prato de assinatura do Rajastão, o Índio Norte do estado. Este prato é composto por bolas de trigo duras, lentilhas e um acompanhamento doce chamado churma. As bolas de trigo são torradas lentamente em carvão, madeira ou até mesmo bolos de esterco de vaca secos chamados upla. Proporciona um aroma terroso e um sabor fumado distinto ao prato. Daal é lentilhas cozidas temperadas com especiarias e ervas. Churma é trigo triturado ou Bajra (milho Pérola), misturado com açúcar mascavo ou açúcar.
Daal Bati Churma é um prato tradicional comumente comido nas aldeias do Rajastão. Você também encontrará muitas variações não apenas em diferentes partes do Rajastão, mas também em outros estados. Nas aldeias do Rajastão, baati é frequentemente servido com lentilhas e vegetais variados e sem churma. Também é comum em outros estados do Norte da Índia. Em estados como Uttar Pradesh e Bihar é servido com purê de batatas ou beringelas.
também é ótimo para a saúde, pois é um equilíbrio perfeito de proteínas, carboidratos e vitaminas. Este alimento é até comido por lutadores para construir resistência.
certifique – se de que é vegano! Em alguns casos infelizes, Ghee é derramado sobre as bolas de Baati ou trigo e também pode ser misturado em churma. Sempre pergunte antes de encomendar!
Pani Puri
por tudo sincero
para muitos índios, o veganismo não é um movimento justo, mas um modo de vida. A comida de rua da Índia tem muitas ofertas veganas, como Pani Puri, Samosa e Kachori, para experimentar, saborear e valorizar. Panipuri é o Deus da comida de rua indiana e está em toda parte: tem vários nomes em toda a Índia e vem com muitos sabores e estilos.
Pani Puri é um nome, mas tem muitos mais como Golgappa, Pani Patasha, Fulki, etc. É um pequeno bolinho frito arredondado cheio de mistura de batata, molho de tamarindo e “água picante”, tornando-o uma bomba de sabores. A combinação de recheio picante e água com sabor fresco quando explode dentro de sua boca pode potencialmente explodir sua mente. Pani Puri é 100% vegano e pode ser personalizado de acordo com seu gosto em cada loja.
em todas as cidades da Índia, você encontrará uma loja icônica servindo sua versão de Pani Puri. Pani puri tem muitos contos populares de sua origem. Alguns remontam à era mitológica da história indiana. Pode ser encontrado em todo o subcontinente indiano, desde os icônicos bylanes de Lahuar, no Paquistão, até as ruas desmoronadas de Dhaka, das alturas do Himalaia de Shimla às praias de Chennai. Quando em Delhi, experimente esta comida vegana no icônico Padam Chaat em Old Delhi, onde o proprietário literalmente a tornou melhor entre iguais.
Kutchi Daabeli
pelo louco Indiano Foodie
um delicioso, doce e picante hambúrguer Indiano, Daabeli é um popular vegan comida de rua indiana originalmente de Kutch, Gujarat. É basicamente uma mistura picante de purê de batatas com um picante masala (geralmente feita com uma mistura de pimentões vermelhos, especiarias locais e o crushed peanuts) servido entre Ladi Pav (Local pães) coberto com alguns tamarindo e data chutney picante, alho chutney, picante de amendoim, doce sementes de romã e o coentro.
os pãezinhos recheados são grelhados em uma panela de ferro (você pode pedir que eles usem óleo em vez de manteiga para grelhar ou tê-lo como está sem grelhar). Estes são então cobertos com alguns ‘ sev ‘ que são pequenas batatas fritas indianas feitas de farinha de Grama De Bengala. Tem um sabor doce, picante e picante e uma mistura de diferentes texturas, de suave a crocante. Pode ser encontrado principalmente em todas as cidades de Gujarat e também em algumas partes das principais cidades como Mumbai.
Aloo Paratha
By The Gone Goat
não há nada como ter um prato quente de aloo paratha com recheio de batata temperada, daal e Chai de corte com vistas deslumbrantes do Himalaia. Um café da manhã Indiano básico que pode ser tão pesado quanto uma refeição na hora do almoço ou leve como entrada para o café da manhã. Aloo paratha é, em última análise, um pão achatado indiano de trigo integral com um delicioso recheio de batatas e especiarias como gengibre, açafrão e caiena. Está quase Disponível em todos os lugares, desde dhabas à beira da estrada, também conhecidos como barracos a restaurantes sofisticados. Pode não ser muito de um espectador, mas compensa mais do que isso em rajadas de sabores cheios de especiarias.
é um prato popular nas partes norte e Oeste da Índia. Você pode tê-lo com recheio ou sem recheio e uma variedade de condimentos como chutney (hortelã) ou pimenta crua. Eu estava basicamente obcecado com isso quando não queria uma refeição super pesada e queria um ótimo kickstarter antes da minha longa caminhada nas montanhas. Eu vi as pessoas fazendo as malas como uma refeição para ir, mesmo em longas viagens de ônibus. Se você nunca ir em uma viagem solo para a Índia no Himalaia, não se esqueça de pedir picles e dollop de iogurte não lácteo quando você pedir um prato de vapor aloo parathas.
Chole Bhature
pelo Meu Simples Permanência
Chole Bhature é um dos mais populares vegan pratos do norte da Índia. É um daqueles pratos que são populares em toda a Índia. Este prato humilde é uma combinação de Bhature frito e Chole branco (grão de bico). Bhature é um pão indiano frito feito com massa de farinha fermentada para todos os fins. Após a fermentação, a massa é enrolada em um pão achatado e frita em óleo. O Bhature fofo é frito em ambos os lados por alguns segundos e está pronto. Chole é feito de grão de bico branco cozido. Estes são então temperados com cominho, coentro em pó, pimenta vermelha em pó e Chole masala especial de especiarias misturadas. Este prato de curry geralmente tem um sabor ligeiramente picante. Para este pó de Manga crua ou pasta de tamarindo é usado durante a têmpera. Esta combinação de pão e grão de bico curry é conhecido como Chole Bhature. Estes são servidos com manga ou picles sazonais, picles de pimentões verdes e cebolas cruas.
certifique-se de pedir que seu prato seja cozido em óleo de coco em vez de ghee para ter certeza. Além disso, procure pequenos pedaços de paneer (queijo Cottage) porque alguns restaurantes os adicionam em curry de grão de bico. Este é um daqueles pratos que estão disponíveis durante todo o dia, desde o café da manhã até o jantar.
Sarson ka Saag
por Minha Tela de
Sarson ka saag e defesa di roti, aproximadamente traduzido para o inglês como mostarda ao curry com milho chapati, é um dos mais populares pratos caseiros do Norte da Índia, especialmente do Punjab e de Himachal. É feito com folhas de espinafre e mostarda, ocasionalmente misturado com outros vegetais folhosos, como folhas de feno-grego e rabanete.
cozinhar sarson ka saag é tão simples quanto aquecer um pouco de asafetida em uma colher de chá de óleo, adicionando a pasta e, em seguida, despejando um pouco de pasta de farinha de trigo integral para trazer o molho para uma consistência. Comido junto com rotis de milho crocantes feitos na hora, sarson ka saag é um prato do inverno. Originalmente de Punjab, os agricultores comem este prato há séculos para mantê-los aquecidos durante os invernos gelados.
você pode facilmente encontrar este molho de folhas de espinafre e mostarda na maioria dos restaurantes em toda a Índia. Pequenos dhabas ou barracos à beira da estrada são os melhores lugares da Índia para provar essa iguaria indiana se você quiser experimentar seu estilo local. O inverno é a melhor época para experimentar este prato. Certifique-se de mencionar que você não precisa de nenhum ghee adicionado por cima e o curry também não deve ser cozido em ghee. Algumas pessoas tendem a colocar ghee no milho roti também e uma mensagem de precaução para os servidores seria suficiente para obter uma opção vegana desta refeição deliciosa e saudável.
Masala Dosa
pelo vegano nômade
Dosa é uma especialidade do Sul da Índia que vem em muitas formas diferentes e é mais frequentemente comido no café da manhã ou almoço. É uma panqueca saborosa muito fina e crocante feita de uma massa de arroz fermentado e lentilhas.
para fazer masala dosa, um dos tipos mais populares de dosa, a panqueca é enrolada e recheada com uma mistura de batata e cebola aromatizada com folhas de curry, açafrão e outros temperos indianos. Tradicionalmente, é acompanhado por duas ajudas laterais de chutney de coco e sambar.Masala dosa é mais comum na cidade muito vegan-friendly de Bangalore e outras cidades do Sul, mas hoje em dia você pode encontrá-lo muito facilmente no norte também. É uma das refeições mais baratas disponíveis na Índia, e em barracas de comida de rua vale entre 20 e 50 rúpias. Em um restaurante sentado, custa apenas um pouco mais.
embora o prato seja geralmente vegano, há tantas variações nos dias de hoje que é uma boa ideia verificar e certificar-se de que nenhuma manteiga ou queijo foi adicionado. Outra coisa a ter em mente é que um pouco de coalhada (iogurte) às vezes é usado como uma cultura ativa para fermentar a massa.
Bombay Aloo
por Greedy Gourmet
Bombay aloo, também conhecido como batatas Bombay, é um excelente prato de batata vegan, originário do subcontinente indiano. É uma das receitas mais populares da culinária indiana e também é frequentemente servida nas ruas.
em essência, é um curry de batata seca, ou batatas temperadas indianas. De um modo geral, é servido como acompanhamento de outras receitas indianas, no entanto, não é incomum encontrá-lo sendo servido como prato principal (dobrado em tamanho de porção). O ingrediente do herói é a batata. No entanto, também inclui especiarias como sementes de cominho, sementes de mostarda, coentro moído, açafrão, garam masala e pimenta em pó em combinação com alho, cebola e gengibre fresco. É melhor apreciado quente com pimentões vermelhos em fatias frescas e coberto com folhas frescas de coentro.
no geral, é uma explosão de especiarias e sabores. Para fazer uma versão mais suave, você pode simplesmente omitir o elemento chilli. Bombay aloo deve ser sempre vegano. No entanto, pode haver versões em alguma parte da Índia que contém creme ou iogurte, então sempre fique atento se o Bombay aloo parecer cremoso. Se isso acontecer, é melhor perguntar com antecedência quais são os ingredientes.
Idli
por GlobeTrove
passei toda a minha vida na Índia e um dos meus alimentos favoritos para comer é um prato chamado idli. Idlis são populares no sul do país e são um dos itens que eu recomendo provar se você é vegano e quer experimentar um pouco da famosa comida de rua indiana. Idlis são uma espécie de bolo de arroz feito de massa fermentada e depois cozido no vapor. O que o torna realmente saudável. Também é branda, por isso é um ótimo lugar para começar se o seu estômago não está acostumado com o tempero indiano.
Idlis são frequentemente servidos com sambhar e chutney que também são veganos, então você está seguro lá. Uma coisa que devo acrescentar, no entanto, é que alguns restaurantes podem servir uma pequena porção de ghee ao lado. Uma ótima dica que eu gosto de oferecer às pessoas é tentar misturar é emparelhar idlis com alguns dos caril indianos. Quanto mais picante melhor. A combinação é algo que meu marido e eu amamos. Na verdade, se pudéssemos nos safar comendo idlis todos os dias da semana, faríamos!
Vada
por vagabundos vegetarianos
a comida indiana é vegana? Sim, a Índia realmente pode ser um refúgio para veganos, um país onde você encontrará novas cozinhas, especialidades e variações emocionantes em cada esquina. Uma parte tão grande da vibrante culinária indiana é a comida de rua e, se você viajar no sul, não poderá perder vada! Para explicá-los simplesmente, eles são pequenos, salgados pão frito que é perfumado e se assemelham a um donut. Mas, eles são assim, muito mais!
embora haja uma série de variações vada, a maioria é feita de lentilhas ou grão de bico, enrolada em formas de disco e frita. Para a receita, as pessoas adicionam especiarias fortes, às vezes gengibre, pimenta e cebola, depois, uma vez fritas, ficam lindamente crocantes por fora, mas fofas por dentro – deliciosas.
normalmente, vada é comido como café da manhã ou um curto comer, servido na rua, em tiffin caminhões ou restaurantes. Eles costumam ser servidos com deliciosos chutneys e sambals, ou mesmo acompanhando pratos maiores. Achamos que é um dos nossos petiscos de transporte favoritos, como eles são frequentemente vendidos perto de estações de ônibus ou trem e bom para comer em movimento. Você provavelmente terá vendedores locais entrando em trens / ônibus e cantando ‘vada vada vada vada!!”para vender aos passageiros.
Chana Masala
pela Mente a Viajar
Chana Masala ou chole masala é um vegetariano prato do Norte da Índia, especialmente populares na região do Punjab, onde é um prato básico. Esta comida de conforto é apreciada a qualquer hora do dia ou da noite, como café da manhã, almoço ou jantar – ou simplesmente como lanche. Ganhou popularidade nos últimos anos porque é vegano, rico em proteínas e simples de cozinhar.
esta maravilha de um pote normalmente inclui grão de bico seco e tomates cozidos em uma pasta de curry indiano e uma grande variedade de temperos e especiarias. O curry cremoso de grão de bico masala é a base de muitos pratos indianos, desde curry de frango indiano tradicional até chole masala como este.
mesmo se você não é um foodie, você pode simplificar o processo de cozinhar o seu próprio chana masala. Use tomates enlatados, açafrão, curry e amchoor em pó para a mistura de especiarias e adicione uma mistura de especiarias moídas para dar ao prato um chute extra. Mergulhe o grão de bico preto durante a noite e cozinhe lentamente em um molho de cebola suave e perfumado antes de adicionar cebola, gengibre, alho e pasta de curry. Claro, você pode facilmente substituir o grão de bico seco por enlatados. Isso definitivamente tornará o processo mais rápido, no entanto, sua textura não será tão macia e macia quanto as do melhor restaurante chana masala. Para harmonizar as especiarias, você pode querer usar bastante óleo e açúcar.
pronto para adicionar algum reflexo a esta receita vegana de comida indiana? Considere adicionar leite de coco ou amêndoa para um curry mais cremoso. Espinafre, açafrão e couve também são ótimas fontes de nutrição que você pode adicionar ao chana masala. Sirva o prato com um lado de roti (chapati) ou arroz, um pão achatado indiano ou, se estiver com vontade de algo mais saudável, opte por grãos integrais como arroz selvagem ou iogurte de soja.
Puttu
por um Rai de luz
durante o meu tempo viajando pela Índia, eu tenho que tentar muita comida interessante e deliciosa nunca visto antes. Puttu era um desses pratos. Altamente popular em Kerala, Tamil Nadu, bem como em partes do Sri Lanka, consiste em cilindros cozidos no vapor de farinha de arroz moída que foram colocados em camadas com coco ralado na hora. Achei servido principalmente na hora do café da manhã, mas me disseram que o puttu pode ser comido a qualquer momento ao longo do dia, tanto em sua variedade doce quanto saborosa. Há uma variedade de maneiras de comer puttu e geralmente é servido ao lado de caril, como grão de bico kadala ou vegetais semelhantes, enquanto a versão doce vem com banana cozida no Vapor, Banana ou mesmo açúcar de Palma. Não importa a variação, um grande positivo para mim é que é vegano e saudável. Ao experimentá-lo pela primeira vez, você precisa ter em mente que ele não deve ser servido seco nem como uma massa pegajosa. A consistência perfeita é ligeiramente úmida. A simplicidade e o sabor do puttu tornam este prato saudável a melhor maneira de começar o dia e uma maneira segura de colocar um sorriso no rosto.
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