Produção Primária
Introdução
A principal fase de produção da cadeia de suprimentos engloba atividades de agricultura, aquicultura, pesca e processos similares, resultando em alimentos crus materiais. Esta primeira etapa da cadeia inclui todas as atividades relacionadas à colheita, manuseio e armazenamento de Produtos alimentícios antes de passarem para o processamento ou distribuição. Qualquer nível de processamento de Produtos alimentícios crus não se enquadra nesta fase da cadeia de suprimentos, mas prefere ser classificado como processamento e fabricação.
exemplos de atividades de produção primária são: Agricultura, Pesca, criação de gado e outros métodos de produção.
as perdas alimentares na produção primária podem ser causadas por muitos fatores, incluindo, mas não se limitando a: pragas ou fenômenos meteorológicos adversos, danos incorridos durante a colheita, falta de infraestrutura De Armazenamento adequada, requisitos cosméticos ou de tamanho ou variabilidade econômica ou de mercado (ou seja,, cancelamento de Pedidos, Termos de contrato rígidos, variabilidade de preços ou altos custos de mão-de-obra).
a seguinte lista não exaustiva e ilustrativa mostra maneiras de prevenir o FLW durante a produção primária.
- trabalhe com atores a jusante na cadeia de suprimentos de alimentos para aumentar a participação de produtos de segundo grau que são aceitos e valorizados até certo ponto.
- melhorar a gestão da cadeia de frio e infra-estrutura para evitar a deterioração ou degradação durante o armazenamento e transporte.
- trabalhe com atores a jusante na cadeia de suprimentos de alimentos para expandir o processamento de valor agregado para aumentar a proporção de alimentos produzidos capazes de eventualmente ser consumidos.
métodos usados para medir FLW
métodos apropriados para medição de FLW dependem do contexto de quem está fazendo a medição e quais informações estão disponíveis. Comece respondendo às cinco perguntas abaixo.
- você tem acesso direto ao FLW? O método requer a capacidade de contar, manusear ou pesar diretamente o FLW?
- que nível de precisão você precisa? Quão precisos serão os dados coletados com este método?
- que quantidade de tempo e recursos você pode atribuir à medição de FLW? A quantidade relativa de recursos (tempo, dinheiro, equipamento) necessários para realizar o método.
- você precisa de um método que possa rastrear as causas do FLW? Alguns métodos podem rastrear causas associadas ao FLW e outros não.
- você quer acompanhar o progresso ao longo do tempo? Alguns métodos podem avaliar aumentos ou diminuições no FLW ao longo do tempo para acompanhar o progresso.
com base nas respostas a essas perguntas, use a Tabela 8 para determinar qual método ou métodos são mais apropriados. Se você estiver abordando vários tipos de FLW (por exemplo, flw sólido e líquido), pode ser necessário selecionar vários métodos.
Quadro 8. Como alguns métodos para medir a classificação flw do setor de produção de acordo com as cinco questões
| nome do método | acesso FLW direto necessário? | nível de precisão? | nível de Recursos necessário? | Rastreia Causas? | rastreia o progresso ao longo do tempo? |
|---|---|---|---|---|---|
| métodos mais Comumente utilizados para a coleta de novos dados | |||||
| Medição Direta | Sim | Alta | Alta | Sim | Sim |
| Entrevistas/Inquéritos | Não | Baixo-Médio | Médio-Alto | Sim | Sim |
| métodos mais Comumente utilizados com base em dados existentes | |||||
| Dados De Proxy | Não | Baixo | Baixo | Não | Não |
| Registros | Não | Variável* | Baixo | Não | Sim |
| Menos comumente utilizados métodos no setor de produção | |||||
| Diários | Não | Baixo-Médio | Médio | Sim | Sim |
| Balanço De Massa | Não | Médio | Baixo | Não | Sim |
| A Composição Dos Resíduos A Análise De | Sim | Alta | Alta | Não | Sim |
*a Precisão depende do tipo de registro utilizado: por exemplo, os recibos de transferência de resíduos podem ser altamente precisos para determinar os níveis de FLW, enquanto outros registros são menos precisos.
Nota: os métodos nomeados não são exaustivos.
Fonte: Autores.
para obter orientação adicional na seleção de um método, consulte a Ferramenta de classificação do método de quantificação FLW publicada pelo Food Loss and Waste Protocol, que faz 11 perguntas sobre suas circunstâncias e fornece uma lista classificada de métodos com base em suas respostas.
estudo de Caso para o setor de produção primária
no estado da Califórnia dos EUA, o World Wildlife Fund (WWF) coletou dados primários de linha de base e apoiou a medição das perdas pós-colheita de várias culturas. Os dados foram quantitativos e qualitativos e realizaram análises subsequentes para identificar as causas profundas das perdas no nível agrícola. Eles também calcularam impactos ambientais para ilustrar a intensidade dos recursos de várias culturas e os impactos associados de qualquer FLW relacionado. Essa abordagem holística de medição e conversão em outras métricas ajudaram a identificar a escala de FLW, identificar causas-raiz e encontrar oportunidades para intervenções.Por exemplo, durante a estação de crescimento de 2017-18, as perdas médias medidas na colheita nas fazendas amostradas foram de 40% dos tomates frescos, 39% dos pêssegos frescos, 2% do processamento de batatas e 56% da alface romana fresca. Os resultados qualitativos destacaram as dificuldades que os agricultores enfrentam ao equilibrar grandes rendimentos e contratos fixos, além de atender a rigorosos padrões de qualidade do produto. A WWF recomendou mais pesquisas sobre Contratos de compra de fazendas inteiras para culturas especializadas, padrões flexíveis de qualidade/visual e maior valorização de produtos preservados para explicar a superprodução (WWF 2018).