quando se trata da indústria de foodservice, não há escassez de oportunidades de carreira. Se você gosta de inovar e criar, gerenciar e consultar ou até mesmo misturar Ciência e Artes, o foodservice é tão diversificado que há espaço para praticamente qualquer coisa. Afinal, enquanto houver pessoas por perto, alguém terá que alimentá-las.
uma interessante oportunidade de carreira F & B é a de um consultor de chef. E se você não tem certeza do que é isso, não se preocupe, apenas continue lendo.
o que é um consultor de chef?
um consultor de chef é um especialista culinário altamente experiente que é capaz de aconselhar e alavancar sua experiência em foodservice para observar, analisar e fornecer uma variedade de soluções para restaurantes e negócios de foodservice. Seja em um hotel, rede ou restaurante independente – ou mesmo em uma empresa de equipamentos ou fornecedor F&B – os consultores de chef podem identificar os pontos fortes e fracos de diferentes operações e fornecer soluções para como alcançar um negócio mais simplificado e eficiente. Os consultores de alimentos geralmente se especializam em uma área específica.
o que um consultor de chef faz?
não há limite para o que um consultor de chef pode fazer, e todos os dias no trabalho pode parecer completamente diferente. No entanto, os projetos vão desde apoio a novos empreendimentos – i.e. definir a operação de cozinhas completas, desde o planejamento até o dia de abertura, incluindo o menu de desenvolvimento e seleção de fornecedores – consultoria em projetos que já estão a trabalhar para ajudar a identificar e melhorar as deficiências operacionais.
as responsabilidades de um consultor de chef incluem:
- Conceito de desenvolvimento
- Menu de desenvolvimento
- modelo de Negócios de auditoria
- Definição de cozinha processos
- Otimização de procedimentos de inventário
- Avaliar e identificar fornecedores
- desperdício de Alimentos e a análise de custo
- Treinamento
- HACCP (segurança alimentar e qualidade dos alimentos)
- Sustentabilidade
Quanto custa um chef consultor de ganhar?
o salário de um consultor de chef pode variar em grande parte dependendo da formação e experiência do consultor, incluindo sua educação, certificações e habilidades e conhecimentos adicionais. No entanto, fontes relatam que, em geral, o salário de um consultor de chef nos Estados Unidos varia entre US $53.000 e US $75.000, com uma média de US $62.300.
como você se torna um consultor de chef?
assim como em qualquer setor, para se tornar um consultor, você precisará de experiência – e muito disso! A maioria dos consultores de chef começa sua carreira com treinamento culinário (ou obtendo um diploma de artes culinárias) e terá que subir a escada na cozinha, ganhando pelo menos vários anos de treinamento prático e experiência como chef e, idealmente, alguns anos adicionais de experiência em uma área específica de especialização. Alguns também terão experiência em nutrição, ciência alimentar e/ou hospitalidade, mas a experiência culinária é uma obrigação.
quanto às habilidades pessoais, uma carreira como chef consultor também exige fortes habilidades de negócios, liderança, organização e resolução de problemas. Para avaliar, aconselhar e fornecer insights e ações tangíveis aos clientes, os consultores precisam ter uma sólida compreensão do que faz um negócio funcionar, incluindo aspectos financeiros, operacionais e de marketing.
