A luz, batata frita, champanhe vinagre, um produto de fermentação do vinho espumante, é ideal para molhos e marinadas. Junto com alguns fatos básicos sobre o vinagre de champanhe, o Tastessence apresenta informações sobre a receita, usos e substitutos do vinagre de champanhe.
Você Sabia?
o vinagre, aromatizado com ervas e especiarias, foi usado como conservante e condimento pelos babilônios já em 5.000 AC. As propriedades calmantes e curativas do vinagre são mencionadas na Bíblia.
como o nome sugere, o vinagre de champanhe é feito de champanhe espumante. Como você sabe, o champanhe produzido fora do Norte da França é comumente conhecido como vinho espumante. Então, em outro lugar, este vinagre é descrito como vinagre produzido a partir de vinho espumante. Champanhes são tradicionalmente feitos de uma mistura de Pinot Noir (uma variedade vermelha), Pinot Meunier (outra variedade vermelha, intimamente relacionada com a Pinot Noir) e Chardonnay (branca, com uma variedade). Muito raramente, mais quatro variedades, ou seja, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier e Arbane são usadas para fazer champanhes. Assim, o vinagre de champanhe é feito apenas das uvas mencionadas acima (principalmente das uvas Pinot Gris e Pinot Meunier).
é suave, menos ácido do que a maioria dos outros vinagre comumente usados como vinagre de vinho branco e vinagre de maçã. Se você acha que um vinagre forte está afetando o sabor delicado de uma salada, você pode substituí-lo por vinagre de champanhe. É saboroso e faz um belo molho. Pode ser um pouco caro, mas é definitivamente melhor do que o vinagre destilado feito de milho ou petróleo. Hoje em dia, o vinagre artesanal envelhecido em barril está facilmente disponível em mercados de todo o mundo.
como fazer vinagre de champanhe
o vinagre é produzido através da fermentação. É um método antigo. O vinagre de champanhe é feito de champanhe adicionando Acetobacter aceti (bactérias que podem converter etanol em ácido acético) a ele. Normalmente, sedimentos e pequenas quantidades de champanhe coletadas durante o processo de produção são usados para fazer o vinagre. Depois de adicionar as bactérias, os sedimentos são armazenados em tanques aerados, onde são lentamente convertidos em vinagre. O vinagre autêntico é deixado em barris de carvalho por até um ano ou dois, para envelhecimento, e é então engarrafado. Com sobras de champanhe, o vinagre pode ser feito em casa, mas terá uma acidez muito menor do que o vinagre produzido comercialmente. Seu sabor e sabor não corresponderiam às expectativas.
se você quiser fazer vinagre de champanhe em casa, deixe o champanhe descansar em uma jarra de pedreiro aberta e de boca larga por várias semanas. Cubra o frasco com uma gaze para que a poeira ou os insetos não se misturem com o líquido. As bactérias do ácido acético aerotransportado e onipresente converteriam o champanhe em vinagre. Assim que o vinagre estiver pronto, você pode usá-lo por até seis meses. Não se esqueça de mantê-lo em garrafas Cobertas.
fatos básicos sobre o vinagre de champanhe
In na França, o vinagre de champanhe é produzido exclusivamente na região de Champagne, onde as uvas e champanhes específicos são produzidos. O vinagre vem com um autêntico sabor de champanhe. A pitada de sabor de baunilha que tem, vem dos barris de carvalho em que o vinho é armazenado para o envelhecimento. Nos EUA, é produzido principalmente na Califórnia.
considered é considerado o ‘ rei do vinagre na França. Assim como o champanhe, o vinagre tem milhões de fãs, não apenas na França, mas também em vários outros países. É frequentemente descrito como ‘ ouro líquido.’
The O processo de produção deste vinagre é único. Envolve o envelhecimento cuidadosamente monitorado em pequenos barris de carvalho.
You Você pode usar vinagre de champanhe para cortar calorias em saladas. Como é leve (menos pungente), você pode usar mais vinagre e menos óleo.
vinegar o vinagre é leve, de cor pálida e tem um sabor delicado. É suave e sutil. É adequado para temperar saladas e vegetais delicadamente aromatizados (como aspargos). Está disponível na maioria das lojas de alimentos saudáveis e lojas departamentais de qualidade.
Like Como todos os outros vinagre, o vinagre de champanhe também se degrada rapidamente se exposto ao calor, umidade ou luz forte. Portanto, deve ser armazenado em local fresco e escuro (mesmo na loja departamental). Uma vez aberto, deve durar cerca de 6 meses.
You Você pode fazer um vinagrete a partir deste ouro líquido, ou pode comprar um na loja próxima. Existem vários tipos de molhos para salada que contêm vinagre de champanhe. O molho de salada light Champagne da Girard contém 65% menos gordura do que o molho de salada regular Champagne. Então escolha as versões ‘light’.
como escolher o melhor vinagre de champanhe
um vinagre de champanhe de boa qualidade é produzido a partir de champanhe espumante efervescente, feito a partir das uvas específicas. Deve ter uma cor laranja dourada ou damasco pálido e consistência como a da água. Não deve ser marrom, verde ou vermelho escuro como alguns outros vinagre popular. deve ser menos ácido do que o vinagre de vinho branco. Os vinagre de champanhe de melhor qualidade são amadurecidos em madeira por até dois anos. Eles têm um sabor suave, mas complexo e suave. Evite o vinagre se as uvas de origem não forem mencionadas em seu rótulo.
substituto do vinagre de champanhe
você pode usar vinagre de vinho branco no lugar do vinagre de champanhe. Na verdade, o substituto do vinagre de champanhe pode variar de acordo com os ingredientes que você está usando para fazer um prato específico. Como o vinagre de champanhe é muito suave, você não pode usar vinagre forte em seu lugar. Dependendo dos ingredientes, você pode tentar usar suco de laranja, tangerina ou limão. Como o vinagre de champanhe é mais doce que o vinagre de vinho branco, você pode usar vinagre de xerez e pode até adicionar 1 ou 2 gotas de xerez também. Você pode experimentar vinagre de cidra orgânico de alta qualidade ou vinagre de vinho de arroz para algumas receitas.
como usar vinagre de champanhe
você pode misturar alho (ou chalotas), mostarda Dijon, mel, sal, suco de limão, azeite extra-virgem e molho quente com vinagre de champanhe para fazer molho de vinagrete de champanhe, que pode ser adicionado a várias saladas, feijão verde assado ou verduras macias (alface, endro, salsa, estragão, cebolinha, cerefólio, etc., podem ser combinados juntos). O vinagrete pode ser servido ao lado junto com a salada. Você pode refrigerar a salada e o vinagrete por 24 horas antes de servir.
você pode usar o vinagre de champanhe Muscat laranja como marinada para frango, peixe ou camarão. Com melões, pêssegos e bagas, você pode usá-lo para fazer uma deliciosa salada de frutas. Adicione 1 parte de vinagre a 2 partes de azeite e seu molho estará pronto. Você pode usá-lo para fazer uma salsa de frutas picantes de manga, cebola roxa, Serrano chile e coentro. O vinagre pode adicionar sabor suave à sua salada favorita e pode torná-la mais deliciosa. Aqui está uma receita simples para uma deliciosa salada de batata. Você também pode usar vinagre de champanhe para Refogar pratos de porco.
salada de batata saborosa com vinagre de champanhe
porções: 4
tempo necessário: 30 min.
Ingredientes:
➺ Alevino de batatas – 1 libra
➺ Cebolinha – 2 fatias
➺ Cebola – 1, picada
➺ de Canola óleo – 3 colheres (sopa)
➺ Champanhe Vinagre – 2 colheres de sopa
➺ mostarda de Dijon – 2 colheres de chá
➺ pimenta Branca, conforme exigido
➺ Sal, conforme exigido
Procedimento de:
Place coloque as batatas em uma panela de molho médio, adicione água até que estejam cobertas, deixe a água ferver. Cozinhe, deixe a água ferver lentamente a baixa temperatura. As batatas serão cozidas em 15 minutos. Eles se tornariam ternos.
Drain escorra e descasque as batatas. Corte – os em pequenos pedaços comestíveis.
Take pegue uma tigela grande, misture o vinagre de champanhe e a mostarda Dijon e bata a mistura. Aos poucos, adicione o óleo e continue mexendo até que a mistura pareça lisa.
Add adicione as cebolinhas e a chalota.
Sprinkle polvilhe um pouco de pimenta e sal sobre a salada e misture bem.
Add adicione as batatas e misture bem.
Serve sirva à temperatura ambiente.
você concordará que o vinagre de champanhe pode adicionar zing à salada de batata simples.
o vinagre de champanhe que tem um sabor semelhante ao de champanhe de boa qualidade é doce e azedo o suficiente para adicionar um sabor provocante ao molho para salada. Essa salada de designer quando servida com champanhe pode conquistar os corações de seus convidados.