o atum é um alimento popular que muitas vezes foi mal compreendido.
muitas pessoas pensam no atum como nada mais do que o que entra em uma lata e o que colocam no sanduíche no almoço, mas é muito mais saboroso do que isso.
é tão popular que pode ser encontrado em muitos tipos diferentes de cozinha, de sushi a sanduíches.
pegar atum não é tão fácil quanto se poderia pensar, e há algumas coisas que você deve saber antes de tentar sua mão neste jogo de pesca.
esta é uma postagem de blog que fala sobre o sabor do atum? Ele entra em detalhes sobre o que é atum, bem como métodos de cozimento e opções de armazenamento.
o que é atum?
o atum é um tipo de peixe encontrado no oceano, e é um dos frutos do mar mais populares da América.Durante séculos, as pessoas em todo o mundo têm comido atum e foram capturados pela primeira vez em longas filas por pescadores de meados do século 19 da Califórnia para Baja, México.
agora é consumido principalmente enlatado ou fresco devido à sua falta de teor de gordura, tornando-o mais saudável do que outras carnes, como carne bovina.Existem seis tipos de atum encontrados nos oceanos hoje: yellowfin, bigeye (também chamado ahi), albacore ou branco, skipjack, kawakawa e bluefin.
a maioria das pessoas gosta de comer atum fresco, mas também pode ser enlatada com um molho à base de óleo que é então aquecido para matar qualquer bactéria que possa existir na carne.
a maneira mais popular de preparar atum é grelhar ou fritar em fogo alto até que estejam cozidos.
é importante não cozinhar demais o atum, pois isso tornará a carne emborrachada e dura quando você morder.
Benefícios Nutricionais de Atum
Os benefícios do atum são abundantes.
o atum é uma grande fonte de proteínas, ferro e ácidos graxos ômega-três, que comprovadamente reduzem o risco de doenças cardíacas.Os ácidos graxos ômega-três também ajudam a criar o desenvolvimento do cérebro em bebês, enquanto as mulheres grávidas precisam deles para manter a pele saudável e forte.Os altos níveis de vitamina D encontrados naturalmente no atum enlatado promovem a saúde óssea, ajudando as células a absorver cálcio de fontes alimentares.O atum também é rico em B12, uma vitamina importante para a saúde dos sistemas neurológico e cardiovascular.
o peixe contém fosfolipídios, que são importantes para a saúde das membranas celulares.O atum também é rico em vitamina A, E este antioxidante protege as células dos radicais livres.
os altos níveis de selênio encontrados no atum ajudam a criar pele e cabelos saudáveis, enquanto uma dieta que o contém provou reduzir o risco ou mesmo prevenir o câncer.
para garantir que você obtenha todos esses benefícios, escolha o albacore enlatado como sua escolha de proteína em relação a outras opções de peixe, como o salmão, porque há menos conteúdo de mercúrio do que o encontrado em sua contraparte.O atum enlatado também é uma escolha de refeição barata, mas nutritiva, para aqueles com orçamentos apertados ou com tempo limitado em seu dia.Dieters podem usá-lo como parte de dietas de perda de peso porque o atum contém menos gordura do que outros peixes, como salmão e sardinha.O atum tem muitos benefícios nutricionais que todos devem tentar aproveitar quando possível.
como pegar atum?
o atum pode ser encontrado em todo o mundo em águas profundas e rasas.
o atum vem de uma família de peixes chamada Scombridae, que também inclui cavalas e bonitos, e cavalas espanholas.
são excelentes nadadores que podem mergulhar a profundidades acima de 800 metros com uma respiração.
as diferentes espécies de atum têm dietas ligeiramente diferentes; por exemplo, yellowfin vai comer crustáceos, enquanto bluefin come plâncton.
felizmente, todos eles gostam de comer baitfish, então as iscas de pesca projetadas para se parecerem com pequenos baitfish funcionam muito bem ao tentar pegá-los.
para pegar atum, você precisa de uma vara de pescar e isca.
as melhores iscas são coisas como sardinhas ou anchovas, pois terão as mais atraentes para os peixes.
este processo visa capturar um, anexando sua isca à Boca, de modo que, quando ele tenta nadar longe de você com sua isca na boca, ele puxa a linha, que então aperta em torno de seu corpo.
é preciso alguma prática, mas em pouco tempo, a captura de atum torna-se uma tarefa fácil.
para atum capturado comercialmente, os barcos virão com uma grande rede e pegarão o peixe em um grupo gigante.Isso geralmente é feito quando eles estão nadando perto da superfície da água à noite para que seja mais fácil vê-los.
o barco arrasta essa enorme rede através de cardumes de baitfish menores, que então são pegos na malha e não conseguem escapar enquanto peixes maiores e assustados são retardados por seu ambiente e capturados facilmente.
a maioria das operações comerciais de pesca congelará o atum e o venderá nas lojas.
Como É O Sabor Do Atum? O Bife De Atum Tem Um Gosto Bom?
se você já foi a um restaurante antiquado no Japão, então você pode ter comido sushi com atum cru.
o sabor do atum cru é suave e macio, com uma textura oleosa que lembrará a qualquer amante de peixe o quão boa essa carne pode ser quando experimentada fresca.
tem um sabor delicado que é poderoso, mas não áspero ou esmagador.
ele também tem um teor de sódio relativamente baixo, tornando-o ideal para aqueles que estão observando sua ingestão de sal.
a textura do atum é tipicamente macia e ligeiramente mastigável, com alguns flocos maiores entre os menores devido ao seu tamanho.
aproximadamente 14 polegadas de comprimento e pesa cerca de 125 libras em plena maturidade como um peixe adulto.
dependendo de como o atum cozido é preparado, ele pode ser usado de forma intercambiável com outros tipos de carne, como carne bovina, se assada ou grelhada corretamente (em fogo médio).
comparado a outros peixes de água salgada, o atum tem um sabor semelhante, mas diferente do salmão; enquanto isso, ambos têm um sabor mais parecido com o alabote porque têm essa textura amanteigada.
como cozinhar atum?
é difícil bater um simples sanduíche de atum.
tudo que você precisa é de pão, maionese e um pouco de atum — não é necessário cozinhar.
esta receita inclui instruções passo a passo para fazer o purê de sanduíche de salada de atum perfeito com seus ingredientes favoritos, como abacate ou picles.O atum foi uma importante fonte de alimento para as pessoas que vivem em áreas costeiras com acesso limitado à carne ao longo de grande parte da história.
a pesca do atum proporciona benefícios económicos a nível mundial.
no entanto, as populações estão em declínio e há indícios de que os peixes estão sendo sobrepesca.A Convenção sobre o Comércio Internacional de Espécies Ameaçadas de Fauna e Flora selvagens (CITES) regula o comércio internacional para garantir que as exportações não ameacem o abastecimento global.
ainda assim, os controles para o atum têm sido difíceis devido à falta de dados precisos.
o atum é geralmente vendido como bifes enlatados ou frescos antes de cozinhar.
onde comprar bifes de atum?
Existem muitos lugares que você pode comprar bifes de atum.
por exemplo, eles podem estar na seção de frutos do mar de uma mercearia ou em um mercado de peixe independente.
você também pode ir a um restaurante e pedir lá se eles o tiverem em seu menu.
se você mora perto do oceano, também pode pescar atum em determinadas épocas do ano.
você pode precisar de uma licença de pesca para ser legal ao pegá-los dessa maneira.
bifes de atum enlatados estão disponíveis.
eles são geralmente encontrados na seção de conservas de peixe de uma mercearia ou um varejista on-line que os vende.
é importante notar que estes vêm a um preço mais elevado devido à sua conveniência e prazo de validade, e é por isso que eles não são normalmente ser usado para cozinhar todos os dias.
se você vir bife de atum à venda, certifique-se de estocar para tê-lo quando precisar.
bife de atum é melhor cozido sobre uma grelha aberta ou churrasqueira sem óleo e temperado levemente com sal apenas.
como armazenar bifes de atum?
o atum é um peixe que pode ser armazenado de muitas maneiras diferentes.
embora possa não importar muito se o atum é fresco ou enlatado, alguns tipos de armazenamento são melhores para a qualidade e sabor do que outros.
o primeiro tipo de método de armazenamento seria o congelamento.
o congelamento de frutos do mar, como o atum, os mantém mais frescos por períodos mais longos, mas sua textura muda significativamente se você congelar alimentos por muito tempo.
isso pode causar danos à qualidade ao descongelar novamente.
se você quiser armazenar bifes de atum congelando, certifique-se de fazê-lo apenas até duas semanas.
a segunda forma de armazenar bifes de atum seria em um ambiente frio.
isso é melhor do que congelar porque mantém a textura mais intacta e evita a queima do freezer, afetando negativamente o sabor.
no entanto, se você refrigerar bifes de atum por muito tempo, eles perderão seu teor de umidade ou sabor.
conclusão
em conclusão, a carne de atum é uma boa fonte de proteína e ácidos graxos ômega-três necessários para o desenvolvimento do cérebro.