eu vou ser o primeiro a admitir, caranguejo realmente parece um pouco assustador. Por que alguém já teve a ideia de comer um animal gigante de aparência de aranha marinha, eu nunca saberei. Mas, eu realmente não me importo, porque estou tão feliz que eles fizeram! Esta estranha iguaria exoesquelética é um dos alimentos mais saborosos que existem. Qualquer cozimento de frutos do mar seria infelizmente incompleto sem que algum tipo de caranguejo fosse incluído.
claro, sua aparência estranha é apenas a primeira razão pela qual alguém não pode comer caranguejo. Muitas pessoas nos Estados Unidos evitam frutos do mar em geral, com cerca de metade da população comendo pouco ou nenhum marisco. O cheiro e a visão de frutos do mar podem estar bastante ausentes para muitas pessoas, especialmente se elas não crescerem comendo. E como outros tipos de frutos do mar que parecem um pouco estranhos em comparação com os pedaços mais familiares de presunto, frango ou bife, o caranguejo também pode ter a mesma aparência estranha (obviamente), bem como um forte cheiro de peixe. Embora o caranguejo possa ter um cheiro forte, o sabor não é tão suspeito quanto muitos outros animais que habitam a água. Então, como é o sabor do Caranguejo? Tem um sabor salgado, amanteigado e ligeiramente doce com um toque de sabor a frutos do mar – mas de uma ótima maneira, não avassalador ou suspeito. É por isso que você definitivamente deve comer caranguejo se nunca o comeu antes!
Como É O Sabor Do Caranguejo?
em suma, o sabor do caranguejo é uma mistura de fogos de artifício levemente doces e salgados que saem em seu paladar com um toque de sabor amanteigado e frutos do mar ao lado.
mas na verdade há um pouco mais do que apenas isso. Essa descrição é um pouco mais de uma linha de base, pois o sabor e a textura do Caranguejo serão
dependendo do tipo de caranguejo, da parte do Caranguejo e de como ele é cozido ou dos temperos com os quais ele é cozido. Embora existam mais de 4.500 espécies de caranguejo que são encontradas em todo o mundo, apenas algumas delas são amplamente consumidas. Estes são caranguejo azul, caranguejo Dungeness, Caranguejo da neve e caranguejo rei. Cada um deles é único em sua forma e perfil de sabor.
Caranguejo azul
caranguejos azuis são encontrados no meio do Atlântico e no Golfo do México, com caranguejos da Baía de Chesapeake sendo os mais valorizados. Esses caranguejos, o menor dos quatro principais tipos de caranguejo, podem crescer até 10 polegadas de comprimento, e seu tamanho indica seu valor. #1’s, ou Jumbos, são os maiores em 6 + polegadas, com # 2’s chegando perto e # 3’s variando de 4,5-5 polegadas, o menor tamanho legalmente capturado.
o comprimento de sua concha determina seu tamanho (não uma combinação de pernas e concha). Esses pequenos gigantes culinários são famosos por seu sabor, que é uma mistura de doce e salgado, sendo a carne corporal a mais procurada.
caranguejo Dungeness
os caranguejos Dungeness têm o nome de uma pequena comunidade pesqueira no Estado de Washington – Dungeness. Eles são geralmente muito grandes, pois podem crescer até mais de 10 polegadas de tamanho e pesar mais de dois quilos. Sua carne é doce, sensível e delicada, tornando-se uma iguaria da Costa Oeste, principalmente durante a alta temporada, que vai de novembro ao final de junho.
Caranguejo da neve
como você provavelmente pode adivinhar pelo nome, caranguejos da neve podem ser encontrados nas águas muito frias do Noroeste do Pacífico e do Atlântico noroeste, do Alasca à Sibéria e da Groenlândia à Terra Nova. A estação do Caranguejo geralmente começa quando o gelo racha (por volta de meados de abril até o início de novembro). Caranguejos de neve são em grande parte pernas, com corpos pequenos e esféricos pesando entre dois e quatro libras. Os machos são muitas vezes o dobro do tamanho das fêmeas e são mais propensos a acabar em nossos pratos. Caranguejos de neve são normalmente oferecidos em cachos, pois este caranguejo já foi derramado e limpo. A carne de caranguejo da neve é substancial e salgada, e é ideal para mergulhar na manteiga derretida.
King Crab
se você já assistiu Deadliest Catch, você certamente já ouviu falar de King crab antes. Os caranguejos-rei são as espécies de mariscos mais economicamente importantes do Alasca, fornecendo não apenas um meio de subsistência para numerosos melancias e caranguejos, mas também uma fonte significativa de dinheiro para o estado. Os caranguejos-rei são classificados de acordo com a geografia e as espécies, com três tipos de caranguejos-vermelho, azul e marrom-e se são levados no Mar de Bering ou em outros mares do Alasca Atlântico. Eles são apelidados de “Reis” por uma razão; eles pesam entre 6 e 8 libras (alguns até 20 libras), seus corpos têm 11 polegadas de comprimento em média, e sua propagação da perna é de cerca de 5 pés!! A carne de caranguejo rei tem um sabor suave com uma doçura adorável, e suas pernas são lendárias.
como é a textura do Caranguejo?
embora a carne de caranguejo pareça com outra carne branca muitas vezes, não é tão firme e tem uma aparência visivelmente mais escamosa. E depois de mordê-lo ou separá-lo, você notará isso rapidamente. A textura da carne de caranguejo é bastante delicada e escamosa. Mas a textura também pode ser um pouco firme, dependendo de como é cozida. Ao preparar caranguejo-rei, por exemplo, depois de fervido, é rapidamente mergulhado em um banho de água gelada. Isso torna a carne mais firme, tornando muito mais fácil cortar e preparar, o que é algo a ter em mente se você planeja cozinhar caranguejo-rei.
alguns outros tipos de carne que têm uma textura um tanto semelhante são lagosta, lagostim, lagostim e camarão. No entanto, a carne de caranguejo é mais macia e delicada do que os outros animais que habitam a água.
você também pode comprar carne de caranguejo por si só para que você não precisa se preocupar com todas as conchas. E existem diferentes tipos de carne que cada um tem diferentes texturas também. Por exemplo, quando se trata de caranguejo marrom que costuma ser encontrado na Europa, existem dois tipos de carne que você pode comprar: carne branca ou marrom. A carne branca é das garras, e é predominantemente de cor branca (surpresa) e tem uma textura naturalmente escamosa. É ótimo para ser usado em sanduíches ou também massas, risotos ou saladas.
o outro tipo de carne de caranguejo marrom é a carne marrom, que vem do corpo do Caranguejo. Tem um maior teor de gordura natural e a textura está mais próxima da de pâte. Mas a textura da carne pode variar dependendo da época do ano em que é colhida à medida que a fisiologia do Caranguejo muda.
a diferença de textura entre o corpo do Caranguejo e as garras é geralmente verdadeira para muitos dos diferentes tipos de caranguejo. Embora ambos os tipos de carne sejam igualmente deliciosos, você geralmente descobrirá que a carne do corpo é mais escamosa e a carne de garra não é tão escamosa e um pouco mais densa.
Como É O Cheiro De Caranguejo?
na maior parte, o caranguejo não deve ter um cheiro tão forte. Se o caranguejo não foi ruim de uma forma ou de outra, então ele deve ter apenas um leve cheiro de “baía”, ou algo que o lembre do oceano, ou mesmoum cheiro ligeiramente doce, mas qualquer um não deve estar com excesso de energia. Você provavelmente notará o cheiro de caranguejo quando ele estiver ruim, no entanto. Isso ocorre porque emitirá um cheiro de amônia muito forte.
se você fizer uma pesquisa rápida no google, não encontrará falta de pessoas perguntando sobre Caranguejo com cheiro de amônia. Para salvar você a pesquisa-é porque ficou ruim. E isso pode ser por uma de algumas razões.
era um caranguejo Velho
caranguejos mais velhos contêm menos carne e têm um odor forte. Viver mais tempo expõe o caranguejo a poluentes e outros resíduos por um longo período de tempo, dando ao caranguejo um aroma de amônia.
não implica necessariamente que o caranguejo tenha estragado, mas não é a carne de maior qualidade disponível.
o caranguejo morreu antes de ser cozido
todo caranguejo ou peixeiro deve saber apenas vender caranguejo vivo, mas você também deve evitar cozinhar caranguejos que estão mortos. Caranguejos que morrem depois de serem pegos têm uma reputação desagradável de rapidamente se tornarem ruins devido aos germes que se espalham rapidamente pelo caranguejo já imundo.Isso levaria o caranguejo a “estragar”, resultando em um odor de amônia podre que estragaria um saboroso banquete de caranguejo. No entanto, se eles são mantidos em temperaturas muito frias, então eles ainda devem ser seguros para cozinhar e comer.
o caranguejo foi mantido em um tanque Sujo
não importa os frutos do mar, um tanque sujo é uma má notícia. E os caranguejos, em particular, são criaturas um tanto imundas e não serão comestíveis se forem mantidos em sua própria sujeira por um longo período de tempo.Os caranguejos urinam principalmente amônia e outros resíduos por meio de seu sistema de glândula attenal, portanto, um enxame de caranguejos mantidos em um tanque imundo por um longo período de tempo certamente cheirará a amônia.
então, enquanto um cheiro de amônia não significa necessariamente que o caranguejo tenha estragado, depois de olhar para algumas das razões do cheiro, não parece muito apetitoso para dizer o mínimo.
perfil nutricional do Caranguejo
como muitos outros tipos de frutos do mar, os caranguejos também são muito saudáveis e são uma parte fundamental de uma dieta equilibrada e nutritiva.
o caranguejo contém uma variedade de nutrientes, minerais e lipídios importantes que o corpo humano precisa para uma operação ideal. É uma adição fantástica à sua dieta, pois contém vitamina B, selênio e ácidos graxos ômega-3. Quando você come caranguejo, você pode obter benefícios adicionais para a saúde. Alguns dos benefícios incluem promover a saúde óssea e cardíaca, reduzir a inflamação e melhorar o sistema imunológico.
o que tem gosto semelhante ao caranguejo?
alguns dos alimentos de degustação mais próximos do caranguejo (que não é imitação de caranguejo) são provavelmente camarão, lagostim ou lagosta. No entanto, tanto a textura quanto o sabor do caranguejo são únicos. Tem um sabor ligeiramente mais doce e menos salgado do que os outros. Além disso, a carne também é um pouco menos firme.
melhores receitas para Caranguejo
uma das melhores maneiras de desfrutar de caranguejo, particularmente caranguejo rei é primeiro ferver com sal e especiarias e depois comê-lo depois de mergulhar cada mordida na manteiga. Mas algumas outras receitas de caranguejo super saborosas incluem:
- Caranguejo Chili de Singapura
- bolo de caranguejo estilo Maryland
- Virginia crab imperial
como é o sabor do Caranguejo De Imitação?
a carne de caranguejo de imitação mal tem gosto de carne de caranguejo real. A textura é talvez a única coisa que é semelhante. Falta a doçura natural e a salinidade do caranguejo real. Também passa por muito mais processamento.
porque contém MSG (Glutamato monossódico) e açúcar, o caranguejo de imitação tem mais sódio do que outros itens de frutos do mar. Isso ajuda na imitação de vários gostos, como doce e salgado.
muitas pessoas acreditam que o caranguejo de imitação é um bom substituto para a carne de caranguejo fresca, pois é mais simples de obter e menos caro. Também inclui conservantes, que os permitem sobreviver por mais tempo nas prateleiras das lojas e evitar que estraguem prontamente. Então