0
0
0
0
O ristra, ou o chile cadeia, é o mais antigo e também o mais atraente método para secagem de pimentas, e ele ainda é o costume em muitas chile-países produtores. Existem várias maneiras diferentes de montar essas cordas.Os ristras tradicionais do Novo México são feitos amarrando os chiles vermelhos do Novo México em grupos de três, com cordas de algodão (isso também funciona com vários outros chiles).
comece enrolando a corda em torno das três hastes algumas vezes, em seguida, traga a corda entre dois dos chiles e termine com um meio engate sobre as hastes. Continue usando o mesmo pedaço de corda, amarrando grupos de três chiles até que fique muito estranho de manusear. Basta cortar a corda e começar de novo. Para fazer um ristra de 36″ exigirá cerca de 15 quilos de vagens vermelhas frescas.
quando todos os chiles foram amarrados por três, eles então são trançados em um comprimento de fio ou fio forte. Pendurar o fio de um suporte suspenso simplifica muito esse estágio de montagem. Trança os chiles da parte inferior do fio como se trançasse o cabelo, usando o fio como uma trança e os chiles de cada agrupamento como os outros dois. Certifique-se de empurrar cada grupo firmemente um contra o outro para garantir um ristra atraente e encorpado.
atualmente, alguns fabricantes de ristra recorreram ao uso de elásticos para” amarrar ” os grupos de três chiles e, em seguida, deslizar cada grupo sobre um fio para formar o ristra. Este método é consideravelmente mais rápido do que o método tradicional; a desvantagem é que os ristras tendem a ser um pouco finos ou magros e duram apenas enquanto os elásticos resistirem.
um método final para fazer um ristra é usar uma agulha grande enfiada com corda. Empurre a agulha pela parte inferior da haste, onde ela se alarga, empurrando os chiles firmemente uns contra os outros. Novamente, isso tende a produzir ristras de aparência fina, mas isso pode ser superado pendurando várias cordas juntas. Também é uma maneira útil de lidar com chiles menores, como cayennes ou piquins, que exigem muito tempo e destreza para serem amarrados da maneira tradicional.A menos que você viva em um clima árido, é importante secar seus ristras em um local onde o ar circula livremente. Se pendurado dentro de uma casa em um clima úmido, há uma boa chance de que alguns dos chiles apodreçam. Pendurado em uma árvore, ou em uma varanda aberta deve dar ao ristra uma boa chance de secar adequadamente. Se alguns dos chiles começarem a apodrecer, basta retirá-los da corda; se você tiver um bom ristra completo, nunca sentirá falta deles!
outra boa razão para secar seu ristra do lado de fora é que, se algum dos chiles começar a apodrecer, eles podem começar a pingar um líquido que manchará qualquer coisa que tocar. (Afinal, chiles vermelhos são usados para produzir coloração vermelha que é usada em produtos alimentícios.) Então você pode querer reconsiderar antes de pendurar seu ristra fresco sobre seu tapete de pilha branca de neve de 2 polegadas de profundidade. E uma nota perturbadora final: chiles que ficam ruins atraem moscas da fruta pelos zilhões. Obviamente, faz muito sentido pendurá-los do lado de fora para secar!
Saiba mais sobre como secar e usar seus pimentões Chilenos recém-cultivados nesta história.
- Bio
- Posts mais Recentes
postagens mais Recentes por Dave DeWitt (ver todas)
- Camarão Tigre com pimenta Vermelha 12/15/2021
- Frito Porterhouse Bifes com Lynchburg Pan-Molho – 12/13/2021
- 2022 Peppahead Calendário – 12/11/2021