Como São As Trufas?

a resposta para O que as trufas com o gosto é diferente de uma pessoa para outra. Isso ocorre porque cada pessoa tem um encontro diferente com trufas.

se você jantou em restaurantes finos, tenho certeza de que viu trufas no menu. As trufas são um prato exótico e, portanto, são bastante caras. Muitas pessoas pensam que os restaurantes apenas aumentam os preços por causa disso, mas isso não é verdade. Trufas valem cada centavo.

quando cozido corretamente, as trufas podem realmente deixá-lo viciado. Eles são tão deliciosos. Eles também têm um aroma pelo qual morrer.

as trufas são colhidas principalmente na Itália e na França. Um fato interessante é que eles levam aproximadamente dez anos para crescer antes de estarem prontos para a colheita. Este longo período é uma das razões pelas quais as trufas são tão caras.

as trufas têm um sabor requintado que não é fácil de descrever. Simplificando, as trufas têm um sabor terroso, carnudo e gomoso.

são suculentos e doces com notas salgadas semelhantes às das azeitonas pretas. Antes de entrarmos nos detalhes do gosto das trufas, vamos aprender um pouco sobre elas.

o que são trufas?

trufas são realmente um fungo. Eles estão entre as dez de 86 espécies de tubérculos aceitas que são consumidas como iguarias. Muitas pessoas os confundem com cogumelos por causa de seus corpos frutíferos e esporos.

trufas realmente crescem no subsolo. Eles prosperam em solos calcários, o que explica por que eles são cultivados principalmente na Itália e na França. Em termos de aparência, eles se parecem com batatas grumosas com pele áspera. Eles têm uma textura esponjosa e um aroma terroso.

como crescem no subsolo, as trufas derivam seus nutrientes de grandes árvores. Na maioria das vezes eles se prendem a carvalhos e faias.

as trufas obtêm seus nutrientes das raízes dessas grandes árvores. Como essas raízes cavam fundo, as trufas também crescem tão profundamente quanto as raízes. Consequentemente, colher trufas torna-se uma tarefa difícil.

isso pode parecer um pouco estranho, mas para colher trufas, os agricultores usam cães profissionais bem treinados.

os cães podem rastrear a presença de trufas usando seu olfato. No passado, os agricultores usavam porcos. Infelizmente, os porcos acabariam comendo a maioria das trufas. Os cães treinados são mais adequados porque não comem trufas.

cultivar trufas é caro, agitado e demorado. O processo de colheita também não é fácil.

você pode estar se perguntando por que alguém iria passar por este grande problema para fungos. Bem, as trufas são especiais e valem a pena. Quando vendido, o retorno do investimento vale todo o problema.

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porcos fêmeas foram usados porque acredita-se que o cheiro emitido pelas trufas seja quase semelhante ao da testosterona emitida pelos porcos machos.

o único e maior problema que foi encontrado com o uso de porcos fêmeas é que os porcos também amavam as trufas e, portanto, as comiam sempre que as encontravam.Atualmente, os cães podem ser treinados para farejar trufas do solo ao colher as trufas (sim, essa coisa é muito procurada porque as pessoas treinam cães para farejá-las). Ao contrário das porcos fêmeas, os cães são mais bem-vindos para trocar as trufas por um deleite, como uma salsicha.

a fruta e o corpo da trufa são o que é comumente referido como o ascoma de trufas e esta é a parte mais cara de uma trufa. Embora algumas pessoas descrevam as trufas como tendo um cheiro desagradável, pungente ou nojento, outras as descrevem como tendo uma espécie de cheiro de noz frita ou girassol (um sabor adquirido realmente).

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como as trufas têm gosto?

basta dar uma volta e pedir às pessoas para descrever o sabor das trufas para você e eu prometo que você vai acabar com um milhão de adjetivos que vão desde degustação como alho, cogumelo-like, Terra, almiscarado, noz, woody a extremos de gamey.

como mencionei no início, o sabor das trufas não é fácil de descrever. Muitas pessoas dizem que as trufas têm gosto de cogumelos, mas eu discordo. Comparar o sabor das trufas com o dos cogumelos é um desserviço.

as trufas têm um sabor único. Eu descreveria o sabor das trufas como um sabor funky, terroso e carnudo. Trufas pretas e brancas têm um sabor semelhante quando cozidas. No entanto, você pode achar o sabor das trufas pretas mais intenso em comparação com as brancas.

trufas brancas podem ser servidas cruas porque seu sabor não é tão intenso quanto os pretos. Trufas pretas não podem ser comidas cruas por causa do sabor e aroma intensos.

em termos de aroma, muitas pessoas o descrevem como alho e almiscarado. Vários chefs afirmam que o aroma das trufas é terapêutico.

eles até o apelidaram de ‘aroma de drogas’. Existem alguns relatos científicos de que o aroma das trufas é afiliado aos feromônios reprodutivos de mamíferos.

o aparecimento de trufas é muito enganador. Na verdade, é um caso clássico de ‘não julgue um livro por sua capa’. Em face disso, as trufas não parecem apetitosas de forma alguma. Alguns chefs tentam cortar as trufas em pedaços menores para torná-las mais atraentes.

como e onde as trufas crescem?Embora existam várias espécies de trufas encontradas em todo o mundo, as melhores e mais procuradas trufas vêm de áreas específicas, sim, da mesma forma que sabemos que o melhor champanhe é da área de Champagne da França.

o processo de cultivo e cultivo de trufas não é fácil e Até foi descrito como frustrante por muitos agricultores de trufas. Isso se deve ao fato de que o processo de cultivo e cultivo de trufas pode levar de apenas três anos ou até quatro anos (e isso é apenas uma média). Sendo um processo tão complicado, a fruta no final da colheita pode ser muito decepcionante se as trufas simplesmente não germinarem.

Atualmente, os agricultores geralmente inoculam os esporos de fungos das trufas que desejam cultivar nas árvores que possuem, sejam carvalho ou avelã. Isso geralmente acontece quando essas árvores ainda são meras mudas e cada árvore geralmente está a uma boa distância da próxima para permitir uma rede mais ampla de raízes e evitar o entrelaçamento.

à medida que essas árvores crescem, as trufas devem idealmente também crescer e se prender às raízes das árvores. A beleza desse processo é que as trufas e as árvores têm essa relação simbiótica acontecendo.

as trufas fazem sua parte para ajudar a árvore a obter nutrientes e minerais essenciais que ela precisa do solo, enquanto as árvores, por sua vez, dão às trufas o açúcar de que precisam na forma de glicose.

na época da colheita ou como é o tempo de caça mais conhecido, os agricultores de trufas pedem a ajuda de cães especialmente treinados e, às vezes, porcos fêmeas para ajudar no processo.

a razão para isso é que os cães e porcos fêmeas são capazes de captar o aroma com muita facilidade em comparação com um ser humano. Lembre-se de que essa caça às trufas pode ser um processo muito frustrante, produzindo pouca ou nenhuma fruta por causa de fatores como o clima do local, o solo e até mesmo a pura sorte do Agricultor de trufas.Também vale a pena mencionar que, às vezes, as trufas podem acabar crescendo naturalmente na natureza. Isso é causado quando um animal como um porco cava e come uma trufa, em seguida, passa a estourar os esporos da trufa e, assim, espalhando-os para a nova área onde o animal está.

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Diferentes tipos de trufas

Como a maioria dos fungos comestíveis, existem diferentes tipos de trufas. Esses tipos têm nomes diferentes que tendem a confundir as pessoas, especialmente quando se olha para o menu em um restaurante cinco estrelas.

estes tipos diferentes são geralmente de qualidade e sabores diferentes. Eles também têm preços diferentes.

os mais comuns no mercado são trufas pretas, trufas brancas e trufas de Verão. Sugiro que você opte por essas variedades comuns porque nem todas as trufas são comestíveis.

trufas pretas

trufas pretas são muito comuns na França. Eles se prendem às raízes de avelã e carvalho. Portanto, eles são encontrados no fundo do solo.

as trufas pretas são mais acessíveis em comparação com as outras variedades. Na França, eles são colhidos no final do outono ou alguns meses depois, dependendo se estão prontos para a colheita.

você pode comprar trufas pretas inteiras ou a versão menos cara que está em forma picada. A forma picada é geralmente misturada com óleos e armazenada em frascos. Ao contrário das trufas brancas, as trufas pretas não podem ser comidas cruas.

trufas brancas

trufas brancas são outro tipo comum de trufas. Eles também são conhecidos como trufas Alba porque são cultivados principalmente na cidade de Alba, Itália. Em comparação com os outros tipos de trufas, as trufas brancas são as mais caras.

as trufas brancas são colhidas principalmente no outono. Como são bastante populares, os locais costumam realizar um festival para celebrar a colheita. O festival é chamado de ‘Fiera del Tartufo’. Os moradores celebram comendo, vendendo e comprando trufas brancas.

trufas brancas são muito comuns em restaurantes. Na maioria das vezes, eles são servidos como suplementos. Trufas brancas podem ser comidas cruas ou cozidas.

trufas de Verão

as trufas de Verão são minhas favoritas porque têm um sabor requintado. As trufas de verão são as únicas que têm ‘gleba’ dentro delas. Gleba é de cor chocolate e geralmente é encontrada dentro da trufa.

as trufas de verão têm um sabor muito forte graças ao gleba. Eles também têm um aroma forte e agradável.

por fora, as trufas de verão são muito semelhantes às trufas pretas. O que os distingue das trufas negras é a gleba.

escolhendo as melhores trufas

se você está comprando trufas inteiras, você precisa escolher as melhores. Você pode dizer quais trufas são melhores usando essas dicas simples.

primeiro, Procure por quaisquer buracos. Os buracos são geralmente uma indicação de que os insetos entraram na trufa. Você também deve procurar pedaços de solo rico em argila presos nas trufas. As trufas geralmente são vendidas por peso e o solo pode apenas aumentar o peso e você não obterá valor pelo seu dinheiro.

tente cheirar a trufa. Trufas frescas geralmente têm um cheiro agradável. Se o aroma estiver desligado, não compre esse lote específico de trufas.

recomendo comprar trufas durante a época de colheita. Isso ocorre porque as trufas tendem a perder seu sabor e aroma algumas semanas após a colheita.

você também deve comprar trufas em lojas especializadas. As superlojas comuns não as armazenam adequadamente, de modo que as trufas tendem a perder seu sabor e aroma.

como comer trufas

de um modo geral, as trufas têm o melhor sabor enquanto estão em temperatura ambiente. Ao usar trufas brancas, não cozinhe ou aplique calor nelas porque elas são muito delicadas por natureza.

eles são melhor servidos raspados em cima de um prato. As trufas pretas, por outro lado, estão bem se cozidas um pouco. Eles se mostram extremamente bem quando são dobrados em pratos quentes.

cozinhar trufas é muito fácil. O processo é bastante simples. Com trufas brancas, tudo o que você precisa fazer é remover a parte superior e aquecer a trufa até obter o sabor desejado. Alternativamente, você pode apenas comê-los crus.

as trufas pretas precisam ser cozidas por muito mais tempo. Isso ocorre porque eles têm um sabor muito intenso. Eles também têm um aroma pungente. Quando cozido corretamente, o aroma das trufas pretas é agradável.

você pode usar trufas em várias receitas. Ao usá-los em uma receita de culinária, é melhor adicioná-los no final do cozimento. Se você adicioná-los no início, as trufas cozinharão demais e o sabor não será bom.

adoro adicionar trufas à minha massa e pizza. As trufas combinam muito bem com quase todos os pratos mexicanos salgados. Basta cortar suas trufas, polvilhe-as sobre o prato e você está pronto para ir. Trufas adicionam um sabor incrível aos pratos.

você também pode servir trufas ao lado de outros pratos. Adoro comer minhas trufas com purê de batatas ou fatias de batata. Os sabores se complementam perfeitamente. Outro acompanhamento perfeito são os ovos. Trufas servidas ao lado de Ovos Mexidos é um delicioso café da manhã.

saladas com cebola e aipo como ingredientes têm um sabor melhor com trufas. Basta cortar as trufas e polvilhe-as sobre a salada.

É uma Trufa, um cogumelo

Bem, trufas e cogumelos são ambos os fungos. na verdade, algumas pessoas os chamam de primos de luxo do cogumelo, então pode ser fácil confundi-los um com o outro, pois eles têm algumas semelhanças dizem em sabor e aparência.

no entanto, a diferença geralmente vem na maneira como eles crescem. Embora agora seja de conhecimento comum que as trufas crescem no subsolo, os cogumelos normalmente tendem a crescer acima do solo.

por que as trufas reais são tão caras

há muitas coisas que acontecem e atividades que ocorrem que influenciam diretamente o preço das trufas.Vamos começar pelo fato de que as trufas não crescem necessariamente durante todo o ano, são muito raras e as trufas são teimosas e só crescem em algumas condições muito específicas, por exemplo, requerem uma altitude muito específica e até mesmo alcalinidade específica para serem contidas no solo (o que não é fácil de alcançar) para que cresçam. O processo de crescimento pode até ser considerado frustrante às vezes.

outro fato que pode tornar as trufas bastante caras é a vida útil relativamente curta que as trufas têm. Isso significa que as trufas terão que chegar até você em tempo recorde para que você realmente aprecie seu sabor e qualidade.

uma vez desenterrados, as trufas começam imediatamente a perder água na forma de evaporação. Isso se traduz em poupar nenhuma despesa para garantir que as trufas cheguem até você em absolutamente boa qualidade.

também devemos levar em conta o fato de que você também deve treinar especialmente cães que ajudarão no processo de caça de trufas, pois não são reconhecíveis pelo nariz humano.

as trufas são saudáveis?

não deve ser confundido com as trufas de confeitaria que são chocolate, as trufas reais têm um monte de benefícios para a saúde e valor nutricional para o corpo humano. Estes incluem:

• as trufas são ricas em nutrientes, vitaminas e minerais que o corpo humano usa para fins e funções específicas dentro dele.
• as trufas são ricas em proteínas, fibras e vitaminas, como a vitamina C. devemos observar que, de acordo com certos estudos, as trufas brancas são realmente mais ricas em proteínas, gorduras e fibras do que outros tipos.
• as trufas também são uma ótima fonte de antioxidantes. Esses antioxidantes são importantes para muitos aspectos da saúde de uma pessoa e estão até ligados, promovendo um menor risco de condições crônicas para indivíduos que participam regularmente de trufas.

trufas também são muito fáceis de adicionar à sua dieta, bem, desde que você possa colocá-las em suas mãos.

as trufas fazem você ficar alto?

trufas pretas fazem com que os cães e porcos que vão caçá-los se percam em um episódio frenético e atordoado. As trufas pretas contêm uma molécula de “felicidade”. Esta molécula na ciência é chamada anandamida.Foi descoberto que esta molécula bliss se comporta como o ingrediente psicoativo encontrado na maconha.Isso significa simplesmente que pode causar a liberação de um produto químico que melhora o humor em seu cérebro. Assim, em suma, a falta de trufas pode torná-lo alto, mas somente se consumido em grandes quantidades.

as trufas estragam?

tal como acontece com todos os outros vegetais e frutas ou produtos agrícolas, eles começam a murchar e estragar depois de terem sido colhidos. A única diferença é que alguns vegetais e frutas tendem a piorar mais rápido do que outros.

a resposta curta a esta pergunta é que sim, As trufas vão mal e vão mal rápido. As trufas têm uma vida útil incrivelmente curta.

eles podem durar entre cinco e seis dias, uma vez que você obtê-los, dependendo se eles são frescos.

Como conservar trufas

as trufas devem ser consumidas o mais rápido possível após a colheita. Por esse motivo, não recomendo armazenar trufas por longos períodos de tempo. O aroma, o sabor e a qualidade das trufas só podem ser mantidos por uma ou duas semanas.

o melhor lugar para armazenar trufas é dentro da geladeira. Armazená-los na geladeira aumenta sua vida útil.

basta esfregar as trufas com uma toalha de cozinha ligeiramente molhada para remover qualquer sujeira. Coloque-os dentro de um recipiente hermético e feche bem a tampa. Eu recomendo usar recipientes de plástico se você quiser que eles durem por muito mais tempo. As trufas permanecerão frescas por aproximadamente duas semanas.

O recipiente fechado, ajuda no que ele impede que as trufas da oxidação e, assim, obter estragado enquanto também contendo o aroma de trufas, que é bastante forte que pode difundir-se em outros alimentos conservados com ou todo o trufas.

manter as trufas embrulhadas em papel ou toalha de Cozinha ajuda-as a ficarem secas. Isso é bom porque as trufas molhadas tendem a se deteriorar muito rápido.

é importante entender que não se deve limpar suas trufas até que estejam prontas para realmente usá-las.

a maneira de limpar as trufas não é executá-las em água corrente nem submergiá-las em uma bacia ou recipiente de água (isso só fará com que as trufas absorvam mais água, o que não é uma coisa boa que você deseja que aconteça).

a melhor maneira de lavar trufas é usar uma escova de dentes limpa ou escova de batata com cerdas macias. Mergulhe a escova em água morna e limpe suavemente as fendas das trufas e lembre-se de secá-las completamente com toalhas de papel.

como as trufas perdem seu aroma muito rápido, seria aconselhável não cortá-las também até que você esteja pronto para usá-las ou consumi-las.

se você comprou trufas e não tem intenção de usá-las imediatamente, pode optar por congelá-las. Isso permitirá que as trufas durem por um longo período de tempo de até seis meses.

a melhor maneira de congelar suas trufas é garantir que, como mencionado acima, você não as limpe ou corte e que as Armazene em um recipiente de plástico hermético que pode ser fechado novamente ou em um saco Ziploc seguro para freezer.

embrulhe as trufas na cozinha ou toalhas de papel antes de colocá-las no recipiente e depois no freezer. Além disso, lembre-se de trocar a cozinha de embrulho ou as toalhas de papel com tanta frequência para evitar que fiquem molhadas, traduzindo-se em trufas molhadas que não são boas.

onde comprar trufas

quando se trata de comprar trufas, deve-se ter cuidado e muito interessado. Acima de tudo, você só deve comprar trufas de uma fonte confiável. Isso economizará dinheiro e mágoa por não obter trufas genuínas.

o frescor das trufas é julgado não apenas por seu aroma forte, mas por examinar sua firmeza e até mesmo a cor da carne. Ao comprar trufas, não opte por aquelas que parecem ter acabado de ganhar um título mais bem vestido em um concurso.

as trufas frescas precisam ser esburacadas ao toque e feias de se olhar. Uma distorção na forma não se traduz em sabor de má ou baixa qualidade. Como as trufas começam a perder o sabor imediatamente, elas são desenterradas, seria melhor perguntar ao dono da loja quando as trufas chegaram à loja ou mercearia e quando foram colhidas para que você possa descobrir por quanto tempo elas foram arrancadas.

se você receber essas informações, mas ainda não tiver certeza, o próximo passo é realizar o teste sniff. Simplificando, se você tomar um bom cheiro longo das trufas e não for atingido por esse aroma forte, ou se acontecer de ser fraco ou geralmente “desligado”, deixe as trufas.

o que é óleo de trufa?

o óleo de Trufa pode ser considerado uma alternativa menos autêntica e menos cara às trufas reais. É simplesmente óleo de cozinha, como azeite ou mesmo óleo de girassol, que às vezes foi infundido com o aroma de trufas brancas ou pretas.

mas, na maioria das vezes, o óleo de cozinha acaba de ser infundido com uma forma de aromatizante sintético ou com o aroma de trufas brancas ou pretas de menor qualidade.

assim como com trufas reais reais, não é aconselhável que uma pessoa realmente cozinhe com o óleo de trufa. Isso ocorre porque, uma vez exposto ao calor, o óleo de trufa torna-se alterado. É melhor usar seu óleo de trufa como uma espécie de acabamento de óleo. Termine de preparar sua refeição, seja ovos, vegetais ou até batatas fritas, depois polvilhe um fio de óleo de trufa sobre a refeição e divirta-se.

os benefícios para a saúde que se acumulam para você dependem muito do tipo de óleo de trufa que você obtém e acaba usando, ou seja, seja sintético ou puro. Essencialmente, o óleo de trufa tem os seguintes benefícios e vantagens para a saúde;

• ajuda a melhorar a saúde do coração porque é baixo em colesterol.
• reduz a inflamação.
• ajuda a aumentar a circulação sanguínea.
• ajuda no manejo de doenças como diabetes.
• ajuda a impulsionar o sistema imunológico.

Novamente, dependendo da qualidade do azeite de trufas que você utilize em suas refeições, você pode experimentar alguns efeitos colaterais, que variam de indivíduo para indivíduo. Estes incluem;

• Desde azeite de trufas possui o mesmo na redução da pressão arterial propriedades de azeite, para uma pessoa que já está sobre a pressão arterial medicação para ajudar a baixar sua pressão arterial, azeite de trufas pode levar a uma queda significativa e acabam causando hipotensão, muito perigoso, doença que se não for devidamente tratada.
• nesse mesmo membro, o óleo de trufa tem a capacidade de regular os níveis de insulina e glicose no corpo e diminuir o açúcar no sangue. Escusado será dizer que isso não é bom para pessoas diabéticas e que já estão tomando medicamentos para baixar o açúcar no sangue.
• pode ocorrer irritação da pele ao usar este óleo para uso tópico. Se você tem pele sensível, seria aconselhável ficar longe de usar óleo de trufa.
• como com quase tudo na cozinha, muito de óleo de trufa não é bom. Quando o óleo de trufa é consumido em grandes quantidades, o óleo de trufa pode causar dores de estômago, diarréia, náuseas e até vômitos. Certifique-se de usá-lo com moderação. Não excedendo a ingestão diária recomendada de uma colher de sopa por dia.

trufa fatos

• trufas são uma forma de fungos que crescem nas raízes de uma árvore hospedeira.
• as trufas são categorizadas principalmente em trufas pretas ou brancas.
• as trufas são caçadas por cães especialmente treinados e às vezes até porcos fêmeas.
• as trufas são muito raras e extremamente sazonais.
• na Grécia antiga, acreditava-se que as trufas eram formadas quando um raio atingia o solo úmido.
• trufas são conhecidas por serem o diamante da cozinha.
• a maior trufa já encontrada foi desenterrada em 2014 e pesava 1,9 kg inteiros.
• a França é o maior produtor de trufas do mundo.
• por muito tempo, as trufas foram consideradas afrodisíacas.
• gregos e romanos antigos são conhecidos por terem usado trufas como medicamentos.Existem mais de cem tipos diferentes de trufas que podem ser encontradas em cerca de doze países em todo o mundo.
• é uma crença de longa data de que as trufas são cogumelos, que começaram a crescer no subsolo para vencer os incêndios florestais, a seca e o frio intenso.
• muitos óleos e sais de trufas são feitos com produtos químicos e não trufas reais.Até o ano de 1930, havia apenas um mandado real para caçar trufas no Reino Unido. Este mandado foi dado a uma família em Wiltshire chamada Família Collins.
• vendo como as trufas são caras, não é surpresa que exista um mercado negro para esses fungos verdadeiramente deliciosos.

Conclusão

Trufas são incríveis. Eles podem ser caros, mas o sabor requintado vale cada moeda.

da próxima vez que você for a um restaurante, você deve experimentá-los. Você só pode ficar viciado.

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