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eu hadpromised minha sobrinha para ajudá-la a hospedar um sushi festa para amigos e escolhemos herbirthday para ser a ocasião. Eu queria fazer sushi parecer atraente ecolorido para as crianças, e lembrei-me que eles servem ovos de peixe como toppingsem restaurantes de sushi. Os ovos de laranja macios parecem yummylicious!
eu olhei on-line para descobrir o que são ovos de peixe em sushi chamado. Tobiko é a palavra japonesa para ovas de peixe voador ou ovos de peixe usados em uma variedade de outras iguarias tradicionais. Os ovos são minúsculos, variando de 0,5 a 0,8 mm. em sua forma natural, eles têm uma cor Vermelho-laranja e textura crocante.
o chefsoften cor tobiko para mudar sua aparência e torná-los mais visuallyappealing. Por exemplo, a tinta de Lula pode ser usada para torná-los pretos; yuzucan fazer tobiko olhar amarelo pálido e wasabi pode ser adicionado para fazer ovos de peixe lookgreen e picante. Se você deseja criar uma aparência de arco-íris, você pode usar aserving de tobiko contendo uma variedade de cores.
em restaurantes somesushi, o chef pode usar masago (cheirar ovas ou capelim) em vez detobiko porque eles parecem semelhantes na aparência e o primeiro custa menos.No entanto, um restaurante experiente que tem um olho afiado para detalhes pode facilmente dizera diferença entre os dois.
para prepararpara a festa de sushi, fomos ao Supermercado Asiático Mais Próximo para obter someTobiko e outros ingredientes essenciais para usar em nossa receita. Eu tinha shortlisteda algumas receitas que usam ovos de peixe para tentar naquela noite e eu gostaria de compartilhá-los com você.
Yo Sushi Roll com Tobiko
Afterscouring a Internet para diferentes receitas de sushi roll que usam tobiko, eu encontrei este interessante e atraente olhando. Aqui estão os ingredientes que você willneed:
• Cozida e temperada de arroz de sushi
• 1 abacate, poço removido e finamente fatiado
• Alga Nori
• Sashimi de grau de salmão
• Laranja tobiko (ovas de peixe voador)
• Conserva de gengibre
• Wasabi
• molho de Soja
Você pode encontrar a minha recomendado ingrediente nesta página
Preparar o arroz de sushi, pelo menos, 30 minutos antes que você pretende começar a fazer os rolos de sushi para garantir que o arroz esteja em temperatura ambiente. Para encontrar a receita perfeita para fazer arroz de sushi, Clique aqui
corte o abacate ao meio usando uma faca japonesa afiada, remova o poço, descasque a tampa externa e faça fatias finas.
pegue um pedaço de salmão de qualidade sashimi e use uma faca afiada para cortar o peixe em tiras de 0,5 cm de espessura. O número de tiras que você precisa dependerá de quantos rolos de sushi você deseja fazer. Nesta receita, usamos duas tiras de salmão por rolo.
coloque esteira abamboo na área de trabalho e cubra-a com uma folha de plástico. Coloque um Nori sheeton o tapete de bambu com o lado direito voltado para cima.
pegue o arroz de sushi do tamanho da bola de golfe amedium em sua mão e espalhe-o no Norisheet, deixando espaço de meia polegada por todos os lados.
vire a folha theNori e adicione um pouco de wasabi longitudinalmente na seção do meio da folha. Adicione duas tiras de salmão para cobrir o comprimento da folha e duas fatias deavocado ao lado das tiras de salmão.
Agora, use o tapete de bambu para levantar a folha Nori e fazer um rolo de sushi apertado e compacto. Pressione suavemente para garantir que o arroz de sushi grude por fora e não caia.
cubra o rolo de thesushi com uma propagação generosa de tobiko. Use o lado convexo de uma colher para espalhar uniformemente os ovos de peixe por todo o rolo.
eu misturei 3-4spoonfuls de tobiko com tinta de Lula e um pouco mais com yuzu para criar coberturas de cores diferentes para esse efeito extra.
uma vez que vocêé feito colocar o tobiko no rolo de sushi, pegue a folha de plástico ecobrir o rolo. Abrace suavemente mais uma vez para garantir que os ovos grudem na camada externa.
umedeça uma faca japonesa afiada assim para cortar tamanhos iguais e servir com wasabi e molho de soja. Para fazer o rolo de sushi parecer mais delicioso, sirva-os em um elegante conjunto de louça de sushi.
Tobiko com Gema de Ovo de Codorna
Ingredientes
• 1 xícara Japonês de arroz de grão curto
• o Vinagre, o sal e o açúcar para temperar
• folha de Nori
• 4 fresco, ovos de codorna
• 4 oz tobiko (ovas de peixe voador)
Você pode encontrar a minha recomendado ingrediente nesta página
Cozinhar o arroz e tempere com o vinagre, o sal e o açúcar. Encontre a receita completa sobre como cozinhar arroz de sushi na panela e panela aqui.
pegue uma folha fullNori e corte-a em quatro tiras iguais e finas longitudinalmente
escolha um arroz de sushi ballof e use os dedos para moldá-lo como uma bela cama oval, com cerca de 1,5 polegadas de espessura e 2,5 polegadas de comprimento.
Enrole theNori fatia em torno da cama de arroz sushi para fazer uma forma de barco. Sele as bordas comalguns grãos.
preencha oespaço aberto sobre o leito de arroz com tobiko e coloque o conteúdo interno de um ovo de rabo de cavalo em cima dele. Alguns chefs preferem usar apenas a gema de ovo enquanto os outrosuse o ovo inteiro.
Mini Cones De Sushi Da Califórnia (Com Tobiko)
Ingredientes:
• 1 Xícara de tempero de arroz de sushi
• folhas de Shiso
• pepino Japonês (sem sementes e em tiras)
• 1/2 Abacate (cortado em fatias)
• 1 xícara de carne de caranguejo (ralado)
• Kewpie Maionese (a gosto)
• 1 colher de sopa de tobiko (ovas de peixe)
• sementes de gergelim Torradas
• Wasabi
• molho de Soja
• Conserva de gengibre
Você pode encontrar a minha recomendado ingrediente nesta página
Você vai precisar de cozido e temperado de arroz de sushi para começar esta receita, e você tem sorte de estar aqui temos a receita explicado passo-a-passo para a sua comodidade.
corte as folhas de theNori igualmente para obter 6 folhas retangulares pequenas. Coloque o lado brilhante para baixo e aplique 1-2 colher de sopa de arroz de sushi no lado esquerdo do Nori em bruto.
coloque a folha de ashiso na diagonal e cubra-a com alguns pedaços de caranguejo, uma fatia de abacate e algumas tiras de pepino. Você pode adicionar um pouco de maionese Kewpie para melhorar o sabor.
dobre o canto inferior esquerdo do Nori para criar uma forma de cone. Sele as edgesusando alguns grãos de arroz.
recarregue thecone com uma propagação generosa de tobiko e sementes de sésamo torradas. Sirva comwasabi, soja e gengibre em conserva.
agora, isso é apenas algumas receitas que eu acho que funciona melhor se você estiver hospedando uma festa infantil ou festa de sushi para adultos evenan em casa. Você pode tentar experimentar os diferentestipos de ovos de peixe disponíveis para saber qual você mais gosta e usá-los emsuas receitas de sushi.
quais são os diferentes tipos de ovos de peixe
Tobiko (ovas de peixe voador)
Tobiko é o familiar ovos de peixe de cor laranja que você vê em rolos de sushi servidos nos restaurantes. Esta é talvez a variedade mais reconhecida de ovos de peixe. Eles são pequenos em tamanho, variando de 0,5 a 0,8 milímetros e sua cor Vermelho-laranja parece vibrante e atraente.
Tobiko tem um sabor salgado e esfumaçado suave com um toque de doçura e sabor crocante que melhora o sabor de qualquer coisa que eles são adicionados. No sushi, eles são usados comopções para melhorar a cor e o sabor. Eles são frequentemente misturados com tinta de Lula,yuzu ou beterraba para mudar as cores para um visual mais apetitoso.
Masago (smelt roe)
Se você pensou tobiko e masago eram o mesmo, você não está sozinho. Eles são surpreendentemente semelhantes e um olho destreinado dificilmente pode dizer a diferença. Masago é o nome japonês para ovos de capelim, um peixe pertencente à espécie cheirada.
Emboratambos tobiko e masago têm a mesma cor, os ovos de capelim são visivelmente mais pequenose eles não se sentem tão crocantes na boca. O sabor é quase o mesmo, com masago sendo ligeiramente amargo às vezes. Os restaurantes de sushi são conhecidos topass masago como tobiko porque o mais tarde é mais caro.
Veja Também: quanto tempo dura o Masago?
Ikura (ovas de salmão)
Ikura ou ovas de salmão é visivelmente maior do que tobiko e masago, e a sua aparência pode ser descrito como suave bolas laranja. Os ovos são extremamente delicados e de textura pegajosa. Se você lidar com eles com muita força, corre o risco de danificá-los e derramar o líquido brilhante e salgado dentro.
muitos restaurantes de sushi em escala usam Ikura para fins decorativos. Durante o período de entressafra, os chefs podem receber ovos congelados do Alasca e são cobertos com sal para preservá-los. No mês de Maio e junho, os ovos de peixe sãofacilmente disponível.
quando Ikurais na temporada, você pode ver restaurantes de sushi no Japão que servem ovas frescas toppedover uma cama de arroz de sushi e envolto em algas crocantes. Esses ovos também podem serconsumido no estilo sashimi. Ikura é o mais popular desses três tiposde ovas e é amplamente utilizado em outras cozinhas não Japonesas.
outros tipos de ovos de peixe usados em Japonêsecuisina
o acimatrês variedades (tobiko, masago e Ikura) são mais popularmente usadas em sushirecipes. No entanto, existem muitos outros tipos de ovos de peixe que são frequentemente usadosem sushi e outros pratos japoneses. Aqui estão alguns deles:
Tarako
este tipo de ovas de peixe vem da família do Pollock do Alasca. Sua forma de salsicha e sabor único os fazem se destacar. Os ovos são geralmente salgados para torná-los mais palatáveis e não são como outras versões picantes. Ver.
Sujiko
Este é atype de ovas de salmão onde os ovos estão ainda localizados dentro do saco. Os ovosnesta variedade tem um sabor muito mais doce do que outros tipos de ovos de peixe.
Kazunoko
Estes areherring ovos e a sua cor poderá mudar de carne pálida para um tom de amarelo.Embora isso não seja ovas de salmão, os ovos grudam em uma massa comoestrutura.
Caviar Paddlefish
este tipo de ovos de peixe é firme na textura e eles ostentam uma bela cor Cinza claro.Eles usam uma aparência ousada e têm um sabor salgado como o mar. Eles são menos caros do que outras variedades.
Caviar de peixe branco
estes ovoscome do Caviar de peixe branco ou peixe branco. Eles são conhecidos por ter um sabor picante e sabor único com um toque de doçura que os torna extremamentepopular.
Caviar Bowfin
eles sãoconhecido por ter um sabor delicado e os ovos são pequenos e pretos acastanhados.Eles podem ser usados para decoração ou como acompanhamento adelecável.
caviar Lumpfish Preto
também conhecidocomo ovas lumpfish, o caviar Lumpfish preto é purificado para adicionar um pouco de vida útil a eles. Eles são frequentemente elogiados por sua textura crocante.
Caviar de truta
os ovos de peixe vêm de trutas de água doce encontradas nos lagos do interior da França. Esses ovos têm uma bela cor rosa com pontos laranja. Eles são conhecidos por ter uma textura rígida e um sabor gostoso.
Tuna Bottarga
muitas Vezesreferido como Boutargue ou Botargo, estes são ovos de atum que são secos esozido em sal antes do consumo. Eles são conhecidos por seus sabores delicadose são frequentemente usados como tempero para iguarias.
Uni
estes são ovos de peixe raros que são ovas colhidas dos ouriços-do-mar. Esses ovos são significativamente menores em tamanho do que tobiko ou masago. Se você está interessado nada sobre a uni (ouriço-do-mar), você pode ter um olhar em meu artigo anterior – o melhor guia sobre ouriços-do-mar, sushi
Mentaiko
Estes fisheggs são extraídos do Escamudo do Alasca. Os ovos são polvilhados com pó redchili e eles vêm em diferentes tipos de estrutura saqueada. Eles sãoconhecido por ter uma atraente cor Vermelho-rosada.
Questões Relacionadas
#1. Por que os ovos de peixe são conhecidos como ovas?Roe ou hardroe refere-se às massas de ovos completamente maduras encontradas nos ovários femininos. Eles podem muitas vezes ser as massas de ovos liberadas de certos peixes e animais marinhos comocalotes, ouriços do mar e camarão. As ovas de peixe podem ser usadas como ingrediente cruou cozido, como você preferir.
#2. Qual é a diferença entre caviar e ovas de peixe?
tanto o fishroe quanto o caviar referem – se à mesma coisa-ovos de peixe. Enquanto ovas de peixe significa peixe, caviar é o tipo de ovas que foi curado e salgado. Eles estão keptin as latas para armazenamento e envelhecimento a longo prazo. Nos EUA e no Canadá, qualquer produtoque é rotulado como caviar, na verdade, vem de ovas de esturjão.
#3. O que éo sabor das ovas de salmão usadas no sushi?
se você eatraw ovas de salmão, você terá um sabor salgado e suspeito em sua boca. É conhecidopara ter uma textura pegajosa que derrete dentro da boca. O masago ou flying fishroe, por outro lado, é conhecido por ter um sabor levemente doce e salgado.
#4. Os ovos de peixe no sushi são reais?Sim, as bolas de laranja que você costuma ver em rolos de sushi ou gunkan maki são reais. Tobiko são ovas de peixe de pequeno porte e são ligeiramente maiores que Masago ou ovas de capelim. Tobiko Natural tem uma cor Vermelho-laranja brilhante, no entanto, o chef costuma colori-los para tornar os pratos mais atraentes.
#5. Como os ovos de peixe obtêm cores diferentes?
se o chef desejar, ele pode usar ovos de peixe voador para criar um efeito semelhante ao arco-íris. A incrível qualidade do tobiko é que ele pode ser infundido com outros ingredientes naturais, como yuzu, wasabi, beterraba e tinta de Lula, para fazer os ovos parecerem verdes, vermelhos, amarelos ou pretos.
Ver Também: Quantos Pedaços De Sushi É Uma Porção? (Porção)